Kekik eklendiği yer: tat, özellikler, ürünlerle kombinasyon

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Baharat dünyasında kendine has tarihi, benzersiz tat özellikleri, aromaları ve uygulamaları olan birçok farklı baharat vardır. Aşçılar baharatsız yapamazlar: onların yardımıyla yemeklere yeni tonlar verir, tadı arttırır ve olağan ürün setinden muhteşem şaheserler yaratırlar. Birçok profesyonel, yemeklerine kekik veya kekik eklemeyi tercih eder, ancak ev kullanımında daha az yaygındır. Bununla birlikte, birçok okuyucu kekik baharatının nereye ekleneceğini, tadı, özellikleri ve yiyeceklerle kombinasyonunu bilmek istiyor. Yazımızda taze ve kuru kekiğin tıpta ve kozmetolojide nasıl kullanıldığını da öğrenebilirsiniz.

Kekik nedir?

Kekik ayrıca ikinci bir popüler isme sahiptir - kekik. Farklı yerlerde Bogorodskaya otu, yayla biberi, verest, açgözlülük, kuğu, limon kokusu, tütsü olarak da adlandırılır. Odüşük büyüyen aromatik bir çalı veya yarı çalıdır. Bu, fenolik bileşiklerden oluşan esansiyel bir yağ bitkisidir - timol, karvakrol ve diğerleri.

Çoğu ev kadını baharat olarak değerlendirir. İnce saplar üzerinde bulunan bitkinin yaprakları baharatlı bir katkı maddesi olarak kabul edilir. Küçük kekik yaprakları, deri plakaları biraz anımsatan sert bir yapıya, dikdörtgen bir şekle sahiptir. Yazının ilerleyen bölümlerinde taze ve kuru kekik nereye ekleneceğini öğreneceksiniz. Baharatın belirgin bir aroması ve acı baharatlı bir tadı vardır.

Antik Yunanlılar bu bitkiyi tanrıça Afrodit'in tapınaklarında yetiştirdiler. Onu cesaret ve güç sembolü olarak gördüler. Ve bu bir tesadüf değil. Kokulu baharat insan sağlığına da oldukça faydalıdır. Çok sayıda uçucu yağ, reçine, mineral ve organik tuz, flavonoid içerir. Böylesine zengin bir kompozisyon nedeniyle, çoğu zaman birçok tıbbi halk ilacına dahil edilir. Kekik Türkiye'de ve Avrupa ülkelerinde - Polonya, Çek Cumhuriyeti, Yunanistan'da hasat edilir.

Kekik türleri

En yaygın kekik türü, sürünen veya yaygın kekiktir. Buna ek olarak, mutfak uzmanları limon ve kimyon bitkilerini de kullanır. Her birinin kendine has özelliği vardır, bu sayede yemeğin tadı olumlu bir şekilde vurgulanır. Kekiğin belirgin baharatlı tadı birçok ürünle birleşiyor.

Kimyon kekiği daha nadir olarak kabul edilir, ancak yemeklere özel bir keskinlik verir, et, tavuk ve balıkla iyi gider. Yabani limon çeşidi, özellikle tatlılar için uygun bir narenciye aromasına sahiptir.deniz ürünleri.

Rusya ve komşu ülkelerde yaklaşık 170 kekik türü yetişir. En yaygın bitki türleri: sürünen, pire, Ural, Sibirya. Kırım, Dağıstan ve Kırgızca da bulundu. Kekik nereye eklenir?

Kekik nasıl kullanılır

Birçok insan kekiği yalnızca nereye ekleyeceğini değil, aynı zamanda hangi biçimde ekleyeceğini de merak ediyor. Tadından ve aromasından en iyi şekilde yararlanmak için taze dal kullanmak daha iyidir. Ancak bu ürün her zaman mağaza raflarında bulunmadığı için birçok kişi kurutulmuş halde kullanıyor. Baharatların avantajları bundan değişmez. Kekik aromasının ortaya çıkması zaman alır, bu nedenle yemeğe pişirmenin en başında eklenir. Kuru yapraklar karanlık bir yerde cam, sıkıca kapatılmış kavanozlarda saklanır. Kekik tohumu yağı tıpta ve kozmetolojide de kullanılmaktadır.

Kekik baharatı nereye ve ne kadar eklenir?

Kekiklerin yemek pişirmede kullanımı çok geniştir. Şimdi yiyeceklere kekik nereye ekleyeceğimizden bahsedeceğiz. Genellikle bu baharatla deneyler yapılır ve tatlıların hazırlanmasında bile kullanılır. Kuru ve taze kekik eklenebilecek yiyeceklerin listesi:

• Et yemekleri. En az malzemeli, kekikli bir parça taze etten, yani fırında kebap, biftek veya tavuktan daha sıra dışı bir yemek yoktur. Dana bifteği hazırlamak için bir tavayı ateşe koyun, içine zeytinyağı dökün ve birkaç dal kekik ekleyin. Tava yeterince ısındığında eti içine koyun ve4-5 diş ezilmiş sarımsak ekleyin. Bifteği her iki taraftan kızartın ve tuzlayın. Bu işlem, istenen kızartma derecesine bağlı olarak 2-4 dakikanızı alacaktır. Eti bir tabağa alın, ancak sarımsak ve kekik olmadan.
• Bir diğer kekikli et yemeği fırında veya ızgarada pişmiş tavuk olacak. Tavuk etini önce 50 gram kekik yaprağı, 150 gram tereyağı ve bir tatlı kaşığı limon suyu ile marine edin. Tavuk etini bu karışımla ovun ve fırına gönderin.



• Lahana turşusu. Birçok kişi lahana turşusunu ayrı bir yemek olarak ve salata ve çorbalarda bir bileşen olarak kullanır. Bu tür lahanalara yeni tatlar vermek için birçok farklı mutfak deneyi vardır. Birçoğu kızılcık, kuru üzüm, elmalı lahana turşusu tariflerine aşinadır. Fermantasyon için bazen kimyon tohumu, kişniş, yenibahar ve tabii ki kekik ile bir demet baharat kullanılır. İstediğiniz doygunluk ve lezzet yoğunluğuna bağlı olarak kekik ekleme oranlarını kendiniz ayarlayabilirsiniz.

Salatalara, balıklara ve çorbalara harika bir katkı

Kekik eklendiği yerleri yukarıda listeledik. Yukarıdaki kekikli yemeklerin yanı sıra şunlar da var:

• İlk kurslar. Kekiklerin açılması uzun zaman alır, bu nedenle pişirmenin en başında et suyuna ekleyin. Çorbalar için ister taze ister kuru kekik kullanabilirsiniz.
• Sebze salataları. Klasik Nicoise salatasından bir örnek verelim. Hazırlamak için 200 gr alın. kiraz domates, 5 bıldırcın yumurtası, birdolmalık biber, salatalık, soğan, hamsi ve zeytin. Her şeyi zeytinyağı, bir tutam şeker, bir kaşık hardal, kekik, biberiye, dereotu, karabiber ve tuzdan oluşan bir karışımla baharatlayın.
• Balık yemekleri. Izgara somon bifteği, kekiğin zengin ve keyifli tadıyla mükemmel bir şekilde tamamlanıyor. Kızartmak için kekik eklenmiş zeytinyağı kullanın. Bitmiş bifteğe birkaç damla limon suyu ekleyin.

Kekikli çay

Kuru kekik başka nerelere eklenir? Taze kekik gibi, çay yapmak için harikadır, çünkü çok miktarda fenolik bileşik ve bir dizi başka bileşen içeren esansiyel bir yağ bitkisidir. Kekik çayı vücutta nasıl çalışır:

• bağırsakları parazitlerden temizler;
• analjezik bir etkiye sahiptir;
• antibakteriyel özelliklere sahiptir;
• balgam söktürücü bir içecektir;
• sindirim sistemi üzerinde olumlu etki.

Kekik çayı yapmayı deneyin. Çalıların birkaç dalı üzerine kaynar su dökün, kaynatın. Soğuduktan sonra biraz bal ekleyin ve baharatlı içeceğin tadını çıkarın.

Baharatların kombinasyonu ve diğerleriyle değiştirilmesi

Kekik, belirli yiyeceklerle birlikte bağımsız bir baharat olarak kullanılır, ancak diğer baharatlarla da kombine edilebilir: kekik, defne yaprağı, maydanoz, biberiye, mercanköşk, tarhun, lavanta. Kekik peynirlere, fasulyelere, havuçlara, patlıcanlara, tavuklara harika bir katkı olacaktır.tavşan, domuz, mantar, patates, domates, elma, bal, armut.

Kekik eşsiz bir baharat olarak kabul edilir. Ya aniden bu baharatı satın alma şansınız olmadıysa? Mercanköşk veya kekik (kekik) ile değiştirebilirsiniz.

Taze kekik tıbbi amaçlar için nerelerde kullanılır?

Eski zamanlarda kekik, insana sadece sağlığı değil, aynı zamanda yaşamı da geri kazandıran ilahi bir bitki olarak kabul edilirdi. Eski Yunanlılar onu tütün gibi kokladılar. Kekik otu uçucu yağlar, tanenler ve acı maddeler, sakız, flavonoidler, mineral ve organik tuzlar bakımından zengindir. A, B, C vitaminleri, magnezyum, kalsiyum, sodyum, potasyum, fosfor, bakır, selenyum, çinko ve demir açısından zengindir.

Kekik iyi bir antiseptik, antiinflamatuar ve analjezik, antispazmodiktir ve ayrıca hafif bir hipnotik etkiye sahiptir. Geleneksel tıpta kullanılmasına şaşmamalı. Kaynatma, infüzyon, banyoların hazırlanması için uygundur. Bronşit durumunu hafifletir, balgamı giderir, balgam söktürücü özelliklere sahiptir. Bazen yatıştırıcı ve antikonvülsan olarak kullanılır.

Kekik esansiyel yağı kozmetikte yaygın olarak kullanılmaktadır. Saç ve tırnakların güçlenmesinde büyük bir yardımcıdır, bu nedenle şampuan, losyon ve balsamlarda bulunur.