Ekler nedir, yemek tarifleri

2025 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2025-01-23 13:14

Fransız mutfağının her gerçek uzmanı eklerlerin ne olduğunu çok iyi bilir. Pişirmede bu terim, tereyağı, lor, protein veya başka herhangi bir krema ile doldurulmuş dikdörtgen choux böreği anlamına gelir. Bugünün materyalinde, bu popüler kekler için en ilginç tarifler ayrıntılı olarak ele alınacaktır.

Genel öneriler

Birçok genç ev kadını, yanlışlıkla evde yapmanın çok zor olduğuna inanarak mağazadan ekler satın alır. Ancak gerçekte, her şey ilk bakışta göründüğünden çok daha basittir. Ünlü Fransız tatlısını hazırlamak için ihtiyacınız olan tek şey biraz sabır, bazı sırları bilmek ve kanıtlanmış bir tarif.

Hamuru oluşturan ürünler önceden soğutulmalıdır. Ancak bundan sonra amaçlarına uygun olarak kullanılırlar. Gerekli tereyağının margarin veya salça ile değiştirilmesi ürünlerin kalitesini olumsuz etkileyeceğinden kesinlikle yasaktır. Hamurun bir su banyosunda demlenmesi tavsiye edilir. Aksi takdirde içinde bulunan yumurtalar kesilecektir.

Elde edilen hamur özel bir hamur torbasına yerleştirilir ve parşömenle kaplı bir fırın tepsisine hafifçe sıkılır. Boşlukları iyi ısıtılmış bir fırında yaklaşık on beş dakika pişirin. Bu süre boyunca, gelecekteki keklerin tabanının düşmemesi için kapıyı açmak kesinlikle yasaktır. Pişmiş ürünler fırından çıkarılır ve hafifçe soğutulur. Bundan sonra, bu eklerlerin zaten herhangi bir krema ile doldurulabileceğini ve çay ile servis edilebileceğini kendiniz göreceksiniz. En önemli nüansları ele aldıktan sonra, belirli tariflerin ayrıntılı incelemesine geçelim.

Sudaki hamur

Kokulu vanilyalı kremalı bu lezzetli kekler, küçük bir aile tatiline iyi bir katkı olacak. İnanılmaz derecede lezzetli çıkıyorlar ve en seçici yiyiciler bile kayıtsız kalmıyorlar. Muhallebi eklerleri için adım adım tarif biraz sonra boyanacak, ancak şimdilik onu çoğ altmak için neyin gerekli olduğunu öğreneceğiz. Bu durumda, kesinlikle ihtiyacınız olacak:

• 100g tereyağı.
• 150 gr un.
• 250 ml su.
• 4 orta boy yumurta.
• 1 tutam tuz.

Lezzetli bir vanilyalı krema yapmak için ayrıca şunları hazırlamanız gerekecek:

• 500 ml pastörize süt.
• 200g tereyağı.
• 180 gr şeker kamışı.
• 25g un.
• 2 yumurta.
• 1 çay kaşığı vanilya.

Adım adım talimatlar:

• Derin bir tencerede yağ, su ve tuzu birleştirin.
• Tümübu, birlikte verilen ocağa gönderilir ve kaynatılır.
• Bir sonraki aşamada elenmiş un yavaş yavaş toplam kaba dökülür. Her şey nazikçe karıştırılır ve demlenir.
• Ortaya çıkan kütle 70 dereceye soğutulur ve ardından çiğ yumurta ile desteklenir.
• Tekrar karıştırın, bir hamur torbasına koyun ve yağlanmış bir fırın tepsisine sıkın. Ürünleri 170 °C'de yaklaşık yirmi beş dakika pişirin.
• Zaman kaybetmemek için kremayı yapabilirsiniz. Soğuyan yumurtalar şeker ve un ile birleştirilir, iyice öğütülür, sütle sulandırılır ve kaynatılır.
• Kıvamı koyulaşan kütle ocaktan alınır, soğutulur, vanilya ve yumuşak tereyağı ilave edilir ve ardından bir mikser ile çırpılır. Pişmiş ve hafifçe soğutulmuş kekler, elde edilen krema ile doldurulur ve çay ile servis edilir.

Kakaolu

Bu tür eklerlerin suyla seyreltilmiş sütle karıştırılmış hamurdan yapıldığı konusunda sizi hemen uyaracağız. Çikolatalı muhallebi onlara özel bir tat verir. Bu popüler tatlıyı kendin yapmak için şunlara ihtiyacın olacak:

• 130 ml süt.
• 120 ml su.
• 100 gr eritilmiş tereyağı.
• 190 gr un.
• 4 yumurta.
• 1 tutam tuz.

Adım adım açıklaması biraz sonra sunulacak olan eklerlerin tarifi kremanın varlığını gerektirdiğinden, ayrıca şunları hazırlamanız gerekecek:

• 500 ml süt.
• 210g tereyağı.
• 2 yumurta.
• 1 yemek kaşığı ben. nişasta.
• 3 yemek kaşığı. ben. şekersiz kakao tozu.
• 2 yemek kaşığı. ben. un.

Şimdi bu eklerlerin nasıl yapılacağına bakalım:

• Su, eritilmiş tereyağı ve tuzlu süt ile birleştirilir ve ardından ocağa alınır ve kaynatılır.
• Un, hafifçe köpüren sıvıya dikkatlice eklenir. Hepsi iyice karıştırın, ocaktan alın ve soğutun.
• Yaklaşık on dakika sonra, hafifçe soğutulmuş kütleye çırpılmış yumurta eklenir, bir hamur torbasına konur ve yağlanmış bir fırın tepsisine sıkılır. Ürünler 230°C'de pişirilir. On dakika sonra sıcaklık 160 °C'ye düşürülür ve 10 dakika daha pişirilir.
• Bu arada krema üzerinde çalışabilirsin. Hazırlamak için tüm dökme malzemeler, yumurtalar ve süt derin bir kapta birleştirilecektir. Bütün bunlar ocakta sürekli karıştırılarak demlenir ve ardından soğutulur.
• Kahverengi kek boşlukları soğutulmuş krema ile doldurulur. İstenirse 130 gr eritilmiş çikolata ve 50 gr yağlı tereyağından yapılan bir sır ile süslenir. Güzel bir tabakta bir fincan kokulu sıcak çay eşliğinde servis edilirler.

Yoğunlaştırılmış süt ve çikolatalı şekerleme ile

Bu tür eklerlerin sadece küçükleri değil, tatlıya düşkün yetişkinleri de sevindireceğinden emin olabilirsiniz. Sevdiklerinizi şımartmak için ihtiyacınız olacak:

• ½ paket tereyağı.
• 200 ml distile su.
• 3 yumurta.
• 1 su bardağı beyaz kabartma unu.
• 1 çay kaşığı tuz.

Fransız hamur işleri için lezzetli bir dolgu yapmak için şunlara ihtiyacınız olacak:

• 500 gr yoğunlaştırılmış süt.
• 100 gr hafif kuru üzüm.
• 100g soyulmuşceviz.

Evde ekler yapmak için ihtiyacın olan tek şey bu değil. Adım adım açıklaması bu materyalde sunulacak olan tarif, şekerlemenin varlığını varsayar. Oluşturmak için ihtiyacınız olacak:

• 30g pudra şekeri.
• ¼ paket tereyağı.
• 2 yemek kaşığı. ben. ekşi krema.
• 2 çay kaşığı kakao.

Bu ekler nasıl pişirilir:

• Derin bir tencerede tuzlu su ve yağı birleştirin.
• Hepsini kaynatın, unla karıştırın ve hafifçe soğutun.
• Soğutulmuş kütleye yumurta eklenir, bir hamur torbasına konur, yağlanmış bir fırın tepsisine sıkılır ve 180 °C'de pişirilir.
• Kızartılmış hamurlar soğutulur ve yoğunlaştırılmış süt, kuru üzüm ve kıyılmış fındıktan yapılmış bir krema ile doldurulur.
• Son aşamada, kekler kakao, ekşi krema ve tatlı tozdan yapılan şekerleme ile süslenir ve ayrıca tereyağı ile desteklenir.

Süzme peynir ve çikolata sosu ile

Dikkatinizi başka bir lezzetli ve oldukça sağlıklı inceliğe çekmek istiyoruz. Bu, bu tür eklerlerin, çocukları tatlıları seven, ancak süzme peyniri kesinlikle reddeden genç annelerin ilgisini çekeceği anlamına gelir. Bu kekleri onlar için pişirmek için şunlara ihtiyacınız olacak:

• 130g tereyağı.
• 250 ml pastörize süt.
• 150 gr un.
• 4 yumurta.
• ½ çay kaşığı kabartma tozu.
• Tuz.

Kremayı yapmak için önceden stoklamanız gerekecek:

• 300 gr süzme peynir.
• 200 ml krema (%33).
• 2 çay kaşığı vanilya.
• 7 sanat. ben. pudra şekeri.

Ve glazeyi hazırlamak için ayrıca 100 gr doğal bitter çikolata ve 2 yemek kaşığı gerekir. ben. rafine yağ.

Bu kekleri şu şekilde pişirmelisin:

• Tereyağı tuzlu süt ile birleştirilir ve ateşe gönderilir.
• Kaynayan sıvı kabartma tozu ve un ile karıştırılır, demlenir ve hafifçe soğutulur.
• Ortaya çıkan kütleye yumurta ilave edilir, bir mikser ile çırpılır, bir hamur torbasına konur ve yağlanmış bir fırın tepsisine sıkılır. Gelecekteki kekler için tabanı 200 ° C'de pişirin.
• Kızartılmış ve hafifçe soğutulmuş boşluklar, süzme peynir püresi, krem şanti, vanilin ve pudra şekerinden oluşan bir krema ile doldurulur. Hazır kekler, eritilmiş çikolata ve bitkisel yağdan yapılan krema ile süslenir.

Hindistan cevizi gevreği ile

Hazırlanışı aşağıda adım adım anlatılacak olan kremalı muhallebi eklerlerinin temel özelliği hamurda bitkisel yağ bulunmasıdır. Bu lezzetli kekleri kendin pişirmek için şunlara ihtiyacın olacak:

• 170 ml su.
• 85 ml bitkisel yağ.
• 250 gr un.
• 4 yumurta.
• 1 tutam tuz.

Kokulu bir krema yapmak için şunları hazırlamanız gerekir:

• 100g tereyağı.
• 250 ml pastörize süt.
• 80g çikolata.
• 30 gr hindistan cevizi gevreği.
• 1 bardak şeker.
• 2 yemek kaşığı. ben. nişasta.

Muhallebi ile eklerler için adım adım tarif

Bu eklerleri yapmak da çok kolay. Aşağıdakileri yapmalısınız:

• Bitkisel yağı tuzlu suya dökün ve kaynatın.
• Hafif köpüren sıvı un ile karıştırılır, demlenir, soğutulur ve yumurta ile desteklenir.
• Elde edilen kütle bir hamur torbasına konur, yağlanmış bir fırın tepsisine sıkılır ve 200 °C'de pişirilir.

Soğutulmuş kızarmış hamurların içi süt, şeker, nişasta ve çikolatadan yapılmış bir kremayla doldurulur ve ardından yumuşak tereyağı ve hindistancevizi pullarıyla karıştırılır.

Kremalı

Kıvam tatlı krema ile doldurulmuş bu lezzetli kekler, Fransız eklerleri bilenler için iyi bir keşif olacak. Onları aile çayı yapmak için ihtiyacınız olacak:

• 150 gr un.
• 125 ml saf içme suyu.
• 125 ml tam yağlı süt.
• ½ paket tereyağı.
• 4 yumurta.
• 1 çay kaşığı şeker.
• 1 tutam tuz.

Bütün bunlar, eklerlerin tabanının pişirileceği hamurun bir parçasıdır. Krema yapmak için ihtiyacınız olacak:

• 200g şeker kamışı.
• 500 ml pastörize süt.
• 100 ml krema (%30).
• 50g un.
• 2 gr vanilin.
• 4 yumurta sarısı.

Süreç Açıklaması

Derin bir tencerede su, tuzlu süt, şeker veTereyağı. Bütün bunlar kaynatılır, unla karıştırılır ve demlenir. Elde edilen kütle soğutulur, yumurta ile desteklenir, özel bir hamur torbasına konur ve bir fırın tepsisine sıkılır. Ürünleri fırın kapağını açmadan standart sıcaklıkta pişirin.

Kızarmış ve hafifçe soğutulmuş hamur işleri süt, un, şeker, vanilin ve yumurta sarısından yapılmış bir krema ile doldurulur ve ardından krem şanti ile kaplanır.