Füme kaburgalı bezelye çorbası: yemek tarifi ve pişirme ipuçları

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Füme kaburga ve farklı et çeşitleri ile yapılan bezelye çorbası tarifi, sadece ülkemizde değil, aynı zamanda sınırlarının çok ötesinde doyurucu ve mis kokulu ilk yemeklerden biri olarak kabul ediliyor. Her ulus, yemeğin eşsiz tadı hakkındaki fikirlerine uyması için popüler yahni tarifini biraz değiştirir. Bu çorba kış menüsü için daha uygundur ancak bu, yemeğin yılın diğer zamanlarında tatsız olduğu anlamına gelmez. Füme etlerden gelen ateşin aroması, onu giderek daha popüler hale getiriyor. Füme kaburga ile bezelye çorbasının hazırlanması mutfak türünün bir klasiği olmasına rağmen, Sovyet kantinleri günlerinde yemeğe çok saygı duyulmadığı düşünülüyordu. Sonuçta, füme et bileşenleri içermiyordu. Bugün her ev hanımı bu yemeği pişirmeye başlayabilir. Ayrıca, malzemeler artık kıt değildir ve ücretsiz olarak temin edilebilir.

Kalori hakkında

Yemek aynı zamanda kendi hacimlerini kıskançlıkla izleyen hanımlara da hitap edecek. Çorba çok fazla protein içerir. ve ortalamaFüme kaburgalı bezelye çorbasının kalori içeriği 250 gramlık porsiyon başına 217 kilokaloridir. Yüz gram hazır çorba sadece 87 kalori içerir. Örneğin bir avuç kruton ekleyerek sayılarını artırabilirsiniz. Buna göre, kalorileri az altmak için krakerler ve diğer yağlı elementler genel tarifin dışında tutulabilir.

Füme etli bezelye çorbası: klasik tarif

Genellikle domuz kaburgaları böyle bir tabağa konur. Ancak bunların yokluğunda füme dana kaburga kullanabilirsiniz. Bezelye çorbası için füme kaburgaların ne kadar pişirileceği konusunda çok fazla tartışma var. Ancak son cevap şu olacaktır: küspe kemiklerden kaymaya başladığında kaburgalar hazır demektir. Böyle basit bir prosedür en az bir buçuk saat sürer. Ama önce ilk şeyler. Ve Füme Kaburga Bezelye Çorbası tarifi için malzeme listesiyle başlayalım.

Malzemeler

Tüm malzemeler tencerenin 4-5 litre hacmi dikkate alınarak verilmiştir:

• dört yüz gram füme et (domuz veya dana kaburga);
• iki büyük havuç;
• bir buçuk su bardağı kuru bezelye;
• beş ila yedi orta boy patates;
• kokulu kök sebzeler - maydanoz, yaban havucu (isteğe bağlı);
• 2-3 yenibahar bezelye;
• 2-3 defne yaprağı;
• yağsız yağ (rafine), 50-70 mililitre miktarında;
• üç ila beş diş sarımsak;
• tatmak için tuz ve otlar;
• tatmak için karabiber de alabilirsiniz.

Ayrıntılı et suyu hazırlama teknolojisi

Füme kaburgalı bezelye çorbası pişirmeden önce bu et öğesini işlemeniz gerekir. Kaburgaları akan soğuk su altında durulayın. Malzemeniz bütün bir tabak olarak satıldıysa bıçakla ayırın. Tencerenize güvenle sığacak parçalar halinde kesin.

Havuç köklerini ve patatesleri yenmeyen her şeyden temizleme. Soğanlar ve kökler de temizlenir. Ve şimdi tavayı kokulu köklerle dolduruyoruz. Et pişirilirken herhangi bir şeyi kesmeye gerek yoktur, bu elementler çorbadan kolayca çıkarılacaktır. Bu yüzden ete maydanoz veya yaban havucu kökü (kesmeyin), bir havuç (tamamen) ve bir soğan ekleyin. Soğan çok büyükse ikiye bölüp tavaya indirmek caizdir. Defne yaprağı koydum. Hepsini temiz soğuk suyla doldurun. Pişirme sırasında sıvı, tavaya koyduğunuz her şeyi tamamen gizlemelidir. Et suyunu çok kaynatmayın. Orta derecede kaynatma, sonunda yemeğin daha hoş ve şeffaf görünmesine katkıda bulunur. Ölçeği çıkararak, et suyunu füme etlerden en az bir saat pişiriyoruz. Daha sonra etin hazır olup olmadığını kontrol ediyoruz ve eğer sizi tatmin etmiyorsa otuz dakika daha pişirin.

Füme kaburgalı bezelye çorbası: bezelye tarifi ve çeşitli nüanslar

Bezelye hakkında konuşalım. Çorbanın kıvamı daha şeffaf bir yapıya veya zengin bir dokuya sahip olabilir. Bu noktalar tarifte hangi bezelye kullandığınızla alakalıdır.

• Split - her bezelye bölünüriki yarıya. Böyle bir bileşen daha hızlı pişirilir ve önceden uzun süre ıslatma gerektirmez. Genellikle yıkanır ve tabağa eklenir. Sonuç, ilginç bir "taslak" olan bir çorbadır. Bezelye neredeyse tamamen yumuşak bir şekilde kaynatılarak yulaf ezmesi haline gelir. Birçok insan bu tür çorbayı sever. Bununla birlikte, genellikle ev kadınları bu tür bezelyeleri iki veya üç saat bekletirler. Ön işlem daha hızlı demlemeyi destekler.
• Bütün bezelyelerin kendi pişirme nüansları vardır. Füme kaburgalı bezelye çorbası tarifini uygulamak için taneler birkaç suda iyice yıkanmalı ve 6-10 saat ıslatılmalıdır. Ancak bu süreden sonra pişirmeye başlayabilirsiniz. Sonuç olarak, bezelyeler tamamen piştiğinde bile kaynamayacaktır. Çanak daha şeffaf olacak ve birçok kişi tarafından beğenilen bezelye "taslak" olmayacak.

Çorbanız için bezelye türüne karar verdiniz mi? Ardından pişirmeye devam ediyoruz. Bazı ev kadınları, yemeğin gerekli tüm güzelliğini ve tadını bozmamak için bir numaraya başvururlar: bezelyeleri çorbadan ayrı olarak pişirirler ve çorba neredeyse hazır olduğunda bitmiş malzemeyi sunarlar. Biz de aynısını yapacağız.

Bezelyeleri ayrı pişirme

Bezelye normunun tamamını zaten yıkadığınızı ve onunla ıslatma şeklinde hazırlık çalışması yaptığınızı varsayalım. Ve şimdi bu bileşeni hazırlama zamanı. Bezelyeleri ayrı bir tencereye alıp üzerine su dökün. Sıvı seviyesi, bezelye seviyesinin en az üç ila dört santimetre üzerindedir. Kaseyi bir kapakla örtün veocağa bu şekilde koyun. Bezelye kaynamaya başlar başlamaz kapağı hemen çıkarırız: kaprisli bir sebze "kaçabilir" ve tüm süreci mahvedebilir. Bezelyeleri karıştırın ve gerektiği kadar soğuk su ekleyin. Kaynamaya devam edin ve zaman zaman pişip pişmediğini kontrol edin. Genel olarak, bezelye yarım saatten ikiye kadar pişirmeniz gerekir. Türüne ve ön ıslatma süresine bağlıdır. Malzemeyi hafifçe tuzlayabilirsiniz.

Kızarmış çorba pişirme

Et suyu ve bezelye hazırlanırken boşuna vakit kaybetmemeli ancak diğer ürünleri hazırlamaya başlamalısınız. Tavayı çıkarıp sebzeleri kızartmaya hazırlıyoruz. Kalan soğanı küp şeklinde doğrayın. Havuçları herhangi bir fraksiyonun rendesi üzerine rendelemek daha iyidir. Rendelenmiş havuçtan pek hoşlanmıyorsanız kesin yani sizin için daha pratik ve lezzetli olanı yapın.

Yağı bir tavada ısıtın ve havuçları yayın. Karıştırarak, yağın havuç suyunu emmeye başladığı ana kadar sebzeyi orta ateşte kızartın. Biraz fark edilir bir "kızıl saçlı" alacak. Soğanı dökün ve havuçla karıştırın. Şimdi kızartmayı beş ila yedi dakika pişirin. Soğan çok altın ve hatta biraz şeffaf olana kadar. Kızartma tavasını yana doğru bitmiş kızartma ile çıkarıyoruz. Patatesleri çorba için hazırlama zamanı.

Patates manipülasyonu

Hatırladığınız gibi, işlemin en başında patatesleri soymuştuk. Ve şimdi bu kök mahsulü tat ve estetik hakkındaki fikirlerinize göre kesmeniz gerekiyor. daha fazla birineÇorbada büyük patatesleri severim. Birisi ince ve uzun çubukları sever. Patatesleri kesip bir kaseye yerleştirip içini temiz su ile dolduruyoruz.

Malzemeleri birleştir, çorba pişir

• Kaburgalar pişti, şimdi onları kokulu et suyu tenceresinden çıkarmanın zamanı geldi. Ayrıca pişirmenin bu aşamasında, kokulu kökleri ve sebzeleri tavadan çıkarıyoruz: görevleri tamamlandı. Et suyunu süzün ve tavaya geri dönün.
• Patatesleri içine koyun ve tavayı tekrar ateşe koyun. Patatesler haşlanır kaynamaz ayrı bir tavada pişen tüm bezelyeleri ilave edin. Pişirilen tortu da patateslerin üzerine dökülür. Tat vermek için tuz ekleyin.
• Patatesler hazırken (10 dakika) etlerin icabına bakalım. Kaburgalardan ayırın ve tavaya geri dönün.
• Yemeğin et bileşeninden sonra havuç ve soğan kavurması gönderiyoruz. Tatmak için çorbaya öğütülmüş biber ekleyin ve oradaki sarımsakları bir presten geçirin. Çorbayı biraz terletiyoruz (üç dakika). Yemek hazır!

Burada kaburga füme ile çok lezzetli bir bezelye çorbamız var. Deneyin, sadece pişirmesi zor görünüyor. Aslında her şey çok daha basit.