Chaliapin'in bifteği: yemeğin yaratılış tarihi. Chaliapin biftek tarifleri

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Bazı Rus restoranlarının menüsünde Chaliapin'in bifteği gibi bir yemek görebilirsiniz. Nasıl hazırlandığını bilmek ister misiniz? Sahip olduğumuz bilgileri paylaşmaktan mutluluk duyuyoruz. Mutfak çalışmalarınızda başarılar dileriz!

Yemeklerin yaratılış tarihi

Yani, ev halkına Chaliapin'in bifteği gibi bir yemek ısmarlamak istiyorsunuz. Nasıl pişirilir? Bunun hakkında biraz sonra konuşacağız. Ve şimdi bu et yemeğinin yaratılış tarihini tanıyalım.

F. Chaliapin'in Japonya turu Asahi gazetesinin önderliğinde düzenlendi. Kısa sürede Rus sanatçı, Yükselen Güneş Ülkesi'nin farklı şehirlerinde 14'ten fazla konser verdi. Tur sırasında Fedor İvanoviç'in dişleriyle ilgili sorunları vardı. Bu dönemde katı ve sert yiyecekler onun için kontrendikeydi.

Yerel restoran Imperial'e vardığında, midesini doyurmak ve dişlerini kurtarmak için ona bir et yemeği pişirmesini istedi. Chaliapin'e onu hoş bir şekilde şaşırtan bir dana bifteği getirildi. Et sulu, yumuşak ve inanılmaz lezzetliydi. Gelecekte, Fedor İvanoviç, tüm turlar sırasında sipariş etti. Ve bifteğe adını vermeyi kabul etti.

içinpişirme domuz eti değil, sadece sığır eti kullanılır. Chaliapin biftek tarifleri bugün çeşitli varyasyonlarda sunulmaktadır. Ek malzemeler olarak kullanılır: pirinç, ızgara sebzeler, çeşitli soslar. Büyük Fyodor Chaliapin'in bayıldığı yemeğin tam tarifi sadece Imperial restoranının şefleri tarafından bilinir.

Chaliapin bifteği: klasik tarif

Ürün Listesi:

• soğan - 3 kafa;
• baharatlar (biber, tuz);
• dana bonfile - 0,4 kg (2-3 parça);
• rafine yağ.

Yemek

1. Nereden başlıyoruz? 2 soğan alın. Derilerini onlardan alıyoruz. Hamur bir bıçakla kıyılmalıdır.



2. Sığır eti parçaları özel bir çekiçle dövülür. Bir tarafı yumuşayınca diğer tarafa çevirin. Her parçayı soğanla kaplayın. Bir tabağa aktarın. Buzdolabına gönderiyoruz. Orada etler 1.5-2 saat marine edilmelidir.
3. Kalan soğanı soyun. Hamuru yarım halkalarda öğütün. Isıtılmış bir tavaya gönderiyoruz. Yağ kullanarak kızartın. Bir tabağa aktarın. Sıcak tutmak için fırına koyun.
4. Yeni bir parça yağ dökerek tavayı tekrar ısıtın. Marine edilmiş eti soğandan temizliyoruz. Sığır bifteklerini altın kahverengi olana kadar kızartın (her iki tarafta 2-3 dakika). Bu, pişirme işlemini tamamlar. Sulu ve kırmızı Chaliapin bifteğini bir tabağa koyun. Patates kızartması ile desteklenebilir, tazesalata veya ızgara sebzeler. Ayrıca krema veya mantar sosu servis etmenizi öneririz.

risotto ve sebzeli Chaliapin bifteği

Gerekli malzemeler:

• 0,4 kg taze dondurulmuş sebzeler (havuç, yeşil fasulye, yeşil bezelye ve karnabahar);
• 30g parça tereyağı;
• bir ampul;
• 0,5 kg ağırlığında dana bonfile;
• kuru kökler - yeterli 1 yemek kaşığı. l.;
• sarımsak - 4 karanfil;
• 200 gr çeşitli haşlanmış mantar (chanterelle, beyaz, çörek);
• soya sosu;
• birkaç beyaz karabiber;
• 100g brokoli ve 80g havuç;
• 1.5L stok (tavuk ve hindi);
• yapraklı marul;
• 300g herhangi bir şekilde pirinç;
• fesleğen - 2-3 dal;
• 70 ml zeytinyağı.

Ayrıntılı talimatlar

Adım numarası 1. Dana bonfileyi masaya koyun. Elimize keskin bir bıçak alıyoruz. Eti biftekler halinde kesin. Her biri tuz ve karabiber.

2. Adım. Biftekleri zeytinyağı ile önceden ısıtılmış bir tavaya koyun. Her iki tarafta kızartın. Sığır eti altın kahverengi olmalıdır.

Adım numarası 3. Biftekleri bir fırın tepsisine yerleştirin. Her birinin üzerine biraz tereyağı (bir parça) koyuyoruz. 10 dakika önceden ısıtılmış fırına koyun. Et kavurma için önerilen sıcaklık 200 °C'dir.

Adım 4. Şu malzemeleri ısıtılmış bir tavaya gönderin: rendelenmiş havuç, küp küp doğranmış soğan ve doğranmış haşlanmışmantarlar. Hepsini yağ ile kızartın. Ardından bir kaseye aktarın.

Adım 5. Pilavı serbest kalan tavaya dökün. Et suyundan biraz ekleyin. Pirinçleri kaşıkla karıştırarak pişirin. Et suyu buharlaştığı anda, daha fazla dökmeniz gerekir. Çözülmüş sebzeleri ve doğranmış brokolileri pilavlı tavaya ekleyin. Kurutulmuş kökleri serpin. Tuz.

Adım 6. Kalan suyu dökün. Mantar, soğan ve havuçtan oluşan kızarmış karışımı tavaya alıyoruz. karıştırıyoruz. Pişirmenin en sonunda rendelenmiş sarımsak koyun. Tekrar karıştırın. Tavayı bir kapakla kapatın. Pirinç ve sebzeleri 10 dakika kaynamaya bırakın.

Adım 7. Çanağı oluşturmaya başlayalım. Bir tabağa bir marul yaprağı koyun. Ardından sebzeli risotto gelir. Ve Chaliapin'in bifteği bu kompozisyonu tamamlıyor. Servis başına 2 parça almaktan çekinmeyin. Soya sosu sos olarak uygundur.

Adım 8. Tabağı taze domates ve fesleğen dallarıyla süsleyin. İstenirse, bir tabağa rendelenmiş turp koyup üzerine zeytinyağı serpebilirsiniz. Kesilen bifteğe bakarsanız etin ne kadar iyi piştiğini görebilirsiniz. Yumuşak, yumuşak ve iştah açıcı çıkıyor.

Kapanışta

Artık sığır eti pişirmenin ne kadar kolay ve hızlı olduğunu biliyorsunuz. Makalede verilen tarifler, farklı mutfak deneyimi seviyelerine sahip hostesler için uygundur. Talimatları tam olarak uygularsanız, mükemmel bir sonuç elde edersiniz - sulu ve lezzetli bir dana biftek.