Eriklerin korunması - hızlı, kolay ve lezzetli

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Ağustos ayında, ev arazilerinde ve mağaza raflarında sulu ve parlak erikler belirir. Ve sadece mevcut olmayan: beyaz, pembe, menekşe ve hatta siyah. Yoğun elastik bir cilt veya ince, parşömen gibi, sadece biraz bastırmanız gerekir - ve en tatlı kokulu meyve suyu sıçrayacaktır. Hayır, meyve suyu değil, gerçek meyve nektarı! Hem yetişkinler hem de çocuklar böyle lezzetli yemeklerden her zaman mutlu olurlar. Ve eriklerde kaç vitamin var! Böyle bir sonbahar hediyesi, kışa düşmemek için bir günahtır. Erik her yerde iyi olacak, turtalar ve çörekler için mükemmel bir dolgu ve jöle mükemmel olacak ve ayrıca etle servis edilebilir ve soslara eklenebilir. Erikleri korumak zor değildir, ancak kışın yazın parlak tadının tadını çıkarabilir ve vitamin eksikliğini farkedilir şekilde yenileyebilirsiniz.

Erik inceliği

Erik çeşitlerinin sadece görünüş ve boyut olarak değil, aynı zamanda tat açısından da farklılık gösterdiğini muhtemelen fark etmişsinizdir. Belirgin veya yumuşak olabilir, erikler elastik ve yoğun veya sulu, ince bir cilt, tatlı veya açıkçası ekşidir. Tüm bu faktörler dikkate alınmalıdır. Böylece, tatlı çeşitlerin eriklerinin korunmasışeker ilavesi olmadan da gerçekleşebilir. Bu tarife göre, örneğin erikleri kendi suyunuzda pişirebilirsiniz. Bu seçenek sadece formlarını takip edenleri memnun etmeyecek, aynı zamanda şeker hastaları için de mükemmel.

Ancak ekşi çeşitler en iyi şekilde bal veya şeker şurubu eklenerek hasat edilir. Erik bütününü korumak istiyorsanız ve meyvenin derisi yoğunsa, ısıl işlem sırasında çatlaması muhtemeldir ve görünüm önemli ölçüde zarar görür. Bunun olmasını önlemek için eriklerin önce sıcak suda (80 derece) yaklaşık 3-5 dakika haşlanması, ardından soğuk suda soğutulması gerekir. Ve şimdi en ilginç olana geçelim - bu, eriklerin kış için korunması, aileniz için fotoğraflı ve açıklamalı tarifler.

Erik kompostosu

Erikleri ve kavanozları iyice yıkayın. Komposto için hem bütün meyveleri bir taşla hem de onsuz (yarım) kullanabilirsiniz. Hazırlanan erikleri sıkıca bir kaba koyun, şimdi geriye kalan tek şey şurupla dökmek ve sterilize etmek. Şurup meyvenin tatlılığına göre hazırlanır. Genellikle litre su başına 250-450 g şeker gerekir ve dolgunun kendisi 60-70 derecelik bir sıcaklıkta olmalıdır. Kavanozlar şu şekilde sterilize edilir: Üstleri kapaklarla kapatılır ve 50 dereceye kadar ısıtılmış suyla bir kaba (tencere) yerleştirilir ve ardından kaynatılır. Kap sterilizasyon süresi: 1 l - 15 dak, 2 l - 20 dak, 3 l - 25-30 dak. Bundan sonra kavanozlar kapatılır ve hava soğutması için baş aşağı yerleştirilir. Eriklerin çekirdeksiz şurupta muhafaza edildiğini unutmayın.5 yıldan fazla saklanmamalıdır.

Kendi suyunda erik

Bu hazırlık için, meyve suyu için olgunlaşmış erik kullanmak uygundur, ancak taban için yoğun erikler uygundur. Oran yaklaşık 30/70'dir, ancak elbette her şey meyvelerin kendi sululuğuna bağlı olacaktır. Bütün eriklerin doğal meyve suyunda muhafaza edilmesi, eğer meyveler tatlı ise şeker ilavesini gerektirmez. Meyve suyu yapmak için olgun erikler soyulur ve bir meyve sıkacağına gönderilir. Bir kıyma makinesi kullanabilirsiniz, daha sonra meyve suyu korunur ve kalın kısım sıkılır. Meyveler hazırlanmış kavanozlara konur ve kaynayana kadar ısıtılmış meyve suyu ile dökülür. Daha sonra kapaklarla kapatılıp sterilize edilmek üzere gönderilir: 3 l kavanoz - yarım saat, 2 l - 20-25 dakika ve litre kavanoz - 15 dakika Kapak kapatıldıktan sonra kavanozlar ters çevrilir ve

Sterilizasyonsuz erik

Eriklerin sterilizasyon yapılmadan muhafaza edilmesi şekerli veya şekersiz bir tarif için uygundur. Hazırlanan meyveler bir kaba konur ve üzerine üç doz halinde sıcak şurup dökülür. Şurup su ve şekerden şu oranda hazırlanır: bir litre su için - 400–200 g toz şeker. Kavanozlara konulan erikler, 3 dakika kaynatılmış şurupla dökülür. Süzüldükten sonra kaynatılır ve tekrar kavanozlara boş altılır. Üçüncü seferden sonra şurup boş altılmaz. Bankalar bu şekilde mantarlanır, ters çevrilir ve soğumaya bırakılır. Dökmek için şurup değil, basit kaynar su kullanabilirsiniz. Bu durumda erikleriniz daha doğal bir tada sahip olacak vedüşük şekerli bir diyet uygulayın.

Temizlenmiş yarımlar

Eriklerin bu şekilde korunması, sadece lezzetli bir tatlı elde etmeyi mümkün kılmakla kalmaz, aynı zamanda pişirme için de mükemmeldir. Sert çeşitlerde veya hafif yeşilimsi meyveleri seçmek daha iyidir. Erikler 3-4 dakika kaynar suya batırıldıktan sonra çıkartılıp kabukları soyulur ve çekirdekleri çıkar. Hazırlanan hamur kavanozlara konur ve şurupla dökülür. Sıradan erik kompostosu ile aynı şekilde hazırlanır. Kaplar kapaklarla kapatılır ve sterilize edilmek üzere gönderilir: litre kavanozlar - yarım saat, iki litrelik kavanozlar - 35 dakika ve 3 litrelik kavanozlar - 40. Şimdi korumanın sarılması gerekiyor. Kavanozları ters çevirin ve tamamen soğuyana kadar bırakın.

Erik turşusu

Ancak eriklerin bu şekilde korunması kesinlikle herhangi bir erkeği fethedecek ve şenlik masasında fark edilmeyecek. Bu muamele, denizaşırı zeytinlere harika bir alternatiftir ve en önemlisi, tamamen doğaldır ve gizli mağaza katkı maddeleri içermez. Bağımsız bir atıştırmalık görevi görecek ve et yemeklerinin lezzetini mükemmel bir şekilde vurgulayacaktır.

Koyu erik çeşitlerini almak daha iyidir. Birkaç yerde iyice yıkanır ve bir kürdan ile delinir. Temiz, kuru yarım litrelik kavanozlara 3-4 karanfil, bir parça tarçın ve birkaç bezelye yenibahar, üstüne erik konur. Dolguyu hazırlayın: 1,5 litre su için 1 kg toz şeker alın. Şeker kristalleri tamamen eriyene kadar kaynatılır ve ardından asetik asit (%80) dikkatlice eklenir - 20veya bir bardak (250 ml) %6 sirke. Marinat 60 dereceye soğutulur, içine erik dökülür, kavanozlar kapaklarla kapatılır ve 15 dakika sterilize edilir. Sterilizasyon sırasında su kaynatılmamalıdır, uygun sıcaklık 80-90 derecedir. Daha sonra kavanozlar çıkarılır ve hemen mantarlanır ve ters çevrilir. Soğutma - hava. Bu marine miktarı 10 yarım litrelik kavanoz için yeterlidir.

Pekala, bu basit tariflerin sonbahar hazırlıkları sırasında size çok yardımcı olacağını umuyoruz. Size ve sevdiklerinize afiyet olsun!