İnguş mutfağı: en iyi yemek tarifleri

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

İnguş mutfağı, dünyanın her yerinden gurmeleri memnun eden ve şaşırtan geleneksel tariflerle doludur. Hemen hemen her yemekte ana malzemeyi bulabilirsiniz - aromatik baharatlarla tatlandırılmış et. İnguşlar, sıcak baharatlardan mümkün olan her şekilde kaçınırlar, çünkü bunun bitmiş yemeğin tadını bozacağına inanırlar.

H altam dulh

İnguş mutfağındaki bu yemek klasik köfteleri andırıyor, sadece et ve kokulu et suyu ile servis ediliyor. Kh altam dulkh, Kazak beshbarmak ve Çeçen zhizhig-galnash'a benzeyebilir.

Neye ihtiyacın var:

• Et (dana, kuzu) - 2 kilogram.
• Soğan - 3 adet (büyük).
• Un - 0,5 kilogram.
• Su - 3 litre.
• Baharatlar ve otlar isteğe bağlıdır.

Bu mis kokulu yemeği hazırlamak için eti kısık ateşte pişene kadar çevirmeniz gerekiyor. Et suyunu zenginleştirmek için suyla seyreltmeniz tavsiye edilmez, ancak hayvanın belini değil, kemiklerdeki eti alabilirsiniz. Et suyuna tuz ve karabiber, soğan başı eklediğinizden emin olun. Etler pişirilirken İnguş mutfağının geleneksel yemeği olan köftelerin pişirilmesi önemlidir (bu mutfağın yemeklerinin bir fotoğrafını makalede görebilirsiniz).

Unu derin bir kaseye dökün ve hazırlanan et suyunu sıcak halde dökün. Dilerseniz biraz şeker ve tuz ekleyip ardından hamuru yoğurmaya devam edebilirsiniz.

Küçük bir parçayı oval şeklinde şekillendirin, köftelerin hafifçe kuruması için düz bir tepsiye yayın. Bundan sonra, bitmiş eti içinden çıkardıktan sonra onları et suyunda kaynatmak önemlidir.

Masaya şu şekilde servis yapın: doğranmış et ve köfteler bir tabağa dizilir ve et suyu ayrı olarak servis edilir. Bir baharat için doğranmış kişniş ve dereotu ile doldurun.

Chapilg

Gözleme olmadan geleneksel mutfak olmaz. Chapilg, İnguş mutfağının eşsiz bir tarifidir ve "ekmek her şeyin başıdır" dediğini kanıtlar. Yemeğin ana özelliği, böyle bir un ürününün süzme peynir veya peynirle doldurulmasıdır.

Neye ihtiyacın var:

• Kefir - 0,5 litre.
• Buğday unu - birkaç bardak.
• Soda - 1 çay kaşığı.
• Şeker ve tuz isteğe bağlı.
• Süzme peynir - 0,5 kilogram.
• Tavuk yumurtası - 1 adet.
• Taze yeşillikler - birkaç demet.
• Tereyağı - en az 250g

Öncelikle kefir, un ve sodadan hamuru hazırlamak önemlidir. Yoğurun, sıkı olmamalı, ellerinize hafifçe yapışmalı. Kekleri açmadan önce hamurun dinlenmesine izin vermelisiniz. Ama üzerini polietilen ile örtmeyi unutmayın yoksa üzeri kuru bir kabukla kaplanacaktır.

Bu süre zarfında süzme peyniri bir yumurta ve doğranmış otlar ile karıştıracağımız iç harcı hazırlayacağız, istenirse baharat ekleyeceğiz. Süzme peynirin kuru olmasına dikkat edin yoksa kek akmaya başlayacaktır.

Bitmiş hamuru birkaç avuç içi büyüklüğünde toplara bölün. Küçük bir kek açıyoruz ve ortasına biraz iç koyuyoruz. Hamurun kenarlarını ortasına küçük bir torba olacak şekilde tutturuyoruz ve tekrar açıyoruz. Dolgunun dışarı çıkmaması için dikkatli hareket etmeniz gerekiyor.

Bulaşıkları ısıttıktan sonra böyle bir pastayı 1 dakikadan fazla olmayan bir tavada pişirmeniz gerekir. Keklerin yumuşak ve sulu olması için tereyağını eritmeniz ve bitmiş yemeği bununla kaplamanız gerekir.

Kabak Khingalash

İnguş mutfağı, aynı zamanda sadeliği ve basit hazırlanışlarıyla öne çıkan sıra dışı tariflerle doludur. Bunlar arasında tatlı, tuzlu veya baharatlı olarak servis edilebilen eşsiz bir gözleme olan khingalash bulunur. Bunun için alışılmadık bir dolgu - balkabağı kullanıyorlar. Ana özelliği, İnguşların kefir ile yapılan evrensel bir hamur kullanmasıdır. Böyle bir tarifi Chapilg yemeğinin tarifinde zaten kullandık.

Neye ihtiyacın var:

• Kabak püresi - 500 gr. Bunu hazırlamak için balkabağını kaynatın, doğrayın, ön-cildi çıkarma.
• Şeker - 100g
• Tereyağı - 200 gram.
• Su - 1 litre.

Düz bir daire yapmak için hamuru açın. Sonra düzgün bir kat tatlı balkabağı püresi sürün ve pastayı ikiye katlayın. Kızgın tavada her iki yüzünü 1-2 dakika kızartın.

Bütün kekler hazır olduğunda, yumuşak ve sulu olmaları için sıvı yağ ile ıslatmamız gerekiyor. Bunu yapmak için, tavaya su ekleyin, kaynatın. Bu süre zarfında tereyağını bir su banyosunda eritip yağlama için bir fırça hazırlıyoruz. Her pastayı 2 saniye kaynar suya batırın, oluklu bir kaşıkla çıkarın ve ince bir tabaka eritilmiş tereyağı sürün.

Zhizhigan-chorpa

İnguş mutfağında besleyici ve lezzetli bir çorba vardır. Bu çorbanın fotoğraflı tarifini aşağıda görebilirsiniz.

Neye ihtiyacın var:

• Et (sığır veya kuzu eti) ile yağ tabakası - 300g
• Su - 1 litre.
• Soğan - 1 baş.
• Taze domates - 3 adet.
• Patates - 4 adet (küçük).
• Sarımsak - 2 diş.
• Baharat isteğe bağlı.

Et akan su altında iyice yıkanır ve ardından küçük küpler halinde kesilir. Daha sonra altın bir kabuk görünene kadar bir tavada kızartılırlar. Kırmızı et su ile dökülür ve yumuşayana kadar kaynatılır, çorbaya patates eklenir.

Ayrı olarak küp doğranmış soğan, dilimlenmiş domatesleri kızartın. Bitmiş chorpada kızartma, sarımsak ve baharatları ekleyin. Masaya eşit olarak dağıtılarak servis edilmelidir.çorbanın tüm malzemelerini kaplar. Chorpa'yı doğranmış otlar ve haşlanmış tavuk yumurtası ile süsleyin.

İnguş mutfağının özellikleri

Kuzey Kafkasya'nın bu halkının geleneksel mutfağı, çeşitli kekler için çok sayıda tarif içerir. Kural olarak hepsi kızgın tavada yağ ilave edilmeden kızartılır. Bunun yerine İnguş mutfağının unlu yemekleri bir kapta önceden eritilmiş tereyağı ile kaplanır. Bu, ekmeği yumuşak, sulu ve kabarık yapar.

İnguşlar genellikle sebze olmayan yerlerde büyük miktarlarda et yemeyi tercih etmelerine rağmen, kendilerini iyi hissederler ve mide-bağırsak rahatsızlıklarından muzdarip olmazlar. Nedeni basit: insanlar yemeklerine metabolik süreçleri iyileştiren otlar ve baharatlar ekliyor. Yeşiller, sarımsak, biber sayesinde tüm yiyecekler çok daha hızlı sindirilir.

İnguş halkının asıl görevi herkesi tatmin edecek bir yemek sunmaktır.

Geleneksel helva

İnguş mutfağının geleneksel tariflerine göre hazırlanan helvayı tanıyalım. Bitmiş yemeğin fotoğrafları aşağıda görülebilir.

Yemek pişirmek için fındık (fıstık, kaju fıstığı, ceviz) ve bal gerekir - en az 500 mililitre.

Çekirdekler yağ ilave edilmeden bir tavada sürekli karıştırılarak kızartılmalıdır. Daha sonra bir harçla öğütün, ancak küçük fındık parçaları kalmalıdır. Derin bir kapta baleritin ve kaynatın ve ardından gelecekteki helvayı sürekli karıştırarak yavaş yavaş ezilmiş çekirdekleri ekleyin. Bitmiş karışım, kütlenin daha hızlı sertleşmesi için sığ bir tabağa dökülebilir. Soğutulmuş helva parçalara ayrılarak servis edilir.

Özetleme

İnguş mutfağı gerçekten eşsizdir. İçindeki tüm yemekler doyurucu, iştah açıcı, lezzetli ve besleyici. Optimal kombinasyon (et + baharatlar) nedeniyle, İnguşların oldukça yağlı eti tercih etmesine rağmen, tüm tariflerin sağlığa herhangi bir zarar vermediğine inanılmaktadır. Aynı zamanda peynir, mısır, süzme peynir ve yabani sarımsak ile mutfağı çeşitlendirdiler.