Lazanya yaprakları nasıl pişirilir: fotoğraflı tarif

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Bir kez lazanya deneyen kişinin bu yemeği reddetmesi pek mümkün değildir. Sulu ve yumuşak, İtalyan mutfağının diğer birçok şaheseri gibi, sadece Rusya'da değil, dünyada da giderek daha popüler hale geliyor. Ve tabii ki, bu yemeği bir kafede tatmış her kadının bir sorusu var: Kendin pişirmek mümkün mü? Evde İtalyan yemeği yapmak kolaydır. Ana şey lazanya yapraklarını doğru pişirmek.

Yemek yapmaya başlamadan önce önemli ipuçları

Lazanya tabakaları durum buğdayı unu gerektirir. En kaliteli ürünü elde etmek için, hamur yoğurulmadan önce elenmeli ve bunun en az birkaç kez yapılması tavsiye edilir. O zaman çarşaflar sadece lezzetli değil, aynı zamanda havadar olacak, ağzınızda eriyecek.

Hamuru elinizle veya ekmek makinesinde yoğurabilirsiniz - fark yok. Ve lazanya tabakalarını sarmak için bir makarna makinesi idealdir. Ancak her evde olmaktan uzak olduğu için kendinizi oklava ile sınırlayabilirsiniz.

Su miktarı konusunda da söylenmesi çok önemli. Genellikle tariflere göre hamur işleri yapanlar, bazen listede belirtilenden daha fazlasının gerektiğini fark etmişlerdir.malzemeler ve bazen daha az. Test için kesin su miktarını tahmin etmek imkansızdır. Bunun nedeni, her un türünün onu kendi yöntemiyle emmesidir. Hamur "tıkanmış" ise, çok küçük porsiyonlarda su ekleyin. Bunu birkaç kez yapmak yemeği mahvetmekten daha iyidir.

Birinci adım: gerekli ürünleri hazırlamak

Hamur, durum buğdayı unu gerektirir çünkü lazanya pişirirken tabakaların dağılmasına değil bütün kalmasına izin verir. Ancak evde yalnızca en yüksek veya birinci sınıf beyaz un varsa, buna göre hamur yapmayı deneyebilirsiniz. Bu nedenle, lazanya yaprakları oluşturmak için ihtiyacınız olan:

• 600 gr un;
• 3 yumurta;
• 100ml su;
• 50ml zeytinyağı;
• biraz tuz.

Zeytinyağı yoksa ayçiçeği olur. Ayrıca, istenirse, bu içerik listesine çeşitli baharatlar, örneğin Provence otları ekleyebilirsiniz. Ancak klasik İtalyan tarifi yalnızca listelenen malzemeleri içerir.

İkinci adım: lazanya yaprakları için hamur yoğurma

Bir höyük oluşturmak için un doğrudan kaba ekilmelidir. Bu slaydın ortasına yumurtaların eklendiği bir girinti yapılır. Sadece sarısı kullanabilirsiniz - bundan bitmiş tabakaların rengi ve hatta tadı sadece daha iyi hale gelir. Ama 3 değil 6 sarısı almanız gerekecek.

Yumurta karışımını eklerken hamuru bir çatalla nazikçe çırpmak önemlidir. Bu daha önce yapılmalıun sıvıyı çekene kadar. Sonra yavaş yavaş su dökülür. Sonuç kuru olmamalı, yapışkan hamur olmamalıdır. Karışım istenilen kıvama gelince un serpilmiş bir tabağa alın ve elinizle yoğurmaya başlayın. Bu 5 ila 15 dakika sürecektir. Top pürüzsüz, elastik ve düzgün hale geldiğinde işin yüzde 80 oranında yapıldığını varsayabiliriz. Katmanı açmaya başlamadan önce hamuru yarım saat dinlenmeye bırakmanız gerekir.

Bir ekmek makinesinde lazanya yaprakları için hamur da yapabilirsiniz. Bu durumda tarif aynı olacaktır. Fırına önce un, ardından tuz, yumurta ve tereyağı eklenir. Uygun mod (“Hamur”) seçilir ve yoğurma parametreleri aşağıdaki gibidir: 14 dakika boyunca iki kez yoğurma ve aralarında bir saatin üçte biri dinlenme. Manuel pişirmede olduğu gibi, gerekirse azar azar, kelimenin tam anlamıyla her biri 1 yemek kaşığı su ekleyebilirsiniz.

Üçüncü adım: yaprak oluşturma

Fotoğraftaki gibi lazanya yaprakları elde etmek için hamuru açmanız gerekir. Bunu makarna yapmak için özel bir makine ile yapmak en uygunudur. Evde böyle bir teknoloji mucizesi varsa, önce güç regülatörü en yüksek işarete ayarlanır. Hamur 4 parçaya bölünür. Daha sonra her parça yuvarlanır. Bu, tüm parçalarla üç kez yapılır, her seferinde katman ikiye katlanır ve aparattan geçirilir. Yavaş yavaş, regülatör alçalır ve düşer, yani önce altıncı seviye ayarlanır, sonra beşinci vb. Sonuç, istenen uzun ve ince tabakadır.

EğerMakine yok, hamur merdane ile açılıyor. Topak birkaç parçaya bölünmeli ve daha sonra her biri 1,5 mm'den daha kalın olmayan ince tabakalara dönüştürülmelidir. Ardından istenen boyuttaki kareleri (kural olarak 10-15 cm'dir) veya dikdörtgenleri kesin. Bitmiş yaprakları un serpilmiş bir fırın tepsisine yayın.

Dördüncü adım: Ev yapımı lazanya yaprakları için fırında kurutma ve saklama koşulları

Katları hem fırında hem de oda sıcaklığında kurutabilirsiniz. İkinci seçenekte, yaklaşık 3-4 saat sürecektir. Fırında kurutmaya karar verildiyse, 50 dereceye kadar ısıtmak ve pişene kadar içinde tabakalı bir fırın tepsisi bırakmak gerekir. Bu bir saatten fazla sürmez. Tek tip kurutma için katmanlar periyodik olarak döndürülmelidir.

Lazanya hemen pişirilecekse kurutmaya gerek yoktur. Depolama için, katmanların ıslanmadığı kuru ve sıkıca kapatılmış bir kap kullanılır. Her tabaka tercihen kağıda sarılır. Böylece onları bir süre saklayabilirsiniz.

Beşinci Adım: Lazanya Kağıtlarını Hazırlama

Özel pişirme kuralları yoktur. Lazanya yapmadan önce, tabakalar basitçe kaynatılmalıdır. Makarna gibi kaynayan tuzlu suya zaten daldırılmış durumdalar. Onları ne kadar süreyle yanacakları sorulduğunda, İtalyanlar - "al dente"ye kadar, yani neredeyse bitene kadar cevap verirler. Hamur az pişmiş kalmalıdır.oldukça çiğ. Bu genellikle kaynatıldıktan sonra 2-3 dakika sürer. Hamur katmanlarının daha kalın olduğu ortaya çıktıysa, biraz daha zamana ihtiyaç vardır.

Yapraklar piştikten sonra soğuk suya batırın. Bu da ısıl işlem sürecini durdurmak için gereklidir. Daha sonra katmanları peçetelerin üzerine koyun ve 20 dakika kurumasını bekleyin. Bu süre geçtiğinde lazanya pişirmeye başlayabilirsiniz.

Bu makale, lazanya yapraklarının nasıl hazırlanacağını ayrıntılarıyla anlatmaktadır. Fotoğraflı tarif, bu önemli süreçteki her adımı açıkça göstermektedir. Ayrıca size gerçek İtalyan lazanyasının nasıl pişirileceğini öğretecek olan yukarıda yayınlanan videoyu izlemenizi öneririz. Videoyu izledikten sonra, her ev hanımı evde yemek pişirmenin, enerji yatırımı gerektirmesine rağmen, köfte veya köfte yapmaktan daha zor olmadığından emin olabilecek.