Soğanlar nasıl küp şeklinde kesilir: ayrıntılı talimatlar

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Soğan dilimleme işlemi birçok kişiye çok basit görünüyor. Sadece iyi bir kesme tahtası almanız (kaymaz), üzerine soğanı koymanız ve keskin bir bıçakla kesmeniz yeterlidir. Sadece. Ancak gerçekte, her şeyin çok daha karmaşık olduğu ortaya çıkıyor. Bu nedenle mutfak kılavuzlarında bu konuya tam bir bölüm ayrılmıştır. Ve acemi aşçılar için, akıl hocaları her zaman kişisel örneklerle soğanların nasıl küp şeklinde kesileceğini gösterirler.

Bilmeniz gerekenler

Terbiyeli ev kadınları bile küçük bir savaş gibi soğan kesmeye hazırlanır. Gözyaşlarının nasıl aktığını herkes iyi bilir. Ve çok sayıda sebzeyi kesmeniz gerekiyorsa, kendiniz için kolaylaştırmak için önlemler almanız gerekir. Bu ilk bakışta göründüğü kadar zor değil. Bugün soğanların nasıl küp şeklinde kesileceğini detaylı olarak analiz edeceğiz.

Ampul, dünyanın minyatür bir minyatürüdür. Kutupları var, burası ekvatorun yanı sıra alt ve üst. Bu direkleri keserken nasıl tuttuğunuz ve bıçağı bunlara göre nasıl yerleştireceğiniz nihai sonucu etkileyecektir. Soğan hücreleri birçok enzim ve kükürt içerir. Şalgamı alttan üste doğru keserseniz çok daha az hücreye zarar verirsiniz. Aynı zamanda, senneredeyse hiç gözyaşı dökmeden kesebilirsiniz ve tadı keskin değil yumuşak olacaktır. Bu, herhangi bir çeşitlilik için çalışır. Soğanları küp şeklinde kesmek, halkaları doğramaktan daha uzun bir işlem olduğundan bu tür önlemler çok işinize yarayacaktır.

Önlemler

Bazıları gözlerini korumak için yüz maskesi bile takıyor. Bu sayede gereksiz eziyet olmadan çok sayıda soğan doğrayabilirsiniz. Ama işi bitirmene yardımcı olacak başka numaralar da var.

• Çalışmaya başlamadan önce bıçağın keskinliğini kontrol etmeniz ve gerekirse keskinleştirmeniz gerekir.
• Soğanı kabuğundan soyun, ancak tabanı kesmeyin. Ampulün katmanlarını bir arada tutmaya yardımcı olur.
• Mutfakta davlumbazı açın.
• Kesme tahtasının yanına bir bardak soğuk su koyun. Bıçağı mümkün olduğunca sık batırmalısın.

Şimdi soğanların nasıl küp şeklinde kesileceğine bakalım.

Kızartma için dilimleme tekniği

Tüm çorbalarda kullanılır. Çoğu zaman, bu tekniğe hakim olan hostes, sebzeleri salatalar ve diğer yemekler için aynı şekilde kesmeye devam eder. Bu nedenle acemi aşçılara soğanların küpler halinde nasıl düzgün bir şekilde kesileceği öğretilir. Evrensel bir yöntem her durumda yararlıdır. Her şeyden önce, şalgamın temizlenmesi gerekir. Kabuğun üzerinde kum izleri varsa, musluğun altında durulamaya değer.

• Soğanı ikiye bölün.
• Artık bunları düz tarafı olan bir kesme tahtasına koymak uygun olacaktır.
• Yaklaşık 5 mm aralıklarla boyuna kesimler yapmak gereklidir,soğanı tamamen kesmek.
• Artık ampul boyunca kesimler yapabilirsiniz. Böylece düzgün, küçük küpler elde edilir.

Büyük Küpler

Sebzeleri böyle doğramak her zaman gerekli değildir. Bazen, tam tersine, şefler parçaları büyük ama aynı zamanda temiz yapmaya çalışırlar. Bunu yapmak için soğanı da küpler halinde kesiyoruz, ancak onları birkaç kat büyütüyoruz. Bu teknik Fransa'da yaygın olarak kullanılmaktadır. Doğranmış soğanlar çeşitli kök sebzelerle karıştırılır. Bu karışıma mirpois denir. Teknoloji aynı kalır. Tek fark, daha büyük şalgam almanız ve 5 değil 10 mm'lik kesimler arasında geri çekilmeniz gerektiğidir. Sonra güzel büyük küpler elde edilir.

İnce doğranmış soğan

Bu yöntem arpacık soğanında da işe yarar. Bununla salata yapmak için ideal olan çok küçük parçalar elde edebilirsiniz. Soğanları küp şeklinde kesmek belli bir beceri gerektirir. Yeni başlayan bir hostesseniz, yukarıda açıklanan teknikle başlamak daha iyidir. Ve biraz alışınca küpleri daha küçük ve daha düzgün hale getirmeye çalışabilirsiniz.

Şefler neden mücadele eder? Şalgam uzunlamasına kesildiğinde katmanları hareket etmeye başlar ve periyodik olarak tabandan ayrılır. Yani, doğru öğütmelerini zorlaştıran bıçağın altına yayılırlar. Görevinizi kolaylaştırmak için çok keskin bir bıçak ve küçük sivilcelerle donatılmış özel bir kesme tahtası almanız gerekir. O zaman ampul yayılmayacak ve görevinizi tamamlamanız çok daha kolay olacaktır.

Ne olmuş yanidaha küçük bir küp elde etmek için ne yapılmalı?

• Bunu yapmak için şalgamı da ikiye bölün.
• Her bir yarıyı 3 mm'lik artışlarla dikey olarak dilimleyin. Ampulün tabanına ulaşmayın.
• Şimdi aynı şekilde yatay kesimler yapmanız gerekiyor.
• Tüm katmanları dikkatlice tutarak tekrar dikey olarak kesin.

Diğer yollar

Soğan doğramak için başka hangi seçenekler var? Küpler (fotoğraf, parçaların boyutunu açıkça göstermektedir) salatalar veya kızartmalar için iyidir. Eti marine etmek için soğana ihtiyacınız varsa, şalgamı halkalar halinde kesmeniz gerekir. Bunun için küçük bir soğan tahtaya sıkıca tutulmalı ve keskin bir bıçakla dikey kesimler yapılmalıdır. Bir şiş üzerine soğan koymayı planlamıyorsanız, görevinizi basitleştirebilirsiniz. Bunu yapmak için şalgamı ikiye bölün. Bundan sonra, kesilen tahtaya bir tane koyun ve bir dizi dikey kesim yapın. Ortaya çıkan şeritlerin genişliğini kendiniz ayarlayabilirsiniz.

Sonuç yerine

Soğansız yemek olmaz. Zengin bir turta, sulu köfte veya mantı yapmak için bu eşsiz sebzeyi mutlaka dolguya eklemeniz gerekir. Belirgin bir tada sahiptir ve herhangi bir yemeği tam anlamıyla dönüştürür. Bugün soğan doğramanın özelliklerine baktık. Bu basit bir tekniktir, sadece biraz pratik yapmanız yeterlidir ve sonuç çok uzun sürmeyecektir. Soğan dilimlemek biraz sabır gerektirir çünkü tavsiyelere uysanız bile gözlerbiraz çimdikler.