Lahana turşusu çorbası tarifi

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Lahana turşusu çorbası, yüzlerce yıldır geleneksel bir Rus yemeği olmuştur. Orijinal lahana çorbası tarifleri genellikle bir çeşit et, lahana, havuç, patates ve baharat içerir. Çorbanın ekşi versiyonu lahana turşusu veya taze lahana turşusu karışımı ile hazırlanır.

Klasik domuz versiyonu

Bu lahana turşusu çorbası tarifi, domuz eti ilavesini içerir. İsterseniz sığır eti değiştirebilirsiniz, ancak bu önerilmez. Bu yemek için ihtiyacınız olacak:

• 1 kg domuz eti (kemikli veya kemiksiz), en iyisi tek parça;
• 700 gram lahana turşusu;
• 2-3 patates;
• iki havuç;
• maydanoz veya yaban havucu kökü;
• 2 ampul;
• ayçiçek yağı;
• tatmak için birkaç defne yaprağı;
• bütün yenibahar ve siyah;
• tuz.

Nasıl yapılır?

Lahana çorbası için adım adım tarif şuna benzer:

1. Önce domuz suyunu hazırlayın. Bunu yapmak için, büyük bir tencereye su doldurun ve kaynatın. Eti soğuk su altında durulayın, kaynar suya koyun ve pişene kadar yaklaşık 1,5-2 saat kaynatın.
2. O zamanEt suyu pişirilirken soğanı soyun ve küpler halinde kesin. Bir tavayı biraz ayçiçek yağı ile ısıtın ve soğanı kısık ateşte kahverengi olana kadar kızartın.
3. Havuçları soyun ve kaba bir rende üzerine rendeleyin (bıçakla da kesebilirsiniz). Tavadaki soğanlara ekleyin, sebzeleri birlikte 10-15 dakika soteleyin, ardından ocaktan alın.
4. Et hazır olduğunda et suyundan çıkarın, kemikleri çıkarın ve porsiyonlar halinde kesin. Et suyuna geri koyun ve kaynatın.
5. Patatesleri ve maydanoz kökünü soyup dilimleyin. Onları et suyuna ekleyin ve yaklaşık beş dakika pişirin.
6. Lahana turşusunun suyunu boş altın. Çok asitliyse önce soğuk suyla yıkayın, ardından bir tencereye koyun ve yaklaşık 10 dakika pişirin. Ardından tavadan kavrulmuş havuç ve soğanları ekleyin. Defne yaprağı, yenibahar, karabiber ve tuzu tatlandırın.
7. Patatesler hazır olana kadar çorbayı pişirmeye devam edin. Bıçakla kolayca delebileceğin kadar yumuşak olmalı.

Sıcak servis yapın. Gördüğünüz gibi lahana turşusu çorbası tarifi oldukça basit.

Basitleştirilmiş tarif

Lahana turşusu çorbasını herhangi bir mutfak becerisi gerektirmeyen daha basit bir tarife göre pişirebilirsiniz. Bunun için hem ekşi hem de taze lahana kullanmanız gerekir. Malzemelerin tam listesi aşağıdaki gibidir:

• 500 gram herhangi bir et;
• ortapatates;
• büyük havuç;
• orta ampul;
• 2 su bardağı doğranmış taze lahana;
• 2 su bardağı lahana turşusu;
• 1 diş sarımsak;
• bitkisel katı veya sıvı yağ;
• yeşiller.

İki çeşit lahanadan lahana çorbası nasıl yapılır?

İlk olarak, iyi bir et parçasına ihtiyacınız var, tercihen sığır eti veya domuz eti. Tavuk fileto da büyük ve yumuşaksa yeterli olabilir. Dilerseniz et suyu da yapabilirsiniz. Ardından adım adım lahana çorbası tarifi aşağıdaki gibidir.

Lahana çorbasını kaynatmaya hazır olduğunuzda 6 su bardağı suyu bir tencereye dökün ve kuvvetlice kaynatın. 2-3 cm'lik dana eti, domuz eti veya tavuğu kaynar suya koyun.

Orta boy patatesleri soyun ve rendeleyin. Salamuradan 2 bardak lahana turşusu sıkın. 2 su bardağı taze lahana doğrayın.

Bir tavada biraz yağ veya ayçiçek yağı ısıtın. Doğranmış soğanları ve havuçları ekleyin ve soğanlar yumuşayıncaya ve altın rengi alana kadar kızartın. Bu yaklaşık 10 dakika sürecektir. Tavaya taze lahana ekleyin ve beş dakika daha kızartın. Hazırlanan sebzeleri bir çorba tenceresine koyun. 15 dakika kaynatın, ardından patatesleri ekleyin ve yumuşayana ve lahana yumuşayana kadar 10 dakika daha pişirin.

2 su bardağı lahana turşusunu tencereye ekleyin. Karıştırın, 10 dakika daha pişirin. Tuz ve karabiberi ayarlayın. Büyük bir diş sarımsağı ezin ve çorbaya ekleyin. Sertkıyılmış maydanoz veya dereotu ve ekşi krema ile ekşi lahana çorbası.

Sosisli lahana turşusu çorbası

Kural olarak ekşi lahana çorbası et suyunda pişirilir. Ancak, örneğin sosisli lahana çorbası için orijinal tarifler de var. Bunun için ihtiyacınız olacak:

• 500 gram herhangi bir birinci sınıf tütsülenmiş sosis, doğranmış;
• 1 büyük soğan, ince doğranmış;
• 1 kereviz sapı, kıyılmış;
• 1 yemek kaşığı kıyılmış sarımsak;
• bir litre lahana turşusu, iyice yıkanmış ve sıkılmış;
• 8 su bardağı tavuk suyu;
• 1 su bardağı soyulmuş ve doğranmış patates (doğranmış);
• 3 dal taze kekik;
• yarım çay kaşığı taze çekilmiş karabiber.

Sosisli ekşi lahana çorbası nasıl pişirilir?

Tarifi (lahana ve sosisli lahana çorbası fotoğrafı ile) aşağıda sunulmuştur. Büyük bir tencereyi orta ateşte (sıvısız) ısıtın ve sosisi içine koyun. Yağ bitene ve altın bir kabuk oluşana kadar ısıtın, bu 4-6 dakika sürecektir. Soğanı ve kerevizi ekleyin ve ara sıra karıştırarak sebzeler yumuşayana ve altın rengi kahverengi olana kadar yaklaşık 4 dakika pişirin. Sarımsağı ekleyin ve karıştırarak 1 dakika pişirin.

Et suyu, lahana turşusu, patates, kekik biberi ekleyin ve güçlü bir kaynamaya bırakın. Isıyı orta dereceye düşürün ve ara sıra karıştırarak, patatesler ve lahana turşusu çok hassas ve yumuşak olana ve et suyu kokulu olana kadar pişirin. Bu 45 dakikadan bir saate kadar sürecektir. ile deneyingerektiği gibi sezon. Sıcak çıtır ekmekle hemen servis yapın.

Köfte çeşidi

Çoğu çorba tarifi, büyük bir tencerede kemikli et suyunu uzun süre pişirerek başlar. Ancak bundan sonra diğer tüm bileşenler eklenir.

Rus lahana çorbası, hemen hemen her ev hanımının yemek yapmayı bildiği klasik bir lahana çorbasıdır. Birçok besin maddesi içerir ve çok yatıştırıcı ve doyurucudur ve özellikle soğuk ve uzun kış aylarında popülerdir. Bu çorbayı birkaç saat kaynatmak yerine köfteli lahana çorbası yaparak işlemi çok daha kolay hale getirebilirsiniz.

Bu yemek çok fazla sebze içerir ve tüm tatları en büyük lezzet derinliğini sağlar. Bunun yanında oldukça kullanışlıdır. Bu tarif, tavuk köftelerinin nasıl kullanılacağına dair bir örnek veriyor, ancak onları kesinlikle başka bir kıyma ile yapabilirsiniz. Yarım saat sonra, içine herhangi bir malzeme ekleyebileceğiniz bir et suyu kabı elde edeceksiniz. Lahana çorbası tarifi için malzemelerin tam listesi şöyle:

• 10 bardak su;
• 3 patates, soyulmuş ve doğranmış (yaklaşık 2 buçuk bardak);
• 2 su bardağı lahana turşusu, süzülmüş;
• 0.5-1 yemek kaşığı tereyağı;
• 1 büyük soğan, doğranmış;
• iki havuç, soyulmuş ve doğranmış;
• iki sap kereviz, doğranmış;
• iki diş sarımsak, kıyılmış;
• 3 domates, soyulmuş ve doğranmış;
• 1orta boy tatlı biber, julienne.

Köfte için:

• 500 gram kıyılmış tavuk;
• 2 dilim beyaz ekmek;
• yaklaşık yarım bardak süt;
• iki yemek kaşığı ekşi krema;
• küçük soğanın yarısı, rendelenmiş;
• dövülmüş sarımsak;
• 3/4 çay kaşığı çay tuzu;
• karabiber;
• taze otlar, doğranmış (dereotu, yeşil soğan, maydanoz).

Köfte ile lahana çorbası nasıl pişirilir?

Suyu büyük bir tencereye dökün ve kaynatın. Patatesleri ve lahanayı kaynar suya koyun, tuz ve karabiber serpin.

Bu arada bir tavada tereyağını eritip havuç, soğan, kereviz ve sarımsağı ekleyin. Tuz ve karabiberle tatlandırın ve sebzeler yumuşayana kadar yaklaşık beş dakika orta ateşte pişirin. Domates ve biberleri ekleyin. 3 dakika daha kızartın.

Çorbaya sebze ekle. Patatesler yumuşayana kadar yaklaşık 20 dakika kısık ateşte pişirin.

Çorba için köfte nasıl yapılır?

Taban pişerken köfteleri yapın. Ekmeği kızartın ve üzerine süt dökün. Yaklaşık 2 dakika bekletin ve ardından püre haline getirin. Çok yoğun ekmek kullanıyorsanız, iki değil, yalnızca bir dilim alın. Tüm malzemeleri tek bir kütle halinde karıştırın. Köfte karışımı çok yumuşak olmalıdır. Bu onları çok sulu ve hassas hale getirecektir. Tarife fotoğraftan da anlaşılacağı gibi lahana çorbası görsel olarak oldukça ilgi çekici.

Küçük biçimKöfteleri ıslak elle ve kaynayan çorbaya atın. Kıyma tamamen pişene kadar 5-7 dakika daha pişirin. Çorbayı ocaktan alın ve dereotu, maydanoz ve yeşil soğan gibi taze otlar ile süsleyin. Bir parça ekşi krema ile servis yapın.

Pastırma ile lahana turşusu çorbası

Lahana turşusu çorbası tarifinin bu versiyonu alışılmadık ve lezzetli bir çorba sunuyor. Lahana turşusu yemeğe harika bir doku verirken pastırma ince bir lezzet ve tokluk sağlar. Bu tür lahana çorbasını taze çıtır ekmekle servis etmek mükemmeldir. Tek ihtiyacınız olan şunlar:

• 1 yemek kaşığı zeytinyağı;
• 250 gram domuz pastırması, doğranmış;
• 1 kereviz sapı, küçük küpler halinde kesilmiş;
• 1 orta boy soğan, ince doğranmış;
• 2 orta boy havuç, ince dilimlenmiş;
• 3 orta boy (500g) patates, soyulmuş ve 7 mm kalınlığında parçalar halinde kesilmiş;
• 1/4 fincan kinoa veya pirinç (isteğe bağlı);
• 2-3 bardak lahana turşusu, üç kez yıkanır ve süzülür;
• 8 su bardağı tavuk suyu;
• 2 bardak su veya tadı;
• 1 kutu konserve beyaz fasulye;
• tuz, karabiber ve tatmak için en sevdiğiniz baharat.

Pastırma ile lahana turşusu çorbası nasıl yapılır?

Bir kaşık yağı büyük bir tencerede ısıtın. Doğranmış pastırmayı ekleyin ve kızarana kadar kızartın, ardından oluklu bir kaşıkla çıkarın ve bir kenara koyun. İnce doğranmış kereviz ve soğanı ekleyin. 5 için yumuşayana ve altın kahverengi olana kadar kızartındakika.

Doğranmış havuç, patates, 1/4 su bardağı pişmemiş pirinç veya kinoa (kullanılıyorsa), 8 su bardağı et suyu ve 2 su bardağı su koyun. Kaynatın, ardından ısıyı az altın ve 15 dakika pişirin.

İyi durulanmış ve sıkılmış lahana turşusu ve yarı pişmiş domuz pastırması, bir kavanozdan marine edilmiş fasulye ve 1 defne yaprağı 2-3 bardak koyun. Patatesler yumuşayıncaya kadar (yaklaşık 10 dakika) pişirmeye devam edin. Çorbayı tatmak için baharatlayın. Taze çıtır ekmek ve arta kalan pastırma ile servis yapın. İstenirse, çorbayı her porsiyonda ayrı ayrı bir kaşık ekşi krema ile baharatlayabilirsiniz. Bazı insanlar kıyılmış sarımsak da eklemeyi tercih eder.