Vanilyalı bisküvi: tarifi, malzemeleri ve pişirme özelliklerini içeren tarif

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Zengin şekerleme dünyasında onlarca farklı bisküvi var. Kek, rulo, hamur işleri ve çok çeşitli tatlılar yapmak için kullanılırlar. Ancak birçok şekerlemeci için vanilyalı bisküvi favorilerinden biridir: hafif, havadar, şifon, neredeyse ağırlıksız. Belki de ana özelliği ıslak olmasıdır, bu nedenle ek emprenye gerektirmez. Şey, keklere özel bir tat vermek dışında. Makalemiz, vanilyalı bisküvi fotoğrafı ile adım adım bir tarif sunuyor. Uygulamada, hazırlanması için çeşitli yöntemler kullanılır.

Vanilyalı Şifon Bisküvi: Malzemeler

Islak, ağır ama aynı zamanda aşağıdaki tarife göre hazırlanarak alışılmadık derecede kabarık bir bisküvi elde edilir. Ucuz, oldukça basit ama şaşırtıcı derecede lezzetli. Bisküvi güzel kokuyorvanilya ve emprenye yardımı ile özel bir tat verilebilir.

Vanilyalı Şifon Bisküvi tarifi (resimde) aşağıdaki malzemeleri kullanır:

• un - 130 g;
• şeker - 105 g;
• yumurta - 4 adet;
• vanilya şekeri - 10 g;
• bitkisel yağ - 55g;
• süt - 85g;
• kabartma tozu - 1,5 çay kaşığı;
• tuz - 0.25 çay kaşığı.

Yemek pişirmek için 18 cm çapında çıkarılabilir bir metal kalıp idealdir.

Bisküvi hamurunun hazırlanması

Gerçekten lezzetli bir bisküviyi ancak aşağıdaki tarifi adım adım uygularsanız pişirebilirsiniz:

1. Vanilyalı bisküvi için beyazları sarılardan ayırın. Bulaşıkların bir damla su veya yağ olmadan kuru ve temiz olması önemlidir. Toplamda bisküvi hamuru için 4 yumurta akı ve 2 sarısına ihtiyacınız olacak.
2. Ayrı bir kapta un, kabartma tozu, tuz, vanilya şekeri ve 80 gr normal şeker eleyin. Kuru kütleyi bir çırpma teli ile karıştırın.
3. Bitkisel yağı ve ılık sütü sarısı olan bir kaseye dökün. Tüm malzemeleri düşük devirli karıştırıcıda karıştırın.
4. Kuru karışımı yavaş yavaş yumurta kütlesine katlayın. Pürüzsüz olana kadar bir spatula ile karıştırın.
5. Beyazları köpürene kadar mikserle çırpın. 25 gr şeker ekleyin ve protein kütlesi yoğun ve kabarık olana kadar mikserin yüksek hızında çalışmaya devam edin. Kasenin içinde sıkıca tutulduktan sonra mikser kapatılabilir.
6. 4 eklemede, çırpılmış yumurta aklarınıtemel hamur. Bir spatula ile hafifçe karıştırın. Hamur homojen ve orta kalınlıkta olmalıdır.

Bisküvi pişirme

Bu pişirme adımı aşağıdaki gerekli adımlardan oluşur:

1. Fırını önceden 160 °C'ye ısıtın. Vanilyalı bisküvi düşük sıcaklıkta pişirilir. Sonra güzel ve eşit, ortada çatlak ve kayma olmadan çıkıyor.
2. Çıkarılabilir metal bir formun altını pişirme kağıdıyla hizalayın. Kenarların ayrıca yağlanması önerilmez. Bu, hamurun tepsinin kenarları boyunca daha iyi kabarmasını sağlayacaktır.
3. Havluyu hazırlanan tavaya dökün ve mümkünse bir spatula ile düzeltin.
4. Bisküviyi en az 50 dakika pişirin. Fırında geçirilen süre cihazın modeline ve diğer özelliklerine göre değişiklik gösterebilir.
5. Kuru bir tahta çubuk kabarık kekin ortasına yapışana kadar bisküviyi pişirin. Kıymık, hamur izi bırakmadan kuru çıkmalıdır.

Bir bisküvi nasıl soğutulur?

Pastayı sadece lezzetli değil aynı zamanda güzel yapmak için sadece bisküvi pişirmek yeterli değildir. Yine de düzgün bir şekilde soğutabilmeniz gerekir. Deneyimli şekerlemeciler aşağıdaki kurallara uyulmasını önerir:

1. Tahta bir şiş ile bisküvinin hazır olup olmadığını kontrol edin. Kuru ise, fırından çıkarın ve birkaç dakika tezgahın üzerinde bırakın. Bu süre zarfında kek duvarların arkasına düşecek ve kalıptan çıkarmak daha kolay olacaktır.
2. Yukarıdaki tarife göre, kek için vanilyalı pandispanya (resimde) gür, uzun, ortası hafif dışbükey çıkıyor. Ancak bu slayttan kurtulmak çok kolaydır. Bunu yapmak için bisküviyi bir tel ızgara üzerinde ters çevirin. Ardından bölünmüş formu çıkarmanız ve pişirme kağıdını çıkarmanız gerekir.
3. 5 dakika sonra bisküviyi tekrar diğer tarafa çevirin. Tamamen soğutun.
4. Bisküviyi streç filme sarın ve en az 2 saat buzdolabında bekletin. Bu süre zarfında, nem kekin içinde eşit olarak dağılacak ve daha sulu hale gelecektir. Bir gece buzdolabında bırakılan bir bisküvi, pastayı hemen süslemek için kullanılandan çok daha lezzetli olacaktır.
5. Streç filme sarılmış bisküvi keki dondurulabilir. Bu formda 1 aya kadar dondurucuda saklanır.

Yemek pişirme özellikleri ve öneriler

Deneyimli şekerlemeciler herhangi bir bisküviyi mükemmelleştirir. Ancak pişirme işlemi sırasında aşağıdaki önerilere uyarsanız, evde pişirmek oldukça mümkündür:

1. Bir fırın tepsisi hazırlanırken tabanı parşömen kağıdı ile kaplanır. Duvarlar hiçbir şeyle kapatılamaz veya yağlanamaz, çünkü bu durumda yağ, hamurun yükselmesini önleyecektir. Ancak şimdi, her türlü bisküvi kolayca çıkarılamıyor. Bu nedenle profesyonel şekerciler formu hazırlarken “Fransız gömleği” yöntemini kullanırlar. Özü, iç tarafları soğuk tereyağı ile yağlamak ve ardından üstüne un serpmektir. Fazlalığı silkeleyin. Sonuç olarak, kalıbın duvarlarında ince, zar zor fark edilen bir un tabakası oluşur ve bitmiş kek piştikten sonra kalıptan kolayca çıkacaktır.
2. Tümüürünler tartılmalı veya dikkatlice ölçülmelidir. Bu yaklaşım çok zaman ve emek tasarrufu sağlar. Hamurun bir kısmından birkaç kek pişirmeniz gerekiyorsa, tartma sayesinde aynı kalınlıkta olacaklardır.
3. Hamuru asla soğuk fırına koymayın.
4. Bisküvi yanmaya başlarsa ve ortasındaki şiş hala ıslaksa, keki aynalı tarafı üste gelecek şekilde folyo ile kaplamanız gerekir. Bisküviyi yanmaktan koruyarak ısıyı yansıtacaktır.

Nişastalı vanilyalı bisküvi

Vanilyanın en hassas dokusu, hoş tadı ve ilahi aroması - kekler aşağıdaki tarife göre hazırlanırsa, tatlı tam olarak böyle olacaktır.

Kek için vanilyalı bisküvinin aşağıdaki sırayla hazırlanması tavsiye edilir:

1. Oda sıcaklığına ısınmaları için tüm yiyecekleri buzdolabından önceden çıkarın.
2. Beyazları ve sarıları olarak ayrılmış en yüksek kategorideki yumurtaları (4 adet) seçin.
3. Tereyağını (30 g) eritin ve oda sıcaklığına soğutun.
4. Sarıları şeker (55 g) ve vanilya (5 g) ile kütle beyazlaşana kadar çırpın. Üzerine mısır nişastası (25 gr) ile elenmiş unu (110 gr) ekleyin. 45 gr süt ve eritilmiş tereyağını buraya ekleyin.
5. Yumurta aklarını önce bir tutam tuz, ardından şeker (55 gr) ile çırpın.
6. Hamuru bir spatula ile yoğurun ve şeklini değiştirin.
7. Önceden ısıtılmış 170°C fırında 40 dakika bisküvi pişirin.
8. Pastayı baş aşağı soğutmanız tavsiye edilir. Bunun için bir forma ihtiyacınız varters çevirin ve örneğin kavanozların üzerine yatay bir yüzeyden 5-10 cm yükseklikte yerleştirin. 5 dakika sonra kalıbı çıkarın ve bisküviyi tamamen soğuması için bir tel ızgara üzerine yerleştirin. Pastanın alt kısmı altta olmalıdır.

Sincaplı narin şifon bisküvi

Bu "hava mucizesini" aşağıdaki tarife göre pişirebilirsiniz:

1. Fırını 160 dereceye ısıtın.
2. Buğday unu (130 g) şeker (180 g) ve vanilya (3 g) ile eleyin.
3. 8 yumurtanın beyazını bir bıçağın ucundaki sitrik asit ve bir tutam tuz ile mikserin yüksek hızında çırpın. Kütlenin yüzeyinde köpük göründüğünde, hafifçe pudra şekeri (80 g) ekleyin. 5-7 dakika sonra proteinler gür, yoğun ve havadar hale gelecektir.
4. Kuru karışımı protein kütlesiyle birlikte kaseye koyun. El çırpma teli ile karıştırın.
5. Hamuru bir kek pişirme kabına koyun (içinde bir girinti ile). Bir kaşıkla düzeltin.
6. Tarife göre vanilyalı bisküvi 40 dakika pişirilmelidir. Hazır olup olmadığını kontrol ettikten sonra fırını kapatın ve formu ters çevirin. Keki bu şekilde 10 dakika bekletin. Ardından tel raf üzerinde soğutun.

Haşlanmış Vanilyalı Bisküvi Tarifi

Aşağıdaki bisküvi, bol miktarda çilek veya meyve içeren bir pasta için mükemmeldir. 24 cm çapında bir kalıpta pişirilebilir, kek uzun, kabarık ve lezzetli olur.

Haşlanmış vanilyalı bisküvi tarifi çok basit:

1. Yumurta (4 adet) köpük köpük olana kadar mikserle çırpın. Bir paket vanilin ve 180 gr şeker ekleyin. 5 dakika daha mikserle çalışmaya devam edin.
2. 170 gr un ve 6 gr kabartma tozunu yumurta kütlesine eleyin.
3. 3 yemek kaşığı kaynar su ve bitkisel yağı dökün.
4. Hamur bir spatula ile yoğurun. Bir kalıba dökün ve önceden ısıtılmış 180°C fırına 40 dakika gönderin.

Yavaş pişirici için vanilyalı bisküvi tarifi

Aşağıdaki tarife göre bisküvi yüksek ve gözeneklidir. Çay, ılık süt ile servis edilebilir veya kek yapımında kullanılabilir.

Adım adım vanilyalı bisküvi tarifi şu adımlardan oluşur:

1. Yumurta akı (4 adet) Bir bardak şeker ve 20 gr vanilya şekeri ile çırpın. Kütle yoğunlaştığında, her seferinde bir tane olmak üzere 4 yumurta sarısı ekleyin, her seferinde pürüzsüz olana kadar bir karıştırıcı ile yoğurun.
2. Elenmiş unu (1 yemek kaşığı) yumurta kütlesine ekleyin. Bir kaşık veya spatula ile karıştırın.
3. Çok pişirici kalıbını tereyağı ile yağlayın. İçine meyilli dökün.
4. "Pişirme" pişirme modunu ayarlayın. Tam 50 dakika sonra bisküvi hazır olacak.