Balık nasıl kesilir: talimatlar, öneriler ve faydalı ipuçları

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Balığın (nehir ve özellikle deniz) vücut için değerli ve faydalı bir ürün, bir insanın dolu bir yaşam için gerekli olan gerçek bir mikro element ve amino asit deposu olduğu gerçeği, muhtemelen bugün herkes biliyor. Primorye'de yaşayan insanların uzun ömürleri ve sağlıkları ile - fiziksel ve zihinsel - ünlü olmaları tesadüf değildir. Ancak aynı zamanda her ev hanımı veya ev aşçısı, balıkların mümkün olduğunca faydalarını koruması ve aynı zamanda küçük kemiklerden bile kurtulması için balığın tüm kurallara göre nasıl kesileceği konusunda bilgi sahibi değildir. Bu yazıda bu boşluğu doldurmaya çalışalım.

Araç Seti

Bazıları bu soğukkanlıları, özellikle de en küçüklerini kemiklerinden kurtarmanın oldukça zor olduğunu düşünüyor. Ama aslında, her şey oldukça basit. Beraber idman yapalım, belki birkaç balık idmana gider ama üçüncüsü büyük ihtimalle ideal bir şekilde temizlenecektir. Ancak balığı kesmeden önce hala gerekli araçları edinmeniz gerekiyor. İhtiyacımız olacak:

• kanat kesmek için mutfak makası;
• ölçek bıçağı;
• keskin bıçakposayı kemiklerden ayırmak için ince bir bıçakla;
• uzun kesme tahtası;
• cımbız (ama onsuz da yapabilirsiniz);
• ve tabii ki balığın kendisi.

Bu minimum set ile şimdiden harekete geçmeye başlayabilirsiniz. Bu arada, temizleme bıçağı hakkında: insanlar arasında en basit ve en popüler araç, bir tereyağı bıçağı (küçük dişli) veya bir sebze bıçağıdır (kısa). Şüphesiz, modern teknolojileri kullanabilirsiniz: eğer varsa, çeşitli türlerde balık ölçekleyicileri. Ama sıradan bir patates bıçağı yeterli olacaktır.

Balık nasıl kesilir: ayrıntılı bir ana sınıf

• Öncelikle balıklar tazeyse karkasları soğuk musluk suyunda durulamanız önerilir. Balığı kesmeden önce fazla mukus, kir, yosun (ve birdenbire asla bilemezsiniz) ve ihtiyacımız olmayan diğer elementlerden arındırmak için bu basit işlemi gerçekleştiririz.
• İkinci adım yüzgeçleri mutfak makasıyla kesmek. Bazı kaynaklar bunun balıkları pullardan temizledikten sonra yapılması gerektiğini belirtmektedir. Ancak, büyük olasılıkla, bunun temel bir önemi yoktur, küresel bir fark yoktur: öncesi veya sonrası.
• Karkası pullardan temizlemeye başlıyoruz. Kuyruktan temizlemek, bir elinizle balığın kendisini tutmak ve diğeriyle bir bıçak veya kuyruktan başa pulları çıkarmak için bir cihazla kısa karakteristik hareketler yapmak daha uygundur.

Deneyimli temizlikçilerden birkaç hayat tüyosu

1. Parmakları önlemek içinkaymışsa, periyodik olarak kaba mutfak tuzuna daldırabilirsiniz.
2. Temizlik yaptıktan sonra mutfağın her yerine pul toplamak istemiyorsanız, büyük bir plastik torba içinde balıkları oraya koyarak ve ellerinizi içine koyarak temizlik işlemini gerçekleştirebilirsiniz. Böylece mekanın ek temizlik ihtiyacından kurtulacaksınız.
3. Küçük, kötü pulları olan (örneğin, tünekler) orta boy bir balığı temizlemeden önce, diğer elinizle balığı esnetiyormuş gibi başından tutarak karkası kuyruğundan oldukça kuvvetli bir şekilde çekebilirsiniz. Bu, terazinin daha kolay düşmesini sağlayacaktır.

Nasıl bağırsak?

Karkasın tamamının küçük pullardan temizlendiğinden emin olarak (özellikle kuyruğa bakın), gutting işlemine geçin.

1. Bir balık nasıl düzgün bir şekilde kesilip içlerinden kurtarılır? Başlamak için, olası pul kalıntılarından iyice yıkanmalıdır.
2. Karkası kesme tahtasına koyun (tekrar ediyoruz, dar ama balığın üzerine sığabileceği kadar uzun olmalı) kafanız sizden uzakta olacak şekilde.
3. Karkası elinizle tutarak, bıçağın ucunu karın üzerindeki deliğe sokun ve kafaya doğru tam tabanına kadar uzunlamasına bir kesi yapın (bıçak çok derine batırılmamalıdır, böylece iç kısımlar zarar görmemiş ve yayılmamış), kemikli kısmı balığın yüzgeçleri arasında bulunan alt çenenin tabanının yarısına bölerek (ön).
4. Balığın kafasının tabanına yakın bir yerde parmaklarınızla tutarak iç kısımlarını çıkarın. Gıcırtılı ev kadınları için: bu amaçlar için mümkündürbüyük cımbız kullanın. Tüm bağırsağı çıkarıyoruz. Varsa ciğer ve havyarı ayırıyoruz. Karın boşluğunu kaplayan filmi çıkardığınızdan emin olun ki pişirildiğinde tadı acı olmasın.

Kafa

Balığın başı ile ne yapılır? Soru hiçbir şekilde boş değil. Balığı fileto haline getirmeden önce, elbette bu kafa, en tabandan kesilmelidir. Ancak, dondurucuda saklamak için taze bir karkas koyacaksanız veya derinliklerin tüm sakinlerini, yani kafa ile pişirmek istiyorsanız, solungaçları çıkarmak son derece gerekli olacaktır. Bu mutfak makası ile yapılır. Sonuçta, balığı pişirmeden önce tercihen akan suyun altında tekrar iyice durulamayı unutmayın.

Balık filetosu nasıl düzgün şekilde yapılır?

Bazı insanlar bu tür manipülasyonları mutfak sanatlarının akrobasi olarak algılar, ancak aslında bu süreçte çok karmaşık bir şey yoktur - tek ihtiyacınız olan keskin bir bıçak ve deneyim yoluyla kazanılan becerilerdir.

1. Öyleyse, daha önce de belirtildiği gibi, özel bir kavisli (fileto) bıçağına ihtiyacınız var. Onunla kullanmak en kolayı. Ancak aşırı durumlarda, keskin, orta uzunlukta ve çok kalın olmayan bir mutfak bıçağı işinizi görür.
2. Omurga boyunca, uzunlamasına bir kesimle karkası baştan arkaya doğru kesin. Bıçak kemik boyunca gitmeli ve fazla gerilim ve çaba harcamadan kesmemelidir (dokunsal olarak hissedebilirsiniz).
3. Balığı boyuna kesmeye başlayın, kesimi derinleştirerekkaburgalar da ele geçirildi. Aynı işlemi, vurguluyormuş gibi omurganın diğer tarafında da tekrarlıyoruz (bıçak en iyi 45 derecelik bir açıyla çalışır).
4. Periton kenarı hipokondriyum kemikleri ile birlikte kesilir.
5. Ortaya çıkan filetoyu dikkatlice inceleyin. Kemik bulunursa, cımbız alın ve dışarı çekin. Bundan sonra fileto daha fazla yemek pişirmek için kullanılabilir.

Uzman İpuçları

• Kesmeden önce bıçaklarınızın dikkatlice bilenmiş olduğunu kontrol edin. Künt ise - doğaçlama araçlarla keskinleştirilmelidir. Aksi takdirde bıçak kesmez, eti yırtar.
• Zayıflayıp soymamak size kalmış. Balığı bir tavada veya ızgarada kızartacaksanız, bunu yapmamak daha iyidir: cilt, pişirme sırasında parçalanmaması için filetoyu destekleyecektir. Yemek pişirecek veya güveç yapacaksanız - kaldırabilirsiniz. Bunu, etin en tabanındaki kenar boyunca hafifçe keserek yapıyoruz. Sonra, nazik hareketlerle, yavaş yavaş yırtarak geçiyoruz.

Kırmızı balık

Son zamanlarda popüler olan ve halk arasında popüler olan denizlerin ve nehirlerin bu güzelliği hakkında birkaç söz. Kırmızı balık nasıl doğranır - örneğin alabalık veya somon? Eylemlerin ve araçların algoritması yaklaşık olarak aynıdır, ancak bazı nüanslar vardır. Bugün sizlere kırmızı balık (somon olsun) nasıl fileto yapılır onu anlatacağız.

1. Solungaç kemiğinin etrafındaki kafayı kesin.
2. Makas veya bıçakla kesinkuyruk yüzgeci.
3. Omurga boyunca içeriden (tek hareketle deneyin) kaburga kemiklerini ayırıyoruz.
4. Yaralanmamaya çalışarak sırtı çekiyoruz. Bunu yapmak için, kemiği tuvalet kağıdı veya kağıt havlu kullanarak tutabilirsiniz. Hamurun kalıntılarını bir çatalla sırttan çıkarmak daha uygundur (daha sonra örneğin rulolar için kullanılabilir).
5. Omurga kemiklerinden gelecekteki filetoyu temizliyoruz. Kaburgaları bir bıçakla ayırın, ardından küçük kemikleri cımbızla çıkarın ve keskin bir bıçakla derisini çıkarın.

Kim rüya görüyor?

Ve son olarak: Bir rüyada balık, özellikle de canlı balık kesmek zorunda kalmanın ne anlama geldiğini biliyor musun? Birçok modern ve eski rüya kitabına göre böyle bir rüya tamamen iyi değil. Hızlı bir sağlık kaybı (siz veya sevdikleriniz tarafından), konumunuz ve görünümünüzden memnuniyetsizlik anlamına gelebilir. Ve bir kadın bir balık oymayı hayal ederse, o zaman bir erkekle ilgili olarak hobilerine ve sempatilerine teslim olmaz. Ancak bir rüyada balıkları temizlemek - zorlukların hızla üstesinden gelmek ve onu pişirmek - maddi refah için.