Balıktan Heh - basit bir tarif

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Sovyet zamanlarında büyüyen insanlar için Kore mutfağı biraz garip doğu merakıdır. Ancak giderek daha fazla baharatlı baharatlı oryantal turşu ve turşular kendilerini ortalama mutfaklarda kuruyor. Ve bunlardan biri balıktan heh. Özünde, bu, sebze ve baharatlarla özel bir şekilde marine edilmiş, ham haliyle bir filetodur. Modern mutfak koşullarında nasıl yapılır, böylece balıktan heh otantik olarak lezzetli olur? Bugünkü yazımızda bundan bahsedeceğiz.

Biraz tarihçe

Heh Koreliler hem atıştırmalık hem de yemeği aynı anda düşünürler. Yemek etten, balıktan hazırlanır (çoğunlukla ton balığı veya pollock kullanılır). Yemeğin kökleri eski zamanlara kadar uzanıyor, örneğin Konfüçyüs'ün kendisini sevdiğine dair tarihsel kanıtlar var. Ancak büyük çaplı bir salgından sonra Çin'den kaybolur ve Kore mutfağına sıkı bir şekilde girer - zaten yeni bir şekilde. Bu arada tarifKorece'deki balıklardan (aynı zamanda hwe, ho bütün bir yemek ailesidir), bu ülkede pişirdiklerine göre Avrupalılar için çok zahmetli. Bu bağlamda, genellikle önceden uyarlanmış seçenekler esas olarak verilir. Ve Japonya'da Koreli senseonghwa'nın analoğu suşidir.

Konunun incelikleri

Balık pişirmek öğrenilebilir, ancak belirli beceriler gerektirecektir. İlk olarak, filetolar dikkatlice seçilmelidir. Hem nehir hem de deniz sakinleri için uygundur: uskumru ve kefal, yayın balığı ve pelengas, levrek ve somon balığı, ringa balığı ve pembe somon. Turnayla yemek yapıyorlar ama pek çok şefe göre çok kemikli

• Balıktan heh yapıyorsanız, donmuş seçmemelisiniz. Çözüldüğünde hamurun yapısı bütünlüğünü ve görünümünü kaybeder.
• Hazır fileto satın alabilirsiniz, bu pişirme süresini ve işlemin emek yoğunluğunu önemli ölçüde az altır.
• Balık nasıl pişirilir heh? Hamuru keskin bir bıçakla kesmeniz gerekir - ince şeritler. Ve yemeğin sertleşmemesi için önceden kalın kabuğu çıkarın.
• Sirke ekledikten sonra balık parçaları kırılgan hale gelebilir, bu nedenle karıştırırken dikkatli olun. Aksi takdirde fileto yumuşak olur.
• Balık hehinde kırmızı biberli kişniş bulunması zorunludur. Geleneksel olarak kabak, havuç ve patlıcanlı lahana turşuya konur.
• İyi hazırlanmış balık hehe alkol için harika bir meze, ilk yemeklere harika bir katkı. Hamur parçaları sandviçlerin üzerine, tartletlerin üzerine konur,çeşitli salatalar.

En kolay balık tarifi hehe

Ve işte ilk tarifimiz - oldukça basitleştirilmiş, Avrupalılar için uyarlanmış. Öyleyse şu malzemeleri alalım:

• 800 gram balık filetosu;
• 1 soğan;
• birkaç diş sarımsak;
• biraz şeker;
• 2 kaşık soya sosu;
• 1 çay kaşığı öğütülmüş biber;
• 2 kaşık sirke;
• biraz tuz;
• yeşillikler;
• acı biber kabuğu;
• birkaç yemek kaşığı bitkisel yağ.

Nasıl pişirilir

• Balığı şeritler halinde kesin (fileto almadıysanız, kemikleri ve derisi çıkarılmalıdır).
• Balık için hazırlanmış bir kaba tuz dökün hehe, sirke (%9) dökün ve iyice karıştırın.
• Soğanı soyun ve halkalar halinde doğrayın (yarım halkalar). Sarımsakları soyun, küçük parçalar halinde kesin (veya bıçağın düzlemi ile bastırın).
• Bir tavada veya tencerede bitkisel yağı ısıtın. Kabı ocaktan alıyoruz. Yağı soğan, sarımsak, kırmızı biber, soya sosu ve şekerle karıştırarak marine edin. Ve acı biberli yeşillikler de doğranır ve genel karışıma konur. Tekrar karıştırın.
• filetoyu parçalar halinde ekleyin ve tekrar hafifçe karıştırın.
• Balığı böyle bir turşuda en az otuz dakika tutuyoruz (veya daha iyisi - daha fazla). Şimdi masaya servis edebilirsiniz. Prensip olarak, bu yemeğin evde akşam yemeği için hazırlanması kolaydır - hemen hemen her modern mutfakta. Ve bunun için malzemeler çok basit ve bulunabiliren yakın süpermarket. Balıklar hakkında tavsiye: Farklı balık türleri alabilirsiniz (yukarıdaki "Sorunun İncelikleri" bölümündeki "adaylar" listesine bakın). Ana şey, ideal olarak, dondurulmuş değil, soğutulmuş veya taze fileto almaya çalışmaktır.

Kore tarzı balık hye

İşe otantik bir yaklaşımla başlamaya karar verirseniz, doğu yemeklerinin tarifi biraz daha karmaşık olacaktır. Malzemeler aynı 700-800 gram fileto, bir kaşık kişniş tohumu, 5 diş sarımsak, 3 orta boy soğan, bir kaşık kırmızı acı biber, birkaç yemek kaşığı sirke, bir kaşık tuz ve 2 şeker, otlar, soya sosu, bitkisel yağ.

Nasıl pişirilir

1. Bir tavayı ısıtın (wok gibi, yüksek kenarlı), oraya yağ ekleyin ve sıcak kırmızı biberi hızlıca kızartın.
2. Soğanı soyun ve yarım halkalar halinde kesin. Sarımsakları ve otları doğrayın.
3. Ayrı bir kapta soya sosunu kişniş ve tuzun yanı sıra biber, şeker ve sirke ile karıştırın. Sonra tüm bunları dilimlenmiş ve balıkla birleştiriyoruz, örtüyoruz ve birkaç saat buzdolabında bir kenara koyuyoruz. Bu süre zarfında birkaç kez daha karıştırın. Bitmiş atıştırmayı küçük tabaklara (kaseler, kaseler) koyup masaya servis ediyoruz.

Limonlu uskumru (sirke sevmeyenler için)

Uskumru gibi balıklardan çok lezzetli heh elde edilir (kendinizi yapmanız veya bir fileto almanız gerekir). Tarif şunları içeriraz malzemeli, hazırlaması kolay ve basit. Bunu yapmak için piyasadan taze uskumru satın almak en iyisidir. Ve dondurmayla karşılaşırsanız, çözüldükten sonra liflere ayrılabileceğinden, onu dikkatli ve dikkatli bir şekilde kullanmanız gerekir.

1. Yani, bu deniz sakininin filetosunu ince şeritler halinde kesin.
2. Soğanı soyun ve yarım halkalar halinde kesin.
3. Uskumru parçalarını soğanla karıştırın. Tuz, Kore havuçlarını pişirmek için baharat, bir kaşık şeker, bir veya iki limon suyu, bitkisel yağ (birkaç kaşık) ekleyin.
4. Yukarıdaki malzemelerin tümü iyice karıştırılır ve altı saat buzdolabına konur. Bu arada, akşamları böyle bir meze yapmak ve gece boyunca marine etmeye bırakmak çok uygundur. Ve zaten sabahları mükemmel bir yemeğin tadını çıkarabilirsiniz: balık heh.

Herkese afiyet olsun!