İstiridye: kalori, BJU sayısı, tat ve pişirme ipuçları

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Bugün, daha önce nadir ve egzotik olarak kabul edilen birçok ürün neredeyse her büyük süpermarkette satın alınabilir. Bunlar, Akdeniz'in ılık denizlerinin sakinlerini içerir - istiridye. Kabuklu deniz ürünleri, unutulmaz bir tat deneyimi yaşatabilir ve vücudu birçok faydalı maddeyle zenginleştirebilir. Nasıl pişirilir, yenir ve seçilir, ayrıca istiridyelerin kalori içeriği ve tüm faydaları makalede anlatılacaktır.

Ürün açıklaması

İstiridye çift kabukludur. Genellikle midye ile karıştırılırlar, ancak aslında aralarında büyük bir boşluk vardır. İstiridye çiğ olarak yenebilir, ancak midye olamaz, ayrıca midye düzensiz şekilli asimetrik bir kabuğa sahiptir ve sadece belirli denizlerin ılık sularında yakalanabilir.

1 istiridyenin kalori içeriği, ürünün menşeine ve boyutuna bağlıdır. Çiğ olarak servis edilen bireyler genellikle 12 cm'yi geçmezler. Daha büyük yumuşakçalar ısıl işlemle pişirilir.

Kimyasal bileşim

PoYumuşakçaların besin değeri ve çeşitli besin maddelerinin miktarı her türlü balıktan üstündür. Yağ asitleri, vitaminler ve minerallerin ana kaynağıdırlar. 100 gram başına istiridye kalori içeriği, yetiştirme koşullarına, hasat zamanına ve yaşa bağlı olarak yaklaşık 60-80 Kcal'dir. Aynı zamanda, proteinler ürünün kütlesinin %50'sinden fazlasını kaplar, karbonhidratlar %31 ve yağlar sadece %12'sini oluşturur ve bunların çoğu doymamış yağ asitleridir.

Ürün B, A, C, D vitaminleri, kalsiyum, magnezyum, çinko, manganez, fosfor, iyot, kob alt, krom ve flor içerir. Hepsi bir porsiyonda insan vücudu için tam günlük besin normunu oluşturur.

Bu arada 1 istiridyenin kalori içeriğini belirlemek zor değil. Çoğu zaman, 100 g ürün bir restoranda servis edilen yalnızca bir porsiyon içerir - 6 deniz tarağı kabuğu içermelidir.

Deniz ürünlerinin faydaları

İstiridyelerdeki vitaminler görme üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir, yara iyileşmesini hızlandırır, metabolizmayı, böbrek, sinir ve kardiyovasküler sistemleri normalleştirir. Ürün ayrıca vücudun, endokrin sistemin koruyucu fonksiyonlarını güçlendirir, antioksidan etkiye sahiptir, cilt hastalıklarının tedavisini hızlandırır ve vücudu kolesterolden arındırır.

Kalsiyum ve D vitamini kemikleri güçlendirir ve testosteron üretimini artırır. Çinko üreme fonksiyonunu uyarır, saç, cilt ve tırnakların durumunu iyileştirir, kas kütlesini artırmaya yardımcı olur ve bağışıklık sistemini güçlendirir. İyot, tiroid bezinin işleyişini normalleştirir ve dokuları oksijenle zenginleştirir.

Bileşimindeki diğer mineraller demir emilimini arttırır, lökositlerin aktivitesini arttırır, diyabet ve kanser gelişimini engeller.

Düzenli kabuklu deniz ürünleri tüketimi genel sağlığı, performansı ve dayanıklılığı iyileştirir, sinirliliği ortadan kaldırır. İstiridyelerin düşük kalorili içeriği, faydalarıyla birleştiğinde, kızların selülitten kurtulmasına ve fazla kilo vermesine yardımcı olur.

İstiridye tedavisi

Tıpta, ürünün bileşiminin birçok yararlı özelliği, uzmanlar tarafından çeşitli hastalıkların tedavisinde ek araç olarak uzun süredir kullanılmaktadır. Dolayısıyla kanserli tümörlerin varlığında istiridye eti zararlı hücrelerin büyümesini durdurmaya yardımcı olur. Yüksek konsantrasyonda çinko, aneminin mükemmel bir şekilde önlenmesi olarak kabul edilir.

Kabuklu deniz ürünleri yedikten sonra kişi sakinleşir, uykusu normalleşir, iç organların çalışmaları dolar, görme düzelir. İstiridyelerin bileşimindeki çok sayıda amino asit sadece erkek sağlığı için değil aynı zamanda kadınlar için de faydalıdır. Kullanımları menopozu kolaylaştırır ve libidoyu artırır.

Deniz ürünlerine, bağırsak, mide, dalak hastalıklarına alerjiniz varsa, hamilelik sırasında ve bir çocuğu beslerken kabuklu deniz ürünleri yemeniz önerilmez.

Kozmetolojide kullanım

İstiridyelerin düşük kalorili içeriği ve tüm faydalı özellikleri, ürünün normal tüketiminde bile her kişinin görünümünü iyileştirmeye yardımcı olur. Ek olarak, uzmanlar deniz tarağı tozunu talasoterapide ve vücudun kendi proteinlerini çeşitli gençleştirici serum ve maskelerde kullanırlar.

Ürüne zarar

Deniz ürünleri hassasiyeti olan kişilerde istiridyeler her türden şiddetli alerjik reaksiyonlara neden olabilir. Ayrıca yemeden önce ürünün taze olduğundan emin olmalısınız. İstiridyeler hala canlı olmalı. Yarı açık bir kabuk, yumuşakçanın bayat olduğunu ve gıda zehirlenmesi riskinin yüksek olduğunu gösterir. Ayrıca eksiksiz olması gerekir. Küçük talaşlar bile varsa, keskin katı parçacıkların sindirim sistemine girme ve mukoza zarlarına zarar verme olasılığı vardır.

Ürünü yaz aylarında kullanmak istenmeyen bir durumdur. Kural olarak, yumuşakçalar üremeye başladığından, bu dönemde avlanma genellikle yasaktır. Bu zamanda yakalanan istiridyeler daha yağlı ve daha az lezzetli olacaktır.

Kullanım kuralları

Sadece taze istiridye vücuda maksimum fayda sağlar. Pişmiş ürün besin maddelerinin bir kısmını kaybeder ve kalori içeriğini değiştirir. Pahalı restoranlarda istiridyeler, açık veya kapalı bir buz yastığı üzerinde servis edilir. Servis 6 parçadır ve misafir sayısına bağlı olarak bir tabakta 24 adete kadar kabuk yer alabilir.

İstiridye eti yemeden önce limon suyu veya özel bir ekşi sos ile serpilmelidir. Aynı zamanda, vücudunun mutlaka kırışması gerekir, bu da ürünün tazeliğini gösterir.

İstiridye yiyebilirsinözel bir çatal kullanarak veya sadece lavabodan.

Lavabo nasıl açılır

Restoran masaya hala kapalı istiridye servisi yapıyorsa veya evde açılması gerekiyorsa, o zaman özel bir istiridye bıçağı hazırlamanız gerekecek. Cihaz, her iki tarafta bilenmiş kısa bir bıçağa ve el için korumalı bir tutamağa sahiptir. Normal bir bıçak da kullanabilirsiniz. İstiridyelerin kalorisi veya boyutları ne olursa olsun açma teknolojisi değişmiyor.

Önce lavaboyu kum ve yosun kalıntılarından durulamanız, ardından bir havluya sarmanız ve sadece kapılar arasındaki boşluğu açık bırakmanız gerekir. Düz kanat üstte olmalıdır. Bu pozisyondaki istiridye masaya yerleştirilmeli ve sıkıca bastırılmalıdır. Bıçağın ucu kanatçıkların arasına sokulur ve karakteristik bir klik sesi gelene kadar hafifçe döndürülür.

Bundan sonra, bıçakla tüm kabuğu açmanız ve istiridye gövdesine zarar vermeden kapağı tutan kası kesmeniz gerekir. Bunun için bıçak içeriden üst kanada bastırılır. Bundan sonra kapak dikkatlice çıkarılır, alt kas kesilir - ve ürün kullanıma hazırdır. Dondurulmuş istiridyeler önce lavaboda bir dakika kadar kaynatılır, ardından açılıp yenir.

Soslar

Bir istiridyenin 100 gramdaki kalori içeriği, sosla birlikte çiğ olarak tüketildiğinde, haşlanmış bir ürünün kalori içeriğinden hiç farklı değildir. Klasik versiyon şu şekilde hazırlanmıştır:

• ince doğranmış bir bardak arpacık veya kırmızı arpacık;
• kırılan ürün 100 ml şarap sirkesi ile dökülür;
• 2 yemek kaşığı karışıma ekleyin. ben. şeri sirke, biraz beyaz biber ve şeker.

Ürünü kullanmadan önce 60-90 dakika serin bir yerde infüze edin.

Deniz ürünleri takviyesi için ikinci seçenek şunlardan oluşur:

• 100 ml limon suyu;
• 100 ml şarap sirkesi;
• 2 çay kaşığı soya sosu;
• 50ml beyaz şarap.

Karışık ürünler 30-40 dakika demlenir ve isteğe bağlı olarak çeşitli baharat ve baharatlarla desteklenebilir.

Yemek İpuçları

Bugün, yaklaşık 50 istiridye türü bilinmektedir ve hepsi yenilebilir değildir.

Vücudunuzu çeşitli bakterilerle enfeksiyondan korumak için, birçok insan kabuklu deniz ürünlerini yalnızca ısıl işlemden sonra yemeyi tercih eder. Bir istiridyenin kalorisi, ilave yiyeceklerin eklenmesiyle artabilir veya istiridyeler kendi sıvılarında kaynatılırsa aynı kalabilir.

Pişirmek için, kabuklar açılmadan bırakılabilir ve 60 saniye kaynar suya atılabilir veya istiridyelerin gövdeleri onlardan çıkarılıp limon suyuyla birlikte istiridye sıvısında kaynatılabilir (ayrıca bir dakika).

Ürünü mikrodalgada pişirebilirsiniz. Bunu yapmak için etleri alt lavaboya bırakılır, sos serpilir ve 5 dakika orta güçte pişirilir. Bir çift kazanda, istiridyeler 7-10 dakika ve yavaş bir ocakta istenen duruma getirilir - sadece iki.

İstiridyelerin gövdelerini bir sıvıya yerleştirerek tavada da pişirebilirsiniz. Sos neredeyse tamamen buharlaşana kadar ateşte tutun.

Fırında sebzeli istiridye pişirebilirsiniz, ancak bu tek parçanın kalori içeriğini artıracaktır. Bunun için istiridye zaten kabuksuz olmalıdır. Bunların nasıl çıkarılacağı yukarıda açıklanmıştır. Bir soğan, 2 dolmalık biber ve 0,5 kereviz kökü için bir bardak istiridyeye ihtiyacınız olacak. Sebzeler birkaç dakika tereyağında kızartılır, ardından biraz sarımsak, tatmak için baharat ve yarım bardak su eklenir. Sıvı kaynayınca maydanoz eklenir ve çanak 5-7 dakika haşlanır. Daha sonra tavaya istiridye, rendelenmiş peynir ve doğranmış somun eklenir. 150 derecelik bir sıcaklıkta bir kabuk oluşana kadar her şey tam olarak bir saat pişirilir.

Depolama

1-4 derecelik bir sıcaklıkta, kabuktaki deniz tarağı bir haftaya kadar saklanabilir. Ölümlerinden sonra ürün yenemez, sadece atılmalıdır. Dondurulmuş istiridyeler (kabuksuz) dört aya kadar, ürün açık bir kavanozda - 2 gün saklanabilir. Kabukların buzdolabındaki sululığını korumak için nemli bir havluyla örtülür, buz serpilir ve sadece düz bir kapakla kapatılır. İstiridyeli bitmiş yemek üç gün boyunca kullanılabilir durumda kalır.