Bir kazanda patatesli et nasıl pişirilir: adım adım tarif

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Bir kazandaki et ve patatesler hem dairede ocakta veya fırında hem de açık havada - ateşte veya barbeküde pişirilebilir. Rusya'daki en popüler yemek, elbette, domuzlu patates. Bazıları dana eti veya kuzu eti tercih etse de.

Yemek hakkında

Çok yönlü ve çok tatmin edici. Hem ana yemek hem de garnitür. Ayrıca, ateşte bir kazanda pişirilmiş etli patatesler hem birinci hem de ikinci olarak hizmet edebilir. En önemlisi bu yemeği sadece yetişkinler değil çocuklar da çok seviyor.

Dökme demir kazanda pişirilen yemekler, geleneksel bir tencerede pişirilenden çok daha lezzetlidir. Bu tür yemeklerde, kalın duvarlar nedeniyle ısı daha iyi korunur ve yiyecekler içinde çürür. Ek olarak, küresel şekil eşit ısıtma sağlar. Tabii ki, bu tür kazanları ocakta kullanmak sorunlu, ancak bugün bir şehir dairesinde çalışmak üzere tasarlanmış düz tabanlı modeller var.

Şimdi de bir kazanda ocakta, fırında, ateşte et ve patatesin nasıl pişirileceği hakkında. Sunulanfarklı et türleri ile çeşitli tarifler.

Domuz eti ile

Domuzlu patates pişirmek için aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak:

• kemiksiz domuz eti (jambon);
• bir buçuk kilo patates;
• ayçiçek yağı;
• bir büyük soğan;
• bir büyük havuç;
• tuz;
• biber.

Bu, yalnızca en temel malzemeleri içeren temel bir tariftir. Çeşitli baharatların eklenmesine gelince, bu bir zevk meselesidir. Ancak bu versiyonda bile yemeğin uyumlu bir tadı var.

Bir kazanda etli patates nasıl pişirilir:

1. Domuzu bir kağıt havluyla kurulayın, filmleri ve her türlü lekeyi çıkarın ve parçalara ayırın.
2. Kazı ısıtın, içine ayçiçek yağı dökün.
3. Et parçalarını içine koyun ve hafifçe kızartın.
4. Soğan ve havucu küp şeklinde doğrayın ve ete gönderin.
5. Patatesleri soyun, çubuklar halinde kesin ve bir kazana koyun.
6. Tuz ve karabiberi ekleyip karıştırın.
7. Malzemeler, içinde kısık ateşte haşlanacakları meyve suyu vermelidir. Gerekirse su ekleyin.

Etli bitmiş patatesleri kazandan düz bir tabağa alın ve taze kişniş, maydanoz, dereotu ile servis yapın.

Sığır eti ile

Kazanda etli lezzetli patatesler aşağıdaki tarife göre hazırlanabilir.

Alınması gerekenler:

• 0,5 kg sığır eti;
• kilogram patates;
• bir soğan;
• bir çay kaşığı et baharatı;
• birhavuç;
• dört karabiber;
• bir defne yaprağı;
• bitkisel yağ;
• su;
• küçük bir demet maydanoz;
• tuz.

Bir kazanda patatesli et pişirme:

1. Eti bir kağıt havluyla silin, fazlalığı kesin, bıçakla kazıyın ve porsiyonlar halinde kesin.
2. Bitkisel yağı bir kazanda ısıtın ve eti yayın. Altın kahverengi olana kadar her taraftan yüksek ateşte kızartın. Meyve suyunu içeride tutmak için kırmızı bir kabuk oluşturmak gerekir.
3. Soğanları yarım halkalara, havuçları halkalara kesin. Kazana gönderin ve karıştırarak yaklaşık beş dakika kızartın, ardından tuzlayın.
4. Patatesleri soyun, yıkayın ve iri doğrayın. Etin üzerine koyun.
5. Patatesleri tamamen örtmeyecek şekilde kazanın içine su dökün.
6. defne yaprağı ve karabiber ekleyin, kaynatın, ısıyı en aza indirin, patateslerin üzerini örtün ve bir saat sığır eti ile pişirin.
7. Pişirme işlemi bitmeden maydanozu bıçakla doğrayın ve bir kazanın içine koyun.

Bitmiş patatesleri karıştırın, tabaklara koyun ve turşu ile servis yapın: domates veya salatalık.

Sebzeli

Bu yemek hem tadı hem de sululuğu memnun edecek. Etli ve sebzeli patatesleri bir kazanda pişirmek için aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak:

• 1 kg sığır eti;
• 1 kg patates;
• 500 gr dolmalık biber;
• 80 gr kuyruk yağı;
• 400g patlıcan;
• 500g domates;
• büyük demet maydanoz;
• 250 gr soğan;
• tuz;
• biber.

Bir kazanda sebzeli et nasıl pişirilir:

1. Yağlı kuyruk yağını ince tabakalar halinde kesin, kazanın dibine gönderin.
2. Sığır eti büyük parçalar halinde kesin ve yağı koyun.
3. Soğanı ince yarım halkalar halinde kesin, tüy olacak şekilde ayırın, kazanın içine atın.
4. Patatesleri soyun (tercihen küçük olanlar), yıkayın ve bütün (veya çok küçük değilse yarım) bir kazana koyun.
5. Patlıcanları yıkayın, kabuğu ile 1 cm kalınlığında halkalar halinde kesin, patateslerin üzerine yerleştirin.
6. Tatlı biberi yıkayın, çekirdeklerini çıkarın, dörde bölün ve bir kazana koyun.
7. Daireler halinde kesilmiş domatesler - bu sebzelerin son katmanıdır.
8. Tuz ekleyin, maydanozla doldurun ve üzerini kapatın.
9. Orta ateşte yaklaşık bir buçuk saat pişirin.

Bitmiş patatesleri et ve sebzelerle karıştırın ve tabaklara yerleştirin.

Bir kazanda ateşte ateş üzerinde et ve patates nasıl pişirilir

Bu kır pikniği için mükemmel bir yemek. Hacimli bir kazan, çok sayıda misafirin beslenmesini mümkün kılar.

Aşağıdaki öğeler gerekli olacaktır:

• kg domuz eti (pulpa);
• kilogram patates;
• iki soğan;
• 250 ml bitkisel yağ;
• sarımsak başlı;
• tatmak için baharat;
• bir bardak sıcak su;
• biber;
• tuz.

Bir kazanda etli patatesleri ateşte pişirme sırası:

1. Önce domuz eti marine etmeniz gerekiyor. Oldukça büyük parçalara ayırın, her birini biber ve baharatlarla ovalayın, bir kaseye koyun, streç filmle sıkın ve 40 dakika bekletin.
2. Patatesleri soyun, yıkayın ve ikiye bölün.
3. Sarımsakları doğrayın, soğanı halka halka doğrayın.
4. Kazanı ateşe asın, ısıtın ve içine bitkisel yağ dökün.
5. Yağ sıcakken patatesleri ve soğanları ekleyin ve yedi dakika kızartın. Oluklu bir kaşıkla bir tabağa aktarın.
6. Patatesleri kızarttıktan sonra kalan yağda, eti gönderin, her tarafı açık altın bir kabuk haline getirin, ardından ayrı bir kaba aktarın.
7. Kazandaki yağın çoğunu boş altın, içine etin ve soğanın yarısını, ardından patatesleri ve etin ikinci yarısını koyun.
8. Kıyılmış sarımsak, tuz serpin, sıcak suya dökün, örtün ve için için yanan kömürlerin üzerinde bir saat pişirin.

Kuzu ile

Özellikle yeni başlayanlar için çok kolay bir kuzu patates tarifi. Yemeği açık havada ateşte veya barbeküde pişirmek en iyisidir. Kazanın altındaki ızgarada ocak varsa çok kullanışlıdır.

Neye ihtiyacın var:

• iki kilo kuzu (üst arka ayaklar veya eyer);
• biraz kuyruk yağı (rafine ayçiçek yağı ile değiştirilebilir);
• bir buçuk kilo patates;
• büyük ayva;
• kırmızıbiber;
• zira;
• tuz;
• tadına göre bir dizi kuru ot.

Nasıl pişirilir:

1. Patatesleri soyun, yıkayın, ikiye bölün (küçükse bütün bırakın).
2. Büyük parçalar halinde kesilmiş, yaklaşık 200 g ağırlığında et.
3. Yağ-kuyruk yağını dilimler halinde kesin ve kazanın dibine koyun. Yemek bitkisel yağda pişirilirse, önce soğanla kalsine etmeli ve soğumalıdır.
4. Domuz yağına (veya soğutulmuş bitkisel yağa) patates, tuz koyun, biraz kuru ot atın.
5. Kuzu etlerini her tarafına baharatlarla serpin. Kemikli et varsa, önce bir kazanın içine koyun, sonra küspe parçaları.
6. Ayayı dilimler halinde kesin ve kuzu parçalarının arasına yerleştirin. Patatesler et ve ayva suları ile doyurulacaktır.
7. Kazan'ın üçte ikisinden fazla dolu olmamalıdır.
8. Kazanı mümkün olduğunca sıkı kapatın. Örneğin, kapağı bir ağırlıkla güçlendirebilirsiniz.
9. Önce, kazanı güçlü bir ateşe koyun, böylece kuyruk yağı hızla erir ve kazanın tüm içeriği ısınır. 20 dakika sonra ısıyı ortalamanın biraz üzerinde olacak şekilde az altın ve kazanı iki saat bekletin.
10. İki saat sonra kazanı açın, kuzu parçalarını ayrı bir kaba koyun ve patatesleri ve ayvaları önceden ısıtılması gereken bir tabağa gönderin. Eti tekrar kazana alıp ayva suyu ve yağ karışımına batırıp patateslerin üzerine koyun.

Patatesleri kuzu ve ayva yapraklarıyla servis edinmarul, taze sebzeler, bol yeşillik, ince dilimlenmiş soğan halkaları. Kışın, yemeği bir fıçıdan lahana turşusu ile tamamlayabilirsiniz.

Fırında

Şimdi de fırında bir kazanda et ve patatesin nasıl pişirileceği hakkında. Bu durumda, daha çok pişmiş bir yemek çıkıyor. Kapaklı bir kazan olması tavsiye edilir, ancak değilse, bir parça kalın folyo kullanabilirsiniz.

Neye ihtiyacın var:

• bir buçuk kilo patates;
• büyük parça dana eti;
• bir ampul;
• 100 ml ayçiçek yağı;
• bir havuç;
• biber;
• bir bardak su;
• sarımsak;
• tuz;
• bir demet yeşillik.

Nasıl pişirilir:

1. Dana eti, havuç, patates ve soğanı iri doğrayın.
2. Yağı bir kazanda ısıtın ve eti, soğanı, havuçları hafifçe kızartın. Ardından patatesleri koyun, üzerine su, tuz dökün, pul biberi atın ve önceden 200 derecede ısıtılmış fırına verin.
3. Yaklaşık bir saat pişirin. Kazandaki su kaçmaya başlarsa ateşi az altın.
4. Pişirmeden birkaç dakika önce ezilmiş sarımsak ve doğranmış otları ekleyin.

Orman mantarlı

Kırda dinlenirken orman mantarı toplayacak kadar şanslıysanız, bir kazanda etli patates ve mantar pişirmenin zamanı geldi. Orman yoksa, petrol de satın alabilirsiniz.

Alınması gerekenler:

• 800g domuz eti (karbonhidrat);
• orman mantarları (yaklaşık yarım kova);
• sekiz patates;
• beş dişsarımsak;
• üç soğan;
• yeşillikler;
• biber;
• tuz;
• bitkisel yağ.

Pişirme sırası:

1. Mantarları ayırın, temizleyin, durulayın ve tuzlu suda kaynatın (yaklaşık 5 dakika).
2. Bu sırada sebzeleri hazırlayın: Havuçları yarım daire şeklinde, soğanları çeyrek daire, patatesleri küp şeklinde doğrayın.
3. Et küçük parçalar halinde kesilir.
4. Mantarlar hazır olduğunda suyunu süzün, ayrı bir kaba aktarın.
5. Yağı bir kazanda ısıtın ve patatesleri yarı pişene kadar kızartın, ardından ayrı bir kaba aktarın.
6. Soğanları ve havuçları bir kazana koyun ve yağda hafifçe kızartın, başka bir kaba aktarın.
7. Eti bir kazanda hafifçe kızartın, üzerine soğan ve havuç ekleyin, tuz, karabiber serpin, sarımsakları sıkın ve karıştırın.
8. Kazanın içindekileri kaplamak için suya dökün. Kapağı kapalı olarak yaklaşık 20 dakika kaynatın.
9. Patatesleri ve mantarları bir kazana koyun, üzerini zar zor örtecek şekilde su ekleyin ve kapağı kapalı olarak yaklaşık 30 dakika pişirin. Sona doğru karıştırın.

Bitmiş yemeği yeşil soğan ve dereotu gibi doğranmış taze otlar ile serpin.

Sonuç

Artık bir kazanda et ve patates pişirmeyi biliyorsun. Yeni başlayan bir aşçı için bile oldukça basittir. Bir kazan minnettar bir yemektir, her şeyi kendisinin yapacağını söylemeleri boşuna değildir, asıl şey malzemeleri doğru sırayla kesmek ve koymaktır. Gerçekten de, ana çabalar ve zaman harcanıyoryemek hazırlama.