Sıcak şarap kokteyli "yanan şarap"

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Almancadaki bu kelime "yanan şarap" anlamına gelir. Mulled şarap, kulplu özel kupalarda özel olarak sıcak servis edilen bir kokteyldir. Ve bunun temeli her zaman şaraptır.

Biraz tarih

İçeceğin prototiplerinden ilk söz antik Roma'da görülür. Ancak, o sırada, oraya baharat ve su eklenmesine rağmen, şarap ısıtılmadı. Sıcak mulled şarap, Orta Çağ'da Avrupa eyaletlerinde ortaya çıkan bir kokteyldir. Noel pazarlarında baskın içecek oldu. Ve onu açık havada hazırladılar, şarabı suyla karıştırdılar, ısıttılar ve havlıcanla tatlandırdılar. Bu kök zencefil ile ilgilidir, ancak keskin değildir ve aynı anda birkaç baharatın yerini alan parfümlü bir aromaya sahiptir. Ancak daha sonra, sıcak şişelenmiş bir kokteyl olan mulled şaraba bal veya şeker eklendi ve havlıcanın yerini zaten daha uygun fiyatlı olan tarçın, kakule, yıldız anason ve karanfil aldı.

Önemli kural

Baharat seti ne olursa olsun, hazırlama ilkesi önemini korumaktadır: şarap kaynatılamaz,ama sadece ısınıyor. Bu nedenle, baharatların etkisiyle geliştirilmiş birçok faydalı özellik kalır ve kaynama sonucu derece kaybolmaz. Ancak içeceğin derecesi ana şey değil, oldukça zayıf. Ana şey iyileştirici özellikleridir: Sonuçta, Orta Çağ'da, içeceğin sadece ısıtmakla kalmayıp aynı zamanda birçok rahatsızlığı iyileştirdiğine inanılması tesadüf değildi.

Pişirme teknolojisi

Bu tür içecekler için en uygun temel (ve birçok çeşidi vardır) kuru veya yarı kuru kırmızı şarap olarak kabul edilir (Bordo idealdir). Malzeme olarak konyak veya rom gibi güçlü içecekler içeren tarifler var. Ve pişirme iki ana yolla yapılabilir: susuz ve şarap hariç ek bir sıvının katılımıyla. Her birine bir göz atalım.

1. Susuz, mulled şarap (kokteyl) şu şekilde hazırlanır: uygun kasedeki şarap, şeker ve baharatlarla birlikte yaklaşık 70 derecelik bir sıcaklığa ısıtılır (sıvı erimeye başladığı için artık önerilmez). kaynatın ve iyileştirici özellikleri kaybolur), zaman zaman karıştırarak. Daha sonra kazan ateşten alınır ve bir kapakla kapatılır. 15 dakika ile yarım saat arasında demlenmesine izin verdiğinizden emin olun - ardından aroma tamamen açılacaktır.
2. Su ile. 0,7 litre şarap için sadece bir bardak su kullanılması tavsiye edilir (ancak zayıf dereceli sevenler için daha büyük bir miktar girebilirsiniz). Suya baharat ekleyin ve kaynatın. Bu, baharatların uçucu yağlarının dışarı çıkmasını sağlayarak içeceğe zengin bir lezzet verir. Daha sonra su ile birlikte kaseye şeker veya bal ekleyin, karıştırın. Ve ancak o zamanoda sıcaklığında kırmızı şarap ekleyin. Ateşten alın ve demlenmesine izin verin.

Sıcak şarap kaynarsa ne olur?

Tarifin her iki durumda da gördüğümüz gibi, hazırlama sırasında içeceğin kaynatılması önerilmez (ikinci yöntemde fark ettiğiniz gibi sadece su kaynatıyoruz). İçecek kaynarsa, hemen ince ve uyumlu tadını ve çoğu alkol derecesini kaybeder. İpucu: Yüzeydeki beyazımsı köpük kaybolduğunda tabakları ateşten alın.

Baharatlı soru

Birçok insan, sıcak şarap kokteylinin hazırlanmasında geleneksel olarak hangi baharatların kullanıldığını soruyor. Sonuçta, havlıcan nedir, sadece birkaçı bilir. Sıcak bir şarap kokteyli (yukarıdaki fotoğraf) epeyce malzeme içerebilir. Başlıcaları: çubuk tarçın, kuru karanfil tomurcukları, limon kabuğu, zencefil (burada havlıcan), bal. Yenibahar ve karabiber, anason, defne, kakule de kullanılabilir. Meyvelerden: kuru üzüm ve elma. Bazen fındık. Ve bir şey daha: sıcak şarap hazırlanırken tüm baharatlar öğütülmemelidir, aksi takdirde içecek dişlerde gıcırdar.

Sıcak şarap kokteyli. Klasik tarif

Bildiğiniz gibi, havlıcan içerir, ancak başarılı bir şekilde zencefil kökü ile değiştirilir. Tarifin geri kalanı oldukça basit (ana kuralı unutmayın: kaynatmayın)!

İhtiyacımız olacak: bir şişe sek kırmızı şarap (mümkünse - bordo, ancak sıradan sofra şarabı da uygundur), bir bardak su, 5 bezelye yenibahar, 5 karanfil, biraz tarçın (toz değil), ancak rendelenmiş bir çubuk),bir bütün hindistan cevizinin yaklaşık 1/8'i (bıçakla toplayın), birkaç talaş zencefil kökü.

Bulaşıklara su dökün ve baharatları dökün. Kaynatın (kaynatmaya gerek yok). Şarabı 60-70 dereceye ısıtıyoruz ve baharatlarla su ile karıştırıyoruz. Ateşi kapatıyoruz. Bir kapakla örtün ve demlenmesine izin verin. İyice sıcak iç.

Not: Bal ve hatta daha fazla şeker içeceğe çok sonra eklendiğinden, bu orijinal tarifte yoktur. Aynı şey limon kabuğu rendesi için de geçerli. Ancak daha tatlı bir tadı sevenler için, birkaç yemek kaşığı bal (veya şeker), birkaç talaş taze limon kabuğu rendesi, yarım limon suyu ekleyebilirsiniz. İçeceğin aroması ve uyumu bundan zarar görmez.

Sıcak şarap kokteyli. Noel tarifi

Sıcak şarap aslında Noel şenliklerinde demlendiğinden, işte böyle bir içeceğin tarifi.

Malzemeler: bir şişe kuru kırmızı, bir bardak su (daha fazlası mümkündür - zayıf dereceden sevenler için), 1 elma, 1 portakal, bal - birkaç kaşık, siyah kuru çay - 1 kaşık, baharatlar: tarçın, zencefil, kakule, karanfil - sadece biraz.

Suyu bir tencerede kaynatın. Baharatları (öğütülmemiş) ve çayı dökün. Yemeği birkaç dakika ocaktan alın. Bu süre zarfında meyveyi keser ve şarabın mantarını açarız. Bulaşıkları tekrar küçük bir ateşe koyduk. Şarabı dökün ve meyve ekleyin. Bal ekliyoruz. Karıştırın ve kaynatmadan ocaktan alın. Bir kapakla örtün ve 10-15 dakika demlenmesine izin verin. Bu genellikle yeterlikoku açıldı.

Daha güçlü bir şeyi sevenler için

Ayrıca güçlü alkolle sıcak şarap da yapabilirsiniz.

1. Örneğin, bir şişe sek şarap için bir bardak kahve, tarçın, zencefil, hindistan cevizi, yarım bardak konyak, birkaç kaşık şeker alırız. Tarif yaklaşık olarak aynı, asıl şey kaynatmak değil. Mükemmel canlandırıcı ve oldukça güçlü bir içecek çıkıyor, ayrıca sıcak içiyorlar.
2. Beyaz şarap ve rom ile. Kırmızı yerine beyaz kullanıyoruz (küçük hindistan cevizi kullanabilirsiniz) ve biraz rom katıyoruz.

Aslında, sıcak şarap bir yazarın içeceğidir, bu yüzden denemekten ve kendi mutfak hayal gücünüzü göstermekten çekinmeyin.