Soğuk füme pembe somon nasıl pişirilir?

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Soğuk füme pembe somon, rafine tadı ve unutulmaz aroması ile görenleri kendine hayran bırakan mükemmel bir üründür. Bu tür yiyecekler en sofistike gurmelerin bile zevkine uygundur. İncelik, sadece büyük tatiller için değil, aynı zamanda sıradan bir ziyafet düzenlerken de misafirleri memnun edecek bir sofra dekorasyonu haline gelebilir. Soğuk füme pembe somon nasıl pişirilir? Mükemmel bir sonuç elde etmenizi sağlayacak bir tarif, materyalimizde düşünmek istiyorum.

Balık kesmek

Soğuk füme pembe somonu pişirmek için işleme uygun şekilde hazırlanmış olması gerekir. Kesim sırasında balığın başı kesilir. Daha sonra yüzgeçler ve kuyruk çıkarılır. Daha sonra, omurganın her iki tarafında paralel kesiler yapılır. Sırt, pembe somonun derisini çıkarmadan dikkatlice çıkarılır. Sonuç olarak, kaburgaları dikkatlice çıkarmak için kalır. Her şey doğru yapılırsa pembe somon soğuk tütsülemeye hazır olacaktır.

Tuzlama

Soğuk füme pembe somon nasıl pişirilir? Sonrasındabalık karkasının yarısının kesilmesi cömertçe tuzla muamele edilmelidir. Eti baharatlar ve dikkatlice doğranmış dereotu ile de ovalayabilirsiniz. Böyle bir boşluk bir palete yerleştirilmeli ve bir gün buzdolabına gönderilmelidir. Ertesi gün, ortaya çıkan sıvı çıkarılmalı ve dereotu ve baharat karışımı balıktan yıkanmalıdır. Daha sonra pembe somonu peçete ile kurulayıp tekrar buzdolabında birkaç saat bekletmeniz önerilir. Sigara içmeden hemen önce balığın ıslanmaması gerektiğine dikkat etmek önemlidir. Sözde meyve suyu varlığında, nihai ürün oldukça hoş olmayan bir asit tadına sahip olacaktır.

Soğuk füme sigara içen

Pembe somon hazırlamak için fabrika ayarı satın alabilirsiniz. Bununla birlikte, kişisel bir arsa üzerinde bir sigara içme ünitesi oluşturmak kolaydır. Toprağa bir hendek kazmak, derin bir kürekle birkaç süngü kazmak yeterlidir. Böyle bir çukur sac ile örtülmeli ve toprak serpilmelidir. Açmanın bir ucunda, aslında dumanın geleceği bir namlu yerleştirmek yeterli olacaktır. Odun karşı taraftan atılacak.

Bağımsız bir kantinin inşası ile sadece uygun malzemeleri bulmanız ve yakacak odun için para harcamanız gerektiğine dikkat edilmelidir. Fabrika soğuk tütsülenmiş gaz lambasına gelince, böyle bir birimin varlığı çok zaman ve emek tasarrufu sağlayacaktır. Bu tür tesisler, termometrelerle donatılmış özel bir duman jeneratörü ve kompresör içerir. Bütün bunlar, bitmiş soğuk füme pembe somonun kalitesini doğrudan etkiler.

Sarf Malzemelerimalzemeler

Evde soğuk füme pembe somon balığı pişirmek, yakıt olarak talaş veya talaş kullanarak tavsiye edilir. İşlemin süresi ve balığın aroması, doğasına bağlı olacaktır. Uzmanlar ardıç veya kızılağaç ağacı kullanılmasını tavsiye ediyor. Bu tür talaşlara erişim yoksa, doğrudan arsa üzerinde kesilebilecek meyve ağaçlarına dikkat etmelisiniz. Yukarıdaki seçeneklere iyi bir alternatif, kiraz, elma ağaçları, armutlar, meyve çalılarından yakacak odun olacaktır. Soğuk tütsülenmiş pembe somonun baharatlı bir aroma elde etmesi için, az miktarda taze meşe veya frenk üzümü yaprağı bu tür odunlardan elde edilen talaşlarla karıştırılmalıdır.

Duman sıcaklığı

Soğuk tütsülenmiş pembe somon balığı konusunda geniş deneyime sahip kişiler, balıkları tuzlamanın doğasının dumanın sıcaklığıyla doğrudan ilişkili olduğunu söylüyor. Başka bir deyişle, et ne kadar tuzluysa, duman o kadar soğuk olmalıdır. Bununla birlikte, soğuk sigara içimi sırasında sıcaklık 30 oС'yi geçmemelidir. Sıcaklığı 25 derecede tutmak en uygun çözüm gibi görünüyor.

Pişirme işlemi

Hazırlanan pembe somon karkasları, kantinin ızgarasına veya dikey aralayıcılara yerleştirilir. Balığın tepesine az miktarda bitkisel yağ uygulanır.

Ürünü getirmek için harcanması gereken toplam süreoptimal koşullar, karkasların boyutuna bağlıdır. Yaklaşık 300 gram ağırlığındaki büyük sığır filetosu parçaları birkaç gün dumanla muamele edilir. Pembe somonu bir bütün olarak, parçalara ayırmadan tüttürmeye karar verilirse bu durumda 3-6 gün sürebilir.

Balığı tamamen soğuduktan sonra tütsüleme odasından çıkarmanız tavsiye edilir. Hazır olma durumu aşağıdaki noktalar dikkate alınarak belirlenebilir. Karkaslar yeterince yoğun ve kuru bir yüzeye sahip olmalıdır. Et, deriden kolayca ayrılırsa, füme pembe somon hazır sayılmaz. Uygulamada görüldüğü gibi, işlem sırasında balık ilk kütlenin yaklaşık %15'ini kaybeder. Bu, ürünün hazır olup olmadığını belirlemek için de üzerinde durulmaya değer.

Füme pembe somonu saklama hakkında

Evde pişirilmiş balıkları tekrar tekrar sofraya getirebilmek için ürünün uygun koşullarda saklanmasına özen gösterilmelidir. En iyi çözüm, inceliği kapalı ambalajda saklamaktır. Bu durumda füme pembe somon en uzun süre taze kalacaktır.

Vakum poşetleri oluşturmak için özel bir ev ünitesine erişim yoksa, bu durumda balıklar steril plastik bir kaba yerleştirilmelidir. Kap, streç film ile sıkıca sarılmalı ve buzdolabına gönderilmelidir. Balıkları dondurucuda saklamanıza gerek yok. Ürünün orta derecede soğuk hava ile çevrili olması yeterlidir. Bu kadar basit kurallara uymak, füme pembe somonun harika lezzetini uzun süre tatmanızı sağlayacaktır.