Lotus kökleri: özellikleri, tarifleri, faydaları ve zararları

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2024-01-02 16:29

Lotus kökleri, zengin besleyici bileşimleri nedeniyle çok çeşitli sağlık yararlarına sahiptir. Faydalarından bazıları, sindirimi iyileştirme, kolesterolü ve kan basıncını düşürme, bağışıklık sistemini güçlendirme, çeşitli kanser türlerini önleme, ruh halini dengeleme ve depresyonu hafifletme yeteneğidir. Ek olarak, bu bitki kan dolaşımını iyileştirir ve vücutta uygun enzimatik aktiviteyi korur.

Bu nedir?

Lotus kökleri, adından da anlaşılacağı gibi, lotus çiçeğinin bir parçasıdır. Nelumbonaceae familyasından bir su bitkisidir. Lotus çiçeği, binlerce yıldır birçok Asya ülkesinin kültürünün bir unsuru olmuştur. Görüntüsü saflığı, cinsel masumiyeti ve ilahi güzelliği temsil ediyor. Birçok kültürel gelenek ve dinde önemli bir unsurdur.

Ayrıca bir gölün, derenin, nehrin vb. dibine kök salan, sap ve yeni başlayan çiçek suyun yüzeyinde yüzen şaşırtıcı derecede güzel bir bitkidir. Çok yıllık su bitkileridir ve tohumlarının çimlenmesi çok uzun zaman alabilir. 1300 yıldan daha eski bir bitkinin elde edildiği bir tohum bilinmektedir.laboratuvarlar.

Lotus kökleri (veya rizomları), gövdenin alt tarafına bağlanan ve 120 santimetreye kadar uzayabilen uzun, sert parçalardır. Yenilebilirler.

Lotus, Japon mutfağında çorbalarda sıklıkla kullanılır. Ek olarak, derin yağda kızartılabilir veya tavada kızartılabilir, haşlanabilir veya diğer ilginç pişirme yöntemlerinde kullanılabilir. Ayrıca geleneksel bitkisel tıpta doğal veya toz halde kullanılır.

Turşu nilüfer kökü de atıştırmalık olarak yaygındır. Bu formda, karides yemeklerine eklenir veya karmaşık salatalarda bileşen olarak kullanılır. Lotus kökü, özellikle marine edildikten sonra keskin ve hafif tatlı bir tada sahiptir. Patates dokusuna sahip ve eğer ona ekstra bir tat katmadığınız sürece tadı biraz hindistancevizi gibi.

Lotus kökünün besin değeri

Lotus kökünün sağlığa birçok faydası, potasyum, fosfor, bakır, demir ve manganezin yanı sıra tiamin, pantotenik asit, çinko, B vitamini de dahil olmak üzere vitaminler, mineraller ve bitkisel besinlerin benzersiz kombinasyonuna atfedilebilir 6_{, C vitamini. Aynı zamanda çok önemli bir diyet lifi ve protein kaynağıdır.}

Sağlık yararları

Faydalı özellikleri sorgulanmayan Lotus kökü, kan dolaşımını uyarma ve böylece iç organların oksijenlenmesini artırma özelliğine sahiptir. Bu bitkideki demir ve bakır içeriği çok önemlidir ve bumaddeler kırmızı kan hücrelerinin üretiminin ayrılmaz bir parçasıdır, anemik semptomlar geliştirme riski önemli ölçüde azalır.

Bildiğiniz gibi, B vitamini kompleksinin elementlerinden biri piridoksindir. Ruh halini ve zihinsel durumları etkileyen beyindeki sinir reseptörleri ile doğrudan etkileşime girer. Eksikliği sinirlilik, baş ağrısı ve strese neden olabilir. Efsanelerdeki lotus çiçeklerinin barış ve sükunet ile ilişkilendirilmesi tesadüf değildir - bu bitkinin kökü biyolojik düzeyde bu tür olumlu değişikliklere katkıda bulunur.

Etli nilüfer kökü, dışkıyı depoladığı ve bağırsak hareketlerini hızlandırdığı bilinen diyet lifinden oluşur. Bu bitki kabızlık semptomlarını az altabilir, sindirim ve mide sularının salgılanması yoluyla besin emilimini optimize edebilir ve düz bağırsak kaslarında perist altik hareketi uyarabilir.

Vitamin içeriği

Lotus kökünün vitamin içeriği söz konusu olduğunda, C vitamininin varlığı açık ara en belirgin olanıdır. 100 gram bitki, bu güçlü antioksidan için günlük ihtiyacınızın %73'ünü karşılar. C vitamini, kan damarlarımızın, organlarımızın ve cildimizin bütünlüğünü ve gücünü koruyan ve önemli bir bağışıklık sistemi güçlendirici olan kolajenin önemli bir bileşenidir.

Ayrıca, askorbik asit vücuttaki tehlikeli yan ürünler olan serbest radikalleri nötralize edebilir.kanser ve kalp hastalığı gibi hastalıklarla ilişkili hücresel metabolizma.

A Vitamini, lotus köklerinde bulunan ve cilt, saç ve göz sağlığını iyileştirdiği gösterilen başka bir faydalı bileşendir. Önemli antioksidan özelliklere sahiptir ve makula dejenerasyonunu ve diğer göz hastalıklarını önleyebilir, yaraları daha hızlı iyileştirebilir, cilt durumunu iyileştirebilir ve iltihabı az altabilir.

Kalp üzerindeki etki

Lotus kökünde bulunan potasyum, vücuttaki sıvılar arasında doğru dengeyi sağlar ve sodyumun kan akışı üzerindeki olumsuz etkilerine karşı koyar. Potasyum bir vazodilatördür, yani kan damarlarını gevşetir, daralma ve sertliği az altır, kan dolaşımını iyileştirir ve kardiyovasküler sistem üzerindeki stresi az altır. Bu eser element aynı zamanda nöronal aktivitenin önemli bir bileşenidir ve beyne sıvı ve kan ileticisidir.

Potasyum ve diyet lifinin damar genişletici potansiyelinin yanı sıra, lotus kökündeki piridoksin içeriği, kalp krizleriyle doğrudan bağlantılı olan kandaki homosistein düzeylerini de kontrol eder.

Ayrıca lotus kökleri kilolarını kontrol etmeye çalışan insanlar için iyi bir seçenektir. Besin ve lif bakımından yüksek olan düşük kalorili yiyecekler arasındadırlar. Bu şekilde, ihtiyacınız olan tüm mikro besinleri alabilir, aşırı yeme olasılığını az altabilir ve böylece ağırlığı az altabilirsiniz.

Lotus kökleri: yararları ve zararları

BizBu üründe bulunan ana faydalı maddeler olarak kabul edilir. Gördüğünüz gibi, lotus kökleri sağlığınız için her şeyi kapsayan her derde devadır. Ancak bu mucize bitkiyi tüketmenin doğasında var olan riskler vardır.

Çiğ kullanılırsa, lotus kökü parazitlere veya çeşitli bakteriyel enfeksiyonlara yol açabilir. Bu nedenle, bitkiyi yemeden önce mutlaka kaynatın veya başka bir işleme tabi tutun.

Lotus kökü nasıl pişirilir?

Önce, yenilebilir nilüfer köklerinin nasıl göründüğünü bilmelisiniz. Çoğu zaman, vakumlu ambalajlarda satışta bulunurlar. İyi taze kök - açık turuncu. Bitki ne kadar eskiyse, o kadar karanlık ve serttir.

Olgun lotus kökü biraz acı bir tada sahiptir ve çiğ olarak yenilmemelidir. Bu hoş olmayan madde en çok ciltte yoğunlaşır, bu yüzden onu temizlemelisiniz. İçeride, kök açık bir et rengine sahiptir.

Soyulmuş ürün neredeyse anında kararmaya başlar (çiğ patates gibi). Bunu önlemek için lotus kökünü biraz sirke eklenmiş suya koyun.

Parçaları salata veya kaynatma gerektirmeyen herhangi bir yemek için kullanıyorsanız kök sirkeli suda birkaç dakika kaynatılmalıdır. Bu, gevrek dokuyu korur ancak üründeki tanenleri giderir.

Lotus kökü tarifleri

Ne kadar süre pişirildiğine bağlı olarak, nilüfer kökünün dokusu gevrekden çok serte kadar değişir.nişastalı ve hafif yapışkan. Her iki seçenek de yemek için uygundur, ancak ilkine odaklanmak en iyisidir. Lotus kökleri hem soğuk mezelerde hem de sıcak yemeklerde kullanılabilir.

Lotus kökü salatası

Malzemeler:

• 1/2 lotus kökü, çok ince dilimlenmiş;
• 1/2 uzun salatalık, ince dilimlenmiş;
• 1-2 dilim kurutulmuş jambon, ince dilimlenmiş;
• 1/2 yemek kaşığı pirinç sirkesi + biraz hazırlık için;
• deniz tuzu;
• 1 çay kaşığı şeker;
• 1 yemek kaşığı Kore mayonezi.

Kıyılmış lotus kökünü sirkeli suya koyun, ocağa koyun ve kaynatın. Birkaç dakika ısıtın. Akan suyun altında boş altın ve soğutun.

Mayonez hariç sebzeleri ve baharatları karıştırın. Malzemeleri elinizle yoğurun ki aromalar iyice nüfuz etsin. Mayonez ve jambonu ekleyip iyice karıştırın.

Susam ve yeşil soğan ile kızarmış lotus kökü

Bu yemek için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:

• 1/2 lotus kökü, çok ince dilimlenmiş;
• 1 adet taze zencefil (yaklaşık 2,5-3 cm), soyulmuş ve doğranmış;
• 2 diş sarımsak, soyulmuş ve doğranmış;
• 1, 5 su bardağı iri doğranmış yeşil soğan;
• 2 yemek kaşığı sıcak kırmızı biber, ince doğranmış;
• bitkisel yağ;
• lotus sirkesi;
• 1 yemek kaşığı susam;
• bibersiyah;
• 1-1, 5 yemek kaşığı soya sosu;
• 1 çay kaşığı susam yağı.

Lotus kökünü önceki tarifte anlatıldığı gibi sirkeli suda işleyin.

Yağlanmış büyük bir tavayı ısıtın. Zencefil ve sarımsağı ekleyin ve yağ çok kokulu olana kadar soteleyin. Muamele edilen lotus kökünü bir katmana yerleştirin. Hafif şeffaf hale gelene kadar pişirin. Lotusu çevirin ve birkaç dakika daha kızartın.

Biber ve yeşil soğanı ekleyip karıştırın. Susam tohumu, biber, soya sosu ve susam yağı ekleyin. Lotus kökleri soya sosuyla hafifçe karamelize edilmelidir. Bu yemeği sıcak veya soğuk olarak servis edin.

Bu klasik Japon mutfağı olduğundan, garnitür olarak beyaz pirinç eklenebilir.