Evde beyaz çikolata nasıl yapılır: yöntemler ve öneriler

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Ev yapımı çikolata, gerçekten önceden hazırlık yapmadan yapabileceğiniz en basit deneylerden biridir. Bunun için malzeme seti çok basittir: kakao yağı, pudra şekeri, süt tozu ve vanilya veya özü. Bütün bunlar beş dakika sürer ve tadı harikadır. Bir diğer güzel nokta da şeker miktarını istediğiniz gibi artırıp az altabilmeniz. Evde beyaz çikolata nasıl yapılır?

Bu ne gerektiriyor?

Yukarıda belirtildiği gibi, bu incelik için bileşen seti küçüktür. Yalnızca şunlara ihtiyacınız var:

• ham organik kakao yağı - 240 gram veya 1 bardak;
• bir bardak pudra şekeri;
• çeyrek fincan süt tozu (çok ince bir toz veyakendin öğüt;
• 2 vanilya çubuğu veya 1 çay kaşığı vanilya özü (alkol bazlı).

Nasıl yapılır?

Evde beyaz çikolata nasıl yapılır? Kakao yağını, orta ateşte bir brülörde su dolu bir tencerenin üzerine yerleştirilmiş bir çift kazana veya kaseye koyun. Pudra şekeri ve süt tozu ekleyin ve tereyağı erimeye başlayana kadar karıştırarak ısıtın. Ardından vanilyayı ekleyin. Şeker ve süt tozunun tamamen çözüldüğünden emin olmak için iyice karıştırın. Bu, ev yapımı beyaz çikolatanın hazırlanmasını tamamlar.

Ortaya çıkan kütleyi özel formlara dökün. Silikon yerine katı kaplar kullanıyorsanız, önceden yağ ile yağlamak daha iyidir. Çikolatanın birkaç saat sertleşmesine izin verin. Buzdolabına koyup 10-20 dakika bekleyebilir veya daha uzun süre oda sıcaklığında bırakabilirsiniz. Bitmiş tatlıyı parşömen kağıdına yayın ve içine sarın.

Bu tarifte sırlar var mı? Çok sayıda incelemeye göre (“evde beyaz çikolata nasıl yapılır ve bunun için neye ihtiyacınız var”), doğru süt tozunu ve malzemelerin oranını seçmenin bazı püf noktaları vardır.

Süt tozu hakkında

Tarifte belirtilen oranların ihlal edilmemesi önemlidir. Beyaz çikolata nasıl ihale edilir? Birçok şekerlemeci, çok az miktarda süt tozu eklemeyi önerir. Pratikte, yorumlar tatlının çok iyi olmadığını söylüyor.nazik (aksine, kıvamda balmumuna benzer). Bu nedenle, tarife böyle bir katkı maddesini yeterli miktarlarda eklemek daha iyidir.

Özünde, beyaz çikolata sütlü çikolatadır, ancak kakao tozu ilavesi yoktur. Bu nedenle, bileşiminde sütün bulunması, küçük dozlarda değil, basitçe gereklidir. Yağsız kuru bir ürün kullanmak en iyisidir.

Çikolatanın yapısı hakkında

Ayrıca, bazı yorumlar ev yapımı beyaz çikolatanın "grenli" olduğunu söylüyor. Bundan kaçınmak için, çoğu çeşitli teknikler kullanmaya çalışır. Buna çikolatanın temperlenmesi denir. İdeal olarak, tatlı pürüzsüz ve tamamen homojen olmalıdır. Ancak yine de ticari olarak üretilmiş bir ürünle birebir aynı olmayacak.

Maksimum homojenlik elde etmek için en iyi dokulu süt tozunu seçmek en iyisidir. Sıcak kütle yine grenli olacak, ancak katılaştıkça daha homojen hale geliyor.

Kakao yağı nasıl bulunur?

Birçok inceleme, satılık kakao yağı bulmaya çalışırken, pek çok sağlıklı gıda mağazasında veya fırın ürünleri arasında bulunamadığını söylüyor. Ancak cilt bakım ürünleri arasında veya ev yapımı sabun yapımında satılmaktadır. Gıda amaçlı üretilmese de gıdaya ilave edilmeye uygundur. Etiket üzerindeki talimatları okuyun. Kakao yağı organikse ve katkı maddesi içermiyorsa, çikolata yapmak için kullanmaktan çekinmeyin.

Beyaz çikolatanın bileşimi, yararları ve zararları arasındaki fark nedir?

Birçok insan beyaz çikolataya düşkündür. Süt ve bitterlerin aksine kakao tozu içermez ve bu nedenle kafein içermez. Bu, ürünün kullanışlı özelliklerine güvenli bir şekilde atfedilebilir. Bununla birlikte, çok miktarda şeker ve hızlı karbonhidrat içerir. Evde pişirildiğinde bile kalorisi çok yüksek çıkıyor.

Bazıları, kakao tozu içermediği için beyaz çikolatanın "gerçek" olmadığını söyleyebilir, ancak mutfak uzmanları aynı fikirde değil. Bu ürün kakao yağı ile yapılmıştır ve bu nedenle ikame değildir.

Maalesef şekersiz bu üründen indirimde iyi bir bar bulamazsınız. Ev yapımı beyaz çikolatanın özellikleri ve faydaları, eklenen şeker miktarını değiştirebilmeniz veya şekersiz yapabilmenizdir.

Mağazadan satın alınan ürünlerin içerik listelerine bakarsanız, hepsinin şeker, kakao yağı, süt, vanilya (veya ne yazık ki vanilin adı verilen sentetik bir vanilya aroması) ile yapıldığını ve genellikle bir stabilizatör olarak lesitin. Sağlıklı bir tatlı yapmak istiyorsanız bu liste ideal olmaktan uzak.

Malzemeler nasıl seçilir?

Sağlıklı bir ürün elde etmek için evde beyaz çikolata nasıl yapılır? Üretimde süt tozu eklenir. Ama bunun yerine kullanabilirsinizbuna dayalı kalın krem tozu. Satışta bulmak oldukça zor, ancak kendiniz yapabilirsiniz. Bunu yapmak için, ince toz süte biraz su ekleyin ve iyice karıştırın. Diş macununa benzer bir dokuya sahip çok kalın bir emülsiyonunuz olmalıdır.

Karbonhidrat miktarını az altmak için şeker eritritol ile, vanilin ise gerçek vanilya kabuklarıyla değiştirilmelidir. Şekersiz beyaz çikolatanın grenli olmasını önlemek için toz eritritol kullandığınızdan emin olun.

İyi sertleşmesi için bu malzemelerden beyaz çikolata nasıl yapılır? Düşük karbonhidratlı bir tatlı yapmaya çalışıyorsanız, kötü bir ayar tarifiyle karşılaşabilirsiniz. Mağazadan satın alınan ürünlerin çoğu soya lesitini içerir. Daha sağlıklı ayçiçeği lesitini kullanabilirsiniz. Küçük miktarı sizi hoş bir şekilde şaşırtacak. Tat derinliği için bir tutam deniz tuzu ekleyebilirsiniz, ancak bu isteğe bağlıdır.

Malzeme listesini ezberledikten sonra, doğru oranlarını hesaplamanız gerekir. Her şeyden önce, kakao yağı ve süt arasındaki doğru oran önemlidir. Her iki bileşen de herkesin çocukluğundan beri bildiği ve sevdiği eşsiz lezzete katkıda bulunur.

Bir yemek kaşığı toz veya emülsiyonun 33 gram kakao yağına oranı, pürüzsüzlük ve homojenliğin mükemmel kombinasyonunu üretir. Ayrıca sağlıklı bir şekersiz beyaz çikolata tarifi, bir yemek kaşığı hindistancevizi yağı içerir. İncelemelere göre, bu daha pürüzsüz hale getirmenizi sağlardoku.

Pişirmek için neye ihtiyacın var (tam liste)?

Sağlıklı beyaz çikolata yapmak için şunlara ihtiyacınız olacak:

• 100 gram kakao yağı;
• 3 yemek kaşığı. l. hindistancevizi yağı;
• çeyrek çay kaşığı ayçiçeği lesitini;
• çeyrek fincan eritritol tozu;
• çeyrek fincan kalın süt tozu emülsiyonu;
• yarım l.ch. doğal vanilya özü;
• 1/16 çay kaşığı deniz tuzu (isteğe bağlı).

Ayrıntılı tarif

Evde beyaz çikolata nasıl yapılır? Kakao yağını 1,3 cm'den büyük olmayan küçük parçalar halinde kesin. Bu, eritildiğinde dışının aşırı ısınmasını önlemek için önemlidir.

Kakao yağı, hindistancevizi yağı ve ayçiçeği lesitini küçük bir tencereye koyun. Ocakta çok kısık ateşte eritin. Bu karışımın kaynamasına izin vermeyin. İdeal olarak, bir çift kazan veya bir su banyosu kullanmalısınız. Eridikten sonra ocaktan alın. Tatlandırıcı ekleyin ve tamamen eriyene kadar karıştırın. Süt emülsiyonu, vanilya özü ve deniz tuzu ekleyin ve pürüzsüz olana kadar karıştırın.

Karışımı kalıplara veya küçük bir tavaya dökün. Soğuyana kadar soğutun. En iyi sonuç için buzdolabında saklayın. Bitmiş tatlıyı parşömen kağıdına sarın ve sıcak tutun.

Kuru üzüm, fındık veya narenciye kabuğu, lezzet ve aromayı arttırmak için yukarıdaki tariflerin herhangi birinde kullanılabilir. Bazıları da eklemek isterbiraz acı biber.