Gizemli kuskus: Bu yemek nedir?

2025 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2025-01-23 13:14

Tablonun ortasında sebze dilimleri ve et parçaları olan altın yulaf lapasından oluşan ağız sulandıran bir slayt kuskus. Ne olduğunu? Bu geleneksel bir Fas yemeğidir. Bu Afrika ülkesinin her bölgesi ve hatta her bir ailenin kuskusun nasıl pişirileceği konusunda kendi fikirleri vardır. Tarifler değişebilir, ancak yemeğe saygı aynı kalır. Cuma günleri servis edilir, misafirlere ikram edilir, anma masasında servis edilir. Özellikle Avrupalıları kuskusla şaşırtan bir gerçek, bu yemeğin elle yendiğidir. Bu şekilde daha lezzetli olduğuna inanılıyor. Evde orijinal bir Fas yemeği nasıl yapılır?

Kuskus için özel yemekler

Yemeğin klasik versiyonunu hazırlamak için, kelimenin tam anlamıyla "kuskusnitsa" olarak tercüme edilen Fransızca'da ayrı bir adı bile olan özel bir tencereye ihtiyacınız olacak. Bazen borma olarak da adlandırılır. Bu yemek, iki parça içeren bir cihazla ayırt edilir. Alttaki yüksek hacimli bir tava, üstteki ise içine yerleştirilmiş bir kevgir. Evde ve mağazada gerçek bir kuskusnitsa yoksa, sıradan bir tava ve kevgir ile alabilirsiniz. Ana şey, birincisinin çok yüksek olmaması ve ikincisinin ona çap olarak yaklaşmasıdır. Ek olarak, büyük bir yuvarlak tabağa ihtiyacınız olacak. Faslılar bu amaçla sırsız çanak çömlek kullanırlar. Böylece bulaşıklar toplandı, kuskus yapmaya başlayabilirsiniz.

Nasıl pişirilir?

Öncelikle gerekli tüm ürünleri bulmalısın. Her şeyden önce, doğrudan tahıllara ihtiyacınız olacak - kuskusun yapıldığı stmida. Bu ne? Her zamanki irmik ile hemen hemen aynı, sadece daha kaba ezilmiş. Şimdi bu tür tahıllar sıradan Avrupa mağazalarından satın alınabilir, ancak yokluğunda manna ile geçinmeye çalışabilirsiniz. Et ve sebzelerin kuşkusnitsa'nın alt kısmına gönderilmesi gerekecek. Ne olacakları, tüm mutfak çabalarınız sonucunda ne tür bir kuskus elde ettiğinize bağlıdır. Örneğin, yemeğe bazen incir eklenir ve Fas'ın Akdeniz kesiminde et yerine balık kullanılır. Çoğu zaman sözde Bel Hodra veya sebze kuskusunu bulabilirsiniz. Ne anlama geliyor? Çok basit - domates, soğan, patates, şalgam, balkabağı, kabak, lahana, tavuk ve kokulu baharatlara ihtiyacınız var. Bu yemek nasıl pişirilir?

Kuskus Bel Hodra Tarifi

Yarım kilo mısır gevreği ve yaklaşık aynı miktarda tavuk, bir soğan, bir orta boy domates, birkaç büyük havuç, bir şalgam, bir patates, birkaç küçük kabak, iki yüz gram alın. balkabağı, yarım küçük lahana başı, birkaç dal kişniş ve maydanoz, üç yemek kaşığı bitkisel yağ ve iki kremalı, öğütülmüş biber. Baharatlar hazırlayın - zencefil ve zerdeçal, olmadan gerçek kuskus çalışmaz. Bu baharat nedir? zerdeçal - parlakbirçok doğu yemeğiyle iyi uyum sağlayan sarı safrana benzer bir baharat.

Eti yıkayın ve bütün olarak bir tencereye koyun, soğanı ve domatesi irice doğrayın, üzerine sıvı yağ gezdirin ve baharatları ekleyin. Bir kapakla örtün ve düşük ateşte çeyrek saat pişirin. Bir buçuk litre sıcak su dökün ve kalan sebzeleri de iri parçalar halinde doğrayın. Tencerenin üstüne mısır gevreği ile bir kevgir yerleştirin. Pişirmeden önce, tahıl bir tabağa konulmalı ve avuç içi ile ovulmalı, birkaç yemek kaşığı su serpilmelidir. Çeyrek saat sonra, mısır gevreği tavadan çıkarılmalı, bir kevgirden bir tabağa alınmalı, üzerine soğuk su dökülmeli ve el sallayarak karıştırılmalıdır. Sonra irmikleri tekrar kevgir içine dökün ve bir tencereye koyun, taze otlar ekleyin. Yarım saat sonra, tabağı ocaktan alın ve kuskusu bir tabağa koyun ve üstüne - tava içeriği.