2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42
Ev yapımı kek pişirmeyi sever misiniz? Kendi somun ekmeğinizi yaratmaya çalışın! Bir parça kokulu taze ekmek, kahv altıda veya öğleden sonra atıştırmalıklarında sandviçler için her zaman kullanışlı olacaktır. O halde şimdi fırında ev yapımı ekmek yapmayı öğreneceğiz ve mayalı, buğdaylı ve çavdarsız ev yapımı ekmek için en uygun fiyatlı tariflerle tanışacağız.
Hangi hammadde seçilir?
Tabii ki, sadece iyi huylu. Bu kural yalnızca ana bileşenler için değil, aynı zamanda ek bileşenler için de geçerlidir.
Test için ek bileşenler
Sağlıklı malzemelerle zenginleştirilmiş bir ekmek olarak, zevkinize göre alın:
- doğranmış sebzeler (kabak, balkabağı, havuç, soğan, çeşitli taze doğranmış yeşillikler);
- baharatlar ve çeşniler (kuru otlar, kakule, zerdeçal, tarçın, hindistan cevizi, zencefil, kişniş, karanfil, yenibahar, kırmızı biber (isteğe bağlı), hardal);
- tohumlar (susam, ayçiçeği, rezene, kimyon, dereotu);
- fındık bütün veya öğütülmüş, kırıntıbüyük veya küçük olabilir (haşlanmış badem, ceviz veya ceviz, yer fıstığı, Brezilya, fındık veya antep fıstığı);
- Hamurda yağ olarak susam, keten tohumu, zeytin veya mısır yağı ekleyin;
- biraz alkol, sadece birkaç damla 1 kg hamur için yeterlidir (beyaz sofra şarabı, rom, konyak), konyak eklemeye karar verirseniz, ekmek kırıntılarının biraz grimsi olmasına hazırlıklı olun.
Bu tatlandırıcı ve aromatik ürünler hem yoğurma sırasında hem de ürüne şekil verilirken hamura eklenir. Hamuru mayalama kabına yerleştirmeden (hamuru doğrudan fırında pişirmeden önce ılık bir yerde kavurmak) önce üst yüzeye tohum veya meyve parçaları serpmek de mümkündür. Evde (fırında) ekmek, yukarıdaki ilavelerden herhangi biri ile orijinal ve bireysel olacaktır.
Ev yapımı ekmek tarifi
Yani, fırında hızlı ekmek hazırlıyoruz. Tarif oldukça basittir ancak hamurdaki mayanın zamanında "çalışmaya" başlaması ve bitmiş ekmeğin kabarık ve yumuşak çıkması için tarife kesinlikle uyulması önerilir.
Tarif için ürünler:
- süt - 250 ml veya süt tozu ve su karışımı - 2 yemek kaşığı. ben. bardak başına;
- buğday unu (en yüksek dereceli) - 500 g;
- yumurta (С1 veya С0) - 1 adet;
- tuz - 1/2 çay kaşığı;
- toz şeker - 1 çay kaşığı;
- hızlı etkili kuru maya - 2 çay kaşığı;
- yağsız yağ - 7 yemek kaşığı. l.
Dikkat edilmelidirTarife süt yerine sade su veya herhangi bir yağ içeriğine sahip krema eklemek oldukça mümkündür.
Fırında hızlı ekmek - yemek tarifi:
- 2-3 litre hacimli bir tencereye alın. Süt ve 5 yemek kaşığı dökün. ben. sebze yağı. Ayrıca şeker ve tuz ekleyin. Sobayı orta ateşte koyun ve şekeri ve tuzu eritmek için ısıtın. Ancak karışım kaynatmak şöyle dursun çok sıcak olmamalı.
- Ardından tavayı ocaktan alın ve yumurtayı ekleyin. Karıştırın ve maya ve birkaç yemek kaşığı buğday unu ekleyin. Tekrar karıştırın ve tavayı bir kapakla kapatın. 30 dakika demlenmesine izin verin.
- Ardından kalan unu doğrudan masaya (veya geniş bir kaseye) eleyin. Ortasında bir kuyu yapın ve tencereden başlatıcıyı içine dökün. Hamuru elinizle hızlıca yoğurun. Topağın homojen bir kıvamda olduğundan emin olun.
- Ardından yumruyu temiz bir kaba koyun ve bir kağıt havluyla örtün. Sıcak, hava akımı olmayan bir yerde bırakın. Yarım saat sonra hamur yükselmeye başlayacak, elinizle biraz yoğurmanız, yani indirmeniz gerekiyor. Bir dahaki sefer yükseldiğinde, aynısını yapın.
- Bu arada ekmek tavasını hazırlayın - tüm iç yüzeyleri yağla iyice kaplayın.
- Hamur tekrar kabarınca kaseden çıkarın ve kalıba koyun. Üst kısmı sıvı yağ ile yağlayın. Şimdi bazı ek bileşenler girebilirsiniz (yukarıya bakın - "Test için ek bileşenler").
- Prova kabını 15-20 dakika ılık bir yere koyun. Bitmiş hamurun kalitesi kısmen hamurun şimdi nasıl yükseldiğine bağlıdır.ekmek.
- Ardından kalıbı 200°C'de 40 dakika fırına koyun.
- Pişirdikten sonra, somunu kalıptan hafifçe sallayın ve 4-6 saat boyunca doğal olarak soğuması için bir tel raf üzerine yerleştirin. Ancak bundan sonra somunun yenilmesi tavsiye edilir.
Çok önemli! Fırında mayalı ekmek pişmeden mayalanmadan çıkmaz!
Maya - hangisini seçmeli ve fark nedir?
Kuru maya mı yaş maya mı? Bu iki malzemeden biriyle yapılan ekmek arasındaki fark nedir? Hiçbir şey. Fırında kuru mayalı ekmeğin taze analogu ile yapılan ekmekten farkı yok.
İki maya türü arasında yalnızca kıvam ve görünüm farkı vardır. Ayrıca koşullarda ve raf ömründe. Kuru maya daha uzun süre saklanır, onlar için en iyi koşullar kapalı ambalajdır. Ancak taze mayanın havaya ihtiyacı vardır, ancak onları uzun süre saklamaz. Bazı durumlarda, taze maya dondurulabilir, ancak yalnızca kısa bir süre için.
Kuru ve taze maya herhangi bir tarifte değiştirilebilir - 25 g taze maya başına bir yemek kaşığı kuru maya.
Fırında mayasız ekmek
Mayasız ekmek, ev yapımı ekmeğin diyet ve düşük kalorili bir versiyonudur. Bu ekmek evde fırında kısmen çavdar ekmeği gibi pişirilir. Ancak aynı tarife göre buğday ekmeği pişirebilirsiniz - sadece çavdar ununu buğday unu ile değiştirin.
Tarif için ürünler:
- kefir (ryazhenka, kesilmiş süt veya tersi) - 1Sanat.;
- kabartma tozu - 1/2 çay kaşığı;
- çavdar unu - 2 yemek kaşığı;
- buğday unu (en yüksek dereceli) - 1 yemek kaşığı;
- Brezilya fıstığı - 6-7 adet;
- tuz - 1 çay kaşığı;
- sarı kuru üzüm - 30g;
- tavuk yumurtası - 1 adet. veya 4 adet. bıldırcın yumurtası;
- toz şeker - 1 yemek kaşığı. l.;
- yağsız yağ - 1/2 yemek kaşığı
Fırında hızlı ekmek - yemek tarifi:
- Tüm unu bir kaseye eleyerek başlayın. Çavdar unu güçlü yapışkan özelliklere sahip değildir, bu nedenle ona birinci sınıf buğday unu eklenir.
- Brezilya fıstıklarını yıkayın ve kuru bir tavada kurutun. Sonra soğutun ve bir bıçakla kesme tahtası üzerinde doğrayın.
- Kuru üzümleri ılık suda durulayın.
- Kefire bir yumurta, 80 gr bitkisel yağ ekleyin. Tuzlayın ve tatlandırın. İyice çırpın. Fındık ve kuru üzüm ekleyin. Unun yarısını dökün. Kütlenin yapısı homojen olacak şekilde yoğurun. Daha sonra kalan unu ekleyin ve hamuru elastik ve yumuşak bir topak haline gelene kadar elinizle yoğurun. Hamurun sıkı olmaması için uzun süre yoğurmamaya çalışın.
- Hamuru bir kapta veya torbada 30 dakika bekletin.
- Fırını bu hamur türü için standart sıcaklığa getirin, 180-200 °C.
- Ekmek tavasını hazırlayın. Üzerine sıvı yağ sürün ve hamuru yayın. Hemen 40-50 dakika pişirin.
- Yani bir süre sonra fırında mayasız ekmek hazır. Kalıptan çıkarın ve iyice soğumaya bırakın.
Kara ekmek tarifi
Tarifi mutlaka not edin ve fırında esmer ekmeği tarifimize göre pişirmeye çalışın.yöntem.
Tarif için ürünler:
- çavdar unu - 2 yemek kaşığı;
- filtrelenmiş su - 1 yemek kaşığı;
- ekmek için ekşi maya - 2 yemek kaşığı. l.;
- çiçek balı - 2 çay kaşığı;
- yağsız yağ - 2 yemek kaşığı. l.
Fırında hızlı ekmek - yemek tarifi:
- Tüm malzemeleri karıştırın ve hamuru yoğurun. Topuzun homojen yapısını birkaç saat masanın üzerinde bırakın. Sadece streç filmle örtün.
- Ardından hamuru yağlanmış bir kalıba aktarın ve kasenin üstüne su serpin. 200°C'de önceden ısıtılmış fırına koyun. 45 dakika pişirin.
Evde kaliteli fırında siyah ekmek yapmak için mutlaka ekşi maya kullanmalısınız. Özel marketlerden satın alabilir veya kendiniz hazırlayabilirsiniz.
Çavdar ekmeği için ekşi maya tarifi:
- bir bardak çavdar ununu bir bardak ekşi kefir veya kesilmiş sütle karıştırın;
- Bir kabı (plastik değil) birkaç kat temiz gazlı bezle örtün ve bant veya elastik bantla sabitleyin;
- gece boyunca oda sıcaklığında bırakın;
- 50g çavdar unu ekleyin;
- karıştırın ve fermantasyon sürecini tamamlamak için birkaç saat daha bırakın;
- Yönlendirildiği şekilde kullanın.
Ekmek hamuru yapmak için başka birçok ekşi maya tarifi var. Bazıları tahıllara, diğerleri ekşi süte dayanır. Ancak ortak bir noktaları var - bitmiş hamur mayası fermente edilmelidir. Hamura hafif bir alkol aroması vermek için - sadeceböyle bir taban, kolobok ekmek yapmak için en iyisi olarak kabul edilir.
Yemek daha hızlı nasıl yapılır?
Daha az pişirme, pişirme işlemini hızlandırır.
İyi kalite maya çabuk kabarır ve pişirmeyi hızlandırır. Acemi ev hanımları için, fırında kuru maya ile ekmek pişirmeyi denemek daha iyidir - bu tür tarifler en basit olanıdır.
Sürecin otomasyonu. Yani elektrikli yardımcı arabaları kullanın. Örneğin:
- ek malzemeleri (tohumlar, kuruyemişler) elle değil, bir blender veya kahve değirmeni içinde öğütün;
- hamuru özel mutfak mikserleri ile karıştırın (kaseli bir masa blenderine benziyorlar);
- Ekmek yapmak için yavaş pişiricinizi veya ekmek yapma makinenizi kullanın.
Ekmek yapma makinesi nedir ve nasıl çalışır?
Ekmek makinesi - ev mutfağında kullanım için bir masaüstü ekmek makinesi. Avantajı, hamuru yoğurmanıza, kabarmasını, kabarmasını veya pişmesini izlemenize gerek olmamasıdır. Makine her şeyi kendisi yapacak. Ekmek yapmak için tarifteki tüm malzemeleri ekmek makinesinin kovasına eklemeniz gerekiyor.
Çok önemli kural! Önce makinenin karıştırma aletine biraz bitkisel yağ dökün.
Ayrıca, belirli bir modelin ekmek makinesinin önerilen gereksinimlerine uymalısınız. Temel olarak, tüm ekmek makineleri bu prensibe göre çalışır - hamur için ılık bir baz sıvısı dökün, kalan malzemeleri koyun, sonunda maya ekleyin. Ünitenin kapağını kapatın ve ana çalışma programını açın - genellikle üç saat sürer. Bunun içinzaman, makine tüm malzemeleri karıştıracak, hamuru yoğuracak, kabarıp kabarmasını bekleyecek, hamuru pişirmeye başlayacak ve yumuşak ekmek yapacak. Hostesin sadece tel ızgara üzerinde soğutması gerekecek.
Yavaş bir tencerede ekmek pişirme
Yavaş bir tencerede ekmek pişirmek, fırını kullanan tariflerden neredeyse hiç farklı değildir. Hamur aynı malzemelerden ve aynı prensiplere göre hazırlanır. Ancak pişirme işlemi biraz değişir:
- hamuru multicooker kasesine koyun;
- pişirme modunu bir saat açın;
- sonra somunu diğer tarafa çevirin;
- aynı modu 30 dakika daha açın.
Kokulu ev yapımı ekmek hazır. Afiyet olsun!
Önerilen:
Fırında sütlü ekmek: tarifler ve pişirme ipuçları
Mağazadan alınan ekmeğin her bakımdan ev yapımı ekmeğe göre daha düşük olduğu bir sır değil - yeterince yumuşak ve kokulu değil, hızla bayatlıyor, bildiğiniz gibi eklemeyen birçok katkı maddesi içeriyor herkese sağlık. Ev yapımı ekmek pişirmenin birçok yolu vardır. Metresler, bilgi ve deneyimlerini özel sitelerde paylaşmaktan mutluluk duyarlar. Yazımızda fırında sütlü ekmek nasıl yapılır konusuna değineceğiz
Kepekli ekmek: ekmek makinesinde ve fırında tarifler. Hangi ekmek daha sağlıklı
Son yıllarda insanlar sağlıklı beslenmeyle ilgili her şeye artan bir ilgi göstermeye başladılar. Bu nedenle birçok ev hanımının er ya da geç hangi ekmeğin daha sağlıklı olduğu sorusuna sahip olması oldukça mantıklıdır. Mevcut tüm bilgileri dikkatlice inceledikten sonra, kepek içereni giderek daha fazla tercih ediyorlar. Bu tür ürünler birçok faydalı vitamin ve mineral içerir. Ayrıca, bunları yalnızca herhangi bir mağazadan satın almakla kalmaz, aynı zamanda kendiniz de pişirebilirsiniz
Ekmek makinesinde ekmek pişirmek. Farklı ekmek makineleri için tarifler
Ev yapımı ekmek yapmak zahmetlidir. Önce hamuru yoğurmanız, yükselmesine izin vermeniz, sonra kesmeniz ve ancak bundan sonra pişirmeniz gerekir. Bir hata - ve sonuç ideal olmaktan uzak olacaktır. Başka bir şey ekmek makinesinde ekmek pişirmektir. Bunun için tarifler, talimatlarda bile kolayca bulunabilir. Ancak deneyimli fırıncılar, onlara başvurmadan uzun süredir yemek pişiriyorlar
Ekmek şarabı. Votka ve ekmek şarabı arasındaki fark nedir? Evde ekmek şarabı
Çoğu modern Rus için ve daha çok yabancılar için "polugar" kelimesi hiçbir şey ifade etmez. Bu nedenle, bazıları bu yeniden canlandırılan içeceğin adını bir pazarlama hilesi olarak alıyor, çünkü her altı ayda bir, raflarda bazı yeni güçlü alkollü içecekler ortaya çıkıyor
Kefirli ekmek. Fırında, ekmek makinasında ve mayasız pişirme
Ev fırıncıları arasında en popüler olanlardan biri kefir ekmeğidir. Beyaz kabarık bir kırıntı ve gevrek bir kabuk ile çıkıyor. Pratik olarak mükemmel ev yapımı ekmek
