Yukola balığı - tüm aile için inanılmaz bir incelik

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Özel bir şekilde hazırlanan kuru balığa "yukola" denir. Belirli bir bölgede bulunan çeşitli balık türlerinden yaparlar. En iyi ve en lezzetli yukola, beyaz balıklardan elde edilir, çünkü yüksek yağ içeriğine sahiptirler. Bu yemek avcılar arasında çok popüler çünkü çok uzun süre saklanıyor.

Balık hakkında biraz

Böyle balıkları pişirme yöntemi bize Sibirya'dan ve Uzak Doğu'dan geldi. Bu, konserve yiyeceklere bir tür alternatif, ancak çok daha lezzetli ve sağlıklı. Yukola balığı, çok uzun raf ömrüne sahip, doyurucu ve protein açısından zengin bir besindir. 100 gramda yaklaşık 145 kilokalori vardır, hepsi balığın türüne bağlıdır. Ayrıca tarla koşullarında bile pişirilebilir. Klasik balık yukola tarifinde tuz ve herhangi bir baharat ve baharat tamamen yoktur. Ürün tamamen doğaldır. İnsanlar susuzluk çekmesin diye her şey tuzsuz yapılıyordu. Çorbalara ve ana yemeklere hazır balık yukola eklenebilir. Ayrıca bira severler için harika bir atıştırmalıktır.

Klasik balık yukola tarifi

Pike, böyle bir incelik yapmak için en popüler ve uygun fiyatlı balık çeşitlerinden biridir. Yakın zamanda yakalanmış taze örnekleri almak daha iyidir. Yukola balığını şu şekilde pişiriyoruz:

1. Balıkların pullarını temizliyoruz, tüm iç kısımlarını çıkarıyoruz ve suda iyice duruluyoruz.
2. Sonra, turnayı omurga boyunca kesin, ancak kuyruğa ulaşmayın. Bir kuyrukla bağlı iki yarım almalısın.
3. Kafa gelince, uygun gördüğün gibi yap - bırakabilirsin, kesebilirsin. Ve mümkünse omurgayı ve büyük kemikleri çıkarın.
4. Balığın her yarısında yaklaşık üç santimetre genişliğinde enine kesimler yapmanız gerekir. O zaman balık daha hızlı pişer.
5. Artık her karkası verandada veya bahçede bir ipe asmanız gerekiyor. Seçilen yer iyi havalandırılmalı ve doğrudan güneş ışığından korunmalıdır.
6. Balığı üç ila altı gün kurumaya bırakıyoruz, hepsi boyutuna bağlı.

Baharatlı Yukola

Bu tarif sadece müstakil evi olanlar için değil, apartman dairesinde yaşayanlar için de uygundur. Hadi pişirmeye başlayalım.

1. Seçilen balığı temizleyin, bağırsaklarını, kafasını ve kuyruğunu kesin ve suda iyice durulayın.
2. Sonra, omurgayı çıkarın, büyük kemikler, kuyruk bölgesinde birbirine bağlı iki yarı elde ederiz.
3. Tuz, öğütülmüş kırmızı biber, suneli şerbetçiotu veya herhangi bir ot, baharatları damak zevkinize göre alıyoruz. Bunu ovunbalığa karıştırın.
4. Ardından, leşleri birbirine yakın bir kaba koyun, bolca tuz serpin ve sekiz ila on saat bekletin.
5. Şimdi her leşi alıp balkona asıyoruz.

Salamurada Jukola

Bu, inanılmaz lezzetli balıkları pişirmenin kolay ve çok uzun olmayan bir yolu. İhtiyacımız olacak:

• Pike - yaklaşık bir buçuk kilo.
• Tuz - üç ila dört yemek kaşığı.
• Şeker - bir buçuk yemek kaşığı.
• Dene yaprağı - dört parça.
• Kırmızı toz biber - üç yemek kaşığı.
• Kuru fesleğen - üç yemek kaşığı.
• Su - bir litre.

Pişirme yöntemi:

1. Balığın içini çıkarın, pulları çıkarın ve akan suyun altında iyice durulayın.
2. Başı çıkarın ve turnayı ikiye bölün, ancak kuyruktan bağlı kalacak şekilde. Omurgayı ve mümkünse kemikleri çıkarın. Normal cımbız bu konuda size yardımcı olacaktır.
3. Şimdi her fileto yarısında cilde dokunmadan enine kesimler yapın. Parçalar iki santimetre olmalıdır.
4. Ardından salamurayı pişirin. Bir tencereye su dökün, içine defne, tuz, şeker, fesleğen ve karabiber atın. Her şeyi ateşe verin, kaynatın.
5. Tuzlu suyu tamamen soğumaya bıraktıktan sonra balığı 12 saat içinde bekletin.
6. Zaman geçtikten sonra turnayı iki gün boyunca iyi havalandırılan bir alana asın veya yaklaşık üç saat ateşin yanında kurutun. Gazlı bezle sarmayı unutmayın.
7. Şimdi balıkları tam hazır duruma getirmeniz gerekiyor.fırın.
8. Bunu yapmak için yukolayı ızgaraya koyun, altına parşömen kağıdı koyun (balıktan yağ damlayacaktır).
9. Fırını 60 dereceye ayarlayın ve yaklaşık dört saat pişirin. Bundan sonra ürün kullanıma hazırdır.

Balık yukola yapmak için ipuçları

Balığı gerçekten lezzetli hale getirmek için belirli kurallara uymanız gerekir:

• Yalnızca taze balık kullanın.
• Daha yağlı çeşitler seçin, o zaman balıklar besleyici, yumuşak, sulu ve kuru olmayacak.
• Somon balık çeşitlerini kullanmak daha iyidir, yağlıdır ve ayrıca içinde neredeyse hiç parazit yoktur. Bu nedenle yukola daha sağlıklı ve tüketilmesi daha güvenlidir.
• Balığı orijinal tarife göre, tuz, baharat ve sıcaklık etkileri olmadan pişirirseniz, parazitlere yakalanma olasılığının yüksek olduğunu unutmayın.
• Balığın daha hızlı pişmesini istiyorsanız, her iki yarısında da çapraz kesimler yaptığınızdan emin olun.
• Yukola güneş düşmesin diye gölgeye asılmalı. Aksi takdirde balık kurur ve hoş olmayan bir koku ve renge sahip olur.
• Balığı kurutacağınız oda iyi havalandırılmalı veya açık havada yapılmalıdır.
• Sineklerin ürüne konmasını ve yumurta bırakmasını önlemek için balığı gazlı bezle sarın.

Kurallara ve pişirme algoritmasına uyduğunuz zaman kesinlikle lezzetli ve sağlıklı yukola balığı elde edeceksiniz.