Fırında elma ve portakallı ördek: yemek tarifi ve pişirme süresi

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Çoğu zaman ördek sadece elmalarla pişirilir. Ancak bu pişirme seçeneğini en az bir kez denedikten sonra kimse onu reddedemez. Kanatlı eti sadece elmalarla değil, portakallarla da iyi gider. Narenciye notları bu yemeğe tazelik ve sıra dışı bir aroma verir. Fırında elma ve portakal ile bütün bir ördek nasıl pişirilir, makalemizde anlatacağız. Yemek Yeni Yıl veya Noel masası için mükemmel - kesinlikle favoriniz olacak.

Elma ve portakallı fırında ördek: malzemeler

Bu şenlikli lezzetli yemeği hazırlamak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:

• ördek karkası - 2-2, 5 kg;
• 2 elma;
• 1 portakal;
• tuz - tatmak;
• karabiber - 1 çay kaşığı

Evde orta boy bir kuş almanız tavsiye edilir.ince yağ tabakası. Ördek donmuşsa, pişirmeden en az 14 saat önce dondurucudan buzdolabının alt rafına aktarılmalıdır. Tarifte elmalar ekşi veya tatlı ve ekşi çeşitleri kullanılmaktadır.

Pişirilmeden önce çözülmüş ördek marine edilmelidir. Marine için ihtiyacınız olacak:

• soya sosu - 100 ml;
• portakal suyu - 120 ml;
• sarımsak - 3 karanfil;
• baharatlı hardal - 1 çay kaşığı
• İtalyan otları - 1 çay kaşığı;
• şerbetçiotu-suneli - ½ çay kaşığı.

Portakal suyu tamamen doğal olmalıdır. Sıkmak için bir büyük portakal yeterli olacaktır. Mağazadan paketlenmiş meyve suyu bu durumda çalışmayacaktır.

Eti yumuşatmak için ördeği fırında (portakal ve elma dolgulu) manşonda pişirin.

Kümes hayvanları için marine sosu hazırlama

Marine etmeye başlamadan önce ördek soğuk suda iyice yıkanmalı ve ayrıca boyun ve yağ bezleri kuyruktan kesilmelidir. Ayrıca kanattaki aşırı kompozisyonu da kaldırabilirsiniz. Derideki koyu ve kaba villusları çıkarmak için cımbız kullanın. Şimdi ördeğin iki kez kaynar su ile ıslatılması gerekiyor, ardından bir kağıt havluyla içte ve dışta kurutuluyor. Böylece kuş dekapaj için hazır.

Bunu aşağıdaki sırayla yapmanız gerekir:

1. Ördeği içini ve dışını tuz ve karabiberle iyice rendeleyin.
2. Marinasyon için portakal suyu ve klasik soya sosunu birleştirin. Karıştır.
3. İğneli 10cc'lik bir şırınga alın. Turşuyu içine çevirin ve her 2 cm'de bir ördeği her taraftan doğrayın. Bu, kuşun sadece dışını değil aynı zamanda içeride de marine edilmesi için yapılır.
4. Kalan marine sosuna sıkılmış sarımsak, baharat ve hardalı ekleyin. İyice karıştırın ve kuşun derisine ve iç kısmına sürün.
5. Ördeği streç filme sarın, turşunun dışarı sızmaması için sıkıca sıkın. Kuşu en az 6 saat, tercihen gece boyunca buzdolabına gönderin.

Ördek dolması

Şimdi meyvelerle ilgilenmemiz gerekiyor. Bu, ördeği fırına göndermeden hemen önce yapılmalıdır. Portakalları ve elmaları yıkayın ve doğrudan kabuğuyla 4-6 parçaya kesin.

Ördeği buzdolabından çıkarın, streç filmi çıkarın. Elma ve portakal parçalarından iç harcı karkasın altındaki deliğe yerleştirin. Kürdan ile delin. Şimdi ördek kızartma manşonuna konulmalı ve serbest kenarlarını klipslerle sabitlediğinizden emin olun. Yukarıdan, buharı serbest bırakmak için bir iğne ile birkaç delik açın. Manşondaki doldurulmuş karkas, uygun boyutta bir fırın tepsisine aktarılmalıdır.

Kolda elmalı-portakallı ördek kızartma

Elmalı ve portakallı ördeği fırına göndermeden hemen önce sıcaklık 180 °C'ye ayarlanmalıdır. Bu nedenle, fırın önceden ısıtılmalıdır. Kuşlu fırın tepsisi orta seviyeye yerleştirilmelidir.

Portakallı zaman ördeği vefırında elma 2-2,5 saattir. Bu, kuşun içini yumuşatmak ve dışını hafifçe kızarmak için yeterli olacaktır. Daha gevrek bir kabuk oluşturmak için, ayrılan süreden sonra manşon kesilmeli ve açılmalı ve ördek, elde edilen meyve suyuyla dökülerek 15 dakika daha fırında tutulmalıdır. Bu durumda sıcaklık hafifçe 200 dereceye yükseltilmelidir.

Bitmiş ördeği fırından çıkarın, kürdanları çıkarın ve güzel bir tabağa aktarın. Servis yaparken kuşla birlikte portakal sosu servis edin. Ördek fırında kızarırken hazırlayabilirsiniz.

Portakal sosu

Elmalı fırında pişmiş ördek, tarifine göre baharatlı tatlı ve ekşi sos ile servis edilir. Şu şekilde hazırlanır:

1. Tereyağı (10 g) ve zeytinyağını (1 yemek kaşığı) bir tavada ısıtın.
2. Küçük bir soğanı olabildiğince küçük doğrayın.
3. Soğanı yumuşayana kadar yağ karışımında kızartın.
4. Portakalların suyunu sıkın. Toplamda, sos için 150 ml'ye ihtiyacınız olacak.
5. 50 ml beyaz şarabı şeffaf soğanlı bir tavaya dökün. Şarap buharlaşana kadar sosu kısık ateşte pişirin.
6. 60 ml tavuk suyuna, 15 ml sofra sirkesine dökün.
7. 1 yemek kaşığı ekleyin. ben. tatlım, bir tutam tuz ve karabiber. Sıvı buharlaşana kadar sosu pişirmeye devam edin. Bu yaklaşık 5 dakika sürecektir.
8. Un (½ yemek kaşığı.) Biraz su ile birleştirin. Topak kalmayacak şekilde iyice karıştırın. Elde edilen karışımı tavaya dökün.
9. Sosu 1 dakika daha pişirin. saatördeği masaya servis yapın, kuşun üzerine dökün.

Yemek sırları

Elmalı ve portakallı ördeği fırında lezzetli, yumuşak ve iştah açıcı hale getirmek için deneyimli şeflerin aşağıdaki ipuçlarını dikkate almanız önerilir:

1. Kuş sadece manşonda değil folyoda da pişirilebilir. Bunu yapmak için, marine edilmiş ve meyve ile doldurulmuş ördek 3 kat folyoya sarılmalı, daha sonra bir fırın tepsisine konulmalı ve önceden ısıtılmış bir fırına gönderilmelidir. 2 saat sonra kuşun üzerinin kızarması için rulonun açılması gerekir.
2. İştah açıcı bir kabuk oluşması için pişirme sırasında oluşan suyun bir kısmını folyo veya manşondan kaşıkla alıp üzerine 1 tatlı kaşığı eklemeniz gerekir. bal. Genişletilmiş formda 20 dakika piştikten sonra kuşun üzerinde çok güzel bir kabuk oluşur.
3. Ev yapımı değilse, ancak yemek pişirmek için bir süpermarketten alınan sıradan bir ördek kullanıldıysa, o zaman karkasın içinde çok sık sakatat bulunabilir. Tüm ev kadınları onlarla ne yapacağını bilmiyor. Bazı insanlar onları çöp kutusuna atıyor. Böylece sakatat yıkanabilir, kurutulabilir ve elmalarla birlikte ördeğe geri konabilir. Ayrıca bir tavada ayrı olarak kızartıp, közlenmiş kümes hayvanları ile servis edebilir, turta dolgusu olarak kullanabilir veya ezme yapabilirsiniz. Bu kesinlikle kurtulmanız gerekmeyen gerçek bir lezzet.