Chili Pepper Chocolate: Tarif, Pişirme İpuçları

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Acı biberli çikolata, bugün bile dünyanın her yerinden gurmeler tarafından saygı duyulan en eski içecektir. Piquancy, sıradışı tat, ekşi ve zengin koku, benzersiz bir duyum yelpazesi yaratır. Kakao çekirdekleri ve acı biberlerin birleşimi, tanıdık çikolatanın tadına yeni bir şekilde bakmanızı sağlayan tuhaf bir simbiyozdur. Kesinlikle denemeye değer ve sadece yeni duyumlar uğruna değil, aynı zamanda genel tonik etki için de. Bu içeceği hazırlamak oldukça basittir, ancak tadı ve aroma özellikleri ile en talepkar izleyicileri bile şaşırtabilir.

Hintliler ve çikolata

İlk kez, eski Mayalar ve Aztekler kakao çekirdeklerini yemek için kullandıklarını tahmin ettiler. Kolomb öncesi çağda, Yucatan kabileleri tarafından tıbbi amaçlar için sıvı çikolata kullanıldı. Bunu yapmak için Maya, fasulyeleri toz haline getirdi, biber ve mısırla karıştırdı ve daha sonra döktüler.karakteristik bir köpük oluşturmak için kuvvetlice çırparken su. Ağızlı özel kaselerden çikolata içtiler. Eski Hintliler, bu ilacın kesinlikle savaşçılara güç vereceğine, özellikle sıcak havalarda durumu hafifleteceğine ve acıların iyileşmesine yardımcı olacağına inanıyorlardı.

Amerika kıtasının fethinden sonra çikolata Avrupa mutfağına girdi, ancak o kadar değerliydi ki yukarıdan bir hediye olarak kabul edildi. Bir süre için, kakao çekirdekleri paranın yerini aldı ve sadece çok zengin insanlar onlardan bir içecek yapmayı göze alabilirdi. Bazı değişiklikler de yapıldı: Çikolata acı bibersiz bırakıldı, şeker ve krema ilavesiyle tatlıya dönüştü.

Yüzyıllar geçti, ancak çikolata hala insanlık tarafından değerli. Ve şimdi mutfak kullanımı geçmiş zamanlara göre çok daha geniş.

Vücuda faydaları

Chili çikolatanın vücudumuza pek çok faydası vardır. Kakao çekirdekleri bir vitamin, antioksidan, amino asit ve eser element deposudur. Şili, göstergeleri açısından onlardan hiçbir şekilde aşağı değildir. Ek olarak, kan dolaşımını ve metabolizmayı normalleştirebilir, yağları parçalayabilir ve vücut üzerinde genel bir tonik etkiye sahip olabilir. Bütün bunlar ruh halini, canlılığı yükseltmeye katkıda bulunur ve aşırı kilo ile mücadelede yardımcı bir unsur olabilir.

Evde sıcak çikolata yapmak için ipuçları

Her tarif biraz incelik gerektirir. İşte biberli çikolata:

1. Ön çekilmiş biber kullanmayın. Keskin bir tat ve koku yerine,En ufak bir ferahlatıcı nota olmadan acılık alma riskiyle karşı karşıyasınız, çünkü sadece önceden tüm tohumları çıkarılmış taze biberli sıcak çikolata hazırlamanız gerekiyor.
2. Pişirme sürecinde özel eldivenlerde olmak daha iyidir. Baharatlı biber özü ellerinizi iyi yıkamaz, bu nedenle aniden gözlerinizi kaşımak isterseniz ciddi tahriş riskiyle karşı karşıya kalırsınız.
3. Klasik kombinasyon, 125 ml süt başına 25 gram bitter çikolatadır (düşük kaliteli bir ürünün sulu olması tadı büyük ölçüde bozacağı için mutlaka yağlıdır). Böyle bir porsiyon size çok küçük gelebilir, ancak mesele şu ki çikolata tadı çok zengin çıkıyor, bu yüzden küçük yudumlarda içmeniz gerekiyor. Ayrıca, sıcak çikolata daha tanıdık olan bardan daha lezzetlidir.
4. Hala büyük bir porsiyon istiyorsanız, 250 ml tam yağlı süt için 25 gram çikolata alın. Bu oran aynı zamanda çok lezzetli olacaktır, ancak daha fazla miktarda süt bileşeni nedeniyle daha az ekşi olacaktır.
5. Klasik versiyon, kakao çekirdeklerinin yüzdesinin %70'ten fazla olduğu çikolatayı kullanır. Ancak, herkes böyle bir acıyı sevmez. İçeceği yumuşatmak için bitter çikolata sütle hafifçe seyreltilebilir veya sütün bir kısmı daha yumuşak krema ile değiştirilebilir. Ancak böyle bir içeceğe şeker eklememelisiniz. Bu tatlılık karoda yeterli miktarda bulunur, bu nedenle aşırıya kaçma riski vardır. Ayrıca, eski Hintliler içkilerini asla tatlandırmadılar.
6. Çikolata sadece sıcak servis edilmelidir. Soğuyunca tadıdaha az doygun ve belirgin hale gelir. Bu nedenle, yanlışlıkla mutfağa getirmiş olsanız ve çikolatanın soğuması için zamanı olsa bile, ısıtılabilir ve ısıtılmalıdır. Sadece aşırıya kaçmayın. Bitmiş içecek kaynatılmamalıdır, aksi takdirde bozulur. Bununla birlikte, çikolata tadındaki zenginliğin bir dezavantajı vardır: çabucak sıkıcı olabilir. Bu nedenle böyle bir içeceğe kendinizi kaptırmamalısınız.
7. Çeşitli baharatlar ve baharatlar sıcak çikolatanın tadını güzelleştirir. Deneye portakal kabuğu ile başlayabilirsiniz. Biber versiyonu, ekşiliği ve lezzet zenginliğini seven gerçek gurmeler ve bilenler içindir. Tarçın, zencefil, hindistan cevizi, vanilya, karanfil, nane ve yıldız anason da kompozisyonu süsleyebilir. Çikolata, bu baharatların her biri ile hem ayrı ayrı hem de çeşitli varyasyonlarda iyidir. Herkes sadece denemeli ve kendi benzersiz zevkini bulmalıdır.
8. Tatlı notalar olmadan yaşayamayanlar için çekilmiş kahvenin yanına çeşitli aromalı şuruplar, fındık ve bal ekleyebilirsiniz.

Sıcak çikolata nasıl yapılır

Malzemeler (2 kişilik):

• bitter çikolata - 50 gram,
• tam yağlı süt - 2 su bardağı,
• biber - 1 biber,
• tarçın - 1 çubuk,
• vanilya - yarım çubuk.

Aşçılık:

1. Sütü küçük bir ateşe koyun. Biber, tarçın ve vanilyayı ekleyin.
2. Çikolatayı sütün içinde hafifçe karıştırarak eritin (önce çikolatayı rendelemek daha iyidir).
3. Birkaç dakika daha kaynatın, ocaktan alın ve ardından bekletin.
4. Gerilim. Sıcak servis yapın (tekrar ısıtmaya izin verilir, ancak kaynama noktasına kadar değil).

Sütsüz nasıl pişirilir

Malzemeler:

• çekilmiş kahve - 4 çay kaşığı,
• su - 300 ml, şeker - 10 gram,
• çikolata - 200 gram,
• biber/zencefil/rom/konyak/tadına göre dondurma.

Aşçılık:

1. Kahve yap.
2. Çikolatayı eritin ve kahveye ekleyin.
3. Arzuya göre konyak, rom, biber, zencefil veya dondurma bitmiş içeceğe eklenebilir.

Baharatlı çikolata

Malzemeler (2 kişilik):

• çikolata (%70'den fazla) - 50 gram,
• süt - 2 bardak,
• biber - 1 biber,
• tarçın - 5 gram,
• öğütülmüş zencefil - 1 gram,
• bal - 1 çay kaşığı,
• vanilin - tatmak,
• deniz tuzu - 1 tutam.

Aşçılık:

1. Karabiberleri hazırlayın: iyice durulayın, tohumları kesin ve çıkarın.
2. Sütün içine biber, tarçın, zencefil, vanilya ve tuzu serpin. Küçük bir ateş yak.
3. Büyük bir çikolatayı buhar banyosunda eritin.
4. Süt sıcakken biberi çıkarın, çikolata ve balı dökün.
5. Çikolata istenilen kıvama gelene kadar ateşte tutun.

Daha yoğun bir kıvam istiyorsanız, üzerine ekleyin.son adım biraz kakao veya mısır nişastasıdır.

Çikolata: iç, oku, izle

- Neyi itiraf ediyorsun?- Çikolata!

Bu sözler, Joan Harris'in "Çikolata" kitabının film uyarlaması sayesinde geniş çapta bilinir hale geldi. Ve kitabın ve filmin kadın kahramanlarına katılmayacak insanlar var mı? Armande Voisin, Vienne Rocher'ın dükkânına girdiğinde izleyiciye hangi resim açılıyor? Raflar çikolatalı kreasyonlarla dolu: kekler, tatlılar, kurabiyeler, bireysel çikolata-biber çubukları ve hindistancevizi serpilmiş yuvarlaklar. Ve şu anda, yakınlarda, küçük bir tencerede eritilmiş çikolata hafifçe tütüyor. Armande'nin morali bozuk ve Wienne ona bir fincan sıcak çikolata, önce üzerine pul biber serpiyor ve güzel kokulu mükemmellik üzerine krem şanti veriyor. Armanda tatlıyı tadar ve mutlulukla gülümser.

Dünyadaki en önemli şeyin mutlu olmak olduğuna inanıyorum! Mutluluk. Bir bardak çikolata gibi iddiasız veya bir kalp gibi zor. Acı. Tatlı. Şimdi. (Joan Harris "Çikolata")

Yani, aynı eşsiz zevki yaşamak ister misiniz? Daha sonra aynı isimli eserlerin tarifine göre pul biberli ve krem şantili çikolata hazırlıyoruz.

Biberli ve kremalı çikolata

Malzemeler (2 kişilik):

• siyah çikolata (en az %70) - 140 gram,
• %20 krem - 100 ml,
• su - 200 ml,
• biber - 5 tutam,
• tarçın ile rafine - 30 gram,
• krem - 10 gram.

Aşçılık:

1. Büyük bir çikolatayı küçük parçalara ayırma.
2. Ağır kremayı arıtılmış suyla karıştırın ve ateşe verin. İlk kaynama belirtileri göründüğünde çikolata ve şeker ekleyin.
3. Pişirmeye devam ediyoruz ama zaten çok kısık ateşte çikolata ve şekerin iyice erimesi için karıştırmayı bırakmayın.
4. Çikolatayı bir süre daha ocakta bırakın ki biraz terlesin ve daha da kokulu olsun.
5. Krem şanti. Bunu yapmak için derin bir kase alın, pudra şekerini bir elekle eleyin ve soğutulmuş kremayı dökün (krem soğutulmalıdır, çünkü bu sıcaklıkta yükselmeleri daha kolaydır). Krema kıvamına gelene kadar çırpmaya başlayın.
6. Çikolatayı dökün, üzerine pul biber serpin ve krem şanti ile süsleyin.

Turuncu egzotik

Biberli ve portakallı bu bitter çikolata tarifi, gerçek gurmeleri memnun edecek.

Malzemeler:

• siyah çikolata - 60 gram,
• yağ kremi - 70 ml,
• süt - 80 ml,
• esmer şeker - 10 gram,
• kakao - 10 gram,
• biber - çeyrek çay kaşığı,
• portakal suyu - 1 yemek kaşığı. kaşık,
• portakal kabuğu rendesi (yarım meyve).

Aşçılık:

1. Karoyu kır.
2. Süt, krema, meyve suyu, lezzet, kırmızı biber, kakao ve şekeri karıştırın. Isın.
3. Ortaya çıkan karışımı (bir süzgeçten geçirerek) çikolataya dökün ve iyice karıştırın.
4. Dökülmebardaklarda için, krema ve kalan lezzet ile süsleyin.

Bu, sabaha başlamak veya işte zor bir günü bitirmek için mükemmel bir içecek.