Mercimek çorbası masurdal: malzemeler, yemek tarifi, yorumlar

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Çocukluğumuzdan beri bize çorbaların, pancar çorbasının ve diğer ilk yemeklerin her insanın, özellikle de bir çocuğun beslenmesinde olması gerektiği öğretildi. Kolay sindirilebilirler, besin değeri yüksek ve vücudun sindirim sistemi için faydalıdırlar. Ama çorba çorbası farklıdır. Örneğin, hodgepodge veya turşu pek yararlı olarak adlandırılamaz. Ama masurdal mercimek çorbası bambaşka bir konu. Nasıl doğru pişireceğinizi yazımızda anlatacağız.

Mercimek çorbası: hem lezzetli hem sağlıklı

Hintliler çoğunlukla vejetaryendir. Yemeklerini daha besleyici hale getirmek için ağırlıklı olarak baklagillere göre pişirirler. Yani, Hindistan'da dal çok popüler - mercimek, nohut, fasulye, maş fasulyesi içeren kalın bir çorba. Böyle bir yemek açlığı giderir ve birçok geleneksel Hint baharatı eklendiğinden çok iyi ısıtır. ile çorbaKırmızı mercimeklere Masoor Dal denir. Bugün onun tarifi sadece Hindistan'da değil, tüm dünyada popüler.

Masurdal çorbasının vücuda iyi geldiğini söyleyebiliriz çünkü:

• vücuda gerekli vitamin ve mineralleri sağlar;
• kırmızı mercimekteki yüksek demir içeriği nedeniyle demir eksikliği anemisinin gelişmesini engeller;
• sindirim sistemini normalleştirir;
• kilo vermeyi teşvik eder;
• sağlık ve canlılığı artırır.

İlk mercimek yemeği, her zamanki çorba ve pancar çorbasına daha iyi ve sağlıklı bir alternatif. Hazırlaması da çok kolay.

Yemek pişirmenin özellikleri ve sırları

Masurdal çorbasını lezzetli yapmak için pişirmeye başlamadan önce deneyimli şeflerin ipuçlarını okumanızda fayda var:

1. Yalnızca kırmızı mercimek yemek pişirmek için uygundur. Genellikle kıyılmış halde satılır. Bu mercimek diğerlerinden farklı olarak çok çabuk kaynadığı için ıslatılmasına gerek yoktur.
2. Aynı tarife göre lezzetli bir kremalı çorba yapabilirsiniz. Bunu yapmak için, krema eklemeden önce, neredeyse bitmiş yemeği dalgıç bir karıştırıcı ile doğramanız, ardından tavaya geri döndürmeniz ve son malzemeyi eklemeniz gerekir. Çorba harika olacak.
3. Yemek vejetaryenler için hazırlanmıyorsa, örneğin et suyu üzerinde, ayrıca kızartılmış ince pastırma dilimleri ile servis edilebilir. Füme etlerin tadı çorbayı yapacakdaha da lezzetli.
4. Vejetaryenler çorba için kruton veya kruton pişirebilir.

Yemek için baharat seçimi

Masurdal çorbasının orijinal tarifinde, ana malzemelerden biri garam masala baharatıdır. Hint ve Güney Asya mutfağında geleneksel olarak kullanılan baharatların bir karışımıdır. Baharat özel mağazalardan satın alınabilir veya kendiniz yapabilirsiniz. Bunu yapmak için, kuru bir tavada ayrı ayrı, bileşimini oluşturan tüm baharatları kızartın ve ardından toz haline gelene kadar öğütün.

Garam masala yapmak için ihtiyacınız olacak:

• kişniş tohumu - 4 yemek kaşığı. l.;
• kimyon - 2 yemek kaşığı. l.;
• karabiber - 2 yemek kaşığı. l.;
• kakule tohumları - 2 çay kaşığı;
• karanfil - 2 çay kaşığı;
• tarçın - 2 çubuk.

Malzemeler karıştırıldıktan sonra elde edilen toz kuru bir kavanoza dökülmeli ve sıkı bir kapakla kapatılmalıdır. Gerektiğinde yemek pişirmek için kullanın.

Masurdal çorbası için malzeme listesi

Çanak bileşimindeki baharatların bolluğuna rağmen, sadece yetişkinler değil, zevkle yiyorlar. Çorba şu malzemelerle hazırlanır:

• kırmızı mercimek - 250g;
• soğan - 150 gr;
• havuç - 150 gr;
• domates - 200 gr;
• %20 yağlı krema - 50 ml;
• ghee - 3 yemek kaşığı. l.;
• zencefil kökü (rendelenmiş) - 1,5 çay kaşığı;
• garam masala - 3 saatl.;
• zerdeçal - 1 çay kaşığı;
• biber - 1 çay kaşığı;
• sarımsak - 3 karanfil;
• tatmak için tuz.

Tarifte belirtilen ürün miktarından 4 porsiyon yemek hazırlanabilir. Mercimek masurdal çorbasının kalori içeriğine gelince, 476 kcal'dir (1 kişi). Porsiyon başına besin bilgisi: 15,9 gr protein, 26.2 gr yağ, 40.9 gr karbonhidrat.

Mercimek nasıl ve ne kadar pişirilir?

Kırmızı veya Mısır mercimekleri farklı adlandırıldıklarında çorba yapmak için idealdir. Diğer çeşitlerden çok daha hızlı kaynar. Mercimek pişene kadar ne kadar pişirileceği hakkında daha kesin konuşursak, pişirme süresi 10-15 dakikadan fazla değildir. Her şey kaynamanın yoğunluğuna ve su miktarına bağlıdır.

Şimdi mercimeklerin nasıl pişirileceğine dair daha fazla ayrıntı. Adım adım pişirme işlemi aşağıdaki gibidir:

1. Mercimekleri akan su altında durulayın, uygun büyüklükte bir tencereye aktarın ve üzerine kaynar su dökün. Su yerine sebze suyu kullanabilirsiniz - daha da lezzetli olacaktır.
2. Tencerenin içindekileri kaynatın, ardından garam masala (1 çay kaşığı) ve bir tutam tuz ekleyin.
3. Mercimekleri 10 dakika kaynatın.

Bu süre zarfında çorba için diğer malzemeleri hazırlamanız gerekir.

Kokulu Kızartılmış Sebzeler

Yemeğin ana malzemesi mercimek olmasına rağmenana baharatların eklendiği sebze sosu çorbanın tadına bağlıdır. Soğan, havuç, aromatik baharatların kızartılması sürecinde yüksek sıcaklıkların etkisi altında yanmayan ve toksik hale gelmeyen ghee (tercihen ghee) kullanılması önemlidir. Bu çorbayı özellikle sağlıklı yapar.

Mercimekleri haşladıktan hemen sonra sebzeleri kızartmaya başlayabilirsiniz:

1. Ghee'yi tavada ısıtın.
2. Rendelenmiş zencefili ve kalan baharatları (garam masalu, kırmızı biber, zerdeçal) ekleyin. Aromalarını ortaya çıkarmaları için bir tavada yaklaşık 1 dakika tutun. Baharatları kuvvetlice karıştırmayı unutmayın ki yanmasınlar.
3. Soğan ve sarımsağı bıçakla doğrayın, havucu küp şeklinde doğrayın.
4. Sebzeleri baharatlarla birlikte tencereye koyun ve 5 dakika kızartın. Karışım çok kuruysa biraz daha ghee ekleyebilirsiniz.
5. Domatesleri önce kaynar suya sonra soğuk suya batırarak soyun. Domatesleri zar.
6. Diğer sebzelere domates ekleyin.
7. 1-2 dakika sonra tavayı ocaktan alın. Kızartılmış sebzeler ve baharatlar hazır.

Tasarım ve servis tabakları

Mercimek neredeyse pişti, sebze kızartması hazır - masurdal çorbası pişirmenin son aşamasına geçebilirsiniz. Lezzetli olacağına hiç şüphe yok.

Yani mercimekleri kaynattıktan 10 dakika sonra yağda kızartılmış mercimekleri tavaya ekleyebilirsinizsebzeler. Bundan sonra çorba 5-10 dakika daha pişirilmelidir. Bu zamanda, tüm oda olağandışı aromalarla doldurulacak ve ayrılan süreden daha uzun süre dayanacak güç kalmayacak. Bu, çorbaya krema ekleme zamanının geldiği anlamına gelir. 30 saniye sonra tava ocaktan alınabilir.

Çorbayı derin kaselerde, üzerine ince kıyılmış kişniş veya maydanoz serperek servis edin. Masurdal demlendiğinde daha da lezzetli olacaktır. Ertesi gün çorba tekrar ısıtılabilir ve tekrar servis edilebilir.

Yelli Hazır Mercimek Çorbası

İlk yemek 20 dakikada nasıl pişirilir? Bir paket hazır çorba kullanırsanız bu oldukça gerçektir. Bileşimi %100 doğaldır: mercimek, kuru domates, soğan, sarımsak, maydanoz ve Hint baharatları. Yemek doyurucu ve ısınıyor.

Aşağıdaki adım adım talimatlar size mercimek masurdal çorbasını nasıl pişireceğinizi söyleyecektir:

1. Bir tencerede 1,6 litre su, sebze veya et suyunu kaynatın. Daha az sıvı kullanabilirsiniz, ancak o zaman ilk yemek güveç gibi daha kalın olacaktır.
2. 1 paket çorbanın içindekileri suya dökün. Kaynamaya bırakın, ardından ısıyı en aza indirin ve kapağın altında 25 dakika pişirin.
3. Çorba hazır olmadan 5 dakika önce çorbaya tat vermek için tuz ekleyin.
4. Çanağı ocaktan alın. Servis ederken çorbaya taze otlar serpin.

Dört kişilik bir aile için doyurucu bir akşam yemeğini beslemek için bir torba çorba yeterlidir.

Masurdal çorbası incelemelerimercimekten

Adım adım ele alınan ilk yemeğin tarifi hem vejetaryenlere hem de et yiyenlere hitap etti. Orta derecede kalın, iştah açıcı, tadı hoş. Bazı ev kadınları çorbayı daha az baharatlı hale getirmek için yemekteki baharat sayısını az alttı (bu, acı biber için geçerlidir). Ayrıca bazı kişilerin tarifte yeterince patates olmamasına göre kendi takdirine bağlı olarak kızarmış sebzelerin yanına eklediler ve ardından yemeği 15 dakika daha pişirdiler.

Yelli'nin hazır masurdal çorbasına gelince, bu yemeğin de çok seveni var. Onun hakkındaki yorumlar sadece olumlu. Hazırlanması kolay ve hızlıdır, doğal bir bileşime ve hoş bir tada sahiptir. Ancak bazı insanlar mercimek ve sebzelere eklenen baharatları beğenmedi. Aksi takdirde, çorba çok lezzetli olur ve hazırlamak tek tek malzemelerden çok daha kolaydır. Ancak Yelli masurdal, ancak tam bir yemek pişirmek için zaman olmadığında hızlı bir akşam yemeği için bir seçenek olarak düşünülebilir.