2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42
Bir zamanlar doğudaki Prusya şehri olan Tilsit (şimdi Kaliningrad bölgesi), 1807'de burada İmparator Napolyon ile Birinci İskender arasında bir barış anlaşması imzalanmasıyla ünlüdür. Ancak birçok insan için, özellikle gurmeler için bu şehre atfedilen bir başka tarihi gerçek daha var. Bu bölgede ortaya çıkan yarı sert bir Tilsiter peyniridir.
Tilsiter nedir?
Doğu Prusya'da peynir üretimi, Cermen Şövalyeleri zamanına kadar uzanır. Bu topraklarda peynir yapımında gerçek bir patlama, 18. yüzyılın başlarında, sözde Büyük Veba'dan sonra meydana geldi. O zamanlar Hollanda, Salzburg ve İsviçre'den gelen Mennonite yerleşimciler peynir yapma geleneklerini getiren bu toprakları sular altında bıraktı.
Sonuç olarak, Doğu Prusya'da peynir üretimi büyük bir ölçeğe getirildi, özellikle Mennonite peyniri çok popülerdi ve önemli miktarlarda satıldı.
Geleceğin ünlü Tilsiter peynirinin tarifi, Tilsit, Elkhniderung ve Ragnit semtlerinden köylülerin “ev yapımı tariflerine” dayanıyordu. Ancak daha sonra tüm Avrupa'yı fethedecek bir ürünün endüstriyel üretimi başladı.yıllar sonra 1840'ta.
Tilsiter peyniri, tarifi ve tadı zamanla değişen yarı sert bir peynirdir. Mevcut modern standartlara göre inek veya manda sütünden (veya her ikisinin karışımından) yapılmalıdır. Üretimde zorlamalı pres kullanılmaz, yalnızca en az üç hafta boyunca 10-16°C sıcaklıkta doğal yaşlandırma kullanılır.
Bitmiş ürünün rengi açık sarı, durumu sağlam, çeşitli boyutlarda deliklerle. Bu peynirin kahverengi bir kabuğu var. Tilsiter'in tarifi, lezzet paletini genişleten baharatların kullanılmasına izin verir, bu nedenle kimyon veya karabiber genellikle bileşimine dahil edilir.
Tilsiter peyniri tescilli bir ticari marka değildir ve bu nedenle birçok Avrupa ülkesinde üretilmektedir. Bir istisna, İsviçre Tilsiter'dir. Bu peynir ticari markadır.
Lezzet popülerliğin anahtarıdır
Eşsiz tadı ve eşsiz aroması sayesinde Tilsiter, en ünlü peynir çeşitlerini içeren peynir yapımının "Altın Fonu"na dahil edilmiştir. Endüstriyel ölçekte üretimin başlamasından bu yana nispeten az zaman geçti, ancak Tilsiter peyniri hem gurmeler hem de bu ürünün sıradan sevenler arasında hızla saygı kazandı.
Bu peynirin lezzet ve aroma özellikleri, çavdar ekmeği ve koyu biralarla mükemmel uyum sağlar. Tilsiter, masa ürünlerine atıfta bulunur, yanihem kendi başına hem de sebzelerle birlikte, pişirme için veya bir sosun parçası olarak kullanın.
Tilsiter peyniri: malzemeler
Tilsiter'in ana maddesi çoğu peynir gibi tam veya pastörize süttür. çiğ süt bazında yapılan bir ürün, ambalaj üzerinde kırmızı ile işaretlenmiştir. Daha zengin bir aroması ve tadı vardır.
Paket üzerindeki yeşil işaret, imalatta pastörize süt kullanıldığı anlamına gelir. Böyle peynirlerin tadı daha yumuşaktır.
Sarı işaret, peynirin tabanının pastörize süt ve krema karışımı olduğu anlamına gelir. Peynir zengin aroması ve baharatlı tadı ile elde edilir.
Kalori içeriği öncelikle çeşidine bağlı olan Tilsiter peyniri, aşağıdaki enerji oranına (proteinler / yağlar / karbonhidratlar) sahiptir: %29 / %69 / %2. Yağ içeriği %30 ile %60 arasında değişmektedir. Tilsiter'in ortalama kalori içeriği 340 kcal'dir.
Tilsiter peyniri: yorumlar
Göreceli olarak kısa bir sürede Avrupa genelinde popülerlik kazanan Peynir, gerekli tüm özelliklere sahip olmalıdır. Tüketiciler çoğu zaman Tilsiter peynirinin hafif tadı, orta derecede tuzluluk ve hoş aromaya dikkat çeker. Kullanılabilirlik önemli bir faktördür. Peynir iyi erir ve bu nedenle birçok yemekte kullanılır.
Bunun yanı sıra, Tilsiter peynirinin avantajı, modern üretimde bile herhangi bir gıda katkı maddesi içermeyen katı tarifidir. bu bir rehinBu üründe sunulan tüm vitamin ve besinlerin peynirde yüksek kalite ve korunması: B12, B6, B9, B2 ve peynirler için nadir B5, A, PP, E ve C.
Önerilen:
Mozzarella peyniri: kompozisyon ve kalori içeriği, fotoğraf
Genellikle siyah manda sütü içeren İtalyan mozzarella peyniri, kendine özgü aroması ve hassas tadıyla öne çıkıyor. Ancak bugün, klasik peynire ek olarak, modern teknolojinin inek sütü kullanımına izin verdiği bu ürünün diğer çeşitlerini bulabilirsiniz. Mozzarella peyniri bileşiminin çok miktarda faydalı bileşen içerdiğine inanılmaktadır. Gerçekten mi? hemen öğrenelim
Camembert peyniri: yorumlar, kompozisyon, doku
Fransız mavi peynirleri leziz olarak kabul edilir. Hassas ve rafine bir tada sahiptirler. Bu tür ürünlerin temsilcilerinden biri Camembert peyniridir. Müşteri yorumları, mükemmel tadı ve sıra dışı aromasına tanıklık ediyor. Bu peynir genellikle buzdolabında bayat değildir ve çok çabuk yenir. Camembert nasıl kullanılır? Ve kullanımı nedir? anlamaya çalışalım
Belarus peynirleri: isimler, üreticiler, kompozisyon, yorumlar. En iyi Belarus peyniri hangisidir?
Peynir nedir? Bu soruya açık bir şekilde cevap verilemez. Bazıları için bu, yemek pişirmede bağımsız bir yemek veya ek bir bileşen olarak kullanılabilecek lezzetli bir üründür. Ancak çoğu peynir uzmanı, olağanüstü lezzetlerinden, kokularından, şekillerinden ve renklerinden kesinlikle bahsedecektir. Peynir yelpazesi sadece çok büyük. Bu ürünün çok sayıda üreticisi göz önüne alındığında, sıradan bir tüketicinin bu çeşitliliği anlaması kolay değildir. Belarus peyniri pazarda özel bir yer kaplar
Lord peyniri "Menekşe": kompozisyon, özellikler ve yorumlar
Menekşe peyniri, günümüzde yumuşak, yumuşak ve oldukça popüler bir üründür. Birçok tanınmış markanın ürünlerine ciddi bir rakiptir. Makalemizde bu peynir hakkında daha fazla konuşacağız
Füme Adige peyniri - Kafkasya'nın geleneksel peyniri
Kafkas mutfağı denilince hepimiz aynı çağrışımlara sahibiz: çok fazla baharat ve ot, keskinlik ve baharatlılık. Ancak, Kafkas halklarının lezzet dengesinde gerçek zanaatkarlar olduğunu çok az kişi biliyor. Baharatlı et yemeklerini narin ve yumuşak peynirlerle birleştirme özel yetenekleriyle ünlüdürler. En ünlü Kafkas peynirlerinden biri, Rusya'da büyük popülerlik kazanan Adıge peyniridir
