Fırında portakallı ördek: fotoğraflı tarif

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Bu yemek şenlikli masanızın yıldızı olacak, bir sıçrama yapacak ve ailenizi ve arkadaşlarınızı şaşırtacak. Bir kuş pişirmek için, dolgular çok çeşitli olabileceğinden, zamanında stok yapmanız ve hayal gücünüzü açmanız gerekecektir. Portakallı ördek pişirme seçeneklerini ve hazır yemeklerin fotoğraflarını bu yazıda görebilirsiniz.

Bir ördek nasıl seçilir?

Genç bir kuş için seçiminizi durdurun. Pençeleri bile var, gaganın yanında pürüzsüz bir cilt.

Ördek seçerken "büstünden" dokun. Taze bir bireyde göğüs yumuşak ve esnektir. Yaşlı kuş, üzerine uygulanan baskı altında hemen bükülür.

Küçük boy bir ördek seçmeniz önerilir. Bu şekilde, hormon takviyesi almadığından emin olabilirsiniz.

Cilt, koyu lekeler olmadan açık renkli olmalıdır. Koku ekşi ve çürük olmamalıdır.

Kuşun tazeliğini ve yaşını kontrol edemeyeceğiniz için vakumlu ürün seçmemek en iyisidir.

Klasik tarif

Yaşlı bir kuş kullanıyorsanız, marine sosuna batırmasına izin verin. Ayrıca böyle bir ördeğin pişirilmesi tavsiye edilir.normalden daha uzun.

Bileşenler:

• 50 gram bal;
• 3-4 orta boy portakal;
• 100 mililitre soya sosu;
• 100 ml portakal suyu;
• 2, 5-3 kg ördek;
• bir büyük kaşık öğütülmüş zencefil.

Fırında portakallı ördek tarifi:

1. Narenciyedeki sıvıyı sıkın. 100 mililitre meyve suyu almalısın.
2. Kalan portakallar 4-6 paya bölünür.
3. Suyu soya sosuyla karıştırın, bal ekleyin ve karıştırın. Mevsim, zencefil ve tuz ekleyin. Karıştır.
4. Kuşu yıkayın, portakal dilimleriyle doldurun, meyve suyu ve sirke karışımıyla yağlayın.
5. Ördeği kızartma kovanına yerleştirin.
6. Fırını 190 dereceye ısıtın. 2-2,5 saat pişirin.

Tabakı portakal dilimleri ve bitki dallarıyla süsleyin.

Elma tarifi

Bu yemek için yeşil ekşi elma kullanın. Kuşu sadece portakalla değil limonla da destekleyebilirsiniz.

Gerekli Bileşenler:

• iki orta boy elma;
• ördek;
• 30 ml zeytinyağı;
• iki orta boy portakal;
• sarımsak başlı;
• fesleğen, biber, mercanköşk, tuz.

Elma ve portakallı ördek pişirme adımları:

1. Biraz sıvı yağı derin bir kaseye alın, bir küçük kaşık tuz ve baharatları ekleyin. Sarımsakları sarımsak presi ile sıkın. İyice karıştırın.
2. Narenciye dört bölüme ayrılmıştır. Sıvıyı onlardan sıkın, marine ile karıştırın. İçin bırakın10-15 dakika.
3. Kuşu yıkayın ve kurulayın. Marine ile kaplayın, bir torbaya sarın.
4. Ördeğin tüm içeriğini küçük dilimler halinde kesin.
5. Elmaları yıkayın, soyun, dörde bölün ve küplere bölün.
6. Kuş içeriğine meyve eklendi. Limon suyu serpin, baharatlayın. Karışım. Elde edilen karışımla ördeği doldurun.
7. Kuşu iplikle dikin veya kürdanla sabitleyin. Bir fırın poşetine koyun ve birkaç saat bekletin.
8. Narenciye dilimlerini kuş altlığının üzerine yerleştirin. Ördeği arkası dönük olarak portakalların üzerine koyun.
9. Fırını 190 dereceye ısıtın.
10. Yemeği 2,5 saat pişirin.
11. Karkas üzerinde altın bir kabuk elde etmek için alt tabakada göze çarpan yağı kuşa ekleyin.

Yemek hazır.

Kuru erik tarifi

Kuru erik ve fındıklı kümes hayvanları özgün ve zengin bir tada sahiptir. Bitmiş yemeği tarçın çubuğu ve otlar ile tamamlayın.

Portakallı bir kuş yapmak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:

• dört elma;
• kg ördek;
• ayçiçek yağı;
• iki orta boy portakal;
• bir avuç kuru erik;
• 5 diş sarımsak;
• bir avuç ceviz.

Fırında portakallı ördek tarifi:

1. Kuşu iyice durulayın, bir havluyla kurulayın. Fazla yağı alın.
2. Elmaları yıkayın, soyun, çekirdeklerini çıkarın, küçük parçalar halinde kesin.
3. Kuru erik ve fındık da kesilir. Meyve ile karıştırın.
4. Ördeği tuz ve karabiberle rendeleyin, sarımsağı sıkın ve kuşun içine sürün.
5. Karkası meyve dolgusu ile doldurun. Kuşu iplikle dikin veya kürdan ile kenarlarını sabitleyin.
6. Ördeği arkası aşağı gelecek şekilde bir fırın tepsisine koyun, üzerine yağ sürün. Elmaları etrafa dağıtın. Kalıbı bir kapakla kapatın.
7. Fırını 190 dereceye ısıtın. Yemeği bir buçuk veya iki saat pişirin. Her yarım saatte bir, kalıbın alt tabakasında görünen yağla kuşu teyelleyin.

Bitmiş yemeği otlar ile süsleyin.

Patatesli tarif

Patatesli kümes hayvanları doyurucu bir yemektir. Garnitür düşünmenize gerek yok, yemeğe havuç ve otlar da ekleyebilirsiniz.

Bileşenler:

• üç veya dört ekşi elma;
• patates;
• ördek;
• üç portakal;
• üç diş sarımsak;
• iki büyük kaşık ayçiçek yağı;
• ampul;
• yeşillikler;
• tuz ve baharatlar.

Fırında portakallı ördek pişirme işlemi:

1. Kuşu yıkayın ve kurulayın.
2. Sarımsakları ayrı bir kaseye sıkın, tuz, baharat ve ayçiçek yağı ekleyin. Hazırladığınız marine sosuyla ördeği rendeleyin.
3. Elmaları yıkayın, kabuklarını ve çekirdeklerini çıkarın, küçük parçalar halinde kesin.
4. Portakalları orta büyüklükte doğrayın.
5. Meyveleri karıştırın ve onlarla ördek doldurun.
6. Fırın manşonuna yerleştirin.
7. Patatesleri soyun, yıkayın ve doğrayın. Onları bir çantadaki bir ördeğin üzerine koyun.
8. Fırını 190 dereceye ısıtın. aşçı kuş ikisaatler.
9. Pişirmenin bitmesine on dakika kala. altın bir kabuk oluşturmak için paketi açın.

Yemek hazır.

Armut ve greyfurt tarifi

Bu yemek özgünlüğü ve sıra dışı tadı ile ayırt edilir. Garnitür olarak patatesle de ekleyebilirsiniz.

Armut ve portakallı ördek için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:

• üç orta boy portakal;
• ördek leşi;
• orta armut;
• iki büyük kaşık beyaz şeker;
• iki limon;
• zeytinyağı;
• greyfurt;
• 100 mililitre konyak;
• zencefil kökü;
• dört diş sarımsak;
• ampul;
• 50 gram tereyağı.

Pişirme işlemi:

1. Limon ve portakalın kabuğunu soyun, küçük parçalar halinde kesin. Aynı şeyi armut için de yapın.
2. Soğan ve sarımsağı soyup doğrayın, zencefili ince bir rende üzerinde doğrayın.
3. Tereyağını bir tavada ısıtın, soğan ve sarımsağı kızartın. Zencefil, şeker, konyak, narenciye ve armut dökün. 5-7 dakika pişirin.
4. Kuşu yıkayın ve elde edilen karışımla doldurun.
5. Bir fırın tepsisini yağla yağlayın, üzerine kuşu koyun.
6. Fırını 190 dereceye ısıtın. Ördeği bir buçuk veya iki saat pişirin. Her yarım saatte bir yağ ile öne çıkan yemeğin üzerine dökün.

Yemek hazır, ona bir garnitür ekleyin.

Popüler ördek dolguları

Portakallı ördek için dolgulardan birirendelenmiş pastırma ve ekmek kırıntıları çıkıyor. Bu yemek zengin bir et tadına sahiptir ve uzun süre tokluk hissi verir.

Ayrıca patates, karabuğday, makarna ve pirinç dolgu olarak kullanılır. Bu durumda garnitür ana yemekle birlikte pişecektir.

Kuşa orijinal tatlımsı bir tat vermek için dolguya kuru meyveler, fındık, kızılcık, ayva veya yaban mersini ekleyin.

Yemek sırları

Ördeğin içini portakalla doldurmadan önce içinin kuştan iyice temizlendiğinden emin olun. İyice yıkanmalı, aksi takdirde tüm çabalarınız dibe gidecek. Ayrıca kuş iyi kurutulmalıdır.

Dekapaj işlemini ihmal etmeyin. Kuş, marine karışımında ne kadar uzun kalırsa, sonunda o kadar yumuşak ve aromatik olur. En uygun marine süresi 12-24 saattir.

Kuşu en fazla üçte iki oranında doldurun. Pişirme sürecinde ördeğin içindeki bileşenler şişebilir ve suyu serbest bırakabilir. Bu nedenle kuşun patlaması veya kızgın yağ sıçraması olasılığı yüksektir.

Kuş çok fazla yağ çıkardığı için kenarları yüksek bir form kullanmak daha iyidir. Düz bir yüzeyde tüm fırın tepsisini ve fırını dolduracaktır.

Kiraz, nar veya kızılcık sosuyla servis yapın. Sıvı bal, susam yağı ve biber de uygundur.