Salataların raf ömrü: normlar, kurallar ve sıcaklık

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Artık, doğru beslenmeyi sürdürmeye çalışan hemen hemen tüm insanlar diyetlerine çeşitli salatalar ekliyor. Bu nedenle, salataların raf ömrünün tam olarak ne olduğunu bilmek çok önemlidir, böylece gerektiğinde onları yedekte hazırlayabilirsiniz ve sürekli yeni bir küçük porsiyon yapmazsınız. SanPiN'in işletmelerde geçerli olan normları burada geçerli olmayacak çünkü onlara göre ürünü sadece 1 saatte satmak gerekiyor.

Ancak yine de salataların çabuk bozulan ürünler olduğunu ve bu nedenle tüm saklama kurallarına uysanız bile buzdolabında uzun süre dayanmayacaklarını hatırlamakta fayda var. Bu makale, bayat yiyeceklerden zehirlenmeyi önlemek için uyulması gereken salataların evde saklanması koşullarını ve koşullarını açıklayacaktır.

Neden saklama kurallarını kullanmalısınız?

Bildiğiniz gibi, artık çeşitli çeşitlerden bir yemek pişirebilirsiniz.salataların raf ömrünü ve ön işlemelerini büyük ölçüde etkileyen bileşenler. Ancak, evde bile bu ürünün buzdolabında 1 günden fazla saklanmaması gerektiğini ve salata daha önce mayonezle tatlandırılmışsa raf ömrünün daha az olacağını hatırlamakta fayda var. Bununla birlikte, saklama kurallarına ve koşullarına uymazsanız, salata hızla bozulur ve bu nedenle sadece faydalı olmakla kalmaz, aynı zamanda zehirlenmeye kadar sağlığı da büyük ölçüde etkileyebilir.

Rusya'da, büyük bir aileyi beslemeye çalışan birçok ev kadını, genellikle "Olivier" veya "Mimoza" gibi büyük kase salataları kesmeye başlar. Bu, özellikle Yeni Yıl tatillerinde belirgindir, çünkü masadan kalanları birkaç gün daha yiyebileceğinize inanılır. Bununla birlikte, buzdolabında bile mayonezli salataların raf ömrünün oldukça kısa olduğunu bilmelisiniz, çünkü birkaç saat sonra bileşenlerde patojenik mikroflora gelişmeye başlar, bu sadece yemeğin tadını değil, aynı zamanda kalitesini de bozar..

Salata saklama kuralları

Hazımsızlık ve hatta zehirlenme riskini önlemek için aşağıdaki saklama kurallarına dikkatlice uymalısınız:

1. Bir salata ısıl işleme tabi tutulmamış, ancak bitkisel yağ ile tatlandırılmış malzemelerden hazırlandıysa, böyle bir ürün kapaklı bir cam kavanozda paketlenmiş üst rafta saklanmalıdır. Salatanın buzdolabındaki raf ömrü sadece birkaç saat olacak,sonra ürünler tazeliğini ve lezzetini kaybeder.
2. Yaz aylarında, önceden hazırlanmış salataları buzdolabında bırakmamak en iyisidir ve eğer yaparsanız, o zaman 12 saatten fazla olmamalıdır. Bu süre zarfında, sıcaklık ve çevre koşulları, patojenik bakterilerin aktivitesinin kış mevsiminden çok daha yüksek olduğu şekildedir. Bu nedenle en ufak bir bozulma belirtisi bile yaşlılarda ve çocuklarda hazımsızlığa neden olabilir.
3. Salataları ve malzemeleri tercihen cam veya plastik bir kapta saklayın. Bunlar yoksa gerekirse paslanmaz çelik kaseler kullanılabilir. Ancak bu metal ürünlerle reaksiyona girebildiği ve bozulmaya neden olabildiğinden alüminyum ürünleri tamamen terk etmelisiniz.
4. Birçok kişiye göre buzdolabında yer yoksa, kışın balkon salataları saklamak için harika bir yer olabilir. Ancak pratikte salatanın raf ömrü uzayabilir ancak ürünlerin tadı ve görünümü tamamen bozulacaktır çünkü çözüldükten sonra sıvı verecektir.

Ekşi krema soslu salatalar ne kadar dayanmalıdır?

Salatayı hemen doldurmaya karar verirseniz, uzun süre taze kalmayacağı gerçeğine hazırlıklı olmalısınız. Genellikle pansuman seçimi ortalama raf ömrünü büyük ölçüde etkilemez, ancak dikkat etmeniz gereken bazı özellikler vardır.

Ekşi krema sosu, adından da anlaşılacağı gibi, ana bileşen olarak ekşi krema kullanır. Ancak bu doğal ürün çok çabuk bozulur, bu nedenle 30 dakika sonraoda sıcaklığında duracak, pansuman ekşi olmaya başlayacaktır. Üstelik giydirilmiş salatanın raf ömrü, buzdolabına aktarılsa da çok fazla değişmeyecektir. Bu nedenle bu sos en son anda kullanılmalıdır çünkü böyle bir ürünü salataya ekledikten 3 saat sonra yememek daha iyidir.

Mayonez sosu

Mayonezin raf ömrü daha uzun ama yine de oldukça küçük ve 6 saati geçmiyor. Tabii ki, şimdi böyle bir raf ömrü pratikte hiçbir yerde gözlemlenmiyor, çünkü mayonezli bir salata vücuda zarar vermeden daha uzun süre saklanabilir, ancak yemek tadı oldukça hızlı bir şekilde kaybedecektir. Üstelik, beslenme uzmanları bile, ev yapımı mayonez kadar kaliteli olmasa da koruyucular nedeniyle daha uzun raf ömrüne sahip salatalar için mağazadan satın alınan bir ürünü kullanmanın en iyisi olduğu konusunda hemfikirdir.

Bitkisel yağlı sos

Bitkisel yağlar genellikle ürünün raf ömrünü uzatabilecek bir koruyucu olarak kabul edilse de salatalarda bu etkiye sahip değildir. Yiyeceklerle reaksiyona giren yağlar sadece onları yok eder ve bu nedenle genellikle bu tür salataların baharatlı biçimde saklanması önerilmez. Oda sıcaklığında birkaç saatten fazla dayanmazlar.

Çiğ sebze salatalarının raf ömrü

Çiğ sebzelerden oluşan salataları seviyorsanız, onları gelecek için yapmamak en iyisidir, çünkü öyle olmasalar bilebozulurlarsa, yakında tatlarını kaybederler. Ancak, birkaç kurala uyarsanız saklama süresi uzayabilir:

1. Hazırlamada kullanılan tüm malzemeler kurutulmalı ve nem belirtisi içermemelidir.
2. Buzdolabında sadece sebzeler saklanmalı ve haşlanmış yumurta gibi diğer tüm malzemeler servisten hemen önce eklenmelidir.
3. Hazır sebze salatası bir kağıt havluyla örtülmeli ve ardından hafifçe bastırılmalıdır. Ayrıca, kap bir filmle iyice sarılır ve bir kapakla kapatılır.
4. Bu salatanın sosu ayrı bir hava geçirmez kapta saklanmalıdır.
5. Pişirdikten sonra her 3 saatte bir, soyulmuş bir salata kontrol edilip karıştırılmalı ve fazla sıvıyı emmesi için kağıt havlu değiştirilmelidir.

Bu saklama kurallarına uyarsanız, soyulmamış bir sebze salatası lezzetini kaybetmeden veya malzemeleri bozmadan 5-7 güne kadar dayanabilir.

Meyve salatalarının raf ömrü

Meyve salataları, sebze salataları gibi hemen yenir. Ancak, gerekirse onlar için doldurulmamış bir boşluk birkaç gün içinde kullanılabilir hale getirilebilir. Bunu yapmak için, önce malzeme görevi görecek meyvelerin her birini bir kevgir içine koymalısınız, böylece fazla meyve suları süzülür.

Ardından, zamanla genellikle koyulaşan tüm elmalar, armutlar veya diğer bileşenlerin limon suyu ile serpilmesi gerekir.narin bir aroma ve çekici bir görünüm verecektir. Birkaç gün sonra bile gevrek kalmaları ve normal bir dokuya sahip olmaları için, dilimlemeden önce tüm meyvelerin birkaç dakika buzlu suda bekletilmesi önerilir. Eh, diğer tüm açılardan, saklama kuralları sebze salatalarına benzer olmalıdır.

Yosun salatası

Artık deniz yosunu salataları çok sağlıklı oldukları ve çok fazla iyot içerdikleri için giderek daha popüler hale geliyor. Onlarla ilgili olarak, salataların normal raf ömrünün hiç geçerli olmadığı anlaşılmalıdır. Paket üzerinde belirtilen saklama şartları ve kuralları ile ilgili önerileri dikkatlice uygulamanız yeterlidir. Ancak, açıldıktan sonra salata en iyisi birkaç gün önceden yenir.

Ancak bu yemeği kuru yosundan kendiniz pişirmeye karar verirseniz, 3-4 derecelik bir sıcaklıkta 3 aydan fazla saklanmamalıdır.

Sonuç

Kabul etmek gerekir ki, mayoneze göre daha sağlıklı ve düşük kalorili olduğu için, sosları az olan sıradan sebze salataları giderek daha fazla ön plana çıkıyor. Ek olarak, bu tür salataların hazırlanması birkaç gün sürebilir ve birkaç saat içinde bozulmaz. Ancak bu durumda bile, tüm koşullara ve saklama koşullarına uymak çok önemlidir. Çünkü buzdolabında uzun süre saklanan kalitesiz bir ürünü denerseniz kendinize ciddi şekilde zarar verebilirsiniz.

Yani salatanın büyük porsiyonlarını bir kerede pişirmeyin, çünkü hala çokuzun süre taze kalamayacak ama çok çabuk bozulacak, bu durumda yılbaşı tatilleri yerine zehirlenme ile hastanede yatmanız gerekecek.