2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42
Arı balı birçok ürün tarafından en çok kullanılan ve sevilenlerden biridir. Arının mahsulünde kısmen sindirilmiş başarısız bir nektarı temsil eder. Karbonhidrat, su, folik asit, provitamin A ve B1, B6, B2, C, K, E vitaminlerini içerir. Doğal bal, insan vücudu için gerekli tüm eser elementleri içerir, bu yüzden en az bir çay kaşığı tüketilmesi tavsiye edilir. ürünün günlük.
Aç karnına yemek yiyen kişi, gün boyu enerji ile şarj olur, ayrıca sindirim süreci aktive olur. Ancak insanlar sadece ürünün faydalı özellikleriyle değil, aynı zamanda balın neden şekerlendiği sorusunun cevabıyla da ilgileniyorlar. Kafes (kristalleşme) büyük ölçüde üründeki glikoz ve fruktoz yüzdesine bağlıdır. Fruktoz şeker kristalleri oluşturabilirken, glikozun kendisi oda sıcaklığında her zaman sıvı kalır. Bu nedenle balda ne kadar fazla fruktoz olursa şekerleme süreci o kadar hızlı gerçekleşir. Baldaki karbonhidratların içeriği hava koşullarına, arıların polen topladığı çiçeklere, toplanma zamanına ve bitmiş ürünün kendisinin dışarı pompalanmasına bağlıdır. Bal neden çabuk sertleşir? Her şeyaynı zamanda, içindeki tatlı özsu maddelerinin içeriğine ve ayrıca saklama koşullarına bağlıdır.
Bal nasıl ve neden şekerlenir?
Ürünün ekim işlemi, depolandığı kabın altından başlar ve yavaş yavaş yüzeye yaklaşır. Bunun nedeni, oluşan kristallerin yoğunluğunun, balın ana kütlesinin yoğunluğundan daha büyük olması ve altta oturmalarıdır. Şekerleme süreci doğal balın özelliğidir ve bu kalitenin göstergelerinden biridir. En hızlı bal turpgillerden (turp, kolza, hardal vb.) toplanır. Daha önce, hangi balın şekerlenmediği sorusuna, doğal olmadığı (yapay) olduğu konusunda kesin bir cevap vermek mümkündü. Şimdi, ürünün kristalleşmesini yavaşlatmanın veya tersine hızlandırmanın birçok yolu var. Bu süreçler yapay olarak düzenlenebilir. Örneğin, taze bala belirli bir miktar zaten şekerlenmiş bal eklerseniz, kristalleşme süreci çok daha hızlı gerçekleşir. Bir kilo taze bala sadece bir gram zaten küçülmüş bal eklenirse, bir veya iki gün içinde kristalleşme başlayacaktır. Bu işlemi yavaşlatmak için bal bir su banyosunda 70°C sıcaklıkta ısıtılır, ardından akan soğuk su altında anında soğutulur. Ne yazık ki bu yöntem balın faydalı özelliklerini kaybetmesine neden olur.
Onları korumak için, daha sonra soğutmadan 45 °C'den fazla ısıtılmamaları önerilir. Bu kontrol yöntemlerikristalleşmeler, piyasadan bal alırken ürünün neden sıvı kaldığını veya neden şekerli olduğunu tam olarak tespit edememenize neden olmuştur. Bal, arıları bir şeker kamışı çözeltisi ile besleyerek de bozulabilir. Bu gibi durumlarda çok kullanışlı değildir ve karbonhidratlardan daha fazla sakaroz içerir. Sadece balın neden şekerlendiğiyle ilgilenmemeli, aynı zamanda doğallığını ve faydalarını da düşünmeli, gerçek bir ürünü yapay ve sahte üründen ayırmayı öğrenmeli ve sadece yüksek kaliteli incelik kullanmalısınız. Bu, bağışıklığın ve sağlığın korunmasına yardımcı olacaktır.
Önerilen:
Kavanozda saklandığında bal neden köpürür?
Bal satın alırken, alıcılar genellikle uzun süreli depolamaya güvenirler. Ve ürün köpürmeye başladığında, yüzeyinde kabarcıklar oluşur, bu herhangi bir tüketicinin kafasını karıştıramaz. Bu fenomenin birkaç nedeni olabilir. Bu makale, balın neden köpürdüğü ve hangi durumlarda sağlık için güvenli olmadığı hakkında bilgi sağlar
Sıvı bal, koyu baldan daha mı iyidir? Bal neden sıvı kalır ve kalınlaşmaz?
Doğal bir ürün hangi kıvamda ve hangi renkte olmalıdır, bal neden sıvı veya çok kalındır ve gerçek bir ürünü sahtesinden nasıl ayırt edebilirim? Yeni başlayanlar ve profesyonel olarak arıcılıkla uğraşmayan kişiler için bu konuları anlamak o kadar kolay değildir. Ayrıca, bu değerli ürün yerine sahte ürünler sunan dolandırıcılarla giderek daha sık karşılaşabilirsiniz. Hangi balın sıvı olduğunu ve uzun süre sıvı halde kaldığını bulmaya çalışalım
Bal neden kristalleşir?
Er ya da geç her türden doğal bal, nadir durumlar dışında kristalleşmeye başlar. Her çeşit için bu süreç kendi yolunda gerçekleşir. Örneğin, karahindiba balının kristalleşmesi iri taneli, katı bir kütle oluşturur, kolza çeşidi orta veya sert bir yapıya, küçük kristallere sahiptir. Bu işlem doğaldır, ürünün besleyici, biyolojik ve besleyici tadını değiştirmez
İyi bal nasıl belirlenir? Gerçek bal ne olmalı? En iyi bal çeşitleri
Bal, Apis mellifica arıları tarafından çiçek nektarından üretilen doğal bir üründür. Sadece mükemmel bir tada sahip olmakla kalmaz, aynı zamanda insan vücudunu güçlendirir ve besler. Üretimi uzun vadeli, emek yoğun bir süreçtir, bu nedenle iyi balın yüksek fiyatı sizi şaşırtmamalıdır
Depolama sırasında bal şekerlemesi yapılır. Kristalleşme neden oluşur?
Sıklıkla şu tablo görülür: Bir mağazadan alınan taze sıvı bal 2-3 ay içerisinde şekerlenir hale gelir. Bu neden oluyor ve kristalleşme kalitesini nasıl etkiliyor?
