Mantar gulaş: petrol ve porcini mantarından tarifler

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

İşte erken ve ılık sonbahar günleri ve onlarla birlikte orman hediyelerini toplama zamanı. Birçoğumuz mantar “avcılığının” hayranlarıyız ve hevesli mantar toplayıcıları eve çok sayıda av getirmeyi başarır: birkaç kova veya bir torba seçilmiş örnek. Ancak orman hediyelerini ustaca toplamak yeterli değildir, kendinize ve sevdiklerinize, arkadaşlarınıza ve tanıdıklarınıza lezzetli yemekler ikram etmek için onları ustaca pişirebilmeniz de gerekir. Porcini mantarlarından tarifler, ev yemeklerinde bol miktarda sunulmaktadır. Hem de diğer ormanlardan. Veya yapay olarak yetiştirilen petrollerden. Bugünkü konumuz mantar gulaş. Peki, yemek yapmayı deneyelim mi?

Cep mantarlı gulaş

Önce bunu ormanların armağanlarıyla yapacağız. "Orman eti" konularında bilgili olduğunuzu ve zehirli olanları değil, gerçekten gerekli olanları topladığınızı düşünürsek. Ancak cidden, bu amaçlar için mağazadan satın alınan meyveleri kullanabilirsiniz. Neyse ki, bugün büyüklerörneğin süpermarketler neredeyse her zaman mevcuttur. Bu arada mantarlı gulaş harika ve lezzetli bir mercimek yemeğidir. Çok basit bir şekilde hazırlanabilir ve oruç boyunca et yemeklerinin yerini kolayca alacaktır. Ve bir şey daha: beyaz orman hediyelerinden mantar gulaş, az yağ içerdiğinden, en sevdiğiniz garnitür için gerekli ve doyurucu bir katkı olduğundan veya sadece bağımsız bir yemek olarak servis edildiğinden mükemmel bir diyet yemeği olabilir.

Malzemeler

Gulaşımız da dahil Cep mantarı tariflerinin yapımı oldukça kolaydır. Burada ana bileşenin taze kesilmiş olması ve kurtlu olmaması önemlidir. Diğer tüm uygulamalar destekleyici bir rol oynar. Yani, ihtiyacımız var: bir kilo beyaz mantar, birkaç büyük soğan, bir orta boy havuç, bir tatlı biber, birkaç diş sarımsak, birkaç yemek kaşığı un, kızartma için birkaç yemek kaşığı bitkisel yağ, zevkinize göre baharatlar ve tuz.

Nasıl pişirilir

1. Soyulmuş ve iyice yıkanmış mantarlı bir tencereyi ateşe verin. Suyu hafifçe tuzlayın. Kaynattıktan sonra ateşi alın ve mantarları çeyrek saat pişirin.
2. Her şey pişerken biberleri, soğanları, havuçları yıkayıp temizleyin. Her şeyi ince ince kestik (küp yapabilirsiniz).
3. Soğanı iyi ısıtılmış bitkisel yağ içeren bir tavaya koyun ve altın kahverengi olana kadar kızartın. Daha sonra üzerine havuç ekliyoruz, rengi değişince dolmalık biberi ekliyoruz.
4. Ardından haşlanmış porcini mantarlarını oraya ekleyin ve büyük parçalar halinde kesin. Ve ezilmiş sarımsakbasmak. Tuz biber. 15 dakika kaynatın.
5. Mantar suyunda, birkaç yemek kaşığı buğday ununu seyreltin (bunun yerine karabuğday koyabilirsiniz - daha da lezzetli olur).
6. Karışımı toplam kütleye dökün, karıştırın ve beş dakika daha pişirin. Bir kapakla örtün, ocaktan alın ve 10 dakika demlenmesine izin verin.
7. Cep mantarlı gulaş yemeye hazır. Otlar serpilir veya ekşi krema ile sulanır, ayrı bir kapta masaya servis edilebilir. Ayrıca garnitür olarak örneğin patates püresi veya pilav kullanarak tabaklara bölebilirsiniz.

Mantarlı mantar gulaş

Her zaman değil ve herkes mantar “avcılığı” için ılık sonbahar günlerinde dışarı çıkmayı başaramaz. Ama endişelenme, üzülme. Yağsız gulaş pişirmeye karar veren ev hanımlarına harika bir alternatif sunulabilir: petrol. Bugün ana bileşen olarak yüksek oranda bulunurlar. Ayrıca ucuz ve lezzetlidirler, pişirildikten çok sonra mutfağın havasında kalan hassas ve hoş bir aromaya sahiptirler. Öyleyse neden daha az zaman alan bu seçeneği kullanmıyorsunuz (anlamı: ormanı ziyaret etmeye gerek yok, sadece süpermarkete yürüyüşe gidin).

Yemek malzemeleri

Yani, bir kilo seçilmiş petrol alıyoruz. Şanslıysanız, o zaman çok büyük değil, hatta küçük boyutlar bile. Böylece mantarları kesmek değil, bütün olarak pişirmek mümkün olacaktır. Ve bundan gulaşımız görünüm açısından oldukça ilginç olacak. Ek olarak, anaPetrollerin özelliği, pişirme işlemi sırasında soyulamamalarıdır, sadece iyice durulayın. Ek olarak, yabani mantar tarifindeki ile aynı malzemelere ihtiyacımız olacak. Bu arada un çeşitlendirilebilir. Karabuğday deneyin. Ya da belki pirinç? Koyu kepek kullanın: çok faydalıdırlar. Ve bazı ev hanımları, aynı miktarlarda nişasta ile gulaş hazırlarken bu malzemeyi değiştirmeyi tercih ediyor. Bu seçenek oldukça kabul edilebilir.

Kolay yemek pişirmek

1. Mantarlarım dikkatlice (daha önce de belirtildiği gibi, soyamazsınız, ancak özellikle titiz ev kadınları için: cildi şapkalardan ve bacaklardan çıkarın). Mantarlar orta büyüklükte veya küçükse, onları kesemezsiniz, ancak bütün olarak pişirin.
2. Ana malzemeyi bir tencereye koyun, su dökün ve kaynatın. Tuzlayın ve ateşi az altın. 10 veya 15 dakika pişirin.
3. Bu sırada havuçları soyun ve uzun, oldukça büyük parçalar halinde kesin. Soğanı soyun ve yarım halkalar halinde kesin. Tatlı biber - yarım halkada.
4. İyi ısıtılmış bir bitkisel yağda (zeytinyağı veya ayçiçek yağı ilavesiyle almak daha iyidir) bir tavada soğanı hafifçe kızartın. Sonra havuç çubukları, biber tanıtıyoruz. Sonunda - mantarlar (önceden kaynatılmış) ve sarımsak, preste preslenir. Tatmak için baharatlar. En küçük ateşte yaklaşık on dakika haşlayın.
5. Pişirmenin en sonunda, mantar pişirmeden kalan et suyunda birkaç yemek kaşığı nişastayı seyreltin. Her şeyi toplama ekliyoruzkarıştırın ve iyice karıştırın. Sonra bir kapakla örtün ve birkaç dakika daha pişirin. Ocaktan alın ve yemeğin demlenmesine izin verin.

Yavaş tencerede

Yavaş bir tenceredeki mantar gulaşına yanlışlıkla tembeller için yemek denmez. Bugün mutfakta birçok kişi bu mucizevi cihaza sahip. Meşgul hostesin yemeğin hazırlanmasını makineye emanet etmesine ve pişirme işlemi sırasında artık zaman ve sıcaklık konusunda endişelenmesine izin verir. Bu nedenle, bir kilogram, birkaç soğan, birkaç havuç, dolmalık biber, sarımsak, un, bitkisel yağ, yarım bardak salça ve tuzlu baharat miktarında sıradan mağazadan satın alınan petrolleri alıyoruz. Mantarlar ve sebzeler istediğiniz gibi yıkanır ve kesilir: dilimler, dilimler, şeritler, küpler. Tüm hazırlık çalışmaları bittiğinde, multicooker kasesine bitkisel yağ dökün, "Pişirme" modunu ayarlayın - 40 dakika. Öncelikle sebzeleri kapağını kapatmadan kızartın. Sonra birkaç dakika biber, sonra - mantarları tanıtıyoruz. 10 dakika sonra sulandırılmış unu ve salçayı ekleyin. Ardından karıştırarak kapağını kapatın. Sinyal için hazır. Bitmiş yemek otlar ile süslenebilir ve örneğin makarna veya pilav ile birlikte servis edilebilir.