Julienne kokot üreticilerinde: malzemeler ve tarif

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Julienne, Fransa'dan gelen bir yemektir. Çoğu zaman sıcak servis edilir, ancak bu yemeği soğuk sevenler de vardır. Julienne'i fırında pişirmek. Bunu yapmak için seramik kalıpları, cam eşyaları ve ayrıca cocotte yapımcılarını kullanabilirler. İkincisi, çok zarif göründükleri için en iyi şekilde satın alınır, porsiyonlarda yemek servisi yapmanıza izin verir. Julienne'i evde pişirmek oldukça basittir. Sonuçta, bu en basit malzemeleri gerektirir.

Basit Fileto Tarifi

Geleneksel olarak pişirilmiş jülyen, mantarlı ve tavuklu. Nasıl yumuşak ve kokulu hale getirilir? Bunu yapmak için kremalı bir sosun yanı sıra çeşitli baharatlar ekleyin. Bu tarif için aşağıdaki malzemeleri almanız gerekiyor:

• iki yüz gram mantar ve tavuk;
• yüz gram soğan;
• 20 gram tereyağı;
• 1, 5 yemek kaşığı un;
• 150 gram krema;
• birkaç tutam hindistan cevizi;
• 50 gram sert peynir;
• bitkisel yağ;
• tuz;
• karabiber.

Klasik jülyen kreması tadıyla ünlüdür. Yine deKarabiber, ona özel bir keskinlik verir. Kullanmadan önce reçine olması daha iyidir.

Atıştırmalık yapma süreci

Önce tavuk fileto yıkanır, kurutulur ve ardından ince şeritler halinde kesilir. Bitkisel yağ bir tavada ısıtılır, tavuk dilimleri gönderilir. Eti tuz ve karabiberle tatlandırın, çıtır çıtır olana kadar kızartın.

Mantarlar yıkanır, şeritler halinde kesilir. Soğanlar soyulur, yıkanır ve ardından küpler halinde kesilir. Ayrı ayrı soğanlar bitkisel yağda kızartılır ve birkaç dakika sonra mantarlar eklenir. Soğan yumuşadıktan sonra malzemeleri ocaktan alın.

Un kuru bir tavada kavrulur. Kahverengiye dönmeli ama yanmamalı. Daha sonra üzerine yumuşak tereyağı ekleyin, topak kalmayacak şekilde iyice karıştırın. Kremayı dökün, sosu karıştırarak üç dakika daha pişirin. Hindistan cevizi girin. Sosa tavuk ve mantarları ekleyin. Tekrar karıştırın ve ocaktan alın.

Julienne, kokota dizilir. Peynir kaba bir rende üzerine sürülür, yemeğin her porsiyonuna serpilir. On beş dakika fırında pişirin. sıcaklık 180 derecede tutulur. Peynir güzel bir şapka ile pişirilmelidir.

Ekşi kremalı yemek

Kokot yapımında kullanılan bu julienne tarifinde, ekşi krema kremalı bir sos rolü oynuyor. Yemeği hazırlamak için yapmanız gerekenler:

• tavuk filetosu - yaklaşık 500 gram;
• 300 gram ekşi krema;
• üç soğan;
• iki yüz gram petrol;
• 30 gram tereyağı;
• 150 gram sert peynir;
• bir yemek kaşığı un;
• tatmak için tuz ve karabiber;
• üç bezelye yenibahar;
• bir defne yaprağı;
• kızartma malzemeleri için bitkisel yağ.

Bu julienne için kokot üreticilerinde tavuğun herhangi bir parçasını kullanın. Örneğin, uyluklar, bacaklar veya göğüsler.

Lezzetli jülyen nasıl yapılır?

Önce tavuğu hazırlayın. Yıkanır, tuzlu su ile bir tencereye gönderilir, defne yaprağı, yenibahar ve bir soğan konur, soyulur ancak doğranmaz. Kaynattıktan sonra, suyun yüzeyinde çıkarılması gereken bir köpük oluşacaktır. Ateş az altılır ve tavuk yumuşayana kadar pişirilir. Pişirme süresi, tavuğun yaşına ve bölümüne bağlı olacaktır.

Soğanın geri kalanı soyulur, yarım halkalar halinde kesilir, sonra tekrar ikiye bölünür. Mantarlar yıkanır, dilimler halinde kesilir. Mantarlar bitkisel yağda kızartılır. Önce sıvıyı serbest bırakacaklar ve buharlaştığında kahverengileşmeye başlayacaklar. Hazır petroller bir tabağa konur. Aynı tavada soğanı rengi değişene kadar kavurun. Daha sonra tereyağı eklenir ve daha da haşlanır. Ardından soğanı mantarlarla karıştırın ve bir süre bekletin.

Tavuk hafifçe soğumaya bırakılır ve ardından şeritler halinde kesilir veya lifler halinde demonte edilir. Filetoyu mantarlara ekleyin, her şeyi sobaya geri gönderin, her şeyi üç dakika pişirin. Malzemeleri un serpin, topaklar oluşmaması için iyice karıştırın. Üç dakika daha ocakta tutun. Sonunda tuz ve karabiberle tatlandırılırekşi krema ile tepesinde. Mantarlı ve tavuklu neredeyse hazır julienne, rendelenmiş peynir serpilmiş kokot kaselerine serilir. Yemeği 190 derecelik bir sıcaklıkta on beş dakika fırına gönderin. Servis ederken her porsiyonu bir dal maydanozla süsleyebilirsiniz.

Tereyağı seçeneği yok

Julienne'in kokotlardaki bu versiyonu en basiti olarak adlandırılabilir. Minimum miktarda bileşen gerektirir. Bu yemek için ihtiyacınız olan:

• iki yüz gram tavuk göğsü;
• 500 gram mantar;
• yüz gram sert peynir;
• bir bardak et suyu;
• bir bardak ekşi krema;
• bir yemek kaşığı un;
• biraz tuz.

Tavuk veya mantar seçerek güçlü bir et suyu almak daha iyidir. Tabii ki su da kullanabilirsiniz, ancak yemeğin tadı daha az doygun olacaktır. Yani, et suyunu kümes hayvanlarının pişirilmesinden alabilirsiniz.

Mantarlı ve tavuklu jülyen nasıl yapılır?

Öncelikle fileto iyice yıkanır, bir tencereye konur ve üzerine su dökülür. Kaynattıktan sonra, yumuşayana kadar otuz dakika daha pişirin. Etin kaynatılması önerilmez.

Mantarlar yıkanır ve kesilir. Petrol kullanılıyorsa, şeritler halinde kesin. Orman mantarlarının birkaç kez yıkanması, soyulması ve ardından küp şeklinde kesilmesi önerilir.

Bir tavada biraz yağı ısıtın ve mantarları kızartın. Karıştırarak yaklaşık yedi dakika bekletin. Tuz ekliyorlar. Siyah veya yenibahar ile tatlandırılabilir.

Ekşi kremanın içine et suyu dökülür, un eklenir ve yoğun bir şekilde karıştırılır ki kıvamı kalmayacak şekildetopaklar. Pişirme için birkaç yemek kaşığı ekşi krema bırakmanız gerekir. Et sudan çıkarılır, soğutulur ve küçük parçalar halinde kesilir. Ekşi krema sosu mantarlara dökülür, karıştırılır, kaynatılır. Sonuç olarak, kütle kalınlaşmalıdır. Tavuk etini ekledikten sonra tekrar karıştırın.

Her bir kokot makinesine bir kaşık dolusu ekşi krema koyun, mantar ve tavuk kütlesini dağıtın. Peynir ince tabaklar halinde kesilir, her kap bir dilim ile kaplanır. Julienne'i 190 derecelik bir sıcaklıkta on dakika boyunca kokot makinesinde pişirin.

Lezzetli hindi yemeği

Malzemeleri çok fazla denemeden jülyen orijinali nasıl yapılır? Hindi göğsü kullanın! Birçok faydalı özelliğe sahiptir. Bu tarif için yapmanız gerekenler:

• iki yüz gram fileto;
• üç yüz gram petrol;
• üç soğan;
• yüz gram tereyağı;
• iki yüz gram peynir;
• yüz gram yağlı ekşi krema;
• birkaç kişniş tohumu;
• defne yaprağı;
• yenibahar bezelye;
• tuz ve öğütülmüş karabiber.

Ayrıca aromatik otları damak zevkinize göre kullanabilirsiniz. Örneğin, fesleğen, rezene, Provence veya İtalyan otlarının bir karışımı.

Jülyenini hindi ile pişirmenin sırları

Meme yıkanır, tavaya gönderilir. Su ekle. Kaynattıktan sonra defne yaprağı, karabiber, tuz ve kişniş ekleyin. Soğanları temizlerler. Bir kafa ikiye kesilir ve et suyuna konur. Bir soyulmuş petrol ekleyin, bütün. Küçük bir parça tereyağı ile tatlandırılmışyağlar. Hindi bitene kadar kaynatın.

Mantarlar üç parçaya bölünür. Özellikle büyük örnekler - dört. Küçük mantarlar olduğu gibi bırakılabilir. Soğan küçük küpler halinde kesilir. Mantarlar az miktarda bitkisel yağda altın kahverengi olana kadar kızartılır. Daha sonra bir tabağa alın. Aynı yağda soğanlar kavrulur, pul biberle tatlandırılır. Altın rengi dönünce üzerine mantarlar konur. Üç dakika kaynatın ve sonra karıştırın. Bir kapakla örtün ve mantarlar yumuşayana kadar pişirin.

Haşlanmış et soğutulur, küpler halinde kesilir. Mantarlara ekleyin. Kalan yağı doldurun. Tereyağı eriyene kadar kabı bir kapakla kapatın. Her şey karıştırıldıktan sonra. Ekşi krema girin. Peynir kavrulur ve jülyen tabanına birkaç tutam eklenir. Malzemeleri birkaç dakika kaynatın, tadına göre tuz ekleyin.

İştah açıcı kütle, kokot makinesine konur, üstüne ayrıca bir parça tereyağı koyabilirsiniz, böylece jülyen daha sulu olur. Rendelenmiş peynir serpin.

180 derecede fırına gönderilir. Peynir pembeleşince jülyenini çıkarın. Biraz soğumaya bırakın ve ardından servis yapın.

Julienne bir Fransız yemeğidir. Ancak, evde oldukça basit bir şekilde hazırlanabilir. Genellikle temel petrol ve tavuk filetodur. Doldurmanın sulu olması için krema, ekşi krema veya tereyağı ile terbiyelenirler. Bununla birlikte, yeni ve ilginç tatlar alarak kompozisyonu da deneyebilirsiniz. Jülyen'in üstü, pişirildiğinde kabuk oluşturan rendelenmiş peynirle süslenir. Daha da lezzetli!