Hodgepodge nasıl doğru pişirilir? Solyanka tarifi

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Söylemeliyim ki, oldukça deneyimli bir hostes bile bazen bir karışık yemeği doğru şekilde pişirmeyi bilmiyor. Biraz. Bu yemek her ailede popüler değildir. Ve, tamamen boşuna, kayda değer. Sadece son derece lezzetli ve tatmin edici olduğu için. Ayrıca, hodgepodge, bu yemeğin ana bileşenlerinden biri oldukları için şenlik masasından her türlü füme et kalıntılarından kurtulmayı mümkün kılar. Ve ne kadar çok olursa, tadı o kadar iyi olur. Klasik versiyon, elbette, belirli bir ürün grubunu içerir. Ev yapımı hodgepodge gibi bir yemeğin hazırlanması, kendi zevk tercihlerinize ve buzdolabında belirli ürünlerin varlığına bağlı olarak bileşenlerin bileşimini denemeyi ve değiştirmeyi mümkün kılar. Bugün doğaçlamalardan bahsetmeyeceğiz. Hodgepodge'un nasıl doğru şekilde pişirileceğinden bahsetmek istiyoruz. Yani, bu yemek için klasik tarifin tüm kanunlarına göre. Bu arada, birden fazla pahalı restoranın menüsünün dekorasyonu.

Görüntülemeler

Bu arada, bazıları tamamen boşunabu yemeği hazırlamak için sosis ve sosislerin tüm inceliklerini karıştırıp, turşuyla tatlandırmanın, kaynatıp servis etmenin yeterli olduğunu düşünüyorlar. Doğrudan çok uzak. Solyanka classic, tarifin gerekliliklerine sıkı sıkıya bağlı kalmayı gerektirir. Üstelik. Bunun birkaç türü var. Bu nedenle, örneğin, et hodgepodge, çeşitli et türlerinin ve tuzlu (mutlaka!) Sebzelerin bir suyu temelinde hazırlanır. Üstelik ilk malzemeye gelince, sadece kuzu veya dana eti değil, güveç, haşlanmış veya tütsülenmiş sosis, sosis de olabilir.

Ancak birleştirilmiş hodgepodge, mantar ilavesiyle aynı tuzlu sebzelerden ve çeşitli kümes hayvanları, et, balık ve sosis çeşitlerinden elde edilen bir et suyu bazında zaten hazırlanmıştır. Klasik bir hodgepodge için gerçek tarif, genellikle on beşe kadar protein kaynaklı bileşenin varlığını varsayar, ancak bu, ev yapımı bir yemekten çok bir restorana dönüşecektir. Bu yüzden dikkatinizi çekmek için bu noktaya odaklanmayacağız.

Tuzlu malzemeler

Hodgepodge gibi bir yemek hazırlamak için sadece turşu kullanıldığını düşünmek yanlış. Kural olarak, birçok tarifte ilk sırada yer alırlar. Ancak lahana turşusu (başlı da olsa) lahana, salamura domates ve biber turşusu ve sadece çeşitli marine edilmiş sebzelerin favori ev yapımı müstahzarını alabilirsiniz. Ek olarak, herhangi bir hodgepodge - ev yapımı veya klasik, fark etmez - sadece içine kapari ve zeytin eklerseniz lezzet açısından fayda sağlayacaktır.

Akıllı yemek pişirme

Nasıl yanidoğru salamura pişirmek? Ana bileşenler hakkında zaten konuştuk. Şimdi doğrudan pişirme sürecinin kendisi hakkında birkaç kelime söylemek gerekiyor. Aşağıda adım adım bir hodgepodge tarifi sunacağız. Prefabrik versiyonunun hazırlanması ile ilgili olacak. Şimdilik ana temel varsayımlar üzerinde duralım.

Bouillon

Hazırlanmasının temel kuralı şudur: İlk su boş altılmalı ve tüm bileşenler iyice yıkanmalıdır. O zaman, bir şey dışında, her zaman yaptığınız gibi pişirilmelidir - tuzlanması tavsiye edilmez, çünkü hodgepodge'un bazı bileşenleri - örneğin, salatalık ve sosis - zaten tuzlanmıştır. Baharatlardan, genellikle et suyuna karabiber ve defne yaprağı eklenir. Bu arada, ikincisinin pişirildikten sonra çıkarılması önerilir.

Sebzeler

Havuç ve soğan genellikle kızartılır. Ancak asıl mesele, özellikle soğan konusunda aşırıya kaçmamaktır. Kahverengi değil, ince doğranmış ve şeffaf olmalıdır. Kızartmak için, zaten hazır, salça ekleyin. Küçük küpler halinde kesilmiş salatalıklar, et suyunda ayrı olarak haşlanır. Patatesli bir hodgepodge'ınız varsa, ikincisi de küçük parçalar halinde kesilir ve herhangi bir hazırlık yapılmadan et suyuna gönderilir.

Et

Bütün bu malzemelerin (et suyunun pişirildiği etler hariç) küçük parçalar halinde kesilmesi ve kızartılması gerekir. Sonra et suyuna da girecekler ama on dakikadan fazla pişmemeleri gerekiyor.

Et suyundan hazır etler çıkarılmalı, soğutulmalı ve ayrıcakes.

Pratik kısma gidin

Sırada, hodgepodge'u nasıl düzgün pişireceğinizi bir örnekle anlatacağız. Onun takım versiyonuyla ilgili olacak. Hodgepodge için adım adım bir tarif, bu yemeği hiç pişirmemiş olanlara yardımcı olacaktır. Ya da yeterince iyi anlamayanlar. Yani, karma karışık yemek tarifi.

Malzemeler

Klasik solyanka et suyunda pişirilir ve hostesin aşağıdaki malzemelere sahip olmasını gerektirir:

• Bir tavuk göğsü.
• Sığır eti ve domuz eti (kemikle birlikte gerekli) - bir kilogram.
• Üç yüz gram böbrek (hem domuz hem de sığır eti alabilirsiniz).
• Füme etler (sosis, jambon), sosis - her biri 150 gr
• Elli gram mantar, tercihen kurutulmuş.
• Dört salamura (fıçıdan daha iyi) salatalık.
• Bir baş soğan.
• İki veya üç havuç.
• Domates.
• St. un kaşıkları.

Ayrıca baharatlara da ihtiyacınız olacak: bir düzine karabiber, tuz, şeker (çay), defne yaprağı, 50 gram salça, yarım limon.

Adım adım yemek pişirme

1. Et suyunu pişirin (yukarıda anlatıldığı gibi).
2. Aynı zamanda ince kıyılmış böbrekleri ayrı bir tencereye atıyoruz ve her seferinde kaynattıktan sonra suyunu değiştirip sakatatları yıkayarak birkaç kez kaynatıyoruz.
3. Yirmi dakika sonra mantarları et suyuna ekleyin. Ve onlarla birlikte - ve biber.
4. Böbrekleri kesin, yol boyunca damarları çıkarın.
5. Yarım limonun suyunu yarım halkalı soğanın üzerine sıkın.
6. Havuçları çok ince şeritler halinde kesin.
7. Bu iki sebzeyi kızartın.
8. Sosisleri dilimler halinde kesin, sosisleri şeritler halinde kesin.
9. Salatalıklar küpler halinde kesilir, et suyunda ayrı ayrı yaklaşık on dakika haşlanır.
10. Lahana ve domates hazırlanıyor. İlkini şeritler halinde, ikincisini küpler halinde kesin.
11. Biz çalışırken bir saat geçti. Böylece çorba hazır. Bütün eti oradan alıyoruz. Soğutun, kemiği çıkarın ve ardından küpler halinde kesin ve ardından et suyuna geri gönderin.
12. Ateşi yoğunlaştırın.
13. Kaynayınca hemen salatalıkları lahana ile ekleyin (mevcut olanın yarısı).
14. Yine kaynatın.
15. Sosisleri et suyuna gönder.
16. Kızarmış sebzeleri atmak.
17. Şeker ekleyin, salça. Tuz.
18. Bir kapakla kapatın ve minimum ısıda bırakın.
19. Böbrekleri unla karıştırın ve neredeyse hazır olan karışımımıza atın.
20. Ardından kalan salatalıkları ve lahanaları, sosisleri, defne yapraklarını oraya gönderiyoruz.
21. On beş dakika sonra doğranmış yeşillikleri atın ve hemen kapatın.

Bu, belki de doğru karışık yemeğin nasıl pişirileceğiyle ilgili. Ve son olarak, birkaç sır.

İpuçları

En lezzetli karışık yemek dününkidir. Bu yüzden bir gün demlenmesine izin verin. Mümkünse tabii.

Klasik tarifte zeytin yok. Bu, tabiri caizse, daha modern bir bileşendir. Ancak isterseniz kapari gibi güvenle ekleyebilirsiniz,servis yapmadan hemen önce. Onları kesin, hazırlanan karpuzun içine atın ve kaynatın. Fazla pişmiş zeytinler tatlarını yitirdiği ve kapari bile acılık verdiği ve yemeğin tüm izlenimlerini bozduğu için kaynatılamazlar.

Yeterince tuzlu olmadığını düşünüyorsanız üzerine salatalık turşusu, lahana ekleyin. Ana şey aşırıya kaçmamaktır.

Servis yaparken tabağa ekşi krema ve bir dilim limon eklemeyi unutmayın. Ve hodgepodge, özellikle siyah ekmek krutonlarıyla birlikte iyidir.

Klasik tarifte patates yok. Bununla birlikte, birçok ev hanımı onu karışıklığa ekler ve yemeğin tadının bundan hiç zarar görmemesini sağlar.

Tarif ettiğimiz yemek evrenseldir. Hazırlarken hayal gücünüzü tutamaz ve malzemeleri istediğiniz şekilde çeşitlendirebilirsiniz.