Sirke: kaloriler ve türleri

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2024-01-02 16:29

Sirke hayatın birçok alanında kullanılmaktadır. Bu makale sirkenin mutfak ve tıbbi özelliklerine odaklanacaktır. Bireysel sirke türlerinin kalori içeriğini bilmek de aynı derecede önemlidir. Beslenme uzmanları ve aşçılar için bu bilgi faydalı ve ilginç olacaktır. Ancak sirkenin çeşitli faydalı özelliklerini ve çeşitlerini sıradan ev hanımlarının bilmesi gereksiz olmayacaktır.

Sirkenin özellikleri

Pişirirken sirke olmadan yapmak zor. Ve bu şaşırtıcı değil, çünkü dünya çapındaki mutfak uzmanları bu ürünü 3 bin yıldan fazla bir süre önce kullanmaya başladı. Ve tüm bunlar, içinde bulunan özelliklerden kaynaklanmaktadır. Sirke hamur, ev yapımı mayonez ve soslar, Kore salataları, et yemekleri ve konserve sebzeler için marine yapımında kullanılır. Ayrıca limon suyunun yerini alabilirler. Sirke keskin bir koku ve tada sahip olduğu için dikkatli kullanılmalıdır. Bu nedenle, tarifte belirtilenden daha fazla sirke eklerseniz yemek kolayca bozulabilir. 100 gram sirkenin kalori içeriği türüne bağlıdır. Yemek pişirmede en çok kullanılan sirke türlerini ayrı ayrı anlatmakta fayda var.

Sofra sirkesi

Sirke'nin kalori içeriği (veya enerji değeri)sentetik tablo 9% 11,3 kilokaloridir. Sentetik sirke, asetik asidin suyla seyreltilmesiyle elde edilmesiyle doğal sirkeden farklıdır. Sofra sirkesi evde yapılabilir. Bunun için sirke özü ve içme suyu gerekir. Bu nedenle, asetik asit yüzdesi farklı olabilir (%3'ten diğerine). Yemekleri tatlandırmak için sofra sirkesi kullanılması önerilmez. Ancak çeşitli marinatlar için özellikle et yemekleri için ideal bir seçim olacaktır. Sofra sirkesi turşusu sayesinde et daha sulu, daha yumuşak ve tadı daha yoğun olacaktır. 100 gram lahana turşusu başına 12,5 ml sirke ilave edilerek bir tarife göre hazırlanan sofra sirkeli lahananın kalori içeriği 62 kcal olacaktır.

Balzamik Sirke

Balzamik sirke veya "balzamik", rafine, zengin ve zengin tadıyla diğer sirke türlerinden farklıdır. Karmaşık hazırlama teknolojisi nedeniyle "balzamik" pahalıdır. Yemek pişirirken, çoğu yemeklerine unutulmaz bir tat ve aroma vermek için kullanır. En az 3 yıl eskitme, kaliteli balzamik sirke için minimum koşuldur. En iyi çeşitlerin yaşı bir yüzyıla ulaşabilir, ancak 12 yıl ideal yaşlanma dönemi olarak kabul edilir. Pektinler, çeşitli makro besinler, vitaminler, organik asitler, glikoz ve fruktoz - tüm bu faydalı maddeler balzamik sirkede bulunur. Hızlandırılmış metabolizma, gelişmiş sindirim ve soğuk algınlığına karşı koruma - insan balzamik sirkesi tüm bunları sağlayacaktır.yemek pişirmede kullanılıyorsa organizma. Aşçılar onu çorbalara, soslara, deniz ürünleri yemeklerine, meyve ve sebze salatalarına eklerler ancak özellikle kızarmış etlerle birlikte çok faydalı ve harikadır.

Balzamik sirkenin ortalama kalori içeriği 100 gramda 88 kcal'dir, bu böyle bir ürün için çok iyi bir göstergedir (aynı favori şarap sirkesi sadece 9 kcal içerir). Protein içeriği 0.49 g ve karbonhidratlar - 100 gramda 17.03. Fiyatı yüksek olsa da sirke kaşıkla dökülecek bir ürün değil ama birkaç damla her yemeğe eşsiz bir tat vermek için yeterli.

Şarap Sirkesi

Şarap sirkesinden daha önce bahsedildiğine göre, şimdi onun hakkında konuşalım. Şarap sirkesi, tüm sirke ürünlerinin sözde atası olarak kabul edilir. Eski zamanlarda bile faydalı özellikleri biliniyordu. Ve birçok yararlı özelliği vardır, çünkü antik çağda bir çare olarak bile kullanılmıştır. Şarap sirkesi, asetik asidin ortaya çıktığı fermente şaraptır. Çeşitli vitaminler (A, B_{3, C), fosfor, potasyum, flor, kalsiyum, organik asitler şarap sirkesini yemek pişirmede vazgeçilmez bir bileşen haline getirir. Şarap sirkesinin kalori içeriği 9 kilokaloridir. Bulaşıklar şarap sirkesi içeriyorsa, sindirim, sinir sistemi, kalp ve kan damarları hakkında daha az endişe duyabilirsiniz. Hassas yemekler pişirmeniz gerekiyorsa, seçim elma veya masaya değil, şarap sirkesine düşer. Üzüm alerjisi olan insanlar şanssız, çünkübu sirke onlar için kontrendikedir.}

Elma sirkesi

Elma sirkesi hafif bir tada ve aromatik bir kokuya sahiptir. Evde hazırlamak için özel mutfak becerilerine sahip olmak gerekli değildir. Elma sirkesinin yemeklerde kullanılması toksinlerin vücuttan atılmasına yardımcı olur. Bu sirke sofra sirkesinin yerini mükemmel bir şekilde alır, yani çeşitli soslar, turşular ve salata sosları hazırlamak için kullanılabilir. Elma sirkesi için birkaç kontrendikasyon vardır. Bu ürün, orta dozlarda kullanıldığında vücudu iyi bir şekilde iyileştirecektir. Elma sirkesinin kalori içeriği 100 gramda 21 kcal'dir.

Pirinç Sirkesi

Doğal pirinç sirkesi birçok vitamin içerdiğinden faydalıdır. Ayrıca sindirimi iyileştirir ve kemikleri güçlendirir. Yararlı özellikleri uzun süre açıklanabilir, ancak yalnızca doğal pirinç sirkesi hakkında konuşuyorsak. Ancak çeşitli sentetik katkı maddeleri, mide hastalıklarına yol açabilecek faydalı özelliklerini önemli ölçüde az altır. Kaliteli pirinç sirkesi esmer pirinç, şeker ve sudan yapılır. Kimyasalların eklenmesi tamamen ortadan kaldırılmıştır. Pirinç sirkesinin kalori içeriği 41 kcal'dir.