Ciabatta: 100 gram başına kalori

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

İtalya, birçok lezzetin doğduğu yerdir. Bunlardan biri, kalori içeriği hamur işlerini seven, ancak figürlerini takip edenlerin ilgisini çeken ciabatta. Bu İtalyan ekmeğinin asırlık bir geçmişi yok. Modern ciabatta, anavatanında geleneksel olarak yapılandan farklıdır. Peki bu ekmek neye benziyor, evde kendin nasıl yapıyorsun?

Bu nedir

Daha önce öğrendiğimiz gibi, ciabatta (kalori içeriği aşağıda belirtilmiştir) böyle bir ekmek türüdür. Pişirme, içinde büyük hava kabarcıkları bulunan ve hoş kokulu gevrek bir kabuk bulunan bir unlu mamuldür. Bu ekmek çok miktarda su ilavesi sayesinde çok hassastır. Sonuç olarak, ciabatta'ya ferahlık ve hafiflik veren kabarcıklar oluşur. Ciabatta genellikle restoranlarda servis edilir çünkü bu ekmeğin görünümü inanılmaz derecede iştah açıcıdır.

Tarih

100 gram başına ciabatta'nın kalori içeriği, içerdiği için nispeten küçüktür.ekmek çok miktarda su içerir. Bu yüzden bu börek birçok kişi tarafından tercih edilmektedir. Bu tür ekmeğin resmi oluşturulma tarihi 1982 olarak kabul edilir, ancak deneysel bir tarife göre ilk ciabatta yirminci yüzyılın 70'lerinde pişirilmiştir.

İlginçtir ki bu ekmeğin adı İtalyanca'da "ciabatta" ve Rusça'da - "ciabatta" gibi geliyor.

Endüstriyel ölçekte yapıldığında önce biga hamuru hazırlanır, neredeyse bir gün fermantasyon işlemine bırakılır. Soğuduktan sonra su, m alt, tuz ilave edilir. Bitmiş kütle yükselmeli, bu nedenle belirli bir yüzeye dağıtılmış bir süre daha bırakılmalıdır. En sonunda çiğ ekmek istenilen büyüklükte parçalar halinde kesilir ve on beş dakika mayalanmaya bırakılır. Pişirmek. Bu teknolojiyi takip etmek, kırıntı içinde büyük miktarlarda ajur baloncukları oluşturmanıza olanak tanır.

Tat özellikleri

Modern hamur işleri, hafifçe un serpilmiş açık kahverengi bir kabuğa sahiptir. Güzelce çırpıyor. Aksine, kırıntı çok yumuşak ve gevşektir, diğer ekmeklerden eşit olmayan aralıklı deliklerle ayırt edilir. Kırıntının kesimi beyaz veya saman rengindedir. Aroması çok hoş, zengin ve parlak, tadı cevize benziyor.

Kaç kalori

Ciabatta'nın kalori içeriği birçok kişinin ilgisini çekiyor çünkü bu ekmek çok havadar görünüyor. Peki, diyet arayanlar için hamur işlerini diyete dahil etmek mümkün mü?kilo vermek? 100 gram başına ciabatta'nın kalori içeriği 254,90 kilokaloridir, bu da günlük miktarın %12'sidir (günde 2000 kcal tüketmeniz gerektiği göz önüne alındığında). Yüz gramda 8.11 gr protein (% 12), 3.60 gr yağ (% 4) ve 46.39 gr karbonhidrat (% 17) - yine günlük norm açısından. Ciabatta'nın özelliği, nispeten düşük kalorili içeriğe sahip çok fazla karbonhidrat içermesidir. Kalori ciabatta çavdar daha azdır. 234.02 kilokaloridir. Proteinler - 8,28 gr (%12), yağlar - 2,21 gr (%3), karbonhidratlar - 45,19 gr (%11). Yüzdeler, günlük ücrete göre gösterilir.

Görüntülemeler

Ciabatta ekmeği, normal ekmek ve diğer hamur işlerine kıyasla kalorisi çok yüksek değildir. Liguria, ürünün doğum yeri olarak kabul edilir, ancak İtalya'da pişirilir. Söylemeye gerek yok, bugün ciabatta Rus restoranlarında ve çok sayıda fast food kafede zevkle servis ediliyor. Ekmeğin nerede üretildiğine bağlı olarak tarifi ve buna bağlı olarak görünüm ve tat özellikleri değişmektedir. Örneğin Como Gölü bölgesinde yapılan ciabatta, gevrek kabuğu, gözenekliliği ve yumuşaklığı ile ayırt edilir. Dünyada bu ekmeğin birçok çeşidi var, her birinin kendine has tarifi var.

Börek tam buğday unundan yapılıyorsa buna integral denir. Roma'nın şefleri bu ekmeğe tuz, mercanköşk, zeytinyağı ekliyor. Bazı tarifler süt içerir. Beslenme uzmanları, kalori içeriği diyet yapanlar için hala geçerli olan ciabatta yemeyi önermezler.yüksek. Tüm bunlar, fırınlamanın buğday unu içerdiği gerçeğinden kaynaklanmaktadır.

Klasik tarif: evde nasıl pişirilir

Evde ciabatta yapabilir misin? Bunu gerçekten yapabilirsiniz, çünkü bu ekmek için çok fazla tarif var. Bununla birlikte, klasik versiyon her zaman işe yaramıyor, çünkü çoğu pişirme teknolojisini takip edemeyecek. Ciabatta fırında pişirilir, klasik tarif birkaç malzeme içerir. Hamurun hazırlanma süreci iki aşamadan oluşur: Bu, marşın ve hamurun hazırlanmasıdır. Ekşi hamur şunlardan yapılır:

• buğday unu - 300g;
• kuru maya - 2 gr;
• su - 300 ml.

Test için:

• buğday unu - 600 g;
• şeker veya m alt - 10 gr;
• tuz - yaklaşık 20 g;
• kuru maya - 3 gr;
• tam tahıllı ekmek serpmek için un.

Ekşi hamuru hazırlarken ince bir gözleme hamuru gibi görünmesine dikkat edin. Ciabatta için İtalyan yapımı un seçmek daha iyidir. Hazırlamak için kuru mayayı suda (kırk derece) çözmeniz, unu elemeniz, her şeyi birleştirmeniz, karışıma sıvı eklemeniz gerekir. Hamurun yumuşak ve homojen olması için tahta kaşıkla yoğrulması gerekir. Bitmiş mayalı tabaklar bir filmle kaplanır ve üç saat bekletilir. Bu süreden sonra kararacak ve hava kabarcıkları içerecektir.

Hamuru hazırlamak için kuru maya ve şekeri ılık suda eritin, on beş dakika aktifleşmesi için bekletin. sonra eklemayalandırın ve tahta kaşıkla iyice karıştırın. Ardından tuzu ve elenmiş unu ekleyin. Hamur koyulaşınca, homojen bir kıvam alana kadar yirmi dakika elle yoğurmak gerekiyor.

Bir sonraki adım, hamuru bir kaseye aktarmak, streç filmle kaplamak ve bir saat bekletin. Çalışma yüzeyini un serpin, hamuru üstüne yayın (dikdörtgen bir şekil almalısınız). Daha sonra silindir şeklinde on eşit parçaya bölün, bir filmle örtün, bir saat mayalanmaya bırakın. Hamur parçaları gerilir, önceden pişirme kağıdı ile kaplanmış bir fırın tepsisine konur. Fırındaki sıcaklık 240-250 °C'dir. Ekmeğin üzerinde önceden kabuk oluşmaması için duvarlarına su serpilebilir.

Ekmeği sekiz dakika pişirin, ardından sıcaklığı iki yüz dereceye düşürün, aynı miktarda daha fazla pişirin. Fırın kapağını açın, ciabatta'yı dört dakika tutun.

Ciabatta, ana yemeklere ek olarak sandviç, sandviç yapmak için idealdir. Ayrıca bu ekmek vitamin içerdiği için çok sağlıklıdır.