Patlıcan reçeli - diğerleri için bir sürpriz

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Neredeyse her ev hanımının cephaneliğinde, yalnızca evleri değil, aynı zamanda yıldan yıla misafirleri de memnun eden bir dizi aile favori tarifi vardır. Bu aynı zamanda kış hazırlıkları için de geçerlidir: çeşitli reçel türleri, marmelat, sebze turtaları.

Kış için tatlı hazırlıklar hakkında konuşursak, o zaman reçel ve marmelat yapılan oldukça standart bir meyve seti vardır.

Özel Tarif

Ancak, her birimiz sevdiklerimizi özgünlükleri ve özgünlükleriyle şaşırtacak tariflerle silahlanmak istiyoruz.

Bilinen ürünleri sıra dışı pişirme yöntemlerini seven ev kadınları için patlıcan reçeli sunuyoruz. Bu isim, kabak, karpuz kabuğu ve yeşil domates reçeli ile aynı şaşkınlığa neden olur. Yine de, böyle bir yemek yenilik bilenler arasında oldukça popülerdir.

Patlıcan reçeli yapmak için biraz zamana ve işçilik maliyetine ihtiyacınız olacak ama inanın buna değer! Çabalar sonucunda yeni veorijinal yemek, siz ve sevdikleriniz bu çabayı takdir edeceksiniz.

Patlıcan reçeli: yemek tarifi

Mavi reçel yapmak için 7-10 cm büyüklüğünde küçük, özenle dizilmiş meyveler gereklidir.

İhtiyacımız olacak:

• 24 küçük patlıcan;
• 14 bardak su;
• 2 çay kaşığı kabartma tozu;
• 2, 4 kg şeker;
• tadı vanilin.

Patlıcanın saplarını kesin. Sepals'ın çıkarılması gerekmez. Şimdi her meyveyi uzunlamasına kesiyoruz ve birkaç yerde çatalla delikler açıyoruz. Patlıcanı hazırlarken soğuk su dolu bir kapta (kapaklı) tutun, çünkü havaya maruz kalması kararma reaksiyonuna neden olur.

2 çay kaşığı karbonatı bir bardak sıcak suda eritin. Elde edilen solüsyonu 7 bardak soğuk su ile birleştirin.

Bu sıvının içine patlıcanları koyun ve 6 saat ağzı kapalı olarak bekletin. Meyveler sudayken en az 5-6 kez yıkanmalıdır.

Şimdi reçeli pişireceğiniz tavaya ½ parça şeker dökün. Oda sıcaklığında 6 bardak temiz su ile dökün ve kısık ateşte 13-15 dakika kaynatın.

Şurup kaynarken patlıcanları soda çözeltisinden çıkarın ve akan su altında durulayın. Şurup kaynadığında mavi meyveleri içine daldırın ve kısık ateşte 15 dakika pişirin. Bundan sonra tavayı ocaktan alın ve 12 saat demlendirin.

Şimdi gerekliKalan şekeri reçelin içine dökün, kaynatın ve ısıyı az altın. Bütün bunları 3 saat daha pişirmelisin. Kelimenin tam anlamıyla pişirme bitiminden 2 dakika önce vanilin ekleyin.

Belirlenen süreden sonra, içinde yemek olan tavayı ocaktan alın ve hafifçe soğutun. Bundan sonra kuru kutularda şişelemeye hazırdır. İdeal olarak, karamelize patlıcan reçeli elde etmelisiniz.

Patlıcan ve limon

Limonlu patlıcan reçeli daha da dikkat çekiyor. Ermeni kökleri vardır. En azından, Ermenilerin egzotik reçel türleri yapmakla ünlü olduğu gerçeği göz önüne alındığında, buna yaygın olarak inanılıyor.

Patlıcan reçeli - yemek tarifi:

• 2 kg patlıcan;
• 3 kg şeker;
• 800 gram su;
• 2 yemek kaşığı limon suyu;
• 8-10 karanfil;
• tarçın tadı;
• 8-10 kakule taneleri.

6-7 cm boyunda küçük patlıcanlar seçerek reçeli hazırlamaya başlıyoruz. Soğuk suyla doldurun ve bir gün boyunca içinde bekletin.

Ardından suyu süzüp mavileri 6-8 dakika kaynar suya batırmalısınız. Patlıcan pişerken şeker şurubu hazırlayın.

Sebzeler kaynatıldıktan sonra suyu boş altın ve istediğiniz şekilde kesin: daireler, küpler, çubuklar. Meyveler çok küçük ise doğranamazlar.

Şimdi hazırlanan sıcak şerbeti patlıcanların üzerine dökün ve yarım saat kaynatın. Sebzeleri 2 saat daha şurup içinde demlenmeye bırakın. Tekrar kaynatın ikikez.

Reçel kaynatmanın son aşamasında kakule, karanfil, tarçın ekleyin, gazlı bez torbaya atın ve ardından tavadan çıkarın. Bu baharatlar inceliğe harika bir aroma verecektir. Pişirmenin sonunda limon suyu ekleyin. Reçele keskin bir ekşilik verecektir.

İşte bu, oldukça basit, baharatlarla patlıcan ve limondan alışılmadık bir reçel yaptık.

Yavaş tencere ve patlıcan

Artık birçok ev hanımının mutfakta çok faydalı bir şeyi var - yavaş pişirici. Bu mucize makinenin yardımıyla pek çok yemeği zorlanmadan yaparlar ve zamandan da tasarruf ederler. Yavaş bir tencerede patlıcan reçeli hazırlama kolaylığı ile sizi memnun edecek.

Günde sadece 1 kg patlıcanı suda bekletmemiz (acı tadını kaybetmesi için), saplarından, kabuklarından ve sepallerinden ayırmamız yeterli. Bundan sonra sebzeleri yavaş bir tencereye koymanız, yarım litre su dökmeniz ve içine 1 kg şeker dökmeniz gerekir. 1 saat boyunca "Söndürme" programını seçin. Durdurduktan sonra, sıkışmanın istenen kıvamı alması için tekrar başlatın. İsteğe göre limon dilimleri ve tarçın ekleyebilirsiniz.

Bu oldukça basit yemekler sadece kendinizi değil, evdekileri de şaşırtacak ve memnun edecek. Ayrıca patlıcan reçeli kışın sağlığınızı ve zindeliğinizi destekleyecek bir vitamin ve mineral deposudur.