Lezzetli kefir krepleri: tarifler, malzemeler, pişirme sırları

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Kabarık kefir krep için en iyi tarif, küçük veya orta yaşlı çocuğu olan her annenin sabit fikirlerinden biridir. Çocuklar bu kızarmış ürünleri çok seviyor, bu nedenle tüm göstergelere uyan bir tarif arayışı süresiz olarak uzayabilir. Bazıları mayanın varlığından memnun değil, diğerleri yumurta yemiyor, diğerleri diyet krepleri icat etmek istiyor - kaç kişi, pek çok dilek, bu yüzden bu makale her zevke uygun lezzetli kefir krepleri için temel tarifler sunuyor. Bu yemek için sayısız pişirme seçeneği arasından en popüler (mutfak incelemelerine göre) seçenekler ve ayrıca basit malzemeler nedeniyle çok çeşitli insanlara sunulanlar seçildi.

Temel bileşen seti

Kefir üzerinde yemyeşil krepler için en iyi tariflerden biri, 45-50 dereceye kadar ısıtılmış bir süt ürününün bir çeşidi olarak kabul edilir. Bu nedenle, laktik asit ve sodanın aktif etkileşimi, ideal olarak yemyeşil bir hamur yapısı oluşturur - ürünler şaşırtıcı derecede yüksek ve hafiftir. Yemek pişirmek için yapmanız gerekenler:

• 0, 5 litre kefir (yağ oranı önemli değil);
• 2 yumurta;
• 2 yemek kaşığı. ben. toz şeker;
• bir tutam tuz;
• 230-250 gram buğday unu;
• 1 çay kaşığı (slayt yok) soda.

Hızlı, basit ve lezzetli: Böyle halka açık bir ürün grubu, bu tarifin reklam sloganı olarak belirlenerek üç kelimeyle tanımlanabilir. Herkes kefirde krep pişirebilir, böylece bir çocuğu sürece bağlayabilirsiniz - onun yararlı bir beceri kazanmasına izin verin. Herhangi bir nedenle şeker yenmezse, yapay ikameler kullanabilir veya tamamen ortadan kaldırabilirsiniz, bu ürünlerin kalitesini çok fazla etkilemeyecektir.

Yoğurt, kesilmiş sütle değiştirilebilir mi?

Lezzetli basit krepler pişirmek için bir fikriniz varsa, ancak kefir yoksa, o zaman sıradan ev yapımı kesilmiş sütle değiştirilip değiştirilemeyeceğini bilmek istersiniz. Cahil insanlar, kendilerinin bir ve aynı olduğunu bile iddia ederler. Aslında ufak da olsa bir fark var:

• Kıvrılmış süt, yalnızca +26 derecelik bir sıcaklıkta doğal olarak fermente edilen süttür.
• Kefir ocakta ısıtılıp süte laktik asit bakterileri eklendiğinde fermente olur. Ayrıca bazen kefir pastörize sütten yapılır, ki bu asla kesilmiş süt yapma sürecinde yapılmaz (her zaman çiğ süt kullanılır).

Bu, tarife göre yumurta ve kefir üzerinde lezzetli böreklerin hazırlanması için kefir yerine yoğurt (gerekirse) kullanılabileceğini düşündürmektedir. Aynı ürün kategorisi, fermente pişmiş süt ve ev yapımı süzme peynirin hazırlanmasından arta kalan peynir altı suyunu içerir. Yoğurt bu amaç için uygundur, ancak pişirme işlemi yukarıdaki ürünlerdeki kadar kolay değil, daha çok ekşi kremalı krep gibidir.

Hamur nasıl doğru yoğrulur?

Yukarıdaki tarife göre lezzetli kefir börekleri için hamur hazırlama, tuz ve şekerle karıştırılmış kefirin ısıtılmasıyla başlar. Isınma derecesi 40-45 dereceye yükseldiğinde, ateş kapatılmalı ve bir çatalla hafifçe dövülmüş yumurtalar homojen bir kütleye ve kefire soda eklenmelidir. Kıvrılabileceğinden, ısıtmadan önce yumurtaları kefire eklememek önemlidir. Aynı nedenle süt ürününü çok fazla ısıtmamalısınız.

Köpürmeye başladığında, elenmiş unun yarısını ekleyip iyice karıştırmanız, bazen hamurun yanlış yoğrulmasından veya kalitesiz undan kaynaklanan topaklardan kurtulmanız gerekir. Bunu daha da önlemek ve unun, ürünlerin görkemine katkıda bulunan daha fazla oksijenle zenginleştirilmesi için, unun iki veya üç kez (hamur yoğrulmadan hemen önce) bir elekten elenmesi gerekir.

Daha sonra, bir kaşıkla hamurun sürekli karıştırılmasıyla un küçük porsiyonlarda eklenir - kıvamını izlemeniz gerekir: ideal hamur benzerkalın krem. Çok ince hamur kızartma sırasında yağı emecek ve bu da tatsız kreplere neden olacaktır. İşlemin doğru olduğundan emin olmanın kolay bir yolu, hamur üzerinde bir kaşıkla oluk açmaktır: hemen yüzeyde düzleşirse, sulu olur. Yavaş kayıyorsa hamur başarılı demektir.

Krep nasıl doğru şekilde kızartılır?

Kefirde lezzetli gözleme nasıl yapılır? Bu süreç en kolayıdır. Tava iyi bir ateşte ısıtılmalı, ardından orta hale getirilmeli, bir veya iki yemek kaşığı bitkisel yağ eklenmelidir. Kızartılmış yağın ilk hafif kokusu göründüğünde, bu, hamuru tavaya koyma zamanının geldiğinin bir işaretidir.

Bu büyük bir kaşıkla yapılır: oval veya yuvarlak börekler birbirinden küçük bir mesafeye yerleştirilir. Aynı zamanda, kenarlarının birbirine değmediğinden emin olmanız gerekir, ardından bitmiş ürünlerin şekli mükemmel olacaktır. Bir tarafı kızarınca bir spatula veya çatal yardımıyla diğer tarafını çevirin, aynı kıvama getirin ve bir tabağa koyun.

Lezzetli kefir böreklerinin sırları

Bazı acemi aşçılar, bitmiş ürünlerin tatsız olduğundan ve bazen görünüşlerinin çekici olmadığından şikayet eder. Genellikle krep pişirmede sorun yoktur, ancak birkaç önemli nüans vardır, eğer ihlal edilirse gerçekten olumsuz bir sonuç alabilirsiniz. Lezzetli az yağlı krepler (kefir üzerinde) elde etmek için aşağıdakileri bilmek önemlidir:

1. Küf kokusu olan, kefirin içine konmuşsa oluşan bir süt ürünü kullanmayın.bir haftadan fazla buzdolabı. Bunun test için önemli olmadığına dair bir görüş var ve buna bir tutam vanilya ekleyerek endişelenmenize gerek yok. Böyle bir görüş yanlıştır, çünkü mayalanmış kefirin kokusu hiçbir şey tarafından kesilemez ve bu kesinlikle pişirme sırasında ortaya çıkacaktır.
2. Hiçbir durumda krepler çok miktarda yağda kızartılmamalıdır, bu onları daha lezzetli yapmaz, aksine çok yağlı ve görünüşte çekici olmaz. Amerikan kreplerinin (kreplerimizin bir analogu) kuru bir tavada pişirildiğini hatırlamakta fayda var. Bu nedenle daha lezzetlidirler ve kalori içeriği önemli ölçüde daha düşüktür.
3. Krep kızartmanın ilk on dakikasında, ocağın ateş seviyesini ayarlamalısınız: çok çabuk kızarırlarsa (10-20 saniye içinde), o zaman büyük olasılıkla az pişmiş bir merkez olacaktır. içeri. Bu, kreplerin ısıdan çıkarıldığında çekici olmayan ince gözlemeler haline gelmesine neden olur.
4. Pişmiş krepler fazla yağı emmek için bir kağıt havlu üzerine serilmeli, iki kat kağıt arasına yerleştirilmeli ve hafifçe lekelenmelidir.

Ayrıca en lezzetli hamur işlerinin taze hazırlanmış olduğunu unutmayın. Krepler birkaç saat bekletilirse, tatlarını zaten önemli ölçüde kaybederler.

Kraliyet börekleri: mayalı tarif

Bu tür pişirmelerde sodayı pek sevmeyenler için katı klasik tarifleri tercih edenler için büyük anneannelerimizin yaptığı gibi maya ile lezzetli kefir krepleri pişirilebilir. Pişirme, karakteristik bir tada sahip daha gözeneklidir,mayalı hamurun doğasında var. Mayalı börek hazırlamak için aşağıdaki oranları kullanın:

• 20 gram çiğ maya (8-10 gram kuru maya ile değiştirilebilir);
• iki bardak un ve kefir;
• 1-2 yumurta;
• 2 yemek kaşığı. ben. toz şeker;
• bir tutam tuz;
• 1 yemek kaşığı ben. bitkisel yağ.

Lezzetli maya kefir kreplerinin hazırlanması kolaydır. Hamurun uzun süre mayalanmasını beklemenize gerek yok, bu nedenle tarif ilgiyi hak ediyor. Başlamak için kefiri hafifçe ısıtmalı (40 dereceye kadar) ve içindeki şekeri tuz ve maya ile eritmelisiniz. Kefirin yüzeyinde köpük göründüğünde maya aktifleşmiş demektir ve hamuru yoğurmaya devam edebilirsiniz.

Bir kapta yumurtaları bir çatalla çırpın, homojen bir karışım haline getirin, yağı ekleyin ve maya kütlesine dökün, karıştırın ve unu küçük porsiyonlarda karıştırın. Tabağı bir havluyla hamurla örtün veya yüzeyi streç filmle sıkın, hamuru mayalanması için ılık bir yerde bırakın. Yarım saat içinde boyutunun iki katına çıkması gerekir. Bu durumda, yukarıda belirtilen teknolojiyi kullanarak bir tavada krep pişirebilirsiniz.

Maya krepleri, soğukken daha yoğun ve daha az lezzetli hale geldikleri için bir seferde yemek için küçük porsiyonlarda en iyi şekilde pişirilir. Çoğu zaman, mayalı krepler reçel (reçel, lezzetli) veya taze ekşi krema ile servis edilir.

Sebzeli krep

Kefirin en lezzetli ve bereketli krep tarifinin mutlaka tatlı tarifi olduğunu kim söylemiş?Sadece reçel, bal veya pudra şekerli krem şanti ile servis edilmesi gereken bir lezzet? Sonuçta, tatlı muadillerinden daha kötü olmayan sebzeli kreplerin daha diyet, ancak tatmin edici bir versiyonunu pişirebilirsiniz. Bu seçenek, diyet yapmak isteyenler için iyidir, ancak yine de pişirmeye bağımlıdır. Ayrıca, bu krepler sıradan sandviçler yerine iş yerinde gündüz atıştırmalarında kullanılabilir. Hamuru hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• 350 gram kefir;
• 1 yemek kaşığı çiğ sebze püresi;
• 1-1, 5 yemek kaşığı. un;
• 1 çay kaşığı soda;
• 1/2 çay kaşığı tuz;
• 1-2 yumurta;
• baharat isteğe bağlı.

Kullanılacak sebzeler, çiğ ve iyi doğranmış oldukları sürece her şey olabilir. Bunun için genellikle bir blender kullanılır, ancak sebzeleri ince bir rende üzerinde de rendeleyebilirsiniz. Kabak, havuç, kabak, ıspanak, yeşil soğan kullanılabilir. Patates de uygundur, ancak içindeki yüksek nişasta içeriği nedeniyle kalori içeriği daha yüksek olacaktır.

Sebze püresi ile krep nasıl yapılır?

Kefir üzerinde gür kreplerin tarifine göre adım adım hazırlanması, seçilen sebzelerin doğranmasıyla başlar. Bunu yapmak için soyulur, bir blender ile ezilmiş küçük parçalar halinde kesilirler. Bu amaçla küçük delikli bir kıyma makinesi de kullanabilirsiniz.

Kütle hazır olduğunda, elinizle sıkın, fazla sıvıyı alın (sebze suları da çok faydalıdır, bu ürünü atmayın). Daha sonra ayrı bir kapta tuzu, sodayı eritin,yumurtaları ekleyin ve iyice karıştırın.

Soda kefir ile etkileşime girmeye başladığında (köpük veya kabarcıklar belirdiğinde), sebze püresini ekleyin ve iyice karıştırın. İşlemin en sonunda un ekleyin: önce bir bardak, homojen bir duruma gelinceye kadar iyice karıştırın ve ardından istenen hamur kıvamını elde etmek için gerekirse daha fazlasını ekleyin. Seçilen sebzeye bağlı olarak rengi olağandışı olacaktır: yumuşak yeşil - ıspanaklı, portakallı - havuçlu ve balkabaklı, kabaklı - neredeyse nötr.

Bu krepler genel prensibe göre kızartılır: hafif yağlanmış bir tavada ve orta ateşte kızarana kadar. Hamurun pişip pişmediğini kontrol etmek için pişirme işlemi sırasında bir gözleme kırdığınızdan emin olun. Üründe nemli alanlar var ise ocağın ısısını düşürmeniz ve daha uzun süre kızartmanız gerekir.

Elmalı glutensiz

Lezzetli kefir börekleri için yapılan bu tarif, buğday unu kullanımını içermediği için kullanışlılık açısından alışılmış olanlardan daha üstündür, yani incelikte glüten yoktur. Bu, bu bileşene alerjisi olan bazı kişiler için olduğu kadar kilo verme ve doğru beslenme konusunda endişe duyan kişiler için de çok önemlidir. Her zamanki un yerine, bu maddeyi içermeyen mısır nişastası kullanılır. Ayrıca hamur yumurtasız piştiği için güzel oluyor. Bu aynı zamanda birçokları için de geçerlidir. İki porsiyon glütensiz börek yapmak için ihtiyacınız olacak:

• iki bardak mısır nişastası;
• yaklaşık 1 yemek kaşığı.yoğurt;
• iki tatlı elma;
• 1/2 çay kaşığı soda;
• küçük bir tutam tuz;
• şeker atlanabilir, ancak istenirse 1-2 çay kaşığı ekleyin.

Hamur geleneksel tariften biraz farklı hazırlanır. İlk olarak, tüm kuru malzemeler karıştırılır: bu durumda kullanılıyorsa un, tuz ve soda ile şeker. Hamura biraz vanilya veya tarçın ekleyebilirsiniz - bu onu daha kokulu ve lezzetli hale getirecektir.

Ardından, sürekli karıştırarak kefir eklenir ve yoğunluk değişebileceğinden hepsini bir kerede yapmamak daha iyidir, bu nedenle tarifte belirtilenden biraz daha az (veya daha fazla) ihtiyacı olduğu ortaya çıkabilir.. En sonunda elmaları ekleyin, küçük parçalar halinde kesin. Aşağıdaki nedenlerden dolayı onları rende üzerinde öğütmemek daha iyidir:

• Çok fazla meyve suyu olacak, bu da hamur sulu olacak demektir. Kızartırken yağı çekerken tavaya çok ince yayılacaktır. Böreklerin tadı kesinlikle güzel olmayacaktır.
• Bu krepleri görsel olarak daha kabarık yapan meyve küpleridir, çünkü glütensiz hamur işlerinin normal buğday unundan yapılanlara göre daha az etkileyici göründüğü bilinmektedir.
• Parçalanmış meyveler daha fazla tatlı suyu tutacaktır, bu önemlidir, çünkü ana tarifte şeker yoktur ve gerekli tadı veren elmadır.

Glutensiz krepleri her zamanki gibi, az yağda veya hiç yağda, aromalı çay veya kakao ile sıcakken kızartın. Aynı prensibe göre pişirebilirsiniz.armut, muz veya şeftali, yaban mersini veya kuş üzümü parçaları ile krepler - herkes için yeterince yaratıcı özgürlük var.

Gurme: Karabuğday Krep

Düşük kalorili ve diyet pişirme temasına devam ederken, beslenme uzmanlarının da çok sevdiği karabuğday unlu krepleri kesinlikle hatırlamalısınız. Bu tür undan yapılan ürünlerde bulunan özel aroma, sıra dışı yemeklerin sevenler tarafından takdir edilecektir. Karabuğday ununun glüten oranının düşük olduğu düşünüldüğünde, kreplerin güzel görünmesi için hamura yumurta ve bir miktar buğday unu eklenir.

• 170 gram karabuğday unu;
• 50 gram buğday unu;
• 2 yumurta;
• 350 gram kefir;
• 1/4 çay kaşığı soda;
• 1 yemek kaşığı ben. toz şeker;
• küçük bir tutam tarçın.

Sıvı ve kuru malzemeleri iki ayrı kapta karıştırın ve ardından bir çırpma teli ile pürüzsüz olana kadar karıştırarak birleştirin. Tarçın temel bir bileşen değildir, ancak onunla birlikte krepler özel bir asil aroma kazanır. Hamuru 5-10 dakika dinlendirin ve ardından tavaya küçük yuvarlak kekler şeklinde kaşıklayarak krep pişirin. Büyülü aroması tamamen ortaya çıktığında onlara sıcak servis yapın: taze meyve, bal veya biraz çırpılmış krema ile birlikte, düşük kalorili karabuğday krepleri çok fazla zevk getirecektir.

Sonuç olarak, kefir üzerine yapılan basit ve lezzetli pankeklerin sadece bir ilave ile olduğu sonucuna varabiliriz.malzemelerin tadı tamamen değişebilir. Bu nedenle, kendinizi herhangi bir geleneksel tarifle sınırlamamalısınız - hayat çok yönlüdür ve yalnızca olağan sınırlar içinde kalırsanız birçok ilginç şeyi kaçırabilirsiniz.