Gibanitsa: tarifi, malzemeleri ve pişirme özelliklerini içeren tarif

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Balkan ulusal mutfağına dokunmanın zamanı geldi, yani Sırbistan'da popüler olan bir tatlıyı düşünün. Yemek doyurucu, böylece aileyi bir fincan çayla besleyebilirsiniz. Gibanitsa tarifi ilk bakışta göründüğü kadar karmaşık değildir. Sulu ve çok hassas hamur işleri elde edeceğiz. Birçok seçenek var ve her şeyi okuduktan sonra doğru olanı seçebilirsiniz. Ana şey, direkt olarak fırından veya soğuktan servis edebilmenizdir.

Özellikler

Orijinal kompozisyon, bizden elde edilmesi neredeyse imkansız olan ürünler içeriyor. Örneğin kaymak veya diğer adıyla fıçı peynir. Bu, pişmiş koyun veya inek sütünden köpüğün fermente edilmesiyle yapılan fermente süt yoğurdu. Avrupa'da yerini masscarpone (zengin kremadan yapılır) veya Yunanistan'dan ünlü peynir - beyaz peynir alır. Hosteslerimiz durumdan çıkıp yerine ekşi krema koydu.

Hassasiyet, satın alabileceğiniz veya kendiniz yapabileceğiniz ıslatılmış milföy hamurundan gelir. Bağlı olarakDolgular, hamur işleri sonuç olarak ya tatlı ya da tuzludur. İnsanlar ayrıca, ulusal gibanitsa tariflerine hiç uygulanmayan et ve patates eklemeye adapte oldular.

Bir fırın tepsisine yaymak evde bile farklıdır. Bu yüzden daha uygun olanı seçmenin tüm yollarını kontrol edin.

Temel

Artık herhangi bir süpermarkette kolayca yufka hamuru satın alabilirsiniz. Normal kalınlıktan çok farklıdır. Hadi kendimiz pişirmeye çalışalım.

Malzemeler:

• kaynatılmış soğutulmuş su - 1 bardak;
• sarısı - 3 adet;
• kokusuz bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı. l.;
• sofra sirkesi - 1 çay kaşığı;
• tuz;
• yüksek dereceli un - 3 su bardağı.

Aşağıda tarifleri verilen gibanitsanın temelini hazırlamaya başlıyoruz.

Bir kapta çırpma teli ile yumurta sarısı, sirke, tuz ve suyu karıştırın. Buraya bitkisel yağ ekleyin. Küçük partiler halinde önceden elenmiş unu ekleyin ve önce bir kaşıkla sonra da elinizle yoğurun.

Sırbistan'da masada en az 40 kez yenmek adettendir. Bunun hamurun elastik ve esnek olmasına yardımcı olduğuna inanılmaktadır. Streç filme sarın ve bir saat dinlendirin.

Bitmiş hamur, her biri ince bir şekilde (tercihen kalın bir masa örtüsü üzerinde) açılan 12 eşit parçaya bölünmelidir.

Ardından, iki elinizi kenarların altına koyarak şeffaf bir kağıda gerin. Uygun boyutta bir parşömen üzerine yerleştirin. Parçaların geri kalanıyla adımları her seferinde değiştirerek tekrarlayın.kağıt.

Tabanı önceden hazırlarsanız hamuru rulo yapıp bir poşete koyup dondurucuya koyabilirsiniz.

Süzme peynirli Gibanica

Süzme peynirli gibanica için oldukça basit bir tarif.

Malzemeler herkesin kullanımına açıktır:

• yufka;
• yumurta - 4 adet;
• taze süzme peynir - 600 gr;
• yağlı ekşi krema - 3 yemek kaşığı. l.;
• peynir - 50 gr;
• tereyağı (erimiş) – 150g

Hamurun buzunu doğal olarak çözün.

Doldurma ile başlayarak. Öncelikle lor kütlesini yumurta ve tuz ile çatal yardımıyla yoğuruyoruz. Rendelenmiş peynir ve birkaç yemek kaşığı eritilmiş tereyağı ekleyin.

Pastayı yapacağımız kalıbı yağlayalım. İlk sayfayı yerleştirin ve bir fırça ile yağ uygulayın.

İkinci sayfayla örtün. Şimdi ince bir dolgu tabakası. Her üçüncü kağıda tereyağı uygulayarak adımları tekrarlıyoruz. Son hamur parçasını tamamen yağa batırın ve tüm pastayı kaplayın. Fırını 180 dereceye ısıtıyoruz ve tatlımızı 45 dakika pişmesi için oraya koyuyoruz.

Biraz incelik var. Genellikle turtanın üstü çok kızarmaya başlar. Bu durumda, ürünün kurumasını önleyecek bir parça folyo ile örtün. Kalıbı hemen fırından çıkarmayın, bir süre bekletin. Hem soğuk hem de sıcak parçalara ayırabilirsiniz.

Fındıklı ve süzme peynirli

Eklemek içintokluk, fındık, gibanitsa'nın önceki versiyonunun süzme peynirle doldurulmasına dahil edilebilir. Ve tarif tamamen farklı olacak.

Malzemeler:

• 500 gr yufka;
• 500g taze süzme peynir;
• 150g yer fıstığı;
• 4 yemek kaşığı. ben. ekşi krema;
• 50 ml karbonatlı maden suyu;
• 200g tereyağı.

Pişirme yönteminin kendisi öncekinden farklı değil. Dolguya yeni malzemeler ekleyin, karıştırın ve hazırlanan formda keki birleştirin.

Isıtılmış fırında altın rengi olana kadar pişirin. Kek soğurken biraz çökerse endişelenmeyin. Sorun değil.

Yoğurtlu

Yemeğin alışılmadık sunumu bu yemeği bilenleri memnun edecek.

Gibanitsa tarifi için gerekli ürün seti:

• süzme peynir - 0,5 kg;
• yoğurt - 1 su bardağı;
• tuz - 1 çay kaşığı;
• yumurta - 4 adet;
• ılık su - 1 su bardağı;
• kabartma tozu - 1 çay kaşığı;
• ayçiçek yağı - 100 ml;
• Filo puf böreği.

Kabartma tozunu suda eritin. Yumurta, yoğurt, tuz ve yağı ekleyin. Bir çırpma teli veya çatalla her şeyi pürüzsüz olana kadar iyice karıştırın.

Bir parça hamur açın ve ince bir tabaka süzme peynir püresi sürün. Başka bir hamur tabakası ile doldurun ve doldurun. Baz bitene kadar tekrarlayın. Yuvarlayın ve 10 parçaya kesin.

Parşömenle kaplı kenarları yüksek bir kağıda dolgu görülebilecek şekilde yerleştiriyoruz. Her birini çırpılmış kütle ile dökün. 200 derecede 40 dakika fırına koyun.

Speynir

gibanica'nın fotoğraflı bir sonraki tarifi. Burada formdaki düzen biraz farklı olacaktır.

Al:

• Filo hamuru - 10 kat;
• maden suyu - ¼ bardak;
• beyaz peynir - 300 gr;
• tereyağı - 70 gr;
• yağlı ekşi krema - 250 g;
• tavuk yumurtası - 5 adet

Kalıbın altı ve yanları önceden eritilmiş tereyağı ile dikkatlice yağlanır. Kenarlarda biraz kalacak şekilde hamurla örtün.

Yumurta, maden suyu, rendelenmiş peynir, ekşi kremayı derin bir kapta karıştırıyoruz. 9 yaprağı büyük parçalara ayırıyoruz, her birini sırayla dolguya batırıyoruz, biraz buruşturuyoruz ve akmasına izin vermeden, mutlaka eşit olması gerekmeyen katman katman yerleştiriyoruz.

Kenarları içe doğru bükün ve kalanını tamamen bardağa dökün. 200 derecede pişiriyoruz. 45 dakika yeterli olacaktır.

Yeşillik ilavesiyle

Gerekli:

• 8 yaprak yufka;
• 4 büyük yumurta;
• bir bardak süt;
• 250g taze ekşi krema;
• yeşillikler (dereotu, maydanoz veya başka bir tane alabilirsin);
• 250 gr suluguni ve beyaz peynir;
• tatmak için baharat.

Sırp Gibanica tarifi oldukça basittir. Bu nedenle fırın hemen 180 dereceye kadar ısınmaya ayarlanabilir.

Rendelenmiş suluguni, beyaz peynir püresi, ekşi krema, süt ve yumurtaları derin bir kapta çırpma teli ile karıştırın. Yıkanmış doğranmış otları ekleyin. Biber ve sofra tuzu dökün.

İlkBüyük boy bir tavamızın yağlanmış tabanını bir örtü ile kapatıyoruz ve kalanını yırtıyoruz. Her biri peynir karışımına daldırılır, buruşur ve bir kalıba sıkıca katlanır. Kalanları üstüne dökün ve fırına gönderin.

Altın bir kabuğun görünümü hazır olduğunu gösterir.

Prekmurskaya Gibanitsa

Çocuklar bu tatlı, çok malzemeli pastayı çok sevecek.

Al:

• 6 yaprak yufka;
• 100 gr eritilmiş tereyağı.

Süzme peynir tabakası:

• 100 gr ekşi krema;
• 2 yemek kaşığı. ben. hafif yıkanmış kuru üzüm;
• 500 gr lor kütlesi;
• yumurta;
• 150g toz şeker;
• bir bıçağın ucundaki vanilin.

Ceviz tabakası:

• ¼ çay kaşığı tarçın;
• yer fıstığı (tercihen ceviz);
• 100 gr şeker.

Haşhaş katmanı:

• ½ fincan sıcak süt;
• 1 çay kaşığı tereyağı;
• ½ su bardağı toz şeker;
• 200g haşhaş.

Ekşi dolgu:

• 2 elma;
• bir damla tarçın;
• 1 yemek kaşığı ben. limon suyu;
• yarım limon kabuğu rendesi.

Prekmur gibanica tarifi bize çok uzun zaman önce Slovenya'dan geldi, ancak tatlı severler arasında popülerlik kazanıyor.

Adım adım talimatlar:

1. Farklı kaplarda, 4 sosun tüm malzemelerini karıştırın. İkincisi için elmaları soyup tohumlamanız ve ardından kalan ürünleri eklemeniz gerekir.
2. Büyük bir pasta hazırlamakYağlanmış dikdörtgen fırın tepsisine.
3. İlk hamur tabakasını açın, üzerine eritilmiş tereyağı sürün. Sıradaki örtün.
4. Yağlamayı unutmadan, malzemeleri yerleştirmeye başlayın. İlki haşhaş katmanı olacak. Hamur katmanı.
5. Lord kütlesi. Test sayfası.
6. Fındık doldurma. Tekrar temel alın.
7. Son yaprağı olan rendelenmiş elmalar.
8. Üstü cömertçe ekşi krema ile kaplıdır.

Bu pişirme en az bir saat sürecek.

Rusça basitleştirilmiş sürüm

Zanaatkar kadınlarımız hamurun nasıl değiştirileceğini buldu.

İhtiyacımız olan:

• lavaş – 2 adet;
• ekşi krema - 200 gr;
• dondurulmuş ıspanak - 400 gr;
• süzme peynir - 200 gr;
• tereyağı - 150g

Sırp gibanica tarifinde orijinal olarak çiğ milföy hamuru kullanılmış olsa da, pasta fotoğrafı, yemeğin orijinalinden çok da farklı olmadığını gösteriyor. Ancak tabanı hazırlama süresi azalır.

Tüm seçeneklerde olduğu gibi, önce süzme peynir, ıspanak ve ekşi krema dolgusunu karıştırın. Kütle ne kalın ne de sıvı olacak şekilde eritilmiş tereyağını yavaş yavaş dökün.

Tavayı yağlayın ve bir yaprak pideyi kenarları kalıbın kenarlarına hafifçe sarkacak şekilde yayın. Daha önce olduğu gibi başka bir sayfa yırtılmış. Kaotik bir şekilde, dolgu ile karıştırın, her şeyi içine koyun, kenarlarını kapatın.

Yüzeye birkaç parça tereyağı koyun ve fırına koyun. 40 dakika sonra çıkarın ve biraz soğumaya bırakın.

Evde misafirlerle tanışınçeşitli tariflerle pişirme ve sürpriz. Akşamları bir bardak çay eşliğinde tatlı eşliğinde ve iyi bir arkadaşlıkla geçirmek güzel.