Yengeç sosu: yemek tarifleri. Yengeç ile hangi sos servis edilir

2025 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2025-01-23 13:14

Deniz ürünleri son yıllarda giderek daha popüler hale geldi. Ve bu şaşırtıcı değil, çünkü bunlar vücut için çok gerekli olan zengin bir protein kaynağıdır. Yengeç eti bir istisna değildir. Ancak surimi'den yapılan sadece doğal değil ve ucuz muadili değil. Bu lezzetli deniz mahsulünü ilginç bir sosla servis ederek, bir bayram gününde ailenizi ve arkadaşlarınızı şaşırtabilir ve memnun edebilirsiniz. Ancak soru, yengeç ile ne tür bir sos servis edildiği ve nasıl pişirileceği sorusu ortaya çıkıyor. Bu yazıda bahsedeceğimiz şey bu.

Biber Sosu Malzemeler

Birkaç çeşit yengeç sosu vardır, ancak her biri tadını tam olarak ortaya çıkarmaya yardımcı olmaz. Orijinal ve sıradışı, Singapur'da biberli. Biraz baharatlı olacak ve ayrıca baharatlı bir tada sahip olacak. Kral yengeç veya başka herhangi bir sos için böyle bir sos hazırlamak için aşağıdaki ürünleri hazırlamamız gerekecek:

• Yüz elli gram tuzsuz tereyağı.
• Beş ila altı diş sarımsak.
• Zencefil kökü.
• Bir kırmızı acı biber.
• Karabiber.
• İki yemek kaşığı soya sosu.
• Bir yemek kaşığı kahverengi bastonşeker.

İstenirse ve mümkünse bir yemek kaşığı hazır istiridye sosu ekleyebilirsiniz. Ve tabii ki yengeç etinin kendisine ihtiyacımız var.

Yemek tarifi

Sosu hazırlamak çok basittir, her acemi aşçı bu tarifin üstesinden gelebilir. Yengeç sosunu hazırlamak için ayrı, küçük bir tencerede veya derin bir tavada tereyağını eritmemiz gerekiyor. Sarımsakları bir presten geçirin veya bir bıçakla doğrayın. Yağa ekleyin. Bir yemek kaşığı ince rendelenmiş zencefili de oraya koyuyoruz. Tabii ki, kurutulmuş alabilirsiniz, ancak bu kadar parlak bir tat ve aroma vermeyecektir. Her şeyi sürekli karıştırıyoruz.

Ardından acı biberi küçük küçük doğrayın ve tavaya, diğer ürünlere gönderin. İki ila üç yemek kaşığı öğütülmüş karabiber ekleyin. Tüm bileşenleri yaklaşık bir dakika kısık ateşte kaynatıyoruz. Ardından soya sosu ve esmer şekeri ekleyin. Şekerin yanmaması için her şeyi iyice karıştırın. Sosu parlamaya başlayana kadar ateşte tutuyoruz. Biraz soğuyunca üzerine yengeç eti dökün ve servis yapın.

Orijinal Mango Sosu

Yengeç sosu için sıra dışı bir başka tarif de mango sosudur. Bileşimini oluşturan ürünler herhangi bir ısıl işlem gerektirmediği için hazırlanması fazla zamanınızı almayacaktır. Bu sos blenderda hazırlanır. Yani, dört porsiyon için ihtiyacımız var:

• Bir olgun mango.
• Bir diş sarımsak, bir veya iki parça.
• Herhangi bir sıvı baldan bir çorba kaşığı.
• Üzüm veya elma sirkesi, yarım çay kaşığı.
• İki yemek kaşığı bitkisel yağ, tercihen zeytinyağı.
• Öğütülmüş kırmızı biber, bir veya iki yemek kaşığı.
• Biraz tuz.
• Dekorasyon için limon.

Nasıl pişirilir

Bu yengeç sosunun hazırlanması hızlı ve kolaydır. Yeni başlayan aşçılar için idealdir. Sosun bu versiyonunu hazırlamak için çok olgun bir mango almanız gerekir. Kabuğundan soyun ve çukuru çıkarın. Sonra rastgele sırayla küçük parçalar halinde kesin. Onları bir karıştırıcıya koyuyoruz. Ayrıca bir veya iki diş sarımsak ekliyoruz, bir presten geçiriyoruz veya bir bıçakla ince ince kıyıyoruz. Sıvı bal koyup sirke döküyoruz. Kalan malzemeleri, yani zeytinyağı, kırmızı biber ve biraz tuz ekleyin. Kırmızı biber daha büyük miktarlarda eklenebilir. Her şey zevkinize ve ona karşı tutumunuza bağlıdır. Tüm ürünleri pürüzsüz olana kadar bir blender ile çırpın.

İşte bu, kral yengeç için mango sosu hazır!

Bir dilim limonla süslenmiş yengeçler veya diğer deniz ürünleri ile porsiyonlar halinde servis yapın.

Klasik Hollandaise Sosu

Farklı tat kombinasyonları denemeyi sevmeyenler için klasik bir hollandaise yengeç sosu tarifi vermek istiyorum. Hoş bir hassas tada ve çok kalın bir dokuya sahiptir. Sadeliği nedeniyle böyle bir sos herkese hitap edecek. İçinpişirmek için iki porsiyona dayalı şu ürünlere ihtiyacımız var:

• Tavuk yumurtası, dört parça.
• Soğuk su, iki yemek kaşığı.
• İki yüz gramlık bir paket tereyağı.
• Yarım limon.
• Sofra tuzu, tadına göre miktarı alın.

İnce tuz kullanılması tavsiye edilir.

Nasıl düzgün pişirilir

Klasik hollandaise tavuk yengeç sosu yapmak için sadece yumurta sarısına ihtiyacımız var. Proteinlerden ayrılmaları ve su ve bir yemek kaşığı eritilmiş tereyağı ile dövülmeleri gerekir.

Bu sosu bir su banyosunda pişirin. Tavuk sarılarını bu şekilde koyulaşana kadar haşlayın. Karışımı sürekli karıştırmak ve kaynama noktasına getirmemek çok önemlidir. Kütle kalın bir kıvam almaya başlar başlamaz, buhar banyosundan çıkarın ve kalan erimiş tereyağını yumurta karışımına ekleyin. Sosu sürekli karıştırarak ince bir akıntıya dökün.

Ardından tuz ve limon suyunu ekleyin. Her şeyi tekrar karıştırın veya bir çırpma teli ile çırpın.

Bu yengeç sosu, içerdiği yağ donabileceğinden servis yapmadan önce buzdolabında saklanmamalıdır. Oda sıcaklığında tutmak daha iyidir.

Yengeç soslu servis etmenin sırları

Yengeçleri herhangi bir sosla güzelce servis etmek için birkaç sır bilmeniz gerekir. Bu deniz mahsulünün hazırlanmasının hangi versiyonuna hizmet ettiğiniz önemli değil. Haşlanmış veya ızgara yengeç olabilir veyapişmiş.

Bütün yemeği porsiyonlar halinde servis etmek daha iyidir. Sos, bunun için özel olarak tasarlanmış bir tabağa, bir güveç içine dökülmelidir. Servis yapmadan önce yengeci biraz ısıtmanız tavsiye edilir.

Soslu tencere yeşillik veya limon dallarıyla süslenebilir. Sosun yanı sıra zeytin veya zeytin, iyi sert peynir çeşitleri, çeri domates veya taze salatalık gibi ürünler yengeç tadını vurgulamaya ve tam olarak ortaya çıkarmaya yardımcı olacaktır.

Bir sos seçerken, tadı ve kokusu çok keskin ürünler içermediğinden emin olmak çok önemlidir. Yengeç etinin tadını bastırabilirler.

Bu incelikle ailenizi ve arkadaşlarınızı şaşırtmaya ve memnun etmeye karar verirseniz, o zaman konserve et almamalısınız. O kadar narin bir dokuya ve bu kadar hafif bir tada sahip değil.