Julienne Mantarı: fotoğraflı tarif

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Mantar, en sağlıklı gıdalardan biri olan bitkisel protein kaynağıdır. İnsan vücudu için gerekli olan çok miktarda vitamin ve mineral içerirler. Mantarlardan hazırlanabilecek çeşitli ikramlar için birçok seçenek var. Sıra dışı tariflerle evlerini şaşırtmayı seven ev hanımları için mantarlı jülyen sunuyoruz. Hassas tadıyla dünya çapında birçok insanın kalbini kazandı. Mantarlı jülyen tarifi nereden geldi, en iyi pişirme seçenekleri ve temel servis kuralları bu yazıda detaylı olarak ele alınacak.

İlginç gerçekler

Sıradışı bir isme sahip bu lezzetli yemek ilk olarak Fransa'da ortaya çıktı. Birçoğu, "julienne" kelimesinin başlangıçta bir sebze kesme yöntemine atıfta bulunduğunu öğrenince şaşıracaktır. Kök bitkileri özel bir keskin bıçakla çok ince şeritler halinde kesilir. Başlangıçta, julienne normal bir sebze çorbasıydı. 19. yüzyılın başında, Fransız şefler buna petrol eklemeye başladı. modern jülyenmantar ve kremadan yapılan hafif bir et suyudur.

Rus versiyonu, Fransız adaşından temel olarak farklıdır. Ülkemizde mantar, tavuk ve kremanın ince bir peynir kabuğunun altında fırında pişirildiği sıcak bir mezedir. Hazırlanması için özel küçük kaplar kullanılır.

Klasik

En kolay mantarlı jülyen tarifini dikkatinize sunuyoruz. Aşağıdaki ürünleri gerektirir:

1. Mantar - 500 gram. Beyaz kullanmak en iyisidir. Yemeğe özel bir tat ve eşsiz bir aroma verecekler.
2. Krem - 100 gram. İstenirse, ekşi krema ile değiştirebilirsiniz. Ancak yağ oranı en az %20 olmalıdır.
3. Peynir - 100 gr (sert çeşitler alın).
4. Un - 2 yemek kaşığı. ben. Buğday kullanmak daha iyidir.

Mantarları güzelce yıkayıp ince şeritler halinde keserek başlayalım. Fazla sıvı buharlaşana kadar bir tavada 5 dakika kızartın. Ardından peyniri ince bir rende üzerine sürün. Mantarlara un ve ağır krema ekleyin. Her şeyi karıştırın, gerekirse tuz ve baharat ekleyin. Hepsini bir kapakla kapatın ve kısık ateşte yaklaşık 6-7 dakika pişirin.

Bitmiş karışımı özel kil kaplara yerleştiriyoruz. Üstüne peynirli bir şapka yapıyoruz. Fırını önceden ısıtın ve içine jülyen ile bir fırın tepsisi koyun. Sıcaklığı 180 °C'ye ayarlıyoruz ve 10 dakika bekliyoruz. Kabuk göründüğünde fırını kapatıp servis yapabilirsiniz. Harika bir atıştırmalık yapar!

Mantarlı ve tavuklu jülyen tarifi

Bu en yaygın seçeneklerden biridir. Tavuk ve mantarın kazan-kazan kombinasyonu, julienne'i inanılmaz lezzetli hale getirir. Ayrıca hazırlamak için çok pahalı ürünler almanıza da gerek yok. Bu yemeği hazırlamak için talimatların tüm adımlarını tutarlı bir şekilde takip ederek, acemi bir aşçı bile yapabilir. Yani, mantar ve tavuk julienne tarifi için (fotoğraflar makalede sunulmuştur), ihtiyacınız olacak:

1. Mantar - 400 gr Yemeğin ana bileşeni, petrol, taze mantar, istiridye mantarı ve diğerlerini kullanabilirsiniz.
2. Tavuk - 300 gr Derisiz fileto almak daha iyidir, julienne için buna ihtiyacınız olmaz.
3. Ekşi krema - 5 yemek kaşığı. ben. Bazen mayonez ile değiştirilirler. Yine de ekşi kremayla daha lezzetli oluyor, yağ oranı ne kadar yüksekse o kadar iyi.
4. Peynir - 200 gr Durum çeşitlerinden olmalıdır. "Rus" veya "Hollandalı" en iyisidir.
5. Un - 1/2 su bardağı. Buğday kullanın.
6. Tavuk bulyon küpü -1 adet. Yemeğe harika bir koku verecektir.

Önce tavuğu haşlaman gerekiyor. Et piştikten sonra biraz soğumaya bırakın ve küçük parçalar halinde kesin. Sonra mantarların hazırlanmasına geçiyoruz. Fazla sıvının buharlaşması için iyice yıkanmaları, kesilmeleri ve bir tavada 5 dakika kızartılmaları gerekir.

Bir sonraki adım özel mantar ve tavuk julienne sosunu hazırlamaktır. Burada da karmaşık bir şey yok. Tereyağı eritmek, un eklemek ve topaklar olmadan pürüzsüz olana kadar karıştırmak gerekir. Ekşi kremayı kalan tavukla seyreltinet suyu, karışıma ekleyin. Tuz. Tekrar karıştırın. Karışımın koyulaşmasını bekleyin.

Ve son adım: tavuğu mantarlarla ve elde edilen sosu karıştırın. Ardından, özel kaplara koyun ve rendelenmiş peynir serpin. Mantar jülyenini fırına gönderiyoruz, iştah açıcı bir kabuk görünene kadar 200 ° C sıcaklıkta 20-25 dakika bekletin.

Karidesli ve peynirli

Yabancı restoranların şefleri tarafından genellikle deniz ürünleri ve petrolün alışılmadık bir kombinasyonu kullanılır. Karidesli mantarlı jülyen benzeri bir jülyen yapmayı denemenizi öneririz. Tek ihtiyacın olan:

1. Mantar - 500 gr. Bu tarifte petrol kullanmak en iyisidir.
2. Karides - 300g
3. Krema - 100 gr Ekşi krema kullanmak istenmez, tadı biraz farklı olacaktır.
4. Peynir - 100 gr (tercihen sert çeşitler).
5. Un - 3 yemek kaşığı. ben. Buğday çeşidini alın.

Karideslerin buzunun çözülmesi gerekiyor. Sonra üzerlerine kaynar su dökün. 5 dakika bekletin. Kabuğu soyup bağırsakları çıkardıktan sonra. Mantarları ince şeritler halinde kesin ve bir tavada yaklaşık 6 dakika kızartın. Karıştırdığınızdan emin olun. Mantarlar hazır olduğunda, biraz soğumaya bırakın. Peyniri ince bir rende üzerine rendeleyin.

Şimdi sosu yapalım. Unu bir dakika kızartın, ardından hemen yağı ekleyin ve 2 dakika kızartın. Sürekli karıştırmayı unutmayın. Ardından kremayı ekleyip kaynamaya bırakın. En önemli şey topakların oluşmamasını ve karışımın homojen olmasını sağlamaktır. Mantarların üzerine sosu dökün. tarafından tuztat.

Karidesleri tencerelerin dibine koyun ve mantar sosuyla doldurun. Peynir serpin. 15 dakika fırına gönderiyoruz. 180 ° C sıcaklıkta pişirme. Bitmiş yemeği biraz soğumaya bırakın - misafirlerinizi şımartabilirsiniz. Aşçılık becerileriniz için çok sayıda övgü garantili!

Yemek sırları

Çok fazla zaman ve çaba harcamadan mümkün olduğunca çabuk mantarlı jülyen yapmanıza yardımcı olacak küçük hileler var. Aynı zamanda, büyüleyici aroması ve eşsiz tadı olan sıcak bir atıştırmalık alın.

1. Öncelikle yemeğin tüm bileşenleri çok ince dilimlenmiş olmalıdır. Lezzetli bir jülyen almak istiyorsanız belki de ana kural budur.
2. İkincisi, taze mantar alırsanız, daha iyi Cantharellus cibarius veya porcini alın. Sıradan petroller de mükemmeldir.
3. Üçüncü olarak, dolgu olarak sert olmayan et kullanmak daha iyidir. Tavuk, karides, jambon mantarla iyi gider.
4. Dördüncüsü, sosu her zaman hatırla. Bununla birlikte, julienne daha da hassaslaşacak, ağzınızda gerçekten eriyecek. Sos, mağazada hazır olarak satın alınabilir veya evde yapılabilir.

Sunum Kuralları

Öncelikle bitmiş jülyen biraz soğutulmalıdır. Genellikle davetli sayısına göre porsiyonlar halinde yapılır. Bunun için juliennenin masaya servis edildiği özel kaplar veya metal kalıplar kullanılır. Her konuğa bir sıcak tabak sunulmalıdır. Eğer julienne'i büyük birfırın tepsisi, daha sonra yemek parçalara ayrılmalı ve düz tabaklarda servis edilmelidir.

Sonuç

Aileyi lezzetli bir akşam yemeği ile memnun etmek veya misafirleri harika bir meze ile şaşırtmak için Julien'den daha iyi bir seçenek yoktur. En sofistike gurme bile böyle bir yemeğe kayıtsız kalmayacak. Sevinçle pişirin ve denemekten korkmayın. Afiyet olsun!