Vejetaryen çorbalar: malzemeler, sağlıklı ve lezzetli tarifler

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Vejetaryenlik, modern insanların çok popüler bir trendi haline geldi. Hayvansal ürünlerin diyetinden dışlanması, vejetaryenlerin tatsız ve sağlıksız yedikleri anlamına gelmez. Yemeklerin lezzetli ve sağlıklı olduğu, et ilavesi olmadan çok sayıda farklı tarif var. Örneğin çorbalar, günlük menüde bulunması gereken ilk yemeklerdir. Hangi vejetaryen çorbaların lezzetli olacağı kesin?

Bu çorbalar neyden yapılır?

İlk kez bir vejeteryan çorbası pişiriyorsanız, bazı zorluklarla karşılaşabilirsiniz. Örneğin, içerik olarak ne kullanılabilir? Tabii ki, herhangi bir et türü kabul edilemez. Ayrıca hayvansal yağlar, karaciğer, sakatat kullanamazsınız. Veganlıktan değil, özellikle vejeteryanlıktan bahsediyorsak, yumurta, peynir ve krema kullanabilirsiniz. Veganlık kesinlikle tüm hayvansal ürünleri içermez.

Lezzetli vejetaryen çorba tariflerine ne yakışır:

• sebzeler;
• baklagiller;
• mantar;
• bitkisel yağlar;
• baharatlar.

Listelenen bileşenlere dayanarak, ilk kurslar için seçenekler sunacağız. Bu arada birkaç kilo fazla atmayı hedef koyanlar için de uygun.

En Kolay Vejetaryen Çorbası

Bu yemeğin pişmesi biraz zaman alacak çünkü et suyunu kaynatmanıza gerek yok ve buradaki malzemelerin sayısı fazla değil. Bu çorba, yorucu bir günün ardından hızlıca hazırlanabilir.

İhtiyacımız olacak:

• patates yumruları - 3 adet;
• havuç ve soğan;
• karabuğday - 100 gram;
• tuz, karabiber;
• ayçiçeği tohumu yağı.

Yemek yapmaya başlayın:

1. Karabuğday ayıklanır ve yıkanır. Bol su dökün ve yarısı pişene kadar pişirin.
2. Patatesler küpler halinde kesilir ve yarı pişmiş karabuğday ile bir tavaya gönderilir.
3. Paralel olarak yağı bir tavada ısıtın ve soğanları ve havuçları lezzetli bir altın rengi elde edene kadar kızartın.
4. Bitmiş kızartma tavaya gönderilir. 10 dakika daha kapatmayın.
5. Bitmiş çorba ateşten alınır, tuzlanır, biberlenir ve doğranmış otlar ile tatlandırılır.

Sebze çorbası

Vejetaryen sebze çorbası mükemmel bir tada ve sağlığa büyük faydalara sahiptir. Çeşitli sebzelerin bir arada kullanılmasıyla pişirebilirsiniz. Bu kombinasyonlardan birini düşünün.

Gerekli:

• patates - 3 adet;
• soğan ve havuç - 1 adet;
• kabak - 1 küçük;
• haşlanmış veya dondurulmuş mısır - 3 yemek kaşığı. l.;
• bitkisel tohum yağı- 2 yemek kaşığı. l.;
• yeşillikler ve tuz.

Pişirme adımları:

1. Patates küpleri ve mısır kaynayan suya atılır. Kaynat.
2. Havuç ve soğan bir tavada kızartılır. 10 dakika sonra üzerlerine küp küp doğranmış kabaklar eklenir. 15 dakika daha kızartın.
3. Patatesler hazır olur olmaz kabaklı rostoyu tavaya gönderirler.
4. Çorba hazır olmadan birkaç dakika önce yeşillikler ve tuz eklenir.

Bu vejetaryen çorba, yavaş bir tencerede kolayca hazırlanabilir.

Mercimek çorbası

Mercimek sebzeli çorba ilk kez gelenlere hitap etmeyebilir. Tadı tuhaftır, ancak böyle bir yemeğin faydaları muazzamdır: vücut temizlenir, toksinler çıkarılır. Yine de mercimek çorbası ustasını buldu.

Hazırlanması için şunlara ihtiyacınız olacak:

• mercimek - 200 gram;
• soğan başı - 1 adet;
• patates - 2 adet.;
• havuç - 1 adet;
• karnabahar - 400 gram;
• domates - 1 meyve;
• taze yeşillikler.

Bu çorba şu şekilde hazırlanır:

1. Patatesler soyulur ve küp şeklinde doğranır. Yıkanmış mercimeklerle birlikte yumuşayana kadar pişmeye bırakıyorlar.
2. Aynı zamanda havuç ve soğan kızartması yaparlar.
3. Karnabahar salkımları kesilip patates ve mercimeklerle birlikte tavaya gönderilir. 15 dakika pişmeye bırakın.
4. Domatesler küpler halinde kesilir ve ayrıca bir tavaya konur.
5. Sırada kızartma var. Tuz ve biber. Bir kapakla örtün ve patatesler yumuşayana kadar pişirin.
6. Çorbanın hazır olmasına birkaç dakika kala içine doğranmış yeşillikler dökülür ve ateş kapatılır.

Mercimek çorbası da yavaş bir tencerede pişirilebilir, her şeyi ocakta olduğu gibi yapabilirsiniz.

Pirinç

Pilav ve sebzeli vejetaryen çorbası da etsiz bir hayat hayal edemeyenlere hitap edecek.

İhtiyacımız olacak:

• pirinç - 100 gram;
• havuç - 1 adet;
• çift domates;
• patates - 2 yumru;
• soğan - 1 adet;
• tuz, biber, maydanoz sapı.

Etsiz Pirinç Çorbası Pişirme Yöntemi:

1. Pirinç berrak, bulanık olmayana kadar akan su altında iyice durulanır, içinden su akar.
2. Hazırlanan pirinç, küp küp doğranmış patateslerle birlikte tencereye konur.
3. Pilav ve patates haşlanırken bir sonraki ocakta soğan ve havuç kızartılır. Ve 5 dakika sonra üzerlerine doğranmış domatesler eklenir. 2 dakika sonra sebzeleri bir kapakla kapatın ve 10 dakika kısık ateşte tutun.
4. Bitilen kızartma tavaya gönderilir ve patatesler yumuşayana kadar her şey kaynatılır.
5. Pişirme sonunda tuz, baharatlar ve ince kıyılmış maydanoz çorbaya eklenir.

Çorba bebek maması için de uygundur.

Mantar çorbası

Muhtemelen mantar çorbasını sevmeyen birini bulmak zordur. Et suyu olmadan da lezzetli bir şekilde pişirebilirsiniz. Peki, vejetaryen mantar nasıl pişirilirçorba?

Önce şunları hazırlamanız gerekir:

• mantar (beyaz veya petrol) - 500 gram;
• arpa kabuğu çıkarılmış tane - 500 gram;
• patates ve havuç - 1 adet;
• soğan - 1 adet;
• tuz, toz biber ve dereotu.

Pişirme adımları:

1. Önce arpayı yumuşayana kadar kaynatın.
2. Tahıl hazır olur olmaz patates küpleri ona gönderilir.
3. Kızarmış soğan ve havuç yaparlar.
4. Mantarlar parçalara ayrılır ve mısır gevreği ve patatesli bir tavaya dökülür. Piştikten sonra rostoyu gönderirler.
5. Çorba hazır olmadan birkaç dakika önce tuz, karabiber ve dereotu serpin.

Bezelye çorbası

Vejetaryen bezelye çorbası, füme kaburga veya basit bir sığır eti parçası ile pişirilen et muadili kadar lezzetli değildir. Ancak yemekte et ilavesi olmadığı için vejetaryenler için lezzetli bir bezelye çorbası tarifi sunuyoruz.

Basit bir dizi malzemeye ihtiyacınız olacak:

• bezelye - 400 gram;
• su - 3 litre;
• patates yumruları - 3 adet;
• havuç - 2 adet;
• soğan - 1 adet;
• diş sarımsak -3 adet;
• bitkisel yağ - 50 gram;
• tuz, karabiber ve tadına göre otlar.

Pişirme işleminin adımları:

1. Yıkanmış bezelye 3 litre su ile dökülür ve orta ateşte 1 saat kaynatılır.
2. Küpler halinde kesilmiş patates yumruları.
3. Soğanküpler halinde kesin, havuçları kaba bir rende üzerine sürün. Her iki sebze de altın rengi olana kadar bitkisel yağda kızartılır.
4. Bir bıçakla ince kıyılmış sarımsak karanfilleri.
5. Haşlanan bezelyelere patates, kızartma ve sarımsak eklenir. Tat vermek için tuz ve karabiber.
6. Çorbayı 20 dakika daha pişirin.
7. Pişirme bitmeden birkaç dakika önce doğranmış yeşillikler dökülür.
8. Bitmiş yemeğin 10 dakika demlenmesine izin verin.
9. Sarımsaklı kruton ile servis edilir.

Vejetaryen bezelye çorbası püresi tatmak istenirse pişen yemek blender ile çırpılır.

"Kilise" çorbası

Bu çorbanın adı, genellikle oruç dönemlerinde pişirilmesinden gelmektedir. Bu, en iyi krutonla yenen lezzetli ve doyurucu bir yemektir.

Yemek pişirmek için şunlara ihtiyacınız var:

• buğday - 200 gram;
• az yağlı kefir veya %1 - 1 litre;
• ekşi krema %15 - 500 gram;
• soğan - 1 adet;
• kuru fesleğen;
• kereviz yeşillikleri.

Pişirme adımları:

1. Önce buğdayı tamamen pişene kadar kaynatın.
2. Ayrı bir tencerede kefiri ekşi krema ve bir litre su ile birleştirin. Süt karışımı ateşe verilir. Üzerine pişmiş buğday dökülür. Kısık ateşte sık sık karıştırarak kaynatın.
3. Soğanlar kızarana kadar kavrulur ve daha sonra ortak bir çorba tenceresine eklenir.
4. 15 dakika kaynatın ve son olarak doğranmış kereviz ve fesleğeni ekleyin.

Denemeye değer eşsiz bir lezzet yaratıyor.

Pancar çorbası

Pancar çorbası herkese hitap etmeyebilir çünkü bu sebzenin çok seveni yoktur. Ama yine de, yemek dikkate değer, çünkü doğru pişirme ile mükemmel bir tat ve en önemlisi vücut için faydalar elde edebilirsiniz.

Yemek pişirmek için şunlara ihtiyacınız var:

• pancar - 300 gram;
• domates - 0,6 kg;
• soğan başı - 1 büyük;
• su - 1000 ml;
• ayçiçek yağı - 60 ml;
• katkısız yoğurt - 100 gram;
• tuz ve öğütülmüş biber - tada göre.

Nasıl pişirilir:

1. Soğanla başlayın. Soyulmalı, küçük küpler halinde kesilmeli ve tereyağlı bir tavada kızartılmalıdır.
2. Pancar yumuşayana kadar haşlanır. Daha sonra kaba bir rende üzerine sürülür ve soğanla birlikte tavaya gönderilir. 2 dakikadan fazla kızartmayın.
3. Domatesler soyulur ve iri doğranarak tavaya gönderilir.
4. Domatesler su ile dökülür ve kavrulmuş soğan ve pancarlar ilave edilir. Her şeyi kaynamaya bırakın.
5. Kaynama işlemi başlar başlamaz 10 dakika tespit edin ve çorbayı pişirin.
6. Pancar çorbası pişirilir pişmez biraz soğutulur ve blender ile çırpılır. Yağ, tuz ve karabiberi ekleyip karıştırın.
7. Pişmiş yemek tabaklarda yoğurt ilave edilerek servis edilir.

Kremalı balkabağı çorbası

Vejetaryen balkabağı çorbası çok yumuşak ve lezzetli olacak. Sarımsak eklenmezse, böyle bir ilk kurs küçük çocuklara güvenle verilebilir.

Pişirmeden önce aşağıdaki malzemeleri stoklayın:

• kabak posası - 0,5 kg;
• tatlı biber - 1 orta boy sebze;
• soğan - 1 adet;
• diş sarımsak;
• biberiye sapı;
• az yağlı krema (%10) - 100 ml, belki biraz daha az;
• zeytinyağı - 2 yemek kaşığı. l.;
• damak tadına göre tuz ve karabiber.

Kabak çorbası şu şekilde hazırlanır:

1. Bir tavayı yavaş ateşe koyun ve belirtilen miktarda yağı içine dökün.
2. Sarımsak, suyunu daha iyi çıkarmak için yoğurun ve biberiye yapraklarıyla birlikte bir tavaya yayın. 5 dakika kızartın ve ardından dikkatlice çıkarın ve atın.
3. Ardından aynı yağda doğranmış sebzeleri parçalara ayırın: kabak, biber, soğan. 10 dakika karıştırarak kızartın, sonra örtün, ısıyı az altın ve balkabağı yumuşayana kadar pişirin.
4. Her şey hazır olduğunda, tencerenin içindekileri bir blender ile püre haline getirin ve bir tencereye dökün.
5. Baharat ve krema ekleyin. Kaynamaya bırakın.
6. Çorba kaynar kaynamaz kapatın ve servis yapın.

Kapanışta

Sunulan vejetaryen çorbalar, etsiz yemeklerin sadece çeşitlendirilebileceğini değil, aynı zamanda çok lezzetli, besleyici ve sağlıklı olabileceğini kanıtlıyor. Ayrıca vejeteryan olmayanlar için, örneğin oruç tutarken veya fazla kilolardan kurtulmanız gerektiğinde bu tür çorbalarla kendinizi şımartabilirsiniz. Malzemelerin hepsi biliniyor ve mevcut. Ayrıca etsiz çorbaların bir artısı vardır - yemek pişirirken zamandan tasarruf sağlar.