Ukha üçlü: fotoğraflı klasik bir tarif

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Üçlü ukha, özel pişirme teknolojisi ile inanılmaz lezzetli ve son derece sağlıklı bir ikramdır. Balığın eklendiği, kıvamını koruyan et suyunun ve birçok vitaminin aromasını, zenginliğini ve şeffaflığını elde etmeyi mümkün kılan odur.

Açıklama

Kendi ellerinizle üçlü balık çorbası nasıl yapılır? Aslında, bu konuda kesinlikle karmaşık bir şey yok, çünkü bu geleneksel Rus yemeğinin tarifi oldukça basit. Sadece bir şey önemlidir - kokulu ikramlar hazırlamak için temel nüansları ve kuralları dikkate almak. Bu lezzetli yemeğin birkaç çeşidi vardır, ancak üçlü balık çorbası için klasik tarifin, levrek, levrek ve morina, pisi balığı veya mersin balığı gibi kırmızı balıkları kullanan bir tarif olduğu düşünülmektedir. Bu ikram her zaman mükemmeldir.

Geleneksel balık çorbasının çeşitli balık türlerinden yapılan berrak, hoş kokulu ve oldukça zengin bir et suyuna sahip olduğuna inanılır. Neden sadece bir tür değil? Ve hepsi, çünkü her biri bitmiş tedavi zenginliğini ve belirli bir lezzet vurgusunu verecektir. Örneğin, levrek yemeğe ifade verecek ve halibut -incelik.

Genel olarak, ister deniz ister nehir olsun, kelimenin tam anlamıyla herhangi bir balık üçlü balık çorbası yapmak için kullanılabilir. Örneğin, mükemmel uyum: sazan, turna, levrek, sazan, hamamböceği, havuz balığı sazan, çipura, ruff, rudd, morina. Ana şey, gerçekten taze balık stoklamak ve hepsinden önemlisi canlı.

Balık çorbası nasıl pişirilir

Bu yemeğe ana malzemenin yanı sıra sadece patates, havuç ve soğan eklenebilir. Aslında kulak pek çok sebzeye ihtiyaç duymaz. Soğan bütün olarak pişirilirken bazı tariflerde havuç bile hariç tutulur.

Her çeşit sebzenin bolluğu bu yemeğin yerini bol miktarda her çeşit baharat ve baharatla alıyor, bu da ona sadece kulağa özgü eşsiz bir tat veriyor. Baharat olarak kullanılabilir: sıcak ve yenibahar, tarhun, dereotu, defne yaprağı, maydanoz ve yeşil soğan.

Üçlü balık çorbası hazırlamak için önce bir tür balığın suyu kaynatılır ve hemen hemen hazır olan yemeğe diğer çeşitlerin filetosu eklenir. Böylece çok tasarruf edebilir ve kuyruk, omurga ve başın kaynağını yapabilirsiniz. Bu arada, bu et suyu bütçeye rağmen oldukça zengin, kokulu ve lezzetli çıkıyor.

Deneyimli balıkçılardan tavsiyeler

Tabii ki en iştah açıcı balık çorbası, haklı olarak evin duvarları içinde değil, doğayla iç içe, tehlikede pişirilen çorba olarak kabul edilir. Gerçek balıkçılar, taze avdan kokulu yushka pişirmeyi tavsiye ediyor.

Elbette en iyi yemek kamp ateşinde pişirilir. Yemek tarifiüçlü balık çorbası evde lezzetli bir yemek pişirmenize yardımcı olacaktır. Tüm kurallara uyarsanız sonuç olarak çok güzel kokulu, baharatlı, zengin bir yushka elde edeceksiniz.

Yemek sırları

Gerçekten lezzetli, zengin, mis kokulu bir balık çorbası yapmak için sadece tarifini bilmek yeterli değil. Deneyimli şeflerin tavsiyelerini okumalısınız - size istediğiniz sonuca nasıl ulaşacağınızı söyleyeceklerdir.

• Geleneksel Rus balık çorbasını pişirmenin püf noktası, doğru baharat oranlarında, iyi seçilmiş balık çeşitlerinde ve sebze çeşitlerinde yatmaktadır. Aynı derecede önemli olan, et suyunun demlendiği sıvının kalitesidir. En lezzetli balık çorbası kaynak suyundan yapılan çorbadır.
• Balığın en çok deniz çeşitlerinde bulunan özel tadından kurtulmak için üzerine limon suyu serpilmelidir.
• Et suyunun çok kaynatılıp sıçramaması gerektiğini söylemekte fayda var. Yemeğin aromasını ve suyunu korumak için, ortaya çıkan köpüğü düzenli olarak ortadan kaldırarak maksimum güçte kaynatılmalıdır.
• Bitmiş kulağın olabildiğince hafif ve şeffaf olması için önce balığın soğuk temiz su ile dökülmesi gerekir.
• Et suyu çok sık karıştırılmamalıdır. Özellikle kullanılmış balığı başka bir fileto ile değiştirmeyecekseniz. İçeriğinin yanlışlıkla yanmaması için kazanı periyodik olarak sallamak yeterlidir. Sonuçta, balık yapabiliroldukça hızlı kaynatın ve sürekli karıştırırsanız, güzel bir altın et suyu yerine yulaf lapası benzeri bir şey elde edebilirsiniz.

• Gobiler, tünemişler veya karkaslar gibi küçük karkaslar soyulmadan kaynatılabilir, ancak önceden bağırsakları alınmış ve kusursuz bir şekilde yıkanmış karınları vardır. Aksi takdirde, bitmiş kulak hoş olmayan acı bir tat ile bulanıklaşacaktır.
• Balık pişirmek için alınan çeşitlere göre belirlenen zaman sınırlarını hatırlamak da aynı derecede önemlidir. Örneğin tatlı su çeşitlerinin pişmesi yaklaşık 10-20 dakika sürer, ancak deniz olanları sadece 10-15 dakika yanmaya yeterlidir. Her şeyden önce, seçilen karkasın ve parçalarının boyutunu değerlendirmeye değer. Sonuçta, ne kadar büyüklerse o kadar uzun süre pişirilmeleri gerekir.

Temel Ürünler

Kalın üçlü kulak, en yüksek övgüye layık bir tedavidir. Bu yemek, acemi aşçılar ve deneyimli ev hanımları arasında popüler olduğu için oldukça basit bir şekilde hazırlanır. Fotoğraflı önerilen üçlü balık çorbası tarifini kullanarak kendi ellerinizle gerçek bir gastronomik şaheser yapmak çok kolay. Ayrıca, sadece başarılı bir balık avı gezisinden sonra değil, aynı zamanda sadece bir aile yemeği için de pişirebilirsiniz - sonuç yine de mükemmel olacaktır.

Yani, klasik tarife göre üçlü balık çorbası yapmak için ihtiyacınız olacak:

• 5 küçük fırfır veya orfoz;
• 2 zander, çipura veya beyaz balık;
• 300 gr halibut veya morina filetosu;
• büyük soğan;
• büyük boy havuç;
• 3 orta boy patates;
• maydanoz kökü;
• bir avuç karabiber;
• birkaç defne yaprağı;
• yaban havucu veya kereviz;
• birkaç dal dereotu;
• tatmak için tuz.

Zamana gelince, yaklaşık bir saat sürecek.

Adım adım fotoğraflı klasik üçlü balık çorbası tarifi

• Adım 1. Öncelikle havuçları ve soğanları soyun, büyük dilimler halinde kesin ve önceden ısıtılmış kuru bir tavada yakın.
• Adım 2. Tencereyi yarısından biraz fazla suyla doldurun. Kızarmış sebzeleri ve iyice yıkanmış maydanoz ve kereviz köklerini kaba gönderin. Suyu dilediğiniz gibi tuzlayın, ocağın gücünü az altın ve 15-20 dakika pişirin. Bunu yaparken kapağı tencereden çıkarmayın.

Adım 3. İlk et suyu için küçük karkaslar alın, içini boş altın ama temizlemeyin. Karnına özellikle dikkat ederek balığı iyice durulayın. Karkasları sıcak, ancak kaynar suya göndermeyin. Ortaya çıkan köpüğü düzenli olarak çıkarırken balığı yarım saat boyunca çürütmek gerekir. Et suyunun çok fazla kabarmasına izin vermeyin

İkinci bölüm

• Adım 4. Kızartmalar pişirilirken büyük balığı hazırlamaya başlayın. Gerekirse, tüm bağırsakları çıkarın ve tercihen akan su altında iyice durulayın. Karkası büyük parçalara ayırın.
• Adım 5. Belirtilen süreden sonra tavayı ocaktan alın vetüm küçük balıkları ondan çıkarın. Et suyunun yerleşmesini ve berraklaşmasını bekleyin - bu genellikle yaklaşık 10 dakika sürer.

Adım 6. Hazırlanan balığın yarısını, ayrıca önceden soyulmuş ve doğranmış patatesleri tavaya gönderin. Et suyunu 20 dakika kısık ateşte pişirin. Balıklar piştikten sonra tavadan alın. Ardından suyu ocaktan alın ve tekrar bekletin

Son aşama

• Adım 7. Tavayı tekrar fırına verin ve kalan çiğ balıkları, küçük bir avuç biberi ve birkaç defne yaprağını içine gönderin. Baharatlara gelince, burada aşırıya kaçmamak çok önemlidir - çok fazla baharat, balık çorbasının gerçek tadını öldürebilir. Et suyunu 20 dakika daha pişirmeniz gerekir, bundan sonra sebzeler ve kökler ondan çıkarılmalıdır. Şimdi balığın ilk yarısını kulağınıza geri koyun. Son olarak, pişmiş tatlıyı şeffaflaşana kadar 10 dakika bekletin.
• Adım 8. İnce doğranmış yeşillikler ve tabii ki bir bardak sert içecek ile üçlü çorba servis etmek gelenekseldir.