Evde suşi nasıl yapılır: suşi malzemeleri, çeşitleri ve adım adım talimatlar

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Ülkemizin sakinleri, alışılmadık bir ürün kombinasyonunun sonucu olan harika tadı için uzun zamandır Japon mutfağına aşık oldular. Bugün, tüm egzotik malzemeler herhangi bir süpermarkette satın alınabilir ve ayrıntılı talimatlar size restorandakiler kadar iyi ev yapımı suşi ve ruloları nasıl pişireceğinizi söyleyecektir.

Ana çeşitler

Bu yemeğin ana çeşitlerinin neler olduğunu bulmayı öneriyoruz.

Nigiri, ince bir parça balık veya karides ile tepesinde sıkıştırılmış pirinç parçalarıdır. Soya sosu, zencefil ve wasabi ile servis edilir.

Maki, adını büküm için kullanılan makisu bambu hasırından almıştır. Aksi takdirde bunlara rulo denir. Pirinç ve dolgudan oluşurlar, ince (dolgudaki bileşenlerin sayısı ikiden fazla değildir) ve kalın olabilirler. En popüler çeşitleri: "Kaliforniya", "Sezar" "Philadelphia". Ters çevrilmiş pirinçli suşiye uramaki denir.

Chirashi görünüşte benzemiyorgerisini boşver, Japonya'da en yaygın olanlarıdır. Pirinç, deniz yosunu da dahil olmak üzere ince kıyılmış diğer yiyeceklerden ayrı olarak servis edilir.

Oshi sushi özel preste hazırlanır. Balık ve diğer malzemeler kabın dibine serilir, ardından pirinç. Yukarıdan baskı kurulur. Bir süre sonra malzemeler kaptan çıkarılır ve kesilir.

Ana ve Küçük Bileşenler

Suşi için ana malzemeler nori deniz yosunu ve pirinçtir. Soya sosu ve zencefil turşusu suşi ile servis edilir ve ona keskin bir tat verir. Wasabi, hardala benzeyen bir Japon yaban turpudur. Baharat hazır olarak satın alınabilir veya 1: 2 oranlarında suyla seyreltilmesi gereken bir tozdan kendiniz yapabilirsiniz. Pişmiş pirince pirinç sirkesi eklenir, ancak onsuz da yapabilirsiniz.

Yumurta yapmak için hemen hemen tüm çiğ veya tütsülenmiş balıkları kullanabilirsiniz: somon, uskumru, yılan balığı, ton balığı, ayrıca yengeç çubukları ve karides. Dolguya bazen omlet, salatalık, krem peynir, avokado, soğan, limon eklenir. İçi dışı rulolar susam veya uçan balık yumurtası ile pişirilir. Kırmızı havyar en çok gunkan suşiye eklenir. Deniz ürünleri konusunda endişeliyseniz, ruloları tavuk veya domuz eti ile doldurabilirsiniz.

Ev yapımı suşi: fotoğraflı tarifler, adım adım talimatlar

Japon mutfağının hazırlanması ilk bakışta göründüğü kadar zor değil. Herkesin en sevdiği suşi ve rulolar evde iki saatten fazla harcamadan yapılabilir. Ayrıntılı talimatlarımız bu konuda size yardımcı olacaktır.

1. Pilavı berrak su akana kadar iyice durulayın. Kaynatın ve sıvıyı boş altın. İrmikleri az miktarda pirinç sirkesi ile baharatlayın, soğutun. Suşi malzemelerinin geri kalanı isteğe bağlı olabilir.
2. Kuru nori yosununu bir bambu hasırın üzerine koyun ve pirinci her kenardan hafifçe geri çekilerek yüzeyinin üzerine yayın.
3. Bir sonraki an en önemli an çünkü suşinin tadı dolgu miktarına bağlı olacaktır. Pirincin üzerine oturan üç malzeme size yetmeyecek.
4. Kırmızı arpacık soğanlarını ince ince doğrayın ve ince bir yatay şerit halinde düzenleyin.
5. Deniz ürünlerinden kırmızı balık, karides veya yengeç çubukları seçebilirsiniz.
6. İnce doğranmış avokado ile devam edin.
7. Yani üç katman ürününüz var.
8. Bambu hasır kullanarak deniz yosununu pirinç, balık ve sebzelerle yuvarlayın.
9. Rulolar hazır! Onları dilimleyin ve turşu zencefil, soya sosu ve wasabi ile servis yapın. Tahta çubuklarla yenmelidirler.

Suşi için pirinç ne olmalı?

Güneydoğu Asya halkının hayatı bu mısır gevreği olmadan düşünülemez. Pirinç, erişte, kek yapmak için kullanılır ve en önemlisi, rulo yapmak için ana malzemedir. Doğru tahıl türü lezzetli bir yemeğin anahtarıdır, bu nedenle satın alırken satıcıya danışmalısınız, ancak Japon mağazalarından suşi malzemeleri satın almak daha iyidir.

Pirinç uçları yuvarlak olmalı veküçük boyutlu. En sık pilav veya risotto için kullanılan uzun pirinç, çok kuru olduğu ve çok fazla nem tuttuğu için işe yaramaz. En iyi çeşitler Nishiki, Kahomai, Maruyu, Kokuho, Minori'dir. Pirinç yıkama işlemi oldukça zahmetlidir. Derin bir cam kaba bir veya iki bardak mısır gevreği dökün, soğuk suyla doldurun. Küçük döküntüleri pirinçten ayırmak için birkaç kez elinizle yıkamanız gerekir. Tüm nişastanın çıkması ve suyun tamamen şeffaf hale gelmesi için işlemin yaklaşık on kez tekrarlanması gerekir. Yıkanmış ve kurutulmuş pirinci bir kaseye koyun. Tahıl ve su miktarı aynı olmalıdır. Pirinç, yüzeyinde sıvı kalmaz kalmaz hazır olacaktır, bu nedenle yüksek ateşte kaynatılması gerekir. Bundan sonra tavayı ocaktan alın ve irmiklerin yarım saat demlenmesine izin verin.

En popüler rulolar

Kaliforniya, Alaska, Kanada, Philadelphia, türünün en iyisi olarak kabul edildi. Suşi, adını Amerika'daki yörelerden alır. Deniz yosunu içeride olduğu için genellikle uramaki olarak sınıflandırılırlar.

Kaliforniya dolgusu yengeç eti, avokado, mayonezden yapılır. Kırmızı tobiko havyarı ile tepesinde. İstenirse, suşi malzemeleri değiştirilebilir: avokado yerine salatalık ve yengeç eti yerine yengeç çubukları kullanabilirsiniz

"Kanada" için füme yılan balığı, tuzlu somon veya alabalık, krem peynir, salatalık gerekir. Bir avuç susam serpilmiş küçük şeritler halinde tütsülenmiş yılan balığı pirincin üzerine yerleştirilir.

"Alaska" krem peynir, yengeç eti, avokado, salatalık ile pişirilir. Pirinç, kızarmış susam tohumu ile doldurulur.

Klasik rulo "Philadelphia" somon veya alabalık, krem peynir, salatalıktan yapılır. Uçan balık yumurtası pirincin üzerine serilir.

Lezzetli suşi ve rulolar yapmanın sırları

Pirinç tabakasının yüksekliği 7 mm'yi geçmemelidir, aksi takdirde rulolar yemek yerken dağılır ve çok hacimli görünür.

Suşinin tadı balık dilimleme tekniğine bağlıdır, bu nedenle bıçak çok keskin olmalıdır. Derisiz ve kemiksiz filetoları seçin. Asla donmuş balık almayın yoksa tadı bozulur.

Kesmeden önce ince ve keskin bir bıçağı sirkeli suya batırın ki rulo ve suşi malzemelerinin içinde sıkışmasın.

Pirinç sirkesi, bir tutam şeker ve tuzdan yapılan özel sos ile pirincin tadı güzeldir. Bitmiş sos biraz ısıtılabilir.

Kikkoman sosu her yönden en iyisidir. Berraktır ve hafif kırmızımsı kahverengi bir renk tonuna sahiptir ve su, soya fasulyesi, buğday ve tuzdan yapılır. Bu arada sadece sushi ve rolls ile değil pizza, hamburger ve Japon çorbalarında da kullanılabilir.