Fırında pişmiş etler: tarifler

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Anneden kızına, nesilden nesile pek çok ailede ana et yemeğini pişirmenin sırları aktarılır. Fırında pişirilmiş güzel bir parça kavrulmuş etten daha iyi ne olabilir?

Bu pişirme yöntemi tavuk, ördek, kuzu, hindi, domuz veya sığır eti gibi her tür kızartma için kullanılır. Çoğu zaman, büyük et parçaları bütün olarak pişirilir, çeşitli baharatlar ve kokulu otlar ile tatlandırılır.

Bu tür yemekler sebze, pilav ve salatalarla servis edilir. Fırında pişmiş eti pişirmeye başlamadan önce, daha yumuşak hale getirmek için ürünü marine etmeniz önerilir. Bugün sizin için en ilginç et yemeklerinin bir özetini hazırladık!

Kaliteli et seçmeyi öğrenmek

Piyasadan et satın alırken, tüketici en çok rengine dikkat eder. Kaliteli etin her zaman farklı kırmızı tonları vardır. Örneğin, taze sığır eti parlak kırmızı renktedir, kuzu eti biraz daha koyu renktedir, dana eti zengin pembe renktedir, domuz eti daha az pembedir.

Etin üzerindeki yağ sarı ise size yaşlı bir hayvanın eti sunuluyor demektir, daha sert olur ve pişmesi daha uzun sürer. İyi domuz eti beyaz ve pembe yağ çizgili ete sahiptir. Genç sığır eti yağı beyazdır ve ufalanır.

En iyisi sözde mermer etidir, bu durumda sığır eti yağlı damarlarla eşit şekilde nüfuz eder. Böyle bir üründen yapılan yemekler özellikle lezzetli, yumuşak ve sulu.

Dokunarak denerseniz, etler kuru olmalı ve ellere yapışmamalıdır. Üzeri mukusla kaplı ise kalitesiz bir üründür. Tazeliğin bir başka göstergesi de et kokusudur: zar zor fark edilen hoş olmayan bir koku bile aldıysanız, satın almayı reddetmelisiniz.

Fırında bütün bir et parçası nasıl pişirilir

Tek parça pişmiş etler sadece lezzetli değil, aynı zamanda çok ciddi görünüyor. Sofradaki ana yemek olarak kabul edilir ve bu nedenle buna göre servis edilmelidir: güzel yemeklerde, yemeğin iştah açıcı görünümünü vurgulayacak güzelce yerleştirilmiş bir garnitürle.

Farklı hayvan türlerinin etleri pişirme için kullanılır. Ana şey, en yüksek kalitede olmasıdır. Pişirmek için en iyisi jambon, bonfile veya kürek kemiğidir. Baharat ve lezzet katmak için yemek pişirirken, etin doldurulduğu veya basitçe ovulduğu çeşitli baharatlar, baharatlar ve otlar kullanırlar.

Folyoda pişmiş dana eti

Genç dana filetosu, hassas ve hafif bir tada sahip olduğu için en değerli ürün olarak kabul edilir. eğer varsaböyle bir ürün ama fırında etin bütün halinde nasıl pişirileceğini bilmiyorsanız bu tarifi kullanın. Sonuç, haşlanmış domuz etini andıran, sadece daha sulu ve daha iştah açıcı bir yemektir.

Hazırlamak için şunları yapın:

• kg bonfile;
• 3 diş sarımsak;
• st. bir kaşık hardal.

Et hariç tüm malzemeleri birleştirin, karıştırın ve bir parça bonfile üzerine eşit şekilde uygulayın, ardından etin iyice marine olması için bir saat buzdolabında bekletin.

Fırında hardalda pişmiş etler için folyoyu alın, bonfileyi üzerine koyun ve dikkatlice sarın. Fırını 220 ° C'ye ısıtıyoruz ve dana eti 40-60 dakika koyuyoruz. Haşlanmış patates, marul ile servis yapın, servis yaparken otlar serpin.

Fırında domuz filetosu

Domuz karkasının en hassas kısmı olan filetodan bir et yemeği pişirmeyi öneriyoruz. Böyle bir yemek, herhangi bir şenlikli masayı süsleyebilir, doyurucu bir atıştırmalık görevi görebilir. Bu çeşidin eti, özellikle hassas bir tada ve düşük yağ içeriğine sahiptir ve bu nedenle diyet olarak kabul edilir.

Fırında pişmiş et için şunları alın:

• 1, 5 kg bel;
• 2 yemek kaşığı. ben. biberiye (doğranmış);
• 4 diş sarımsak;
• ch. ben. limon kabuğu rendesi;
• 30g zeytinyağı.

Önce ürünleri hazırlayın: Eti iyice yıkayın, istenirse doğranmış sarımsak, biberiye, limon kabuğu rendesi, zeytinyağı, tuzu ayrı bir kapta birleştirindomuz eti için baharatlar.

Fırını 200 °C'de açın. Hazırlanan karışımı bir parça fileto üzerine dağıtıp kenarları yüksek bir tabakaya gönderiyoruz. Tel ızgaralı özel bir fırın tepsisi kullanabilirsiniz, bu durumda etin her tarafı eşit şekilde kızartılır. Eti 190°C'de otuz dakika pişirin, ardından 180°C'ye düşürün ve yaklaşık bir saat pişirin.

Bir bıçakla hazır olup olmadığını kontrol edin: bir et parçasına yapıştırın, sıvının rengini kontrol edin: bitmiş ürün berrak bir meyve suyuna sahiptir. Pişen yemeği fırından çıkarın, 5-10 dakika bekletin ve dilimler halinde kesin.

sebzeli domuz göbeği

Fırında sebzeli fırınlanmış et tarifi sunuyoruz. Çanak çabuk hazırlanır ve yemek pişirmek için zaman olmadığında her zaman yardımcı olabilir. Pişirme:

• domuz göbeği - 500g;
• havuç - 2 adet;
• soğan - 2 baş;
• patates - 5 adet;
• tatlı biber - 1 adet;
• Provence otları - 1/2 çay kaşığı;
• tuz;
• kuru hardal - 1/2 çay kaşığı.

Brisketi parçalara ayırın, ardından üzerinde birkaç kesim daha yapın. Her tarafına eşit miktarda hardal ve tuz serpin, 10 dakika bekletin. Kuru hardal yoksa bir parça eti hazır olarak kaplayabilirsiniz.

Bütün sebzeleri güzelce yıkıyoruz. Fırın tepsisini folyo ile kaplıyoruz, üzerine dilimlenmiş patateslerin ilk tabakasını koyuyoruz, üstüne havuç, aynı şekilde doğranmış ve zaten üzerine koyduğumuz havuçların üzerine eşit olarak dağıtarak, doğranmışsoğan yarım halkaları. Bulgar biberi en son konur, her şeye Provence otları serpilir. Domuz göbeği bir sebze yastığına yerleştirilir ve 60 dakika fırına gönderilir. Yemek 200 °C'de pişirilir.

Yarım saat sonra pastırma ile fırın tepsisi çıkarılabilir ve et parçaları diğer tarafa çevrilir. Daha sonra tekrar yerine koyup pişen etleri sebzeli fırında kalan süre kadar pişiriyoruz.

Kolda pişmiş et

Yemek pişirmek için herhangi bir mağazadan satın alınabilecek özel bir pişirme kılıfına ihtiyacımız var. Manşondaki et parçasının tamamını fırında pişirmenizi tavsiye ederiz. Onun için bir spatula kullanacağız. İş için ihtiyacınız olacak:

• 800g et;
• 1 yemek kaşığı ben. bal (tercihen sıvı);
• yeşillikler;
• 3 diş sarımsak;
• tatmak için baharat.

Domuz eti peçete ile yıkanmalı ve kurutulmalıdır. Daha sonra kıyılmış sarımsak karanfilleri (bir kısmını balla karıştırmak için bırakıyoruz) ve otlar ile doldurulur ve üstüne bal ve doğranmış sarımsak karışımı bulaştırılmalıdır. Bir manşete paketleyip güzelce kapatıyoruz ve 2-3 saat soğuk bir yere koyuyoruz.

Fırını 220 °C'ye önceden ısıtın ve eti 45 dakika bekletin, ardından manşonu çıkarın, elde edilen sosu üzerine dökün ve kızarana kadar 20 dakika daha fırına koyun.

Pişmiş Domuz Rulosu

Her hostesin bu popüler yemeği pişirmenin kendi sırrı vardır. Başka bir tarif alalım. Fırında sulu pişmiş et için önce markete gitmeniz gerekiyor.ve bir parça et al.

Domuzun sırtından alt karnına kadar tercihen tam uzunlukta bir kesime ihtiyacımız olacak. Et eve getirildikten sonra yıkayıp kurutuyoruz. Aşağıdaki baharat ve otları alıyoruz:

• biberiye;
• yeşil ve kırmızı biber;
• hardal tohumu;
• karabiber;
• tuzlu;
• kişniş;
• kuru kökler;
• hindistan cevizi;
• tuz.

Eti alıyoruz, baharatları iyice ovuyoruz, katlıyoruz ve bir gün soğuyan yere kaldırıyoruz. Daha sonra çıkarıp rulo haline getiriyoruz ve streç film ile sıkıca sarıyoruz. Uygun büyüklükte bir kap buluyoruz, içine biraz su koyuyoruz ve domuz eti içine indiriyoruz.

Birkaç dakika kuvvetli ateş yak, sonra en aza indir ve eti yaklaşık 3 saat pişir. Ardından ruloyu sudan çıkarıyoruz, biraz soğumaya bırakıyoruz, filmi deliyoruz.

Yumuşatılmış cilde bir bıçakla çapraz olarak bir ağ uygularız ve rulonun şeklini iyi tutması için bir iplikle bağlarız. Bal, herhangi bir reçel veya sadece tereyağı ile doldurun. Fırında et ne kadar pişirilir? Güzel bir kabuk oluşana kadar 30 dakika 200 °C'de fırına veriyoruz. Fırın tepsisini önceden pişirme kağıdı ile kaplıyoruz.

Pişmiş kuzu budu

Fırında et pişirmenin ne kadar lezzetli olduğunu bilmiyor musunuz? Özel bir tören için alışılmadık bir yemek hazırlamanızı öneririz - pişmiş kuzu budu. Gerekli:

• 2, 5 kg kuzu budu (spatula);
• kekik veya biberiye - birkaç dal;
• 1 kaşık bal;
• biber;
• sarımsak başlı;
• 25 ml zeytinyağı;
• bir limonun suyu;
• tuz.

Kuzu budundaki tüm fazla yağları alın. Ardından marine sosunu hazırlıyoruz: Sarımsakları soyun ve ince doğrayın, bal, sarımsak, hardal, yağ, limon suyu, biberiye ve kekiği bir kapta karıştırın. Bacağını biber ve tuzla iyice ovalayın, marine ile kaplayın. Folyoya sarın ve bir gün buzdolabına koyun.

Eti pişirmeden 2-3 saat önce buzdolabından çıkarın.

Fırın tepsisine yağ serpin ve üzerine jambonu koyun. Soru ortaya çıkabilir, fırında et ne kadar pişirilir? Hemen diyelim ki bu süreç uzun.

Fırını 230 °C'ye ısıtın ve yirmi beş dakika pişirin. Bir kabuk göründüğünde, sıcaklığı 100 ° C'ye düşürün, folyo ile örtün ve 3 saat daha bırakın. Jambon büyükse, sıcaklığı 90°C'ye düşürün ve 2 saat daha pişirin.

Bitmiş kuzu budu folyoya sarılır ve ılık bir yerde, örneğin hafif aralıklı bir fırında çeyrek saat boyunca bırakılır - “dinlenme”. Kavrulmuş eti pilav, patates, yeşil fasulye veya taze sebzelerle servis edin.

Fırında dana eti

Gurmeler arasında en sevilen et türlerinden biri dana etidir. Ondan hazırlanan yemekler sulu ve yumuşaktır, ağzınızda erir. Alışılmadık derecede lezzetli bir yemek pişirmenizi öneriyoruz,romantik bir akşam yemeği veya aile yemeği için servis edilebilir.

Fırında pişmiş hardallı etler için ihtiyacınız olan:

• 1 kg dana bonfile;
• 2 yemek kaşığı. ben. hardal tohumu;
• 120 gr tereyağı;
• tuz ve karabiber.

Bu tarif için yumuşatılmış tereyağına ihtiyacımız var, bu yüzden pişirmeden önce biraz çıkarılmalıdır.

Dana bonfileyi tuzlayın, karabiber, yağlayın, bol hardal tohumu serpin ve yarım saat bekletin. Tarifimize göre fırında et pişirmenin ne kadar lezzetli olduğunu düşünün. Fırını 220 ° C'ye ısıtıyoruz, bir fırın tepsisine koyuyoruz (pişirme sırasında ortaya çıkan meyve suyunun içine akması için buna ihtiyacımız olacak) ve üzerine bonfile koyduğumuz bir ızgara var. Yemek yirmi dakika pişirilir, daha sonra fırında sıcaklık 180 ° C'ye düşer, dana eti folyoya sarılır ve bir çeyrek saat daha pişirilir. Daha sonra folyo çıkarılır ve et tekrar fırına yerleştirilir ve burada 200 °C'de 10 dakika daha kavrulur.

Fırında hindi eti parçaları

Neden bir tabak hindi eti yapmıyorsun? Herkes faydalı özelliklerini bilir: yüksek protein içeriği ve minimum miktarda yağ. Çok lezzetli bir yemek çıkıyor, özellikle fırında et pişirirseniz, size sunmak istediğimiz basit bir tarif. İhtiyacımız olacak:

• 600 gr fileto;
• pastırma;
• biberiye;
• 3 diş sarımsak;
• zeytinyağı;
• biber;
• deniz tuzu.

Hindi filetosunu zeytinyağı, tuz, karabiber karışımıyla marine edin ve bir gece bekletin. Ardından her bir fileto parçasını pastırma ile sarın. Kalın bir iplikle iyice bağlayın. Sarımsak ezilmeli ve etin üzerine konulmalıdır. Biberiye dallarını fileto parçalarının üzerine koyun ve 190 ° C sıcaklıktaki fırında yaklaşık kırk dakika pişirin. Sonuç lezzetli, sağlıklı ve hoş kokulu bir yemektir.

Fransız usulü et

Harika bir yemek için bir tarif öneriyoruz - fırında mayonezde pişmiş et. Yemek pişirirken ev yapımı mayonez kullanmanızı tavsiye ederiz. Gerekli Bileşenler:

• 1 kg boyun karbonhidratı (domuz eti);
• iki domates;
• biber karışımı;
• 200 ml ev yapımı mayonez;
• soğan başı;
• 300g Gouda peyniri (veya başka);
• tuz;
• levha yağı.

Karbonatımı kurutun ve 6 parçaya bölün. Çok fazla dövmüyoruz ve içinde küçük kesikler yapıyoruz. Her tarafına tuz ve karabiber serpin.

Domatesi halka halka doğrayın. Soğanı yarım halkalara kesin, peyniri kaba rendeleyin. Fırını 180°C'ye ayarlayın. Bir fırın tepsisine yağ püskürtün ve üzerine domuz parçalarını yerleştirin. Her bir karbonatı bol miktarda ev yapımı mayonezle yağlayın. Üzerine soğanları ve ardından bir daire domatesi koyun. Her parçayı tamamen kapatacak şekilde peynir serpin.

Yemekleri yarım saat fırına koyun, ardından fırını kapatın ve 15 dakika daha bekletin. Fırında pişen etleri servis tabaklarına alın. Servis ederken yeşilliklerle süsleyin.

Et dolması

Eti klasik tariflere göre pişirelim. Hazırlamak için herhangi bir özel harcamaya ihtiyacınız yoktur. Bitmiş yemek kesimde çok güzel ve muhteşem. Hazırlamak için en basit ürünleri alıyoruz:

• et;
• sarımsak;
• havuç;
• baharatlar.

Havuçları 7 cm uzunluğunda ve sonra yaklaşık 1 cm kalınlığında çubuklar halinde kesin, büyük bir et parçası alıyoruz ve geniş uzun bir bıçakla (domuz yağı iğnesi) 10 cm derinliğe kadar derin kesimler yapıyoruz. yuvalara derinlemesine yerleştirin. Havuçlu delikler arasında biraz daha küçük kesimler yapıyoruz. İçlerine önceden 2-3 parçaya bölünmüş sarımsak karanfilleri koyuyoruz.

Doldurulmuş eti tuz ve baharatlarla, istenirse otlar ile ovun. Isıya dayanıklı bir forma koyuyoruz, biraz su döküp bir buçuk saat fırına veriyoruz. Zaman zaman sosu pişirerek elde ettiğiniz et parçalarını üzerine dökün.