Lahana turşusu çorbası: tarifler ve yemek pişirme sırları

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Lahana turşusu çorbası, Rus mutfağının ulusal yemeğidir. Hemen hemen her evde hazırlanırlar. Bu orijinal tarifin birçok farklı seçeneği var, her aşçı veya hostes bunu kendi yöntemiyle yapıyor. Shchi vejetaryendir ve ayrıca et, mantar, fasulye ve diğer malzemelerin eklenmesiyle hazırlanır. Lahana turşusundan lahana çorbası nasıl pişirilir, makaleyi okuyun.

Yararlı bilgiler

Uzak geçmişte, lahana çorbası yapmak için taze lahana kullanılırdı. İlk yemeğe soğan eklemeye başladılar, daha sonra - kemikte ve onsuz et, yumuşatılmış domuz yağı, mantar. Zenginler yemeği doyurucu seçeneklerle hazırlama fırsatı buldular ama tercih ettikleri lahana turşusu lahana çorbasıydı.

İnsanlar günlük çorbaları daha çok severdi. Hazırlama teknolojisi sadece et kaynatmayı değil, aynı zamanda fırında uzun süre, yaklaşık bir gün çürümeyi de içeriyordu, bu yüzden lahana çorbası adını aldı. Bunun nedeni, yemeğin yemeye hazır olarak kabul edilmemesidir.her bileşenin kendi tadını verdiği konusunda ısrar edin. Sadece ertesi gün masaya servis edildi. Geniş bir aile için, etkileyici büyüklükteki dökme demir tencerelerde lahana çorbası hazırlandı. İnfüze edildikten sonra daha uzun süre saklanmaları için donduruldular. Akşam yemeği için uygun büyüklükte bir parça kesip ısıtıp tabaklara döktüler.

Klasik lahana turşusu çorbası tarifi

Bu çorbayla akşam yemeği hazırlamak çok eğlenceli - şaşırtıcı derecede keyifli. Klasik lahana turşusu çorbası tarifi sığır eti içerir. Et suyu hem etli hem de kemikli etli lezzetli olacak. Sığır eti ile lezzetli lahana turşusu çorbası yapmak için gereken malzemeler:

• Patates - dört parça.
• Et - 400g
• Soğan, havuç - birer tane.
• Lahana turşusu - 350g
• Taze domates - iki parça.
• Sarımsak - bir karanfil.
• Tatmak için yeşillikler ve baharatlar.

Pişirme teknolojisi

Lahana turşusu lahana çorbası için adım adım tarif şu prosedürleri içerir:

• Et bir tencereye soğuk suya batırılır, kaynatılır ve iki saat pişirilir. Üstteki köpük periyodik olarak çıkarılır.
• Soğan soyulur ve ince kıyılır.
• Domatesler soyulur, havuçlar soyulur.
• Domatesler ezilir, portakallı bir sebze rendelenir.
• Soyulmuş patatesler şeritler veya küçük küpler halinde kesilir.

• Et piştiğinde tavadan alınmalı, küçük parçalar halinde kesilmeli ve tekrar et suyuna konulmalıdır.
• Lahana turşusu sıkılır ve önceden hazırlanmış diğer sebzelerle birlikte tavaya indirilir. Her şey 10 dakika pişirilir. Daha sonra lahana turşusundan lahana çorbası demlenir. İstenirse soğan ve havuç kızartılabilir.
• Sarımsakla servis yapın.

Yağsız lahana turşusu çorbası tarifi

Etsiz ilk yemek diyet olarak kabul edilir. Vejetaryenler, et yemenin kontrendike olduğu çeşitli hastalıkları olan kişiler ve diyet yapanlar diyetlerine bu tür lahana çorbasını dahil ederler. Tarife göre yağsız lahana turşusu çorbası pişirmek için yapmanız gerekenler:

• 300g lahana turşusu.
• Patates - üç parça.
• Soğan, havuç - her biri birer kopya.
• Bitkisel yağ - iki büyük kaşık.
• Un - önceki bileşenin 0,5 normu.
• Su - iki litre.
• Sarımsak - bir karanfil.
• Dene yaprağı - tek parça.
• Karabiber - iki bezelye.
• Tadına göre tuz.
• Yeşiller - nasıl isterseniz.

Yağsız lahana çorbası yapma teknolojileri

İlk yemeği hiç pişirmemiş bir hostes yoktur. Çoğu ailede lahana çorbası tercih edilir. Hazırlanmalarının teknolojisi aşağıdaki gibidir:

• Lahana fazla sıvısı cam olacak şekilde sıkılmalı, bir tencereye konulmalı,bir litre kadar su dökün ve orta şiddetli ateşte bir saat pişirin.
• Patatesleri soyun, küçük küpler halinde kesin. Lahanayı haşlama zamanı geçtiğinde, patatesleri tavaya gönderin ve kalan tüm suyu dökün. 30 dakika kaynatın.
• Havuçları soyun, rendeleyin, içinden geçirin ve ancak ondan sonra tavaya gönderin.

• Aynısını soğanla yapın. 25 dakika daha lahana çorbası pişirin.
• Zaman dolduğunda, tuz ve tat. Lahana çorbasında az asit varsa onlara salamura ekleyin, çok varsa - su.
• Bazı insanlar yağsız lahana turşusu lahana çorbasının sıvı olduğunu düşünür. Kıvamını kadifemsi hale getirmek için bitkisel yağda biraz un kızartmanız, üzerine su eklemeniz, karıştırmanız, bir dakika kaynatmanız ve çorbaya eklemeniz gerekir.
• Yemek pişirmenin sonu geldi. Defne yaprağını, biberi lahana çorbasına koyun ve beş dakika daha pişirin.
• Yemeden önce otlar serpin ve ekşi krema ile tatlandırın.

Fasulyeli Chi

Baliyatlı ilk yemek zengindir. Fasulyeli lahana turşusu çorbası tokluk verir. Lezzetli bir yemek hazırlamak için aşağıdaki ürünleri stoklamanız gerekir:

• 500 gr lahana turşusu
• Orta boy patates - beş yumru yeterlidir.
• Tavuk Eti - 500g
• Soğan ve havuç - her sebzeden birer tane.
• İki meyve miktarında domates.
• Fasulye - 1/2 su bardağı veya bir kutu konserve sebze.
• Tuz, tatmak için karabiber.
• Dene yaprağı - tek parça.
• Su - iki buçuk veya üç litre miktarında. Altı ila sekiz porsiyon lahana çorbası yapar.

Fasulye ile lahana çorbası pişirme işlemi

• Konserve fasulye kullanıyorsanız, önce bir gece bekletin, sonra durulayın ve kaynatın. Bu 40 dakika sürecek.
• Et suyu pişirmek. Bunu yapmak için tavuk yıkanmalı, su ile dökülmeli ve 30 dakika ateşe verilmelidir. Dereotu ve maydanoz ekleyebilirsiniz. Et kemiklerin üzerindeyse, ayrılıp tekrar tavaya konulmalı ve atıklar atılmalıdır.
• Lahana turşusu çorbaya eklenir ve 20 dakika kaynatılır.
• Ardından soyulmuş patatesler oraya yerleştirilir ve tamamen pişene kadar kaynatılır.
• Bütün sebzeler soyulur. Havuç ve soğanlar ince ince doğranır ve sıvı yağda kavrulur. Doğranmış domates veya makarna buraya eklenir. Her şey tekrar üç ila dört dakika kızartılır.
• Patatesler çorbadan çıkarılır, yoğrulur ve tekrar tavaya gönderilir. Et suyu tuzlu.
• Fasulye ve kızarmış sebzeler eklenir, lahana çorbası kaynatılır.
• Çorba biber ve defne yaprağı ile tatlandırılır, tadı tuzu yapılır. Et suyu ocaktan alınır. Otlar ve sarımsakla servis edilir.

Mantarlı Chi

İlk yemeği hazırlamak için birçok seçenek var, bunlardan biri mantarlı lahana turşusu çorbası. Bunun için ihtiyacınız olan:

• Lahana turşusu - 200g
• Kuru mantar - 20 gr.
• Patates - iki parça.
• Havuç, soğan - her biri birer kopya.
• Bitkisel yağ - 15 ml.
• Tuz, baharatlar - tatmak.

Nasıl pişirilir?

Mantarlı lahana turşusu çorbası yapma teknolojisi bu mu?

• Mantarlar iki saat ıslatılır, ardından 30 dakika kaynatılır.
• Havuç ve soğan şeritler halinde kesilir ve bitkisel yağda kızarana kadar kızartılır. Lahana eklenir ve sebzeler yumuşayana kadar her şey haşlanır.
• Et suyu süzülür, içine su dökülür ve kaynamaya bırakılır. Buraya küp küp doğranmış patatesler eklenir ve 7-10 dakika kaynatılır. Bundan sonra bir tavada haşlanmış sebzeler, mantarlar, parçalar halinde kesilir, baharatlar, tuz eklenir. Shchi tekrar kaynatılır, ancak beş dakikadan fazla değildir. Yemekten önce yeşil frenk soğanı serpin.

Tavuk çorbası

Tavuk eti bu ilk yemek için daha iyidir: baget, but. Ancak kanatları, çorba setlerini ve diyet çorbası - tavuk filetosu kullanabilirsiniz. Tavuklu lahana turşusu çorbasında kök, baharat, soğan eklemeye gerek yoktur. Önceden tuzlanmış lahana, kendi içinde zengin bir tada sahiptir, bu nedenle katkı maddeleri arka planında basitçe kaybolur. Tavuklu lahana turşusu çorbası pişirmek için aşağıdaki ürünleri stoklamanız gerekir:

• Tavuk eti: fileto veya kemikli - 350-400g
• Patates - üç yumru.
• Havuç, soğan - her biri bir sebze.
• Lahana turşusu - üçbir avuç.
• Su - üç litre.
• Bitkisel yağ, domates sosu - her biri iki yemek kaşığı.
• Tuz, defne yaprağı, kırmızı biber veya bezelye - tatmak için.
• Ekşi krema, otlar.

Nasıl pişirilir?

Lahana turşusu çorbası için adım adım tarif şu şekildedir:

• Tavuk eti temizlenir, su dökülür, kuvvetli ateşe verilir. Kaynayınca et suyu köpük ve yağla birlikte boşalır.
• Et tekrar yıkanır, üç litre su ile dökülür ve 40-45 dakika boyunca küçük bir ateşe verilir. Ürünün hazır olup olmadığı kolayca belirlenir. Et kemikten çıkıyorsa pişmiş demektir. Köpük görünecektir, ancak az miktarda. Kaşıkla çıkarılabilir.
• Tavuk pişirilirken sebzeler soyulur. Lahana turşusu bol olduğu için çok fazla havuç koymanıza gerek yok. Daha fazla patates koysan iyi olur.
• Lahana çorbasındaki yumrular herhangi bir şekilde kesilir: dilimler, küpler, payet. Patatesler tamamen pişene kadar pişirilir, ancak süre ne kadar uzun olursa lahana çorbası o kadar lezzetli olur. İlk yemeği kalın yapmak için patateslerin bir kısmı et suyundan çıkarılmalı ve püre haline getirilmeli ve ardından aynı yere geri konulmalıdır.
• Soğan ve havuç, sebzelerin yanmasını önlemek için sürekli karıştırarak iki ila üç dakika kızartılır.
• Lahana turşusu iyice sıkılır, ekşi ise akan soğuk su altında bir kevgir içinde yıkanır, ardından havuçlu soğanlara eklenir ve kapağı kapalı olarak 20-25 dakika haşlanır.
• Sonra oraya ekleyindomates veya domates salçası. 5-10 dakika daha kaynatmanız gerekir, bu süre zarfında domatesler kızarır.
• Tavuk et suyundan alınmalı, porsiyonlar halinde kesilmeli ve bir tabağa konulmalıdır.
• Tavanın içindeki her şeyi tavaya gönderiyoruz. Et suyunu tuzlayın, gerekirse deneyin, tadı ayarlayın ve en düşük yoğunluktaki ateşte 20 dakika bekletin.
• Ocağı kapatmadan önce suyu baharatlar ve otlar ile baharatlayın. Lahana çorbasını demlemek için zaman verin ve akşam yemeği yiyebilirsiniz.
• Servis öncesi tavuk parçaları tabaklara dizilmeli, ardından lahana çorbası dökülmelidir. İlk yemek ekşi krema ile tatlandırılabilir, taze ekmekle yenebilir.

Yemek sırları

Lezzetli lahana çorbası hazırlamak kolaydır, ancak yemeği daha da lezzetli hale getirecek ve daha fazla fayda sağlayacak küçük sırlar vardır.

• Lahana turşusu çok tuzluysa suya batırılmalıdır, aksi takdirde bitmiş yemeği bozabilirsiniz.
• Shi çorbası, hazırlanması için sığır eti kullanırsanız daha fazla fayda sağlayacaktır. Ama onları domuz eti, kümes hayvanları, füme et, güveçle pişirebilirsiniz.
• Klasik tarife göre şi, kil çömlekler kullanılarak fırında pişirilir. Gerekli tüm ürünler hemen bulaşıklara konur, su ile dökülür ve Rus fırınına gönderilir. Bugün, fırın yerine fırın kullanmadığınız sürece, nadir durumlarda böyle bir yemeği tadabilirsiniz.
• Lezzetli lahana çorbasının temel sırrı ertesi gün yemektir. Taze hazırlanmış bir çorbayı yarına bırakmak daha iyidir, demlenir ve çok daha lezzetli olur.

Ev hanımları lahana çorbasının nasıl yapıldığını makaleden öğrendilahana turşusundan. Öğle yemeği, ailenize birçok hoş anlar getirsin.