Evde yumurtaların tazeliği nasıl kontrol edilir?

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Yumurta, protein ve sağlık yararları açısından en zengin besinlerden biridir. Şu anda tavuk, bıldırcın ve devekuşu yumurtası yeniyor. Ancak tüm kuş ve bazı sürüngen (kaplumbağa) yumurtaları yenilebilir.

Yumurta keşif hikayesi

En yaygın sorulardan biri: Hangisi önce geldi, yumurta mı tavuk mu? Bilim adamları yüzyıllardır bu sorunun cevabını arıyorlar. Eski Romalılar yemeklerine yumurta ile başlar ve genellikle bir elma ile bitirirdi. Ünlü ifadenin geldiği yer burası: “yumurtadan.”

En eski zamanlardan beri yumurtaya karşı tutum çok sembolikti. Rusya'da boyandılar ve Tanrılara hediye olarak getirildiler, ayrıca yeni yılın ilk gününde birbirlerine verildiler.

Paganizmde yumurta, toprak verimliliğinin ve refahın sembolü olarak kabul edilirdi. İnsanlar o zamanlar yumurtaların tazeliğini nasıl kontrol edeceklerini çok iyi biliyorlardı çünkü hediye olarak yalnızca en iyi ürünler getirilebilirdi.

Hangi yumurtalar yenir

Yaklaşık 2000 yıl önce, Karadeniz kıyılarında ilk tavuklar ortaya çıktı, daha sonra insanlar evcilleştirip üremeye başladı. Bu noktaya kadar tüm yabani kuşların yumurtaları yenmiştir. Antik çağın en kolay avlarından biriydi.insan.

Tavuk yumurtası üretimi olmadan ekonominin hiçbir dalı düşünülemez. Bu ürün haşlanır, kızartılır, fırınlanır, hamur işlerine, salatalara, kozmetiklere ve hatta ilaçlara eklenir.

Şu anda tavuk ve bıldırcın yumurtası en popüler olarak kabul edilir. Kaz ve devekuşu da kullanır ama çok daha az sıklıkta.

Ördek ve kaz yumurtaları, boyut olarak tavuk yumurtasından kat kat daha büyük olmalarına ve faydalı özelliklerden daha düşük olmamasına rağmen, özel kokuları ve tatları nedeniyle günlük yiyeceklerde kök salmazlar.

Avrupa restoranlarında size penguen yumurtası, karatavuk, kız kuşu, martılar ve diğer bazı kuşlar şeklinde lezzetler sunulacak. Tabii ki böyle bir incelik ucuz olmayacak, ancak özel tatlar beklemeyin.

Enerji değeri

Pratik olarak tüm yumurta temsilcileri yaklaşık olarak aynı miktarda proteine %12,5 ila 13 arasında ve %1.3'e kadar karbonhidrata sahiptir. Ördek yumurtaları en yağlı olarak kabul edilir, %15'e kadar yağ içerirler ve geri kalanı %12-13 aralığındadır. Böylece, yumurta kütlesinin ortalama kalori içeriği 158 kcal (tavuk) ile 186 kcal (ördek) arasındadır.

Herhangi bir yumurtadaki en büyük fayda ve değer, sarısıdır. Tüm besinleri, proteinleri ve yağları içerir. Ancak protein sırasıyla %90 sudur ve bundan pek bir faydası yoktur. Unutulmamalıdır ki yumurta akı esansiyel amino asitleri içerir: yapısında önemli rol oynayan lizozim ve albümin.insan vücudunun hücreleri.

Birçoğu, besin değeri için yumurtaların tazeliğini nasıl kontrol edeceğiyle ilgileniyor. Aslında, hiçbir şekilde. Herhangi bir yumurtanın enerji kapasitesi raf ömrü boyunca aynıdır.

Yumurta sarısının bileşimi

Paradoksal olarak, sarının kalori içeriği, proteinin kalori içeriğinden 8 kat daha fazladır ve bir bütün olarak yumurtanın kendisinin enerji değerinin neredeyse iki katıdır ve 100 gram başına neredeyse 360 kcal'dir. Ayrıca karbonhidratlar, proteinler, yağlar ve sağlıklı kolesterol içerir.

Yumurtanın Faydaları

Yumurta oldukça yüksek miktarda vitamin içerir: A, B, D ve E'nin yanı sıra riboflavin, tiamin ve biotin. İyi kolesterol ve yüksek miktarda protein, onları günlük beslenmede vazgeçilmez kılar.

Tavuk yumurtalarını işaretleme

Tabii ki ev yumurtalarının üzerinde mağaza yumurtaları hakkında söylenemeyecek herhangi bir logo veya işaret bulamazsınız. Paketin üzerinde ve kabuğunun üzerinde mutlaka yumurtanın hangi türe ait olduğunu gösteren bir işaret (harf) olacaktır.

Birçok ev hanımı, mağazadan satın alınan yumurtaların tazeliğini nasıl kontrol edeceğini merak ediyor. Aynı zamanda çoğunluk, paketin üzerindeki harfin bu ürünün üretim zamanını gösterebileceğini düşünerek yanılıyor.

"D" harfi, yumurtanın 7 gün içinde satılması gerektiğini ve diyet olduğunu belirtir. Ancak "C" işareti, 25 gün boyunca saklanabilen sofralık yumurtalara karşılık gelir. Böylece bir yumurtanın tazeliğini ancak çıkış tarihini belirterek öğrenebileceğiniz ortaya çıkıyor.ürün ve raf ömrü ile ilişkilendirin.

Yumurtaların etiketlenmesinde yer alan bir diğer logo ise ürünün boyutunu belirten bir sayıdır. Üçüncü kategori en küçük yumurtalardır, ağırlıkları 45 g'ı geçmez İkinci kategori biraz daha büyüktür - 45 ila 55 g arası Birinci kategorideki yumurtalar piyasadaki en popüler üründür - boyutları 55 g'dır 65 gr'a kadar, ancak seçilen ürünler 75 gr'a kadar ağırlığa ve "O" logosuna sahip olacak. "B" işareti, yumurtanın ağırlığının 75 g ve üzeri olduğu anlamına gelir.

Bugün mağazada çeşitli boyut ve türlerde iyot veya selenyum ile zenginleştirilmiş bir tavuk yumurtası satın alabilirsiniz.

Üretim ülkeleri

Yüksek kalorili bir ürün üretiminde liderler Amerika, Hindistan ve Çin'dir. Aslında yılda en fazla yumurta tüketimi sırasıyla bu ülkelerde.

Yumurtalar nasıl bir tehdit oluşturabilir?

Taze olmayan yumurtalar ciddi zehirlenmelere yol açabilir. Ve hem ham hem de bitmiş halde. Bu yüzden yemeden önce yumurtaların tazeliğini su ile kontrol etmek önemlidir.

Ayrıca, uzun süreli depolama sırasında salmonella yumurtalarda yoğun bir şekilde çoğalabilir ve bu da bulaşıcı bir sürecin (salmonelloz) gelişmesine yol açar. Tedavi edilmediği takdirde bu durum ölümcül olabilir.

Yumurtalar ne kadar uzun süre saklanırsa, bu ürüne karşı alerjik reaksiyon geliştirme riski o kadar yüksek olur.

Evde yumurtaların tazeliği nasıl kontrol edilir?

Öncelikle mağazada her zaman yumurtaların üretim tarihine ve raf ömrüne bakmalısınız. Pakette kabuğun bütünlüğünün korunduğundan emin olun çünkü kabuk hasar görürse yumurta çok daha hızlı bozulur.

Kabuk parlamamalı ve küre şeklinde olmalıdır. Bu hem tavuk hem de bıldırcın yumurtası için geçerlidir.

Dükkânda elinize bir yumurta alıp sallayabilirsiniz. Bu durumda, hiçbir şey duymamalısınız. Herhangi bir ses, yumurtanın yeterince uzun süre depolandığını gösterir.

Ürünün kabuğunu da koklamaya değer, mis gibi kokmalı.

Yumurta tazeliğinin profesyonel ve mobil olarak belirlenmesi için bir ovoskop kullanılır. Bu, kabuğu aydınlatan özel bir cihazdır. Sarısı bölgesinde koyulaşma olmamalı ve yumurta tüm yüzey üzerinde homojen olacaktır.

Hanımefendiler, özel cihazlar olmadan ve yeterince hızlı bir şekilde çiğ yumurtanın tazeliğini nasıl kontrol edeceklerini bilmek isterler. Yumurtayı lambaya tutun ve ışıktan bakın. Kabuk ve protein arasında bir hava tabakası görünüyorsa, yumurta uzun süre depolanır.

Bir yumurtayı bir tavaya kırarsanız ve kırmızı noktalar görürseniz, bu korkutucu değildir. Bu tür tek noktalı kapanımlar kabul edilebilir. Bununla birlikte, hiçbir durumda kırmızı halka şeklindeki mikrop kalıntısı olan bir yumurta kullanmamalısınız - bozulur. Benzer şekilde, ürünün bozulmasına neden olan koyu renkli kalıntılar.

Sudaki yumurtaların tazeliği nasıl kontrol edilir

Bir yumurtanın yemeye uygunluğunu belirlemenin en kolay yolu, onu oda sıcaklığındaki bir bardak sade suya koymaktır. Altta taze bir yumurta kalacak, ancak şımarık bir üstte yüzecek.yüzey. Deneyimli ev kadınları, bir yumurtanın bir bardak sıvının ortasında "asılmasının" alışılmadık bir durum olmadığını bilir. Bu, ürünün yaklaşık 2-3 hafta saklandığını ancak henüz bozulmadığını gösterir. Unutmayın, bardakta yaklaşık 10 cm su olmalıdır aksi halde bu yöntem güvenilir olmayacaktır.

Artık tavuk yumurtalarının tazeliğini nasıl kontrol edeceğiniz ve kendinizi ve diğer aile üyelerini tehlikeye atmayacağınız netleşiyor.

Bu ürünün ısıl işleminden önce herhangi bir şekilde bu ürünün tazeliğini kontrol ettiğinizden emin olun. Bu sizi olumsuz sonuçlardan korumaya yardımcı olacaktır. Ve tabi ki çiğ yumurta yemeyi sevenler bu ürünü seçerken çok dikkatli olmalılar.