Koca pişirme: Polonya tarifi

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Bazı ortak Slav özelliklerine rağmen, Polonya mutfağı hala çok farklı ve özgün. Merkezi yemeklerinden biri de ünlü bigos. Bu çorba için Polonya tarifi oldukça karmaşık ve zahmetli, ancak sonuç övgünün ötesinde. Üstelik içindeki malzemeler de oldukça uygun. Yeterli zaman yoksa, tarifi basitleştirmeyi deneyebilir veya hatta yavaş bir tencerede bigos yapabilirsiniz, ancak ilk tanışma için yine de denemeye değer. Klasik tarifin tüm kurallarına uymaya çalışın. O halde klasik bigo'ları hazırlayalım.

Polonya Tarifi: Temel Hazırlıklar

Yıllar önce, her düzgün Polonyalı ev hanımının kilerinde koca koca dolu etkileyici bir küvet ya da tencere vardı. Ne kadar serin kalırsa aroması o kadar dolgun olur. Böyle bir yemek beklenmedik bir misafire, gezgin bir gezgini veya avcıyı beslemek için tedavi edilebilir ve şenlikli bir masa için daha iyi bir şey bulmak zor. Bigos da Noel akşamı için hazırlandı. Polonya tarifi şimdi bile pek değişmedi. Sabırlı olmalısınız - pişirmek üç gün sürer. Bu nedenle, üç kuru armut alın ve yarım bardak kuru kırmızı şarapla doldurun, gece boyunca bırakın. Bir avuç kuru mantarı suyla dökün,bir saatliğine bırakın.

Yumuşayana kadar durulayın ve kaynatın, suyu süzün. Domuz yağı olarak bilinen iki yemek kaşığı işlenmiş domuz yağı derin bir tavada eritin. İki büyük soğanı soyun ve ince doğrayın, yağda kızartın. Soğana çeşitli et ürünleri ekleyin, toplamda yaklaşık bir kilogram olmalıdır. Başarının sırrı çeşitliliktir. Haşlanmış sığır eti ve haşlanmış domuz eti ve kızarmış domuz eti ve birkaç parça ördek veya tavuk, birkaç farklı türde tütsülenmiş sosis ve sosis ve ayrıca yağlı jambon kullanmak en iyisidir. Bütün bunlar tavaya gönderilmeden önce küçük küpler halinde kesilmelidir. Kızartmanın başlamasından yirmi dakika sonra, her şey, içinde bigoların pişirileceği, suyla yarı dolu derin bir tencereye aktarılmalıdır. Polonya tarifi şu şekilde ilerlemenizi önerir: Kızarttıktan sonra tavada kalan domuz yağına domates suyu dökün, kaynatın ve doğranmış taze beyaz lahanayı oraya koyun. Çeyrek saat güveç, bir kapakla örtün, ardından önceden hazırlanmış ete gönderin. Şaraba batırılmış armutları önceden şeritler halinde kesin ve şarabı bir yemek kaşığı erik reçeli ile karıştırın. Hepsini çorbaya ekleyin. Son olarak, son bileşen bir elmadır. İki, tercihen tatlı ve ekşi alın, soyun ve bir tencerede dilimler halinde kesin. Defne yaprağı ekleyin ve ateşe gönderin.

Koca aşçı

Bigos pişirmek çok uzun olmalı, ancak o zaman ürünler tüm tatlarını ve aromalarını ortaya çıkarırolabildiğince uyumlu. Çanak kaynamaya başlar başlamaz biraz şeker, karabiber ve tuz ekleyin. Tadın - çok baharatlı olmalı. Altmış dakika boyunca ara sıra karıştırarak pişirin. Bigos başıboş bırakılırsa çok çabuk yanar. Sıvı çok çabuk kaynarsa, biraz su ekleyin, ancak büyüklerin oldukça kalın olması gerektiğini unutmayın. Bir saat sonra, yemek bir gün boyunca soğukta çıkarılmalıdır. Bir gün sonra, yaklaşık yarım saat kadar tekrar söndürün ve tekrar çıkarın. Son olarak, son yarım saati söndürün. Ancak şimdi klasik çorba hazır olarak adlandırılabilir. Bu uzun pişirme süresi gerçekten harika bir lezzet sunuyor, bu yüzden çabalarınızdan pişman olmayacaksınız.