Çıtır nişasta hamuru: fotoğraflı adım adım yemek tarifi

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Bir hostes, yemeği sulu tutmak için sebze, et, köfte veya balığın en iyi nasıl kızartılacağına dair bir soru sorduğunda, cevap açıktır. Nişasta hamuru kullanın. Sadece tüm meyve sularını korumakla kalmayacak, aynı zamanda pek çok insanın sevdiği çıtır kabuğu da oluşturacaktır.

Birçok pişirme yöntemi vardır, bu yüzden kendi seçeneğinizi seçmek için makalenin tamamını okumalısınız.

Kızartma teknolojisi

Yiyeceklerin veya yarı mamul ürünlerin hamurda kızartılmasıyla çok sayıda yemek hazırlanır. Bunu yapmak için, çok fazla yağla ısıtılan yüksek kenarlı bir kızartma tavası yeterlidir. Ancak çoğu zaman aşçılar, süreci basitleştirdiği için fritözü tercih eder:

• Sıcaklık rejimini gözlemlemek daha kolaydır;
• ürün kaynar yağa batırılır;
• özel ızgara, tabağı çıkarmayı kolaylaştırır.

Miktarın hesaplanması kolaydır. Genellikle bu oran 1: 1'dir, yani kaç tane balık filetosu, kızartma için aynı miktarda bileşim. Üzerindetava ürünleri yan yana konulamaz. Aksi takdirde birbirlerine yapışırlar.

Size her şey çok basitmiş gibi geldiyse acele etmeyin. Dikkat etmeniz gereken bazı nüanslar var. İdeal olarak, nişasta hamuru ürünü tamamen sarmalı ve akmamalıdır. Bunu yapmak için ekşi kremanın yoğunluğunu andıran kıvamı takip edin ve orantıları takip edin.

İşte sık yapılan hatalar:

• Kompozisyonun sulu olduğu ortaya çıkarsa, yağ et, balık ve sebzeler tarafından kolayca emilir, ancak kabuk gevrek ve hafif olur;
• aksine, kalın hamur gibi olacak ve kabuk daha çok ekmek gibi olacak.

Hata yapıp yapmadığınızı kontrol etmek için kütleye kuru bir kaşık batırın. Kompozisyon akmamalı ve boşluk bırakmamalıdır. Ürünler ıslanmamalıdır çünkü bu, hamurun tutmasını engeller. Daldırmadan önce biraz nişasta veya un serpmek daha iyidir.

İki faydalı ipucu daha var:

• deneyimli şefler, glütenin elastikiyetini kaybetmesi için hamurun önceden hazırlanmasını tavsiye eder, sonuç olarak kızartma sırasında kabuk kurumaz;
• Kompozisyonda protein kullanımı hafiflik verecektir, kullanmadan hemen önce dövüp tanıtmak daha iyidir.

Klasik yol

Birçok ev kadını bu şekilde kızartmaya çalıştı.

İhtiyacımız olacak:

• 3 tavuk yumurtası;
• ½ bardak ılık su:
• biraz tuz;
• 3 yemek kaşığı. ben. buğday unu;
• 3 yemek kaşığı. ben. patates nişastası;
• 1 çay kaşığı bitkisel yağ.

Adım adım kullanınun ve nişastadan hamur yapma kılavuzu:

1. İlk adım, beyazları sarılardan ayırmaktır.
2. Sonuncusu bitkisel yağ, tuz ve su ile bir çırpma teli ile karıştırılır.
3. Elenmiş nişastayı unla dökün ve her şeyi birleştirin.
4. 20 dakika bekletin.
5. Bir süre sonra sincapları bir mikser veya temiz bir çırpma teli ile köpürtün.
6. Tüm malzemeleri hafif hareketlerle karıştırın.
7. Biraz serinleyin.

Artık kütle yemek pişirmek için kullanılabilir.

Sodalı su

Oldukça basit. Kabarcıklı sıvı, hamurun hafiflemesine yardımcı olur.

Pişirmek için kompozisyonu tamamen değiştirmek gerekli değildir. Önceki tarifi temel alın ve normal su yerine maden suyu dökün.

Kütlenin oturması gerektiği dışında açıklanan tüm adımları tekrarlayın. Bu durumda hemen ısıl işleme geçiyoruz.

Süt ürünleri ile

Nişasta hamurlu yemekler misafirleriniz uzun süre hatırlayacaktır. Etin veya balığın hassas ve baharatlı tadı garantidir.

Aşçılık:

• 2 yumurta;
• 40 g herhangi bir nişasta;
• biraz tuz;
• taze veya kuru otlar;
• 150 ml taze yoğurt.

Güzellik, başka bir fermente süt ürünü kullanabilmenizdir: ekşi krema veya kesilmiş süt. Sadece tutarlılığı izleyin. Kuru malzeme miktarını eklemeniz veya az altmanız gerekebilir.

Burada icat edilecek bir şey yok. Sadece bir kapta her şeyi bir çırpma teli ile karıştırın. Sadece bu durumda kompozisyonun biraz daha uzun durması gerekiyor.

Mayonezli

Balık için nişasta ile hamura mayonez eklemek artık popüler hale geldi. Kabuk, sululuğun korunmasına yardımcı olmaktan daha fazlasını yapar. Alışılmadık derecede havadar olacak, bu yüzden bu tarifi yemek kitabınıza yazacaksınız.

Malzemeler:

• 80 ml kaynamış su;
• 1 çay kaşığı tuz;
• 3 yumurta;
• 50g buğday unu;
• 50g patates nişastası;
• isteğe bağlı yeşillikler;
• ½ çay kaşığı kabartma tozu;
• 2 yemek kaşığı. ben. yüksek yağlı mayonez.

Sarıları derin bir kaseye ayırın ve tuz ve mayonez ile birlikte ovalayın. Oda sıcaklığında su dökün. Unu, kabartma tozunu nişasta ile ekledikten sonra, tüm topakları kırmak için kütleyi iyice karıştırın. Bir çırpma teli veya çatal bu konuda yardımcı olur. Bir kapak veya streç film ile kapatarak dinlenmeye bırakın.

10 dakika sonra soğutulmuş proteinleri çırpmaya başlayın. Ardından, küçük partiler halinde doğranmış yeşillikleri ana bileşime ekleyin ve birleştirin. Hemen kullanmak daha iyi.

Çince versiyonu

Nişastalı balık hamuru tarifi Asya mutfağını sevenlerin işine yarayacaktır.

Ürün seti basittir:

• 3 yumurta;
• 5 yemek kaşığı. ben. mısır nişastası.

İçindekiler yaklaşık 1 kg ürün için hesaplanmıştır.

Yalnızca yumurta beyazına ihtiyacımız var. Hemen büyük bir kapta orta hızda mikserle çırpmaya başlıyoruz. Cihazı kaldırıyoruz ve zaten bir çatallanişasta ile iyice karıştırın.

Balık filetom, biraz kurulayın veya süzülmesine izin verin, bir kevgir içine koyun. Geriye hazırlanan karışım ile bir bardağa alıp karıştırmak kalıyor.

Kızartmaya başlayın.

Yumurta yok

Bu nişasta aromalı hamur, hayvansal ürünler yemeyen veya sadece oruç tutan insanlar için idealdir.

Malzemeler:

• 400ml su;
• 1 bardak mısır nişastası ve un.

Burası oldukça basit. Sıvıya küçük porsiyonlarda kuru malzemeler ekleyin ve karıştırın. Bu durumda bir çırpma teli iyi bir yardımcı olacaktır.

Dilerseniz biraz bitkisel yağ dökebilirsiniz.

Sütlü

Bu nişastalı hamur tarifi, yemeğin lezzetini değiştirmediği için pirzola için harikadır.

Malzemeler:

• 1 yumurta;
• 50 ml inek sütü;
• tatmak için tuz;
• 100 gr un;
• 50 gr patates (pirinç ile değiştirilebilir) nişasta;
• isteğe bağlı baharatlar.

Çırpıcı ile çalışarak sütü yumurta, tuz ve patates nişastası ile hızlıca karıştırın. Karar verirseniz, yeşillikleri ve gerekli baharatları ekleyin.

Artık hazırlanan tüm ürünleri hamura batırıyoruz. Biraz beklettikten sonra unu her taraftan yuvarlayın ve hemen kaynayan derin yağda kızartmaya başlayın.

Peynirli

Buna sen karar verirsençıtır kabuk peynir gibi tadacaktır, ardından talimatları izleyin.

Hazırlanmamız gerekiyor:

• 40g birinci sınıf buğday unu;
• 80g mısır nişastası;
• sofra tuzu;
• 3 yemek kaşığı. ben. herhangi bir peynir;
• 5 yemek kaşığı. ben. süt;
• 4 yumurta.

Bir kaseye yumurta kırın, sütü dökün, mayonez, tuz koyun ve mikserle düşük devirde çırpın.

Peynirlerin büyük tarafında üç, ki kolaylık olması için önce dondurucuda biraz bekletebilirsiniz. Önce nişasta ve un (mutlaka elenmiş) ile karıştırın. Bunu, oluşan tüm topakları kolayca kıracak bir çatalla yapmak daha iyidir.

Artık hazırlanan ürünü hamura batırıp kızartabilirsiniz.

Birayla

Bazı insanlar yemek yaparken alkollü içecek kullanmaktan korkarlar. Sakin olmalısın. Zehirlenme ile ilgili her şey ısıl işlem sırasında hızla kaybolur, ancak oksijen ile doyurulmasına yardımcı olur. Nişasta ile nasıl hamur yapılacağını bulalım.

Malzemeler:

• 1 bardak hafif bira;
• 4 yumurta;
• 5 yemek kaşığı. ben. patates nişastası;
• 200g buğday unu.

Adım adım tarif:

1. Yumurtaları çırpma teli ile biraz çırpın, birayı dökün.



2. Nişasta serpin ve iyice karıştırın.
3. Herhangi bir üründen bir parça alıp tamamen kütleye batırıyoruz.
4. Hemen elenmiş un bulunan düz bir tabağa alın ve her tarafını yuvarlayın.
5. Hemen bir sıcak tavaya aktarın veyakaynayana kadar ısıtılmış bitkisel yağ içeren fritöz.

Fazla yağı toplamak için bitmiş ürünleri bir tel ızgara veya kağıt havlu üzerine koyun.

votka ile

Bu içeceğin çalı ağacının bir parçası olduğu biliniyor. Böyle bir havadarlık veren odur. Üzerine nişasta ile gevrek bir hamur yapalım.

İhtiyacımız olacak:

• 2 sarısı;
• 100 ml soğuk votka;
• 100 gr elenmiş un;
• tuz;
• 50g nişasta.

Sarıları tuzla ovun. Alkollü içeceği dökün ve sürekli karıştırarak yavaş yavaş kuru malzemeleri ekleyin.

Karışımı 20 dakika buzdolabına koyun. Sonra hamuru amacına uygun olarak kullanırız.

Daha fazla seçenek

Dünyanın dört bir yanındaki şefler tetikte ve nişasta hamuru için yeni kompozisyonlar buluyor.

Örneğin, daha ekstrem insanlara uygun bir yol var. Bazı insanlar su yerine kola ekler, bu da yemeğe cevizli bir tat katacaktır. Fanta kullanıp narenciye aroması alanlar da var.

Ceviz veya hindistan cevizinin olduğu düşünülen orijinal tarifler. Bazen beyaz şarap da kullanılır.

En sevdiğiniz tadı vermek için bir blender ile doğranmış mantarları ekleyebilir, ayrıca rengini, dolmalık biberi, yeşillikleri değiştirebilirsiniz. Baharat sevenler için biraz soya sosu dökebilirsiniz.

Mısır köpekleri

İşte çocukların en çok sevdiği basit ama lezzetli bir tarif. Bize Amerikan fast food restoranlarından (fast food) geldi.

Al:

• gerekli sayıda sosis;
• herhangi bir versiyonda nişastalı hazır hamur;
• kahv altı yulaf ezmesi;
• tahta çubuklar.

Sosisleri bir şiş ile deliyoruz, tutuyoruz, ürünü tamamen meyilli içine indiriyoruz. Sadece pullar halinde yuvarlanmak ve kızartmak için kalır.

Herhangi bir sosla servis yapın: ketçap veya diğer tatlı ve ekşi küçükler için uygundur, yetişkinler genellikle kaselere baharatlı bir şey (acıka, hardal) koyarlar.

Bu yemekle çocuğun masaya oturmak için yalvarmasına gerek kalmaz. Az miktarda pişirin, ilaveye ihtiyacınız olacak.