Yemek pişirmede alkol kullanımı: tarifler, ipuçları, küçük püf noktaları

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Yemek pişirmede alkol kullanımı uzun zamandır popüler. Alkollü içecekler genellikle çeşitli yemeklerin hazırlanmasında kullanılır. Vermut, likör, şarap, konyak, votka ve rom ve diğerleri gibi az miktarda alkol kullanırlar.

Neden alkole ihtiyacımız var?

Acemi aşçılar için yemek yaparken alkol kullanımı şaşırtıcıdır. Ancak bu içeceklerin yemeklere eklenmesi tesadüf değildir. Yemek pişirmede alkol kullanımı neden popüler hale geldi? Yemeklere tüm bileşenlerin tadını vurgulayan eşsiz bir aroma verir.

Alkol ayrıca et proteinini yumuşatan denatüre edici özelliklere sahiptir. Bu nedenle, alkollü içecekler genellikle turşunun temeli olarak kullanılır.

Yemek yaparken alkol kullanımı

Alkol, hamuru yumuşak, ufalanan ve kırılgan hale getirir. Ev yapımı dondurmaya eklenen birkaç damla alkol onu kremsi tutar, bu da donmayacağı anlamına gelir.

Ayrıca, örneğin, homeopatik bir dozda brendi veya konyak, ezmenin tadını zenginleştirecektir. Bir pasta kremasına birkaç damla likör eklerseniz, özellikle baştan çıkarıcı olduğu ortaya çıkacaktır, ancaksarhoş değilken.

Alkolün çok küçük dozlarda yemeklere ayrı bir tat ve aroma kattığından emin olmak için çocukluğumuzdan beri bildiğimiz romlu babayı bir kez daha anmak istiyorum.

Alevli

Meyveler ve flambe eti çok etkileyici görünüyor. Bu tür yemekler servis edilmeden önce (çok az) güçlü alkolle ıslatılır ve ardından ateşe verilir.

Gösteri gerçekten unutulmaz. Tadı değişir. Alkol buharlaşır, ancak aroması kalır. Ayrıca, alkol yemeği tamamen ıslatır. Alev almanın bir diğer avantajı da, yanma işleminden sonra iştah açıcı bir kabuk oluşmasıdır.

Meyveleri ateşe vermeden önce üzerlerine pudra şekeri serpilmelidir. Sonuç, güçlü bir konyak veya rom aromalı karameldir.

Alkol ve hamur

Maya hamuruna alkol eklemeyin. Özelliklerini kötüleştirdiği için. Bazen hamur votka ile hazırlanır. Kurabiye ve keklere de alkol eklenir. Sonra ağızda eriyerek ufalanırlar. Örneğin, çalı odunu gibi kızarmış tatlı ürünlere alkollü içecekler de eklenir. Bu bileşen sayesinde ürünler çıtır çıtır olur.

Bira da hamura eklenir. Bu içeceğin temelinde kurabiyeler, turtalar ve çörekler hazırlanır. Bu arada meyilli olarak da az miktarda eklenir.

Biradaki kurabiyeler

Bira kurabiyeleri nasıl pişirilir? Meraklılarına hitap edecek basit bir tarifbasit hamur işleri sever. Sadece dört bileşen içerir. Ancak sadeliğine rağmen ürünler inanılmaz lezzetli.

Yemek pişirmek için şunlara ihtiyacınız olacak:

• bir paket margarin (bu 250 gramdır);
• bir bardak bira;
• iki su bardağı un;
• şeker (zevkinize göre ama çok fazla değil).

Pişirmeden önce dilerseniz ürünleri kimyon, kişniş veya haşhaş tohumu serpebilirsiniz. Ama bu bir gereklilik değil.

Bira kurabiyeleri - basit bir tarif:

1. Unu derin bir kaba dökün. Ardından ince kıyılmış margarini ekleyin, karışım küçük kırıntılar kıvamına gelene kadar karıştırın. Bıçakla öğütmek uygundur.
2. Sonra, bira ekleyin, hamuru yoğurun. Bir saat buzdolabına koyun.
3. Ardından hamuru ince bir şekilde açın. Kalıpları alın, farklı figürlerden oluşan katmandan kesin. Bu amaçlar için sıradan bir cam da kullanabilirsiniz.
4. Ardından, her kurabiyeyi şekere batırın. Sonra bir fırın tepsisine koyun. Altın kahverengi olana kadar önceden ısıtılmış fırında pişirin. Ardından ürünleri çıkarın, soğumaya bırakın. Kurabiyeleri kokulu sıcak çay veya kakao ile servis edin.

Muzlu dondurma

Şimdi biraz alkol içeren başka bir ilginç yemeğe bakacağız. Buna muzlu dondurma denir.

Böyle bir tatlı, soğuk ikramları seven birçok kişinin ilgisini çekecektir. Likörlü dondurma kokulu ve yumuşaktır. Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:

• çorba kaşığı vanilya şekeri, likör;
• iki yemek kaşığı süzme peynir;
• 2 çay kaşığı portakal suyu;
• üç muz.

Muz ve likörle ev yapımı dondurma yapmak:

1. Öncelikle muzları soyun, doğrayın. Ardından bir saat dondurucuya koyun.
2. Ardından muzları birkaç dakika oda sıcaklığında tutun. Ardından bir kaşık az yağlı süzme peynir, meyve suyu, vanilya şekeri ve Baileys likörü ekleyerek bir karıştırıcıda öğütün.
3. Ardından, ortaya çıkan kütleyi bir kalıba koyun, sertleşene kadar dondurucuya koyun. Çoğu kişi bu dondurmayı beğenecek.

Ruhlu soslar ve marineler

Kırmızı şarapta veya kırmızı şarap sosunda et pişirmenin uzun bir geleneği vardır. Özellikle gelişmiş şarap yapımına sahip bölgelerde popülerdirler. Çeşitleri denemek için bir fırsat var. Flaman bifteği, şarapta horoz ve diğerleri gibi yemeklerin ortaya çıkması onlar sayesinde oldu.

Söndürme işlemi birkaç saat sürer. Bu süre zarfında et yumuşar. Söndürme işlemi sırasında, alkol şaraptan çıkarılır. Ve sıvının geri kalanı kaynar, kalınlaşır.

Şarap, bu arada, sos yapmak için de kullanılır. Yemek pişirmek için sadece iyi, kaliteli içecekler almalısınız. Tek istisna şarapla marine etmektir. Bu tür bileşimlerin hazırlanması için pahalı içeceklerin kullanılması gerekli değildir, örneğin sıradan sofra içecekleri uygundur. Ancak, hiç şüphesiz, şarap boyalar ve alkol yerine geçen maddeler olmadan doğal olmalıdır.

Beyaz et için marinekuru şarap

Şaraptan marine nasıl yapılır? Sadece. Bunun için ihtiyacınız olacak:

• bir şişe sek şarap;
• sarımsak;
• biraz yemeklik yağ;
• bir avuç baharat (baharatlı olanları seçin, ardından marine sosu daha baharatlı olacaktır).

Bu malzemeleri karıştırın. Eti marine ete koyun. Birkaç saat bırakın. Bundan sonra marine edilmiş eti kızartabilirsiniz.

Sos

Evrensel, şaraplı sostur. Kümes hayvanları, balık, sebze, makarna ve et ile servis edilebilir. Sosu hazırlamak kolaydır. Buzdolabında saklayın.

Yemek pişirmek için gerekli:

• diş sarımsak;
• ch. bir kaşık tuz, kuru maydanoz;
• iki sanat. un kaşıkları;
• bir bardak krema;
• karabiber (siyah);
• 180 ml beyaz şarap.

Evde şarap sosu pişirme:

1. Bir tencerede veya küçük bir tencerede beyaz şarap, krema, un, tuz, sarımsak (presten geçirilmiş), öğütülmüş karabiber (yarım çay kaşığı), maydanozu karıştırın.
2. Sonraki pürüzsüz olana kadar karıştırın.
3. Sonra sosu kaynatın.
4. Isıyı en aza indirin, koyulaşana kadar pişirin. Ara sıra karıştırın.
5. Bitmiş karışım ve bir sos teknesine dökün. Sonra servis yapın.

Kırmızı şarapta haşlanmış domuz eti

Şimdi etin kırmızı şarapta nasıl pişirildiğine bakalım. Çok yumuşak, sulu ve hoş kokulu domuz eti çıkıyor.

Bu yemeği hazırlamak için ihtiyacınız olan:

• diş sarımsak;
• yarım kilo olgundomates;
• 500 gram domuz bonfile;
• bir ampul;
• 100 ml kuru kırmızı şarap;
• bitkisel yağ (kızartma için).

Aromatik kuru kırmızı şarap sosunda et pişirme:

1. Önce yemeği hazırla. Eti akan suyun altında durulayın, ardından kağıt havlu veya peçete ile kurulayın.
2. Ardından, domuz eti porsiyonlara ayırın, tuz, baharat ve karabiber serpin. Gerekirse eti çırpın.
3. Ardından, domatesleri kaynar suyla haşlayın, kabuğunu çıkarın. Ardından küçük parçalar halinde kesin.
4. Bir tavada bitkisel yağı ısıtın. Ardından domuz eti parçalarını altın kahverengi olana kadar her iki taraftan kızartın.
5. Ardından soğanı soyun, kesin. Sarımsakları doğradıktan sonra etin altındaki yağda kızartın. Her şey kızartıldığında, şarap ekleyin. Yarıya kadar kaynamasına izin verin.
6. Domatesleri yerleştirdikten sonra. Altı dakika söndürün.
7. Ardından domuz eti hazırlanan sosun içine koyun. Kısık ateşte kırk dakika daha pişirin. Ardından masaya lezzetli bir et yemeği servis edebilirsiniz.

Küçük sonuç

Artık yemek pişirmede alkol kullanmanın doğru karar olduğu açık. Bu sayede tanıdık yemekler yeni bir orijinal tat kazanıyor. Denemekten korkma.