Evde en iyi muhallebi tarifi: kompozisyon, pişirme yöntemi ve yorumlar

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Evde choux hamur işleri (ekler) yapmak için mutfak uzmanı olmanıza gerek yok. Tabii ki choux böreği yapmak diğer türlere göre biraz daha zor ama yine de oldukça uygulanabilir bir iştir.

Maalesef çoğu kişi başarısızlık korkusuyla durdurulur ve bu çok kötü bir şeydir. Peki, evde muhallebi tarifi konusunda uzmanlaşmaya nereden başlamalısınız?

Öncelikle kremayı hazırlamanız gerekiyor çünkü hazırlığın son aşamasında zaten soğuması gerekiyor. Bu nedenle, muhallebi hamuru üzerinde çalışmaya başlamadan birkaç saat önce kremayı yapmaya başlamak iyi bir fikirdir.

En iyi muhallebi tarifleri eklerler için klasik bir krema sunar - muhallebi. Yapımı çok kolay ve yumurta, şeker, krema, tereyağı ve mısır nişastası gerektiriyor.

Böyle bir krem nasıl yapılır?

Orta boy bir kapta beş yumurta sarısı, 1/4 su bardağı mısır nişastası, 1/4 su bardağı şeker ve bir tutam tuzu karıştırın.

2 su bardağı krema ve 1/4 su bardağı şekeri orta ateşte karışım oluşana kadar ısıtınkaynamaya başlayacak. Isınan kremayı yumurta sarısı karışımıyla yavaş yavaş çırpın. Acele etmeyin - bunu çok hızlı yaparsanız yumurtalar kaynar ve baştan başlamanız gerekir.

Ardından karışımı tekrar tencereye dökün. Yüzeydeki küçük kabarcıklar patlamaya başlayana kadar sürekli karıştırın. Ayrıca topak oluşumu engellenmelidir.

Kremayı geniş bir kaseye süzün. Metal bir elek tüm topakları giderecek ve sonunda kreminizin pürüzsüz ve homojen olmasını sağlayacaktır.

Ardından karışıma dört yemek kaşığı tereyağı ve bir yemek kaşığı vanilya özü koyun. Daha zengin ve daha yoğun bir lezzet için özü vanilya tohumlarıyla değiştirebilirsiniz. Badem veya kahve gibi diğer özleri ve aromaları da deneyebilirsiniz. Kremanın üzerine bir kat streç film sarın ve tamamen soğuyana kadar buzdolabında bekletin. Tabağın üst kısmındaki plastik film, yüzeyde kabuk oluşumunu engeller. Tabii ki, kremayı bağımsız bir tatlı olarak kullanırsanız, incelemelere bakılırsa, kurutulmuş yüzeyi birçok kişiye lezzetli görünüyor, ancak bir muhallebi pastası (evde tarif) için bir dolgu olması gerektiğinde, daha iyidir. kremayı homojen tutmak için.

Çikolatalı krema

Çikolatalı üst çok güzel görünüyor ve evde bu muhallebi tarifi ile yapmak çok kolay. Bunun için1/2 su bardağı yarı tatlı damla çikolatayı veya doğranmış çikolatayı bir kaseye koyun. 1/2 su bardağı kremayı orta ateşte kaynamaya başlayana kadar ısıtın. Sıcak kremayı çikolatanın üzerine dökün.

Karışımı yaklaşık beş dakika bekletin. Ardından pürüzsüz olana kadar karıştırın.

Muhallebi kek - hamur için yemek tarifleri

Muhallebi keki yapmanın en zor yanı, incelemelere bakılırsa doğru hamur yapmak. Isı karışımı: 1/2 su bardağı süt, 1/2 su bardağı su, 1/2 su bardağı tuzsuz tereyağı, 2 yemek kaşığı şeker orta boy bir tencerede orta ateşte.

Bu kütle kaynama noktasına gelince bir bardak un ekleyin. Karışım tencerenin kenarlarından çekilip ortasında bir top oluşturana kadar sürekli karıştırın. Ateşten alın ve üç dakika soğutun.

Karıştırın ve 1/2 çay kaşığı vanilya ekleyin. Üç büyük bütün yumurtayı ve iki büyük yumurta beyazını daha çırpın. Proteinlerin ayrı olarak eklenmesi, nihai ürünün kurumasını ve daha iyi kahverengileşmesini sağlayacaktır. Açıkçası, kimse ıslak hamurlu çiğ ekler yemek istemez. Yumurtaları tahta kaşıkla veya mikserle (isteğe bağlı) elinizle çırpabilirsiniz.

Muhallebi pastaları şekillendirme - yemek tarifi

Güzel ekler nasıl yapılır? Hamuru içine sıkmak için köşesi yuvarlak büyük bir poşet veya kalın ağızlı bir sıkma poşeti kullanın.fırın tepsisine yayılmış parşömen kağıdı. Ev yapımı mini pasta choux hamur işleri yapmak istiyorsanız, 5 cm'den uzun olmayan hamur şeritleri yapın. Daha büyük kekler için 10-15 cm'lik hamur parçalarını sıkın. Ardından parmaklarınızı temiz suyla ıslatın ve pişirmeden önce eklerleri hafifçe düzleştirin.

Muhallebi keklerini önceden 200 dereceye ısıtılmış fırında 10 dakika pişirin. Yüksek sıcaklık, hamurun pul pul dökülmesine neden olan hızlı bir buhar oluşumunun oluşmasına yardımcı olacaktır. Isıyı 150 dereceye düşürün ve eklerler gevrek ve altın rengi kahverengi olana kadar 30 dakika daha pişirin.

Her pastanın bir ucunu bıçakla kesin. Bu, buharın çıkmasını sağlar ve hamurun fazla ıslanmasını önler. Ürünleri oda sıcaklığına soğutun. Hamurun tamamen kuru olduğundan emin olmak istiyorsanız, kapattıktan sonra tekrar ılık fırına koyabilirsiniz. Boş eklerleri hava geçirmez bir kapta bir gün saklayabilirsiniz.

Kekler nasıl doldurulur

Soğutulmuş kekleri kremayla doldurmak için yanında küçük bir delik olan bir çanta veya bir pasta şırıngası kullanın. Her kekin üstünü eritilmiş çikolataya batırın. Bitter çikolatanın üzerine bir desen oluşturmak için biraz eritilmiş beyaz çikolata ekleyebilirsiniz, ancak bu gerekli değildir. Klasik muhallebi (evdeki tarif) çikolata yerine şekerli krema da içerebilir.

Artık lezzetli kreasyonlarınızı arkadaşlarınıza ve ailenize gösterme zamanı. İlk eklerlerinizi tamamen kendiniz yaptıktan sonra, pişirmeye yeni bir özgüvenle yaklaşacak ve çok daha büyük fanteziler için hazır hissedeceksiniz. Hosteslerin yorumları da bunun kanıtı.

Tarif nasıl tamamlanır

Evde klasik bir muhallebi tarifi yapmayı öğrendikten sonra farklı şekillerde deneyebilirsiniz. Örneğin hamuru yumurta şeklinde pişirmeyi deneyin. Ayrıca istenirse Croquembush keki yapmak için kullanılabilen yuvarlak kekler (profiteroller) yapabilirsiniz.

Faydalı ipuçları: Yeni başlayan bir pasta şefinin bilmesi gerekenler

Sıfırdan kek yapmak istiyorsanız, kremayı her zaman önce, tercihen bir gün önce yapın çünkü hamuru doldurmaya başlamadan önce tamamen soğuması gerekir.

Hamur eklerleri önceden pişirilebilir. Bunları tamamen soğutmalı ve ağzı kapalı bir torba veya plastik kapta saklamalısınız. Bunları ezmemeye veya düzleştirmemeye özen gösterilmelidir. Birkaç gün saklayabilirler veya bir aya kadar dondurabilirsiniz.

Ekler en iyi kremayla taze doldurulduğunda hemen yenir, ancak bir veya iki gün lezzetli olmaya devam ederler. Bu, elbette, sadece krema ile kaplanmış kremasız tüpler için de geçerlidir.

Ev yapımı bir muhallebi tarifi kullanıldığındaolası tatlar ve soslar, yaratıcı olabilirsiniz. Muhallebi çeşitli şekillerde ve malzemelerle desteklenebilir: beyaz, sütlü veya bitter çikolata, şurup, vanilya, hazır kahve, karamel, antep fıstığı, taze ahududu. Güçlü bir arzu ile birçok varyasyon ortaya çıkarabilirsiniz. Kaplama ile aynı şey: klasik sır daha tanıdık, ama neden ona biraz taze, ince doğranmış meyve, fındık veya şekerleme serpiştirmiyorsunuz? Pastalar daha da çekici ve şenlikli görünecek.