Pasta kreması nasıl yapılır: popüler seçenekler ve tarifler

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

İlk bakışta "kek için tereyağlı krema nasıl yapılır" sorusunun cevabı çok basit görünüyor. Ama değil. Aslında, bu kremayı nasıl kullanacağınıza bağlı olarak - bir pastayı süslemek için veya bir pasta tabakası için - farklı kıvamlarda yapılması gerekir. Ayrıca, ana tarife ek olarak, daha birçok varyasyonu var.

Yani, yağ kremi, yoğunlaştırılmış süt, şurup, ekşi krema, süt ile süzme peynir, protein, muhallebi olabilir … Sonucun sizi memnun etmesi için hangi tarifi seçmeli? Mutfak uzmanları incelemelerde bu konuda ne diyor? Bu yazıda çeşitli yağlı kremler için en eksiksiz tarifler bulacaksınız.

Elemental Buttercream

Bu basit tarifi beş yaşındaki bir çocuk bile uygulayabilir. Tabii ki, ona bir karıştırıcı vermekten korkmazsanız. Ortaya çıkan kütle çok yoğun çıkıyor. Bu nedenle, bir pasta poşeti yardımıyla ekim yapabilirsiniz.çeşitli güller, fırfırlar veya yazıtlar oluşturun. Bu kütle, mutfak ürününün yüzeyini düzleştirmek için de iyidir. Pasta dekorasyonu için tereyağlı krema nasıl yapılır? Bunu yapmak için, ana bileşen önceden oda sıcaklığına getirilmelidir ve diğer algoritma aşağıdaki gibidir:

1. Bir paket yumuşak tereyağını çırpmaya başlıyoruz, yavaş yavaş çırpıcıların hızını artırıyoruz.
2. Pudra şekerini kütlenin üzerine elemek için zaman zaman mikseri bir kenara alıyoruz. Yağ kadar alması gerekir.
3. Fakat çok fazla pudra şekeri eklemeyin. Tüm kremayı sulandıracak bir yumru oluşturabilir. Ve tek tip, parlak bir yapı elde etmemiz gerekiyor.
4. Pişiriciler bu kremaya en basiti diyor. Pişirmek 5-10 dakika meselesidir. Kremaya birkaç damla vanilya, konyak veya başka bir ekstrakt ekleyebilir, ayrıca gıda boyası kullanabilirsiniz.

Çikolatalı krema

Şimdi işleri biraz daha zorlaştıralım. Her ne kadar şekerlemecilerin temin ettiği gibi, çikolata notaları olan bir kek için nasıl tereyağlı krema yapılacağı sorusunun çözülmesi de çok kolaydır. Sizden istenen tek şey pudra şekeri ve kakao tozunu önceden elemeniz. Malzeme oranları? Pudra şekerinin tereyağı ile aynı miktarda ihtiyacı olacaktır. Ancak kremanın bitter veya sütlü çikolataya benzemesini istediğinize bağlı olarak kendi zevkinize göre kakao tozu ekleyin.

1. Çırpma ile başlayınyağlar.
2. Beyazlaşıp yemyeşil bir köpüğe dönüştüğünde bir kaşıkla kakaolu pudra şekerini ekleyin.
3. Bu krema, çikolatanın hafif acılığı sayesinde önceki tarifteki gibi boğucu olmayacak. Bu yoğun kütle, bir pastayı süslemek veya ürünün yüzeyini düzleştirmek için de iyidir.

Nutella gibi krema

Bazı keklerin onları birleştiren, bir arada tutan bir kütleye ihtiyacı vardır. Ve bu durumda, bir kat kek için çikolatalı-fındıklı tereyağlı krema kullanışlı olacaktır. Hazırlaması da oldukça kolay:

1. Yarım litre sütü kaynatın ve 50 dereceye soğutun.
2. Bir torba vanilya şekerini ve iki yemek kaşığı normal şekeri içinde eritin.
3. Tatlı bileşen 2 yemek kaşığı ile önceden karıştırılmalıdır. ben. kakao tozu ve 3 yemek kaşığı. ben. buğday unu.
4. Bu çikolatalı sütü tekrar kısık ateşte koyun ve koyulaşana kadar pişirin.
5. Oda sıcaklığına soğutun.
6. Bir avuç kuruyemişi kuru bir tavada kavurup oklavayla çok ince olmayacak şekilde eziyoruz.
7. Yumuşak tereyağını (250 gram) beyazlaşana kadar mikserle çırpın.
8. Fındık ekle.
9. Çikolatalı sütü ince bir akıntıya dökün.
10. Ortaya çıkan krem, pürüzsüz ve yapışkan bir dokuya sahiptir.

Ev yapımı kurabiyeleri ve kekleri "Fındık" yapıştırmada iyidirler. Ve kekler için böyle bir krem evrenseldir. Napolyon'da kekleri katlamakta iyidir. Ancak mutfak eşyalarını da dekore edebilirler.

Yoğunlaştırılmış süt ile

Yargılamamutfak uzmanlarına göre, bu en banal, ama aynı zamanda pasta için tereyağı kreması için en kazan-kazan seçeneği. Bu tatlı kütle nasıl yapılır? Bir kutu yoğunlaştırılmış süt için bir paket (200 g) tereyağı almalısınız. İlk malzeme zaten çok tatlı olduğu için pudra şekerine gerek yok.

Eylemlerin algoritması:

1. Yumuşak tereyağını çırparak başlayın.
2. Yoğunlaştırılmış sütü mikseri kapatmadan ekleyin.
3. İşte bu, krema hazır. Sadece dekorasyon için kullanmadan önce kütleyi iyice soğutmak gerekir.
4. Sence normal yoğunlaştırılmış sütlü krema çok mu banal? Gıda endüstrisi size hayal kurma fırsatı verir. Örneğin, etkileyici bir karamel aroması için haşlanmış yoğunlaştırılmış süt kullanabilirsiniz. Bir yemek kaşığı kakao tozunu bu kavanozda eritip çikolatalı krema yapabilirsiniz. Ve hatta bir kavanoz sütlü yoğunlaştırılmış kahve satın alın. Ardından Arabica tadı ve aromasına sahip orijinal bir krema elde edeceksiniz.

Marshmallow kreması

Şekerli veya yoğunlaştırılmış sütlü tereyağı herkes için iyidir: şeklini mükemmel şekilde korur ve kekleri iyi kaplar. Ancak zengin, ağır dokusu nedeniyle herkes bu kremi sevmez. Hafif Fransız tatlılarını bilenler, köpük gibi düşmeyen, ancak şeklini iyi koruyan bir hava kütlesi formülü icat etmek için çok çalıştılar. Bir çırpılmış krema bulutu kadar hafif olan bir kremalı pasta için birçok tarif var. İşte onlardan biri:

1. Her zamanki mağazadan alınan şekerlemeleri alıyoruz.
2. Streç filme sarın ve sonuna kadar mikrodalgaya koyun50 saniye boyunca güç.
3. Marshmallow erimiş dondurma gibi yumuşayacak.
4. Tereyağı ile oda sıcaklığında bire bir oranında karıştırın.
5. İki malzemeyi kabarık olana kadar çırpın.

Böyle bir marshmallow kreması hazırlamaya çalışanların temin ettiği gibi, bir mutfak çantasından mükemmel şekilde sıkılır, bu nedenle kekleri süslemek için kullanılabilir. Ancak sıcağında kütle sızabilir. Pastayı bayram masasına getirene kadar buzdolabında saklayın.

Krem peynirli

Mascarpone, philadelphia, almette ve "krem peynir" olarak nitelendirilen diğer tüm ürünler, kremayı hafifletecek ve ona biraz ekşilik verecektir. Bu kütle ile hem kekleri katlayabilir hem de ürünü süsleyebilirsiniz. Krem peynirli kek için krema nasıl yapılır? Tarif en basit kategorisine aittir:

1. 500 gram krem peyniri bir kaseye koyun ve çırpmaya başlayın.
2. Karıştırıcı çalışırken 250 gr tereyağı ekleyin.
3. Karışım homojen hale gelince 200 gr pudra şekeri ve bir torba vanilin ekleyin.
4. İlk başta kremin pul pul döküldüğü görünebilir. Ama değil. Pudra şekeri az önce eridi.
5. Karışım pürüzsüz, yoğun ve mat bir parlaklık elde edene kadar yaklaşık 10 dakika çırpmaya devam edin.

Jelatinsiz kremalı pasta nasıl yapılır

İşte başka bir süper basit tarif. Buna göre yapılan krema hafif bir dokuya ve hoş ekşi bir tada sahiptir. Şeklini çok iyi tutmuyor.ama kekleri iyi kaplıyor. Bu krema bağımsız bir tatlı olarak kullanılabilir (kuru üzüm veya tepesi ile). Eklerler için dolgu olarak da iyidir.

Prosedür:

1. Önce normal bir krema yapıyoruz. Yani yumuşak tereyağını pudra şekeri ile eşit oranlarda çırpın.
2. Ortaya çıkan gür homojen kütleye ayrıca bir torba vanilin veya bir kahve kaşığı rendelenmiş limon kabuğu rendesi de ekleyebilirsiniz.
3. Şimdi süzme peyniri bir elekle silin. Tuzsuz, mümkün olduğunca yağlı olmalıdır. 250 gram tereyağı için 800 gram süzme peynir gerekir.
4. Bitmiş kremaya porsiyonlar halinde ekleyin ve çırpın.
5. Ortaya çıkan kütle bir süre buzdolabında saklanmalıdır.

Jelatinli Lor Yağı Krem

Hafif, hassas doku ve harika tat - bu tatlıyı deneyen herkes hemfikir. Onu yerken, elde edilen kilolar için özellikle endişelenemezsiniz, çünkü bu krem diğer yağ muadillerinden daha az kalorilidir. Ancak hazırlamak, jelatinsiz lor kütlesinden biraz daha zor olacaktır. Ancak, çaba haklı çıkacaktır. Gelelim kremalı pasta yapımına. Adım adım tarif:

1. Öncelikle 10 gr yenebilir jelatini bir bardağa dökün ve 60 mililitre soğuk suyla doldurun.
2. Yarım saat bırakın.
3. Bu arada süzme peynir yapalım. Tüm topakları kırmak için 250 gram ev yapımı peyniri bir elek ile ovalayın.
4. Bir paket tereyağını 50 gr pudra şekeri ile oda sıcaklığında çırpın.
5. Jelatin boğulurmikrodalga. Hiçbiri yoksa, şişmiş kristalleri bir su banyosunda ısıtarak tam çözünmesini sağlayın.
6. Jelatinin kaynamamasına dikkat etmelisiniz, yoksa özelliklerini kaybeder.
7. Süzme peynirin içine jöle dökün. Üzerine 50 gr pudra şekeri daha ekleyin.
8. Tereyağını tekrar çırpın.
9. Karıştırıcı hala açıkken lor kütlesini porsiyonlar halinde ekleyin.
10. Kremayı keklerin üzerine sürün. Pastayı en az 4 saat buzdolabına koyun.

Krem "Glace"

Bu daha karmaşık bir tarif. İncelemelere göre, Glace keki için yağlı krem, hem yağlı hem de bisküvi keklerinin emprenye edilmesi ve dekorasyon için uygundur.

Algoritma:

1. Altı yumurtayı bir emaye kaseye sürün.
2. 300 gram toz şekerle dolduruyoruz.
3. Karıştırın. Kabı su banyosuna koyuyoruz.
4. Sürekli karıştırarak 60 dereceye getirin. Mutfak termometresi yoksa parmağın hassasiyetine odaklanıyoruz: sıcak olmalı ama yanmamalı.
5. Yumurta kütlesini bir karıştırıcı ile yoğun bir köpük haline getirin. Bu, oda sıcaklığına soğumasını sağlayacaktır.
6. Kaseyi bir kenara koyun. Başka bir kaseye 600 gram yumuşak tereyağı koyun.
7. Beyaz olana kadar çırpın.
8. Bu sırada üç çay kaşığı vanilya şekeri ve yarım bardak rom veya likör ekleyin.
9. Karıştırıcı çalışırken yumurta kütlesini ekleyin.
10. Pürüzsüz, hafif sarı, sıkı bir doku oluşana kadar çırpmaya devam edin.

Şurup üzerine

En basit tarife göre pudra şekeri ile bir krema yaparsanız, o zaman bitmiş kütlenin sertleştiğinde çatlama riski vardır. Sudaki en küçük kristalleri güvenilir bir şekilde çözersek bu olmayacak. İncelemelere bakılırsa şurup yapmak çok basit:

1. 225 gram şekeri kalın tabanlı bir kepçeye dökün ve 150 mililitre su dökün.
2. Sürekli karıştırarak şurubu kaynatın ve bir dakika daha pişirin.
3. Ardından kepçeyi buzlu su dolu büyük bir kaba indiriyoruz. Şurup eşit şekilde soğuyana kadar karıştırın.
4. Ve sonra her şey, en basit tarifte olduğu gibi. 300 gram yumuşamış tereyağını beyazlaşana kadar çırpın.
5. Şurubu ince bir akışta ekleyin. Aynı zamanda mikser ile çalışmayı da bırakmıyoruz.
6. Evrensel olarak kullanılabilen gür beyaz bir kütle çıkacaktır.

Aşçılık uzmanları, şuruplu tereyağlı kremanın bisküvileri mükemmel şekilde ıslattığını söylüyor. Ayrıca kekleri ve pürüzsüz yüzeyleri süsleyebilirler. Böylesine havadar bir kütleden yapılan dekor elemanları şekillerini iyi koruyor.

Protein Muhallebi Tereyağlı Kek

Tariflerde ya müslin ya da beze denir ama bunun özü değişmez. Kremin temeli, yağ ile stabilize edilmiş en hassas protein köpüğüdür. İncelemelere göre kekleri ve hamur işlerini süslemek için iyi olan böyle yumuşak, yemyeşil bir kütle nasıl yapılır? Çok basit:

1. İki sincabı küçük bir tencereye sürün.
2. Onlara 120 gram şeker serpin. karıştır, yapmakırbaçlama.
3. Tencereyi bir su banyosuna koyun. Sürekli karıştırarak proteinleri 60 dereceye ısıtıyoruz.
4. Banyodan çıkın ve düşük hızda dövmeye başlayın ve 30 saniye sonra orta seviyeye geçin.
5. Proteinleri soğutmak için tencereyi buz banyosuna indirin.
6. Onları yüksek hızda 3 dakika daha çırpın.
7. Proteinler stabil bir köpüğe dönüştüğünde 150 gram sıvı yağı kaşıkla eklemeye başlıyoruz.
8. Karıştırıcı ile yüksek hızda çalışmaya devam edin.

Ekşi krema ile

Yoğurt ekşiliği, mide bulandırıcı yağlı kremayı nötralize eder. Ekşi krema ile kütle daha yumuşak, biraz daha ince olacak ve onunla kekleri katmanlamak iyi olacaktır. Bu krema özellikle çeşitli ballı kekler ve kısa hamur işleri için iyidir.

Prosedür:

1. Önce 150 gram tereyağını oda sıcaklığında çırpın.
2. Yavaş yavaş aynı miktarda pudra şekeri ekleyin.
3. Kristaller tamamen çözüldüğünde ve kütle tekrar pürüzsüz ve elastik hale geldiğinde, 300 gram %15 yağlı ekşi krema dökün.
4. Pürüzsüz olana kadar çırpmaya devam edin.

Bu tür kremler için daha birçok seçenek var, ancak başlıcaları yukarıda açıklanmıştır.