Çhkmeruli: yemek tarifi. Sarımsak soslu Gürcü usulü tavuk

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Kafkas ulusal mutfağı, uzun zamandır baharatlı tuzlu yemekleriyle ünlüdür. Tüm bu çeşitliliğin arka planında Gürcü tavuk yemeği öne çıkıyor. Chkmeruli çeşitli tariflere göre hazırlanır. Bunlardan en ilginci bugünün makalesinde sunulacak.

Süt çeşidi

Bu tarifin pişirildiğinden çok daha hızlı yenen inanılmaz lezzetli bir yemek ürettiğini belirtmekte fayda var. Çok miktarda sarımsak ve acı biber bulunması ona keskin bir acılık verir. Gerçek bir chkmeruli tavuğu yapmak için önceden en yakın mağazaya gidin ve gerekli tüm ürünleri stoklayın. Bu sefer ihtiyacınız olacak:

• 600 gram tavuk karkası.
• Üç yüz mililitre süt.
• On diş sarımsak.
• Üç yemek kaşığı limon suyu.
• Çeyrek çubuk tereyağı.
• Şili.
• Bir demet kişniş.

Pişirdiğiniz tavuk chkmeruli'yi bütün aile gibi yapmak için yukarıdaki listeye tuz ve karabiber eklenmelidir. Bunların sayısıbileşenler büyük ölçüde sevdiklerinizin kişisel zevk tercihlerine bağlıdır.

Eylemlerin sırası

Önceden yıkanmış ve kurutulmuş tavuk karkası göğüs kemiği boyunca kesilir ve avuç içleri kesme yüzeyine sıkıca bastırılarak düzleştirilir. Daha fazla etki için tavuk, düz bir mutfak çekiçiyle hafifçe dövülür. Bu şekilde hazırlanan kuş, tuz ve karabiber ile her tarafına ovulur ve daha sonra kalın tabanlı, az miktarda bitkisel yağ ile yağlanmış büyük bir sıcak tavaya yerleştirilir.

Sırt üstü yatan tavuk baskı ile bastırılır ve orta ateşte yanmamasına dikkat edilerek kızartılır. Yaklaşık on dakika sonra karkas diğer tarafa çevrilir ve pişirmeye devam edilir.

Soyulmuş sarımsak ve biraz kıyılmış kişniş harca gönderilir. Duygusal bir kütle elde edilene kadar her şey iyice öğütülür. Daha sonra oraya limon suyu eklenir ve iyice karıştırılır. İstenirse, bitmiş sosa biraz acı biber eklenir.

Her tarafı kızartılan tavuk tavadan alınır ve porsiyonlar halinde kesilir. Süt, doğranmış kişniş, sarımsak kütlesi, öğütülmüş biber ve tereyağı, kalan yağ ile bulaşıklara gönderilir. Her şey iyi karıştırılır. Tavuk parçalarını elde edilen sos ile bir tencereye koyun, bir kapakla kapatın, kaynatın ve hemen ocaktan alın. Çeyrek saat sonra, Gürcüce bitmiş chkmeruli masaya servis edilir. Sosun içinde bulunan sarımsak buzdolabında kalmaya tahammül etmediği için yemeksonraya bırakmadan hemen yemeniz tavsiye edilir.

Krem çeşidi

Bu tarif, önceki malzemelerden farklıdır. Pişirme işlemi sırasında eksik ürünleri aramakla vakit kaybetmemek için mutfağınızda şu özelliklere sahip olup olmadığını önceden kontrol edin:

• Yaklaşık bir kilo ağırlığında tavuk.
• Bir yemek kaşığı karabiber.
• Çeyrek bardak tuz.
• Yarım litre krema.
• Beş diş sarımsak.
• Bir çay kaşığı tatlı kırmızı biber.

Tarifi bugünkü yazımızda sunulan chkmeruli'yi pişirmek için ayrıca elinizde elli gram tereyağı ve kişniş olmasına dikkat etmeniz gerekiyor. İsteğe bağlı olarak, ikincisi fesleğen ile değiştirilebilir. Kremaya gelince, yağ içeriği en az %22 olmalıdır.

Pişirme teknolojisi

Öncelikle tavukla ilgilenmelisin. Yıkanır, kağıt havlularla kurutulur, sternum boyunca dikkatlice kesilir. Karkasa daha düz bir şekil vermek için bir mutfak çekiciyle hafifçe dövülür. Bundan sonra kuş, çeyrek bardak tuz ve bir litre içme suyundan hazırlanan bir çözelti ile bir saat boyunca dökülür. Bu süreden sonra karkas çıkarılır, musluk altında yıkanır ve kağıt havlularla kurutulur. Daha sonra toz kırmızı biber ve karabiber ile ovulur ve önceden parşömen kağıdı ile kaplanmış ve eritilmiş tereyağı ile yağlanmış bir tavaya gönderilir.

Gelecekteki tavuğunGürcü basın tarafından ezildi. Altın kahverengi olana kadar her iki tarafta kızartılır ve tavadan çıkarılır. Kıyılmış sarımsak kalan yağa gönderilir ve birkaç dakika sonra - krema. Hepsi iyice karıştırın ve kaynatın. Daha sonra parçalara ayrılan tavuk tavaya alınır ve kapağın altında on dakika haşlanır. Kırmızı kabuğunu bozmamak için tavuğun derili tarafı yukarı gelecek şekilde yatırın.

Tarifi biraz yukarıda tartışılan hazır chkmeruli'yi taze ekmek veya lavaş ile servis edin. İstenirse kıyılmış kişniş veya fesleğen ile süslenir.

Fırın seçeneği

Gürcü mutfağının lezzetli ve mis kokulu bir yemeğini hazırlamak için sabırlı olmanız ve gerekli tüm malzemelere sahip olmanız gerekir. Cephaneliğinizde bu sefer bulunmalı:

• Bir buçuk kilo tavuk.
• Birkaç yemek kaşığı eritilmiş tereyağı.
• On iki diş sarımsak.
• Tuz ve baharatlar.

Ağızda eriyen yumuşak bir Gürcü tavuğu yapmak için karkas yıkanır, kağıt havlularla kurutulur, göğüs kemiği boyunca kesilir ve düzleştirilir. Bu şekilde hazırlanan kuş, tuz ve baharatlarla ovulur ve fırın tepsisine dizilir. Üzerine iki yemek kaşığı eritilmiş tereyağı sürün ve iki yüz derecede ısıtılmış fırına gönderin.

Yaklaşık yarım saat sonra kalıp fırından çıkarılır ve içeriği önceden doğranmış sarımsakla cömertçe kaplanır. Bundan sonra kuş tekrar fırına verilir,sıcaklığı yüz seksen dereceye düşürün ve on beş dakika daha bekleyin. Hemen yukarıda tarifi verilen hazır chkmeruli doğranmış yeşilliklerle süslenerek servis edilir.

Ekşi krema çeşidi

Bu tarif öğle veya akşam yemeklerinde servis edilebilir. Sadece evcil hayvanlardan değil, aynı zamanda mağaza kümes hayvanlarından da yapılabilir. İşleme başlamadan önce evinizde gerekli tüm ürünlerin bulunduğundan emin olun. Sarımsak sosunda pişirdiğiniz tavuk chkmeruli'yi tüm ailenin sevmesi için iki kilogramlık bir kuş stoklamalısınız. Ana malzemeye ek olarak ihtiyacınız olacak:

• Bir çay kaşığı Acıka.
• İki yüz mililitre ekşi krema.
• Yarım bardak süt.
• Yirmi gram tereyağı.

Sarımsak, tuz, hindistan cevizi, kişniş ve maydanoz ek malzeme olarak kullanılacaktır. Bu baharatların varlığı sayesinde Gürcü chkmeruli özel bir tat ve aroma kazanacaktır.

Süreç Açıklaması

Önceden yıkanmış tavuk karkası göğüs kemiği boyunca kesilir ve hafifçe dövülür. Bu şekilde hazırlanan kuş, tuz, kişniş, Acıka ve hindistan cevizi ile ovulur. Bundan sonra, sebze ve tereyağı karışımı ile yağlanmış sıcak bir tavaya yerleştirilir. Üzerine pres yerleştirilir ve tavuk her taraftan kızartılır.

Pişirirken sosu yapabilirsiniz. Bunu yapmak için doğranmış sarımsak, doğranmış kişniş, tuz ve süt ekşi krema ile dolu bir kaseye gönderilir. Her şey iyi karıştırılmış vekenara koy.

Kızarmış tavuk yanmaz bir kaba aktarılır, sos ile dökülür ve fırına gönderilir. Tarifi biraz daha yüksek görülebilen Chkmeruli, yüz yetmiş derece sıcaklıkta bir saat boyunca hazırlanıyor.